アンディ An Di

様々な香草を使って、こんな組み合わせもあるんだ！と感動させられるお店。
香りと味の組み合わせが本当に素晴らしい。
接客もとても心地よく、素晴らしい。
こんな素敵なお店と出会えて幸せだと思えるくらい感動のお店。

イン・日本酒と料理のペアリング
ゴ・エ・ミヨ 2021-23 **
ビブグルマン 2018-22
ミシュランに選ばれました
食べログTOP100

A lovely Vietnamese fusion restaurant with amazing cuisine and warm & friendly service! The tasting menu is brilliant with very interesting combinations. My favorite was the Kinmedai which was perfectly cooked and served with tasty sauces. We enjoyed the meal as well as the cozy vibe here a lot, would definitely come back again when visiting Tokyo next time!

Excellent service and interesting cuisine. We came with an open mind, curious to try this interpretation of Vietnamese flavors as a person of Vietnamese descent. We reserved the dinner course. The staff member who attended to us was very friendly. He was kind in describing the dishes to us in English- an effort we appreciated and we're not expecting! He also chatted with us.:)

The dinner course, itself, is tasty and interesting but honestly did not remind me much at all of Vietnamese flavors, except for the interpretation of banh mi, although I understand the menu changes. Herbs are very strong in flavor, perhaps even heavy handed. One dish, a type of spring roll, had the appearance generally reminiscent of a vietnamese spring roll but the flavor profile was very different. Still, we really enjoyed this meal.

Others have commented on the restaurant size. At the time of our meal, we were seated at the counter with two other people. This was sufficient space for us, but it would be tight with more guests at the counter.

Overall, I would say that if you're very interested in experiencing noticeably Vietnamese flavors, the dinner course may miss the mark for you, even with an open mind. If I didn't know it was Vietnamese-inspired, I probably wouldn't have guessed. But the dishes are interesting and do take you on a fun journey. The attention to herbs is definitely present.

ワイン界の有名人が開いたベトナム×フレンチとたても新しいジャンルのお店。
そもそも食べた事の無い分野なので基準は分からないが、味はどれも美味しいです。
コロナ禍に伺いましたが、しっかり満席で本当に人気だと思いました。
凄く有名なのに、大越さんもちゃんとサービスとして働いていたのが驚いた。
ワインのペアリングは正解かは分からないけど、無難な感じ。
女性と行くなら絶対オススメです。

土曜日の12: 00に訪問。
ペアリングはノンアルコールはなく、アルコールのみだとのこと。アルコールは量があまり飲めないと伝えたところ、ハーフサイズもできるとのことで、ハーフサイズのアルコールペアリングを注文した。フルサイズは7,800円だが、ハーフサイズは4,500円。
料理は全部で6品で、ドリンクも6種類。白ワイン、オレンジワイン、日本酒、赤ワイン、どぶろくなど、ワイン以外の飲み物も提供され、とても楽しめた。いずれも料理と合うドリンクでペアリングにして正解だった。
料理だけでなく、ドリンクの説明も丁寧に説明してくれてとても勉強になった。これだけでもペアリングにする価値があった。
料理とドリンクが美味しいだけでなく、店員さんとの会話が非常に心地よく、素晴らしいエンタテインメント体験だった。気づいたら3時間半も滞在していた。
メニューは2ヶ月おきに変更になるようで、予約が取れたらまた2ヶ月後に訪問したい。
あまり書きたくないが、OmakaseよりもTableCheckの方が予約が取りやすいそうだ。

Best Food with best service.
From each dish, you can tell how the chef is dedicated to combining different ingredients and flavours to bring the amazing food art.

そそる響き「モダンベトナム料理」はアジアを超える。

モダンベトナム料理です。

ベトナムは歴史的にフランスとは切っても切れない関係。
こちらは日本人がつくるベトナムフレンチ料理というのが、私の解釈です。

神宮前に来るのも久しぶり。キラー通り近くにございます。周りは有名店ばかりじゃないですか…

予約できたので安心ですが、予約の際は空きが少なくて焦りました。コースのみのディナータイムです。

19時すぎ、4人がけのカウンターに1人で着席。
もう既に店内はフルに満席です。

オリジナルコーラサワーでドリンクのスタート。
よく確認しなかったけど、やまねこ米焼酎ベースだと思う。

以下の順でいただきました。

バインミー。
プチサイズだけどうまい！パイナップルソースが印象的でラム挽肉を使っていた。ミントの香りもいいアクセント。

シグネチャーサラダ。
福岡の八女茶を発酵させたペーストがセンター。
ごぼうのドレシングがいい。見た目もキレイだけど、
いろいろな食感が楽しめる。ココナッツが気に入った。

さんま揚げ春巻き。
タマリンドと味噌のソースがユニーク。説明された通り、エゴマの葉で巻いてガブっといった。

生春巻き。
食材が予想外すぎる。
生春巻きの中には、ビーツ、青リンゴ、かいひもですよ！皮一枚でホタテとブドウ！も巻いてある。しかも、ジャスミンライスとホタテの出汁とハチミツと金木犀のソースです！口の中では違和感ない調和の生春巻き。

赤ワインにチェンジ
残念ながらベトナムワインは扱い無し

ナスのフリットとかつお、いちじくのソースにベトナムのカカオ。
ベトナム産のカカオ100%ニブ（粒）のビターな味と香りが広がる。

茨城の鴨にマンゴーのピクルス、カボチャのペースト、自家発酵ハラペーニョ。
赤ワインにピッタンコ。茨城に合併前に存在していた志筑村で生産している鴨らしい、しづく鴨と呼んでいたな。

