Dominique Bouchet Tokyo

グランシェフによる次世代への継承をテーマにしたレストラン 次世代への継承を大切にするメゾンで総料理長を努めてきたドミニク・ブシェが 常に心がけるのは伝統と革新の調和。 「心に響く味わいというものは家族のなかで受け継がれていく」と考え、 内装は家庭的なパリのアパートメントをイメージした温もりあるものになっております。 ドミニクならではの、素材を活かしソースでエスプリを効かせた華麗な料理の数々を、 お楽しみいただけるレストランです。
オリジナルシャンパンが美味しかったです。
デートに最適ですね

One of the best vegetarian French courses I've had. Kind of hidden away but once found, a treasure to keep. Definitely up there with the best French cuisine in Tokyo has to offer. My co-diners found their course amazing and the steak surreal. Kudos to the wonderful team and wine choices too.
Look forward to my next dining experience at DB.

It was our last night in Japan and as we were flying home the next day which would be our 47th wedding anniversary we were looking for somewhere great to celebrate. Found Dominique Boucher’s Tokyo French restaurant on the net and made a reservation on- line which was so easy.
The whole experience was exceptional, all the staff were amazing and the food was fantastic. The presentation flavours and textures were incredible. Fabian (who is French) explained every dish and his passion for his role was very obvious. We started with a glass of champagne and enjoyed the wine pairing. Although the courses were small the Generations menu left us more than satisfied but we also managed a small serving of 3 different cheeses, on Fabian’s recommendation. It was a wonderful dinner which will be long remembered, especially after a plate appeared which the inscription as in the photo attached. Thank you all.

The staff was very kind, speaking multiple languages. There were 7 courses and they all were delicious!

Went today for lunch, had the Menu Generations!

We had the pleasure to have lunch for my boyfriend’s birthday, and I’m very happy to have chosen this restaurant!

The dishes were presented beautifully, and had a very interesting mix of flavors and textures. For those who are looking to try something new, we definitely recommend coming here. My favorite was the scallops, while my boyfriend loved the veil for its outstanding tenderness. To finish, very elegant and delicious dessert and petit fours, accompanied by coffee and a wide variety of teas. Just exceptional!

I’d like to add that none of this experience would have made such an positive impact without the careful and attentive service we had. From start to finish, the amount of detail and care from the waiters/waitresses and receptionists was more than excellent. They carefully explained every meal (we are foreigners so it’s a shame we couldn’t fully understand everything sometimes) and they were never intimidating, which is something that might worry somebody when coming to such a prestigious restaurant.

We are definitely not people who can afford coming to places like these often, but it’s really fulfilling when we feel like our money and time is well spent. This time, it was beyond anything we could have expected. We’d like to sincerely thank the people in charge of cooking and the waiters/waitresses for such a stellar service. We hope to be back someday!?

お店の内装や備品が好みで、行ってみたいと思っていたお店。
なんとなくお邪魔しましたが、お食事もワインもセンスがよく、視覚も味覚も大満足という結果になりました。
接客もとてもよかった。
女性ウケ抜群だと思うので、女性へのサプライズや女子会によさそう。
ランチでもお邪魔してみたいです。

去年の10月に一度訪店。
料理のおいしさに感動、特に魚のキノコを使ったソースが今まで食べたフランス料理の中で一番記憶に残るおいしさでした。
2月に再訪。
本当にガッカリでした。
料理全体に統一感がなく、盛り付けも高級店と思えず。
ソースも味がぼやけており、正直レベルが落ちたなと感じました。
ホールスタッフの方にお伺いしたら、シェフが変わったとのこと。
シェフが変われば味は変わるのも致し方がないと感じますが、再訪は2度とないと思います。

素材自体もいいものを使っているし、調理法やソースもそれを引き立てるものでした。見て楽しい、食べて美味しい。とても手が込んでいて味に奥行きがあり、食べているうちに香りや味が変化して口の中いっぱいに広がるような感覚を味わいました。
プチフールにオペラがあったのですが、手にチョコがつくのが嫌でフォーク＆スプーンですくおうとしてしまいました。お店の方から「手でお召し上がりいただけます」とのお言葉をいただいたのですが、その実チョコが手につくのが嫌なだけだったのです、、、。とてもご親切にお声がけいただき、私自身プチフールとは分かっていたのですがお酒も入っており、手を汚さぬよう安直な手段をとってしまいました。実際には溶けないチョコを使われていたようでそのご配慮も知るところとなりましたがこの場を借りて釈明を、、、。
また何かの機会に伺いたいと思います。

