Chez Shimizu

公式HPの内容や当日のメニューの一字一句が、提供されるお料理を通してオーナーシェフの信念が伝わってくる、隠れ家的フレンチのお店です。
5月下旬金曜日の18時でスベシャリテのコースと特別なケーキを1ヶ月前に4名で予約し利用させて頂きました。
オーナーシェフお一人で切り盛りしているようなので、電話連絡の時間帯を確認したところ、営業日は営業時間帯以外でも受け付けていると伺いました。当日10分前に到着したのですが、開始準備の最中18時の開始までに4件の予約電話の応対をされていました。2週間前に1名追加、5日前にまた1名追加と何度も電話をかけてしまい、ご迷惑をかけてしまいました。しかし、その度に丁寧に明るく対応して下さったオーナーシェフに本当に感謝です。
飲み物は、ワインを嗜みの無い私はワインもシェフにおまかせしました。私以外の5名はソフトドリンク、たまたま全員が違うドリンクをオーダーしペリエとノンアルコール以外の全てをオーダーした形になりました。林檎の雫とみかん畑のジュースは無加糖•無香料、つぶらなカボスはよく見たら果肉は夏みかんでしたとお話があり、n.e. Oプロフェッショナル プレミアム ジンジャーエールの瓶を持って来てくださいました。ソフトドリンクにもオーナーシェフの思いが表れています。
食事に九谷焼の箸置きを30個のセットから各々お好みを選ぶのですが、これが中々楽しい。今回、私達夫婦、長男夫婦、次男と彼女の3組6名で貸切の形になったのですか、次男の彼女とは4人が初対面。各々がどんな絵柄を選んだかで楽しく会話をする場のきっかけになりました。
コースメニューに載せていないアミューズはグラスに入れたミニとうもろこし。グラス縁のソルトを好みに応じて葉を剥きながら付け、新鮮なのでヒゲごと美味しくいただきました。
コースメニューは理解しやすい日本語中心で記載され、クーリやポワレ等の調理方法も解りやすく説明していただきました。
二菜の「畑に感謝して温野菜の菜園仕立て」はその名の通り数え切れない位の種類がありました。
私達夫婦は、和洋中問わずコース料理は食材を確認し会話しながら愉しんでいます。妻が「らっきょう」と話した野菜をオーナーシェフが「エシャロット」と教えくだり、同じく妻が話した「新生姜」を私は「岩下の新生姜」という商品名で野菜名ではないのではないかと確認すると、新生姜を持って来てくださり、茎の香りを嗅がせ、お風呂に入れたりしても良いと教えてくださいました。妻は「またオーナーシェフが来てくれないかなぁ。と思うほど楽しかった」と後で話していました。
コースメニューに載せていない『特別なケーキ』はフランス語で『お誕生日おめでとう』と書かれたストロベリーガトーフロマージュのようなケーキでした。すみません、第2デセールの順番で出てきたため、フロマージュという単語しか覚えていませんので名前は自信ありません。一度お披露目したあとオーナーシェフが小皿に取り分け配られました。
次男がハーブ茶を選んだので早速写真を一枚撮影。濃い青色が綺麗に撮れないと思っていたら、オーナーシェフが冷たいハーブ茶をグラスで出され、『バタフライピー」の名前とともに花の写真をPadで教えてくださいました。またレモンやライムの果汁を加える事で紫色に変化する事も実演してくださり、本当に皆が楽しませていただきました。
パンも自家製でオープンから焼きたてを提供され、女性陣にお土産として持たせ、温め方も伝えるオーナーシェフに最後まで感心してしまいました。
『素材本来の美味しさ引き出すために努力は惜しまない』オーナーシェフの料理を、コース構成、ワインのペアリングを含めて、家族で愉しみながら満喫させていただきました。

2021.11に夫婦でディナーで伺いました。
隠れ家的なフレンチの料理店です。

町田駅から野津田車庫行きのバスに乗り30分、並木という停留所で下車して徒歩3分ほど。
普通の住宅街の中にあるので、本当にここにフレンチのお店あるのかな？と、ちょっとドキドキします。
外には看板が出ているので、それを見てホッと一安心です。
小さな店内ですが、綺麗で温かみがあります。

席に着くと好きな柄の箸置きを選ぶよう促されました。
色々な柄があって可愛らしいです。

お料理は色鮮やかで、どれもとても美味しかったです。
ひとつひとつ丁寧に作られていることを感じました。
こだわりのお料理は、店主さんが調理法や具材、美味しい食べ方などを説明してくれます。
緑黄温野菜の菜園仕立ては見た目も楽しく、新鮮な野菜をどれから食べようか迷いました。オイルと食べても、お塩で食べても美味しいです。
メインのお肉も柔らかく旨味たっぷりで、香りの良いキノコと食べると幸せでした。
お魚も今まで食べたことのないくらいふわりと溶けるもので、食べるのが勿体なかったです。

お店の雰囲気、お料理、店主さんの心遣い、どれも非常に良かったので、今度は両親を誘って伺いたいなと思っています。