千葉の落花生スープのフォー
フォーは落花生のスープで口当たりまろやか。
この流れからの〆のフォーは、お腹に優しく収まります。
パクチーの鮮度が良いのか香りが強く、自家製メンマもうまい。
小エビとそのオイルを入れるとフワーっとエビの香りが溶け込んで、最高の味変。

ハーブティー
レモングラスとミントだけをお湯で煎じただけらしいんだけど、とても香りが強かった。

総じてベトナム料理を食べている感覚はあまりなく、もう世界に通じるさまざまな創作料理を食べた印象。

クリエイティブな発想と繊細な仕込み、美しい盛り付けと食器類、堪能できました。

ホスピタリティも抜群のお店です。

ランチで伺いました。
ベトナム料理のお店でのペアリングは珍しいと思い、コースとともにペアリングも注文しました。
料理の味は去ることながらソムリエの方が面白く通いたくなるお店でした。

It’s a fusion Vietnamese restaurant, if you want something more authentic you can skip it.
The roll with grapes has a unique combination of ingredients and it was delicious.
The shrimp roll was average, nothing so special.
Fried chicken out layer was crispy and inside juicy, pretty good.
Pho was 3,000 yen and it was very salty and without toppings you’ll find in normal pho, it’s just bunch of herbs. Definitely over priced!
Overall not impressive, but not too bad either.

美しく好奇心をくすぐる数々のお皿。
ベトナム料理をベースとした創作料理レストラン。
圧巻のワインのセレクトやビールやソフトドリンクに至るまでこだわり抜かれた飲み物もここの醍醐味かと思います。

ベトナム料理を食べたい気分の時に行く店というよりは、あくまでもお洒落で雰囲気も良く、面白い料理を食べに行くという目的の方がより楽しめるのではないかと。
味を複雑にし過ぎるきらいはあるが、上手く好みにハマれば最高の一皿に出会えます。
意外性のある食材の組み合わせも面白い。

アラカルト対応もありますが、メニューのバリエーション的には大人数ではなくせいぜい2〜3人くらいでないと味や内容が被るので、あくまでもコースを楽しむお店として行くのが良いと思います。

いわゆる質の高いレストランのベースがベトナム料理にあるというところが、この店の真骨頂。
東京のレストランを面白くしてくれているお店の一つだと思います。

だいぶ前になりますがずっと行きたかったアンディさんにお伺いできました！
どれも美味しく、サービスも素晴らしかったです。相当厳選された素材を使用されてたり (恐らく) 、
細部への工夫が素晴らしく手間も労力かかってる事も承知していますがランチコースと飲み物 (ノンアル一杯) で1万円弱は少し割高に感じました…
日本のランチ物価が異常に安いので自身の感覚が狂っているとは思いますが逆に1.5万出すので
もう少し満足できたら嬉しかったかな。

ご馳走様でした。

以前からお伺いしたいと思いつつ未訪だったモダンベトナミーズのお店。
料理だけだとおそらく物足りない、ワインをペアリングすることで最高のスペックを発揮するそんなスタイルです。

コース料理は旬の食材にハーブやスパイスをいい塩梅のバランスで加え、そのニュアンスとワインがピタッとパズルのように組み合う面白さがたまりません。今回は赤ワインはなく、すべて白や日本酒のペアリング。夏のさっぱりとしたお料理にスマートに合わせていただきました！

今回サーブはオーナーソムリエの大越さんが対応してくださり、ワインの説明もたっぷりとお聞きできました。
どの組み合わせも奥行があり、最後まで重くならず飽きずにいただけたのがよかったです。
久しぶりにワインペアリングの楽しさ、醍醐味を思い出しました。

季節が変わったら定期的に訪れたいそんな好みのお店です。

素材の割に高すぎる・・

ランチのお任せコースで伺いました。エスニックが好きでクチコミが良かったので楽しみにしていたのですがお料理が野菜ばかりで高くてビックリしました。
水が1000円でコースと合わせて合計1人一万円でした。コースのほとんどが野菜でなぜこの金額になるのか不思議です。

お店の方の感じは良いですがサービス税10%取られているので当然かなと思います。

何度訪れても、その度に新たな体験ができる、誰にも教えたくないベトナムキュイジーヌです。
ベトナム料理をここまでアレンジして、素材の味とスパイスと食感と視覚で楽しませてくれるお店を他に知りません。
ペアリングされるワインも絶妙で、美味しいもの好きな友人と訪れたい場所です。

コースにワインや日本酒のペアリングを頼みました。珍しいワインや日本酒はよかったです。コースの料理もよかったですが、ベトナム料理とうたうのはどうかと思います。こちらの事前調査不足でしたが、ベトナム料理の形を借りたベトナム料理のようなもの。舌へのベトナム感が全くありませんでした。皆があれをベトナム料理と思ってしまうとしたら、間違った導き方ではないかと。どのような料理が提供されるかはわかったので、わかった上で再訪したいです。次回はもう少し素直に料理を楽しめそうです。
店の雰囲気やスタッフさんはよかったです。

ヘルシーでエスニックフードがお好きな方にはたまらないメニューたち！
これとこれを組み合わせるのか！の驚きと発見で溢れています！！
お店はカジュアルな雰囲気だけど、少々お高い思っているよりお高いですが、接客も内容もとても良かったです！
お酒も種類が豊富でした！