うな若

共水うなぎ使用との事で訪問しました。
ここの味付けはしょっぱすぎます。
凄いしょっぱいです。
うなぎも薄くタレより塩味が勝ちます。
好みもあると思いますが私には合いませんでした。
残念です。

うなぎが食べたくなる初夏。
最近の食べログは全く信用度がないので、自分の舌で確かめようと初来店しました。
なんでも南アルプスの天然水で育てられた『共水うなぎ』を使ってるとのこと。
全国でも30店にしか卸してない、貴重な鰻との事。
ただ、これは食べに行ったあと情報として知りました。変な予備知識持たない方がいいって事もありますし。

お店はこじんまりとしてて、席数は4卓ほど。アクリルパネルで仕切られてて、1卓につき2名しか座れません。
お値段は五段階、大きさと枚数でお値段が変わります。宝翁を注文、高いですがまぁ、滅多に食えるモンでもないので。
捌いてから提供されるので10~15分くらい？待たされます。しかし炭火で焼かれるならそれぐらい掛かりますので。

お重到着。1・5尾入った鰻はツヤツヤでした。
お箸で身を切るとすっぱっと崩れる事ない、柔らかく、泥臭さは一切ありません。ふわっとした焼き加減なのにしっかり焼かれています。
皮も柔らかく、硬さもなく・・・そしてタレが甘くない。
前情報なしだったので驚きました。が、その分うなぎの味がわかった気がします。

やはり特筆すべきは、柔らかさ、臭さがない。これに限ります。
鰻苦手な人でも、いけそうな気がします。
ペロリと食べてしまいました。甘くないタレはあまり好みではなかったはずですが、食べていると気になりませんね。
美味しゅうございました。

なお、食べログの評価は3.07。やはり自分の足でしか分かりませんね。」

先日、テレビ番組で「共水うなぎ」という物をみて興味がわき、比較的近い店に行ってみました。
共水うなぎは「翁」以上の物だと言うので翁 (4400円税込) を頼みました。
出てくるまで時間がかかったので、焼き置きではなくさばきから作っていると思います。
ふんわりした歯応えで甘味が薄い醤油タレ。
かなり美味しいのですが、タレが少ししょっぱすぎるという印象です。
個人的に甘すぎる物は嫌いなので、初めは美味しいと思いましたが食べていくうちに舌にしょっぱ味が残り、少し食欲がなくなります。
結果的にご飯は少し残しました。
ふんわり感は有りましたが、ちゃんとした店ならこれくらいのふんわり感は有るといったもので高い金額を払ってまで特出してるといった感じは無かったです。
価格は安価で店の雰囲気も良いし、丁寧な仕事をしているお店です。タレの味は好みなので甘いタレが苦手な人には向いていると思います。

共水うなぎのお店だそうです

柔らかいし脂ものってるけどくどくなくて口のなかでふわりと溶けます

まあとにかくとても美味しいです

うなぎやさんは昼の二時間と夜四時間とか営業時間が短いことが多いのですが、こちらは昼から夜８時まで通しで営業してくれてますのでアポが終わって３時前とか変な時間にうなぎを食べたいと思うときには強い味方です

私の食べたものは高砂で大きさは中くらいのものですがそれでも立派な大きさです

また大将もおかみさん？も気さくで親切で居心地の良いお店です

宅配もしてくださるそうで近くにこんな鰻やさんがある中野新橋にお住まいの方はうらやましいものです

ご馳走さまでした

うなぎの味は素材＝養殖の技術で八割がた決まると思うんですが、その意味で共水うなぎは一番じゃないでしょうか（秋冬の天然うなぎのいいやつには敵わないけどそんなの何年に一回くらいしか食べられないし）。香りの良さとコクが違います。三田が本店で、学芸大とこちらが暖簾分けのお店のようです。