のどぐろ 専門 銀座 中俣

白身のトロと名高い、アカムツこと高級魚「のどぐろ」。そんなのどぐろのコースを食べられるのが、銀座の一等地に店を構える「のどぐろ専門 銀座中俣」さんです。

のどぐろ姿造りやのしゃぶしゃぶが含まれた、（尽くし）のどぐろコースで事前予約し、当日うかがいました。

【（尽くし）のどぐろコース】
・季節の小鉢
・のど黒の姿造り
・藩造り鮮魚五点盛り
・のど黒塩焼（半身）
・名物さつま揚げ
・のど黒しゃぶしゃぶ
・一尾丸ごと土鍋ご飯
・わらび餅

のどぐろの刺身は生と炙りの両方が楽しめるところがポイント。脂ののった身はねっとり食感で、口の中で旨みが溢れ出てくるよう。どちらも甲乙つけ難いですが、炙りがめちゃくちゃ旨い！

鮮魚5点盛りに含まれている牡丹海老は頭を素揚げしてくれるのも嬉しいですねー。

続いてはのどぐろの塩焼き。これがまた、べらぼうに旨いです。皮部分はパリッと焼かれていますが、中身はしっとり。脂ののりもしっかりしてるし、塩加減もばっちり！これだけでご飯食べたいレベルです。

さつま揚げはほんわりと柔らかく、ほど良い甘さが良い感じ。中にはとうもろこしも入ってるそうで、食感のアクセントが楽しい。

のどぐろのしゃぶしゃぶは最初のみ、店員さんがレアとしっかりめに茹でてくれるのが嬉しいところ。しゃぶしゃぶを食べ終えた後は、残り汁でご飯を炊いていただけます。

この炊き込みご飯がまた美味！のどぐろの旨みをしっかり吸い込んだお米がほどよい加減に炊かれていて、一口噛み締めるたびに「のどぐろって旨いなぁ」としみじみ思えます。

最後はわらび餅で口をリセットしてごちそうさまでした。全体的にボリュームは控えめですが、呑みの席としては大満足だし、何より色々な調理方法でのどぐろを楽しめるのが最高でした。

のどぐろ専門の中俣さんにお邪魔しました。コースを頂きましたが大満足です。のどぐろは、もちろん臭みはまったくなく、口に入れるととろけるような味わい。いままで食べたのどぐろの中でベストでした。刺し身が美味しいだけではなく、塩焼き、しゃぶしゃぶ、炊き込みご飯といろいろな角度から堪能しました。

このお店、中俣酒造という酒蔵が経営しているということで、特製の芋焼酎、それも「なみなみロック」という、かなりの量のロックを頂きました。芋ですが上品な香りで飲みやすかったです。すぐに酔ってしまい、色々な焼酎が試せなかったのだけが残念です (笑) 。

また行きたいと思います。

コロナ禍明けにようやく訪問できたのどぐろ専門店の中俣さん！丁寧に料理の説明をしてくれるだけでなく、調理前ののどぐろを紹介していただける心遣いが嬉しい！

脂の乗ったとろけるのどぐろ料理はもちろん、焼酎もばつぐんに美味しい！なんでも、鹿児島県指宿市の中俣酒造さんの系列らしく、おすすめの飲み方を丁寧に教えてくれます。

料理、お酒、雰囲気、接客、すべて文句なしのお店です！

ランチで伺いました。
のどグロは思ったよりは小ぶりでしたが味は美味しく、刺身のまくろはおまけとは思えないレベルでした。
接客はかなり丁寧です。
夜のコースを味わってみたいと思えた場所

※以下、主観もありますが
自分は良いことも悪いことも事実しか素直に書きません。

ランチで初来店、コースにしました。
刺し身、姿焼き、丼&茶漬け、どれも確定演出。

・結論、箇条書きします
「銀座で一番うまい ”のどぐろ専門店”」
「自信をもって人にすすめられる」
「店員さんの接客品質高い」
「また来店させていただきたい」

これから常連になります。
どうぞよろしくおねがいします

ランチのコース+しゃぶしゃぶをいただきました。
全メニュー本当に美味しかったです。
塩焼きとのどぐろ飯は一生の思い出になるレベルでした。
また近いうちに夜に伺いたいと思います。

日替わり定食1,000円で、焼き鮭でした。
焼き加減がよく、味噌汁もご飯も美味しかった。
ご飯はおかわりできると言われたが、ボリュームは出された分で充分でした。
安くはないけど、銀座でこの味ならアリですね。

のどぐろ専門店中俣は、正面にあるとらふぐ中俣で営業中です。
その為、今だけのどぐろコースと、とらふぐコースを同時に味わう事が出来ます。
これからの状況次第で、また営業形態が変わるかもしれないそうです。

のどぐろ、初めて食べました。
脂がのっていながら、上品なコクと旨みがあり、どのお料理も秀逸で非常に美味しくいただきました。
ランチコースは、ディナーより品数が少ないですが、量が多過ぎず、お値段が半額なのでお得感があります。
コースの最後は、のどぐろ飯に、ひつまぶしの様に出し汁をかけて食べのですが、鰹、昆布の他、のどぐろの出汁がたっぷり感じられ、奥深い旨みを堪能しました。

とらふぐコースも最後のとらふぐ飯まで本当に美味しかった。
サービスにも満足です！

「あかむつ」は地方によっては「のどぐろ」と言われます。
その「のどぐろ」専門店です。

のどぐろの焼き、のどぐろのしゃぶしゃぶ、のどぐろの炙り、いずれも最高でした。
席も個室あり（きちんと確認しませんでしたが個室料は1000〜2000円ほど）で過ごしやすいです。

