東源正久

料理人をやっていますが 、何故か包丁専門店は態度が悪い店が多く、嫌な思いをすることが多々あります。
こちらのお店はとても感じが良く、包丁に関しても丁寧に説明して頂きました。
ありがとうございます。
おすすめです。

初めての豊洲市場
せっかく来たのだから何か記念にと、みつけたのがマサヒサさんの包丁。
鯵の刺身を上手に切りたくて、小出刃包丁5000円と骨抜き800円を購入。
購入と同時に研いでいただきました。

同じフロアで包丁屋さんが他に2軒ありましたが店員さんが歳相応というか、正久商店さんがお若い方だったので職人包丁屋さんを志しておられる…と関心していたら１５０周年のお祝いの手拭いを戴きました！
なんと勘違い。
お若い方に代々受け継がれていた包丁屋さんでした。
目の前で魚の関係者の方が刺身包丁を新聞紙にくるんだものを2本買われていくのを見ました、カッコいい。
信頼感のある正久商店さんです。

築地、豊洲のプロの職人御用達。プロ用の特殊包丁から家庭用まで様々な品揃えがあり、用途により形や長さ、素材（鋼材）を相談でき、自身に最適な包丁選択ができます。地方の板前や鮮魚系職人にはオススメします。画像は、上から「和牛刀9寸」、「洋出刃7寸袴無し」、「中厚口こま切れ1尺袴無しストッパー後付け」。全て、オリジナル鋼の「光」。

包丁を数本所有。刃持ちがよく研ぎやすい印象です。従業員は若い方が多いように見えますがどの方も大変印象が良いです。
結構無茶な修理にも快く対応してくださいました。その代わり普通の修理よりもお金は掛かりますがそれは当然ですし、納得のいく仕上がりでした。他店購入のものでも対応してもらえます。修理や購入をお考えの方は一度足を運んでみるといいと思います。

下っ端の小僧だったころに兄弟子の紹介で包丁を購入。
以後12年以上包丁は東源正久のみ。
対応が丁寧なのでお店まで行けなくてもなんの心配もなく買えます。
いつもありがとうございます。

One year ago, I bought a Kiritsuke knife there (kind of all purpose knife but with better handling vs. Santoku or Gyuto). A beautiful piece of handcraft and very useful (became our most used knife). I recommend buying the appropriate wetstones for keeping the knife at its utmost level. Staff is very freindly, patient and speaks English. I am just waiting to be able to travel back to Tokyo and complete my collection of knives.

包丁を研いでもらいに来ました。
両刃か片刃か、なにを切るのかなど親切に対応してもらいました。
混んでる時は時間かかるらしいが、今は大丈夫らしい。
送料は1つ450円かな？

今　娘が使うペティナイフに名入れをしていただいています。出来上がりが楽しみです。
出来上がり後でアップします！
こちらのお店は　とても気の流れが良いです。
包丁のような鋭い尖った物を扱うお店は陰の空気を感じますがとても良い気を感じました。
個人的にはスタッフのお兄さん方みなさんイケメン揃いです。

即日ネーム入れて下さいました。
なんと手彫りです。
ペティナイフだけでなく通常の包丁もペアで頂きました。こちらも直ぐにネーム入れて下さいました。もちろん無料です。
包丁の研ぎもしてくれるそうです。

お店の事よく知らないで購入しましたが　職人さんが使う包丁専門の有名店とは知りませんでした。使いこなせるか心配ですが末永く使って自分のモノにして欲しいです。

Best knives in town and best service. Crafted for hundreds of years, they know their business and they share it with you. In the much crowded Tsikuju fish market, where a lot of tourists get ripped off, this store is an oasis of seriousness and friendliness. They do not get tired of explaining their products and show you everything you need for example how to sharpen a knife with one of their stones. They don't want to make the sell at all costs, but they want you to find out what knife you need in the category you choose to afford. We bought three knives and left the store super happy and thankful.

The display looked much nicer. The real one they give you is not finished. Some gaps where the machi, collar, and Wa-handle meet will allow food to get stuck and rot with the handle. Needs sanding where the collar sits, because it is rough and unpleasant when holding.

Great knife shop in Tsukiji market with a phenomenal history. Very helpful staff who can provide great advice. Highly recommended

Impeccable knife quality. Customer service is second to none. Not one, but ALL staff spoke perfect English and Japanese upon visiting.

Overall a very positive experience and I am amazed at the quality of their layered steel knives.

Got V10 Japanese style petty knife. Extra for cover and need 15 minutes for sharp edges.
Well speak English. Excellent knives knowledgeable. Exceptional services.

商品のクオリティーは名声どうり素晴らしいが、とにかく接客が素晴らしい。プロではないが料理好きで、しっかりとした和包丁を欲しいと思っている人には超オススメです。（隣接している別の有名店はオススメしません）

Very friendly. Was able to explain selections to us in English. Also does tax back if you are eligible with passport.

店の読み方は「あずまみなもとのまさひさ」です。大阪の刀鍛冶「源正久」の分家になるそうです。一般人用として三徳包丁があります。23,000～9,000円、4種類から選べます。接客してくれる職人さんはとても親切で懇切丁寧に分かりやすく説明してくれますので、素人でも買いやすくとても良いです。外国の方には英語で対応できます。

Quality knives and staff are able to communicate in English and friendly. But inefficient tax refund. 2% handling charges for 8% tax refund. All the knife you bought, the boxes are not included you need to pay extra for the boxes.

I went to Tsukiji looking for a made in Japan chefs knife and was very pleasantly surprised that the all sales personnel spoke perfect English especially the lady sales person. They have a very wide range of knives be it Japanese sashimi knives to Demascus bladed chefs knives to heavy fish knives, you will be able to find one that would suit you here.

The quality and variety of knives made at this forgery is simply amazing. Prices range wildly depending on the size and quality of the knife you are looking for.
Really nice staff with high English skills

Great knife and cutlery store, the guys were super helpful in explaining the differences in metals and blades and style of cutting, in english, so that we fully understood exactly what are options were. The store is setup as a workshop which immediately got me through the door, once inside its a bit of a museum, there are lots of different styles of blades on display. I recommend stopping in even if you are just interested in Japanese blade culture and history. The blades are top notch, I'll be going back.