夫婦でランチで利用しました。
予定外に銀座でランチを食べることになり、予約せずにお邪魔してしまいましたが、快くコースを出して頂けました。

夫が食べこぼししてしまった際に、スタッフが静かに対処してくれたので、落ち着いて食事ができました。

味はお値段通りの美味しさで満足でした。

結婚記念日で訪問のため個室を予約。周りを気にすることなくゆっくりお食事出来ました。サービス料をチャージするくらいですから、ホスピタリティはそれはそれは素晴らしい。お料理のクオリティも高く、量もちょうど良かった。またソムリエがお料理と合うワインを、各々のタイミングに合わせて用意してくれる。素敵な記念日となりました。是非またおとずれたいお店です。

もちろんですが、どれもおいしくいただきました。フルコースは、いつもお腹がいっぱいになりすぎてしまうのですが、良くも悪くも、いっぱいになりすぎることはなかったです。ソムリエが不在なのが、ソムリエバッヂを着けた人は見かけませんでした。味は、万人受けしそうなもの多く、個性的なものは少なかった印象です。

料理、ペアリングワイン、接客、雰囲気大変素晴らしいです。
ハイクオリティなのにお値段も高くありません。
お値段以上の価値あります。
今まで行ったフレンチで一番良かったです。

繊細かつエレガント
詩的な意味合いさえ感じさせる
お料理で素晴らしい
スタッフの　お心遣いもまた
控えめで有りながら行き届いていて東京で一番のお気に入りです　岡田幸子

ミシェラン2星、銀座1丁目、ビル2階、店の雰囲気は良い。問題はいろいろ。合わない音楽、サービスの靴音がカツカツ煩く、私語が聞こえてくる。厨房の話し声や髪型も驚く、照明は皿から外れ、パンは手で切れないほど固く、バターは冷たく固く転がる。アニバーサリープレートは素晴らしいがおめでとうとは言わない。見映えは良いが味のない印象の薄い魚と肉料理、テーブルには塩と胡椒があり足りなければセルフで追加と。。高級フレンチ店、見映えは良いが満足度低い。

記念日に予約しました。
落ち着いた佇まい、洗練されたスタッフの対応、私達の素人丸出しの質問にも嫌な顔一つせず対応してもらいました。
日本を好きと公言するシェフの料理は美味しいだけでなく、我々日本人の味覚に合わせるように作られており、優しさと気遣いに溢れるものでした。夫婦ともに大満足です。ごちそうさまでした。

フランスや日本の名店で腕を振るってきたドミニク・ブシェが率いるフレンチレストラン「ドミニク・ブシェ トーキョー」。

今年は奮発して、日本橋三越限定発売のクリスマスケーキを注文。

雪のように真っ白なモンブラン「ブッシュ・ド・レーヴ」。まるでアートのような繊細な作りは、クリスマスケーキであることを忘れさせるほど。銀箔や白いクマがさりげなくトッピングされた、品格が漂う逸品。

家に帰り早速。
全体がホワイトチョコとバニラのムースで包まれ、白で統一されたシンプルな外観ですが、ナイフを入れるとサプライズが。中から、栗のゼリー、カシスとブルーベリーのコンポート、そして栗のビスキュイという色鮮やかな三層が現れます。
味は、口当たりも非常になめらかで、栗とベリーの相性のよさに驚きます。今まで食べた事のない濃厚さと爽やかさを感じられました。

上に飾られている、白くまのと、割れた氷を模したホワイトチョコは、地球温暖化によって失われていく風景を表現されているとか。

ランチで利用、だいぶ前で恐縮です。
身内と観劇後のランチで利用。

料理もランチ価格の割に質も量も満足度が高く大変美味しかったです。チーズも食べたかったのですがお腹いっぱいでした残念。。
お店の雰囲気も広すぎず、程よい空間なので落ち着けます。
高級感がありながらもスタッフの方々が物腰柔らかく、料理の説明等でも格を落とさない程度にフランクに接して下さるのはとても良いと思いました。リラックスして食事が出来ました。

店員は年齢的に若い方が多いですが、初心者にわかりやすくワインの魅力を伝えてくださいます。
食事も繊細ながらワインとの相性を深く考えて作られているように思えます。それ故お酒が好きな人はペアリングを強くお勧めします。素敵なワインに沢山出会えますよ。

お料理とマリアージュされたフランスワインがとてもよかったです。ワインセラーの中にはテイスティングテーブルが用意されておりいつか利用したいです。店内の明るさも雰囲気も丁度よく食事も楽しみ会話も楽しみました。お料理の説明が少し聞きとりにくかった。お土産にお茶と菓子を頂きました。

イタリアな雰囲気はぼぼなく、普通の東京の町並みです。何もないのに路面が石畳なので写真撮影している人がいます。
おしゃれな雰囲気を楽しみたいなら、ここではなく丸の内やお台場に行ったほうが良いです。