しゃぶしゃぶは4切れ一人前で1980円ほど。
身の厚みがありとろけるようです。
出汁は鰹の良い香りもしっかりありました。
ポン酢も出汁醤油にダイダイなどの柑橘類で手作りしたような香りでのどぐろを引き立たててくれます。

のどぐろの炙りは4切れ1780円ほど。
身が厚く嬉しくなります。
炙りの香りが食べたあともしばらく箸に移り箸を運ぶたびに幸せになります。

のどぐろ塩焼きは1尾3980円。
まるまるとした姿でふっくらです。
中骨はスタッフの方に取っていただけます。
脂も十分乗っており最高&最高です。

現在は同じ道沿いにある系列店（ふぐ専門店）で営業しており、中休みはなくオープンから20時まで通し営業のようです。
ランチは14時までですが、コース料理も準備次第では予約無しでいけそうです。
予約が無難ではありますが。

友だちの予約で行って来ました。
コロナの影響なのかお店が閉まっていたためビックリしましたが、近くに離れのお店があり、そちらで食事をすることになりました。
お店の中は綺麗で、店員の接客、料理の説明も丁寧でよかったと思います。
また、食べた料理ですが、のどぐろ専門店ということもあり、お刺身から焼き、しゃぶしゃぶ、ご飯と続きましたが、食べたお魚は九州対馬産だったようで、九州から上京した人が、九州から東京に送られた魚を食べたということで、非常に感慨深いものがありました。
もちろん、料理はどれも美味しかったです。

のどぐろ専門店と言えば… 銀座中俣

九州地方の　のどぐろ
そして　大きさ　脂の量　本物のテイストを味わえるお店です。

銀座に行く際には是非ご賞味頂きたいと　非常にオススメできるお店です。

高級魚『のどぐろ』 脂がノリノリです！
【銀座 中俣】
《営業時間》
［月〜金］
17: 00〜23: 30 LO22: 30
［土・日・祝］
11: 30〜15: 00 LO14: 00
17: 00〜22: 00

《定休日》
不定休

【店情報】
東銀座駅から徒歩3分。
東京では珍しいのどぐろ専門店。
500g以上の大きな対馬産のどぐろを使った
のどぐろ尽くしのメニューは必見です。
特にのどぐろ姿焼きがオススメ。

【店内情報・利用シーン】
店内はテーブル席のみで33席。
入り口は高級感にあふれているが
奥に入ると内装は落ち着いているので
どんなシーンにも使用できると思います、
利用シーンは家族、友人、デート、1人。
全テーブル席だがお店側が1人のお客様も推奨しているため、私はよく1人で行きます。

【注文したメニュー】
・のどぐろコース ¥6500

コースのラインナップは下記の通り。
・季節の小鉢
・のどぐろ刺身・藩造り鮮魚五点盛り
・のどぐろの塩焼き
・名物さつま揚げ
・のどぐろ飯
・自家製わらびもち

中でも特に印象に残ったのが2品。

のどぐろの塩焼きか
やはりのどぐろは個人的に塩焼きが
一番美味しい食べ方だと思う。
他の魚にはない脂の乗り。
ふわふわな身には味がギュッと凝縮されていて
上品な脂が口いっぱいにひろがる。
白いご飯が猛烈に欲しくなる。

のどぐろ飯
のどぐろの出汁でとった炊き込みご飯に
のどぐろの刺身を乗せた丼ぶり。
やはり脂がすごく身が引き締まっていて美味しい。
後半はのどぐろのだし汁をかけてお茶漬けに。
かなりスルスルいけて気がついたら無くなっていました (笑)

【総評】
ここのお店ののどぐろの塩焼きは本当に絶品。
友人をここへ連れてくるとみんな焼き魚の概念が変わったと言うくらいの美味しさ。

お店のサービスも良く店長さんが直接
料理を運んでくれる。気さくでフレンドリーな
店長さんと会話をするのも楽しみの１つです。

ご馳走様でした。

A great way to try nodoguro. We were accompanied by a local friend, so can't comment on how accessible it would be for English speakers. The lunch set was great value, approx 6k yen pp for a set course of nodoguro in various preperstions. Our waitress was fantastic too.

The setting is nice, with each table separated by curtains, providing privacy.

のどぐろ 尽くしコースを注文。味はおいしく。のどぐろを十分に堪能しました。高級魚ということや品数が多いことも関係してか、配膳時等の説明が多く慌ただしい印象を受けました。焼酎に関しては店主のお郷？のオリジナルの焼酎を前面に押し出しており、ラインナップが偏っている印象。接客いただいた女性店員の方が少しバタバタしている感じで少し圧迫感がありました。味は非常に美味しくいただきました。

会社の食事会で利用させていただきました。のどぐろコースにプラス飲み放題 (3000円) を注文しました。私はお酒があまり得意ではないため飲み放題は不要でしたが、全員飲み放題コースを頼まなくてはいけないルールとのこと。周りの雰囲気に合わせて3000円のオーダーをしました。お酒を沢山飲まれる方だけで行かれる方が良いかと思います。
のどぐろ尽くしコースで特に塩焼きとお刺身は美味しかったです。最初から最後までのどぐろなのでのどぐろが大好きで今日はのどぐろのみと決めて行くお店だと思います。店内の床は滑りやすく店内は少し汚い印象でした。説明料理配膳の女性の方は説明が長く自分のやりたいように進めて行くことをこちら側にも求めてくるスタンスが少し残念でした。のどぐろは美味しいですが、再訪の予定はありません。