麻布Lasen

店内に螺旋階段があることが店名の由来。５階には厨房とカウンター席、６階には個室があります。個室でディナーをいただきました。
液体窒素などを用いていて、創意工夫が感じられます。サーモンのミキュイ、唐墨パスタや鮑、鹿が美味しかったです。3種から選べるデザートや茶葉が選べるハーブティーも楽しい。

フォワグラコースに惹かれて友人と事前に予約にて訪問
お店はカラオケBOXのような個室で
子供の鳴き声が聞こえてきた時には
ファミリーレストランクラス

お料理はコースが定場なのでネットで調べた
通りのお料理でした。
お店のイメージよりは料理は美味しかったけど…ひとり¥12000円は高いかな…

【1万円コース史上トップクラスの満足度！訪れて絶対に後悔しないお店】

＜オススメメニュー＞
生うにとサルデーニャ産からすみのスパゲッティーニ
フランス産マグレドカナールのロティ

＜こんな人にオススメ＞
1万円での究極コース料理を楽しみたい方
とにかく美味しいモノを食べたい方


18時に予約して入店。
エレベーターで5階に上がり、店内の階段を登り個室へ。

＜シェフお薦めコース＞11,000円
＜ノンアルコールペアリング＞4,400円 (4杯)

1杯目：オレンジジュースとトニックウォーター、自家製のジンジャーウォーター
＊香り付けにローズマリー。
＊オレンジジュースがベースだがジンジャーも効いており辛口。口の中を爽やかにさっぱりさせてくれる。
＊ディナーを迎える前に、その日全ての食べた物をリセットさせてくれた。

【アミューズ2種】
[安納芋のスープ]
温かなスープ。上に乗るのは小豆のエスプーマ。エスプーマのおかげで熱々がキープされている。安納芋の甘みがあと引く旨さ。口当たりあっさりだがトロみとコクも抜群にある。

[バッカラとズワイガニのタルトレット]
カニの芳醇な味わいとバッカラの旨みが喉から鼻から通りまくる。香りもかなり良い。清涼感があり、口の中を駆け巡ってくれる。ひと口サイズ史上、かなりの味わいの強さと満足度を感じた。

2杯目：ミルクとマスカットビネガー、ノンアルコールのジン、フレッシュミント
＊マスカットビネガーとミルクの不思議な組み合わせ、それでいてかなりの美味しさ。
＊ミルクなのにさっぱり感あり、そして甘い。浮かべたフレッシュミントの清涼感が、ミルクをもっと軽くしてくれてた。

【オーロラサーモンのミキュイ、洋ナシとビーツのソース】
ミキュイとは、半分火を入れたという意味。ノルウェー産サーモンを半焼き半生の状態で提供してくれる。白いパウダーはくるみ、黒いパウダーはブラックオリーブ、茶色のソースはタプナードソース。最後に目の前で、洋ナシとビーツのピューレに液体窒素を入れシャーベット状のソースかけてくれる。
様々なソースの味わいを楽しめる。

サーモンの厚みが嬉しく、旨みもかなり分厚い。ナイフを入れた瞬間のホロホロとした身の食感に驚く。洋ナシとビーツのソースが非常に甘酸っぱく、サーモンのしっかりとした脂をマイルドにまとめてくれた。未体験の味わい。それでいて日本人の口にも合う、しっかりとした美味しさ。

周りのサラダにはビネガーソースやナッツも振りかけられ、健康的なサラダも味わえる。前菜として申し分ない軽さと美味しさと満足度。
この一品だけで、侮れないお店だと分かる。

【牡蠣とフォアグラのグラタンオーブン焼き】
フォアグラはハンガリー産、牡蠣は岩手産の岩牡蠣。かけられたソースは、岩牡蠣の出汁を泡立てたモノ。

殻の器の中に、大きな牡蠣がカットして置かれ、間にブロック状のフォアグラが置かれた一品。焼かれた岩牡蠣が香ばしく、旨みと塩味の強さが特徴的。噛めば噛むほど牡蠣の真っ直ぐな旨みとミルキーさが溢れ出てきた。これには大満足。この味が欲しかったんだと痒いところに手が届く味わい。

グラタンソースも濃厚。岩牡蠣の出汁のおかげで、バターの味わいが化け物クラスの旨みに大変身してる。

フォアグラはコクの底上げに大貢献。ソースを凌駕する濃厚でコク深い味わい。シンプルな美味しさなのに、力強い贅沢さを感じる。チンゲンサイは風味と食感のアクセントに。
このお店のテーマは「力強いフレンチ」なのかもしれない。

3杯目：トマトのジュと甘酒
＊ジュと甘酒を1対1で混ぜたモノ。
＊トマトのコクだけがドリンクになったような、旨みしか存在しない一杯。トマトの濃厚な味わいに度肝を抜かれる。

【生うにとサルデーニャ産からすみのスパゲッティーニ】
開店当初からの名物メニューとのこと。運ばれて来た時から、ウニとカラスミの良い香りにやられた。もちろん生パスタ。思わず「ウマイ」と声に出してしまったほどの一品。
クリームパスタもウニパスタも、絶対どこかで食べたことあるはずの味なのに、それらの最上級品を見せつけられたような一品。

振りかけられたカラスミの量のおかげか、何度口に運んでも新鮮で力強い旨みが訪れる。ウニソースには固形のままキープされたウニも存在し、香りも甘みも抜群。これほどまでに味に一体感のあるパスタには出会ったことがない。トマトと甘酒のドリンクと合わせれば、ウニクリームの味わいをもっと爽やかに、そしてよりゴージャスに感じさせてくれた。
とにかく味わいがパーフェクト過ぎた。

4杯目：ダージリンティー、タイの塩、桜の燻製チップ
＊燻製の香りが抜群。
＊タイ塩のおかげなのか、和食で出される上等なお出汁をずっといただいてるような、そんな落ち着いた気持ちになれる一杯。なんとも不思議なドリンク。
＊ソムリエとシェフとで、他にない一杯を提供したいとして用意してくれたとのこと。
＊鴨肉の味わいや肉汁を上品にまとめつつ、旨みをさらに引き上げてくれた。

【フランス産マグレドカナールのロティ】
マグレドカナールとはフォアグラを取るために育てられた鴨の胸肉。ソースはトリュフと白子のソースで、上からイタリア産トリュフが振りかけられる。器まで温かいまま提供してくれた。

鴨肉の分厚く、これまた力強い味わいにノックアウト。誰もが大好きな鴨の脂の美味しさが最高。脂の焼かれた香ばしい旨みとタンパクながらジューシーな味わい、お肉の王様のような佇まいの鴨肉であった。

周りの彩り野菜も気持ちいいほど美味しい。トリュフソースは野菜などの旨みが大量に含まれてて、最後のアクセントにトリュフといった感じ。旨みを奥の奥まで追求したような深い味わい。
白子のソースは、グラタンかってくらい濃く落ち着いた味わい。これまた鴨肉に抜群に合う。鴨肉と合わさると、白子の味わいがこれでもかと高まり、口の中を占領してくれる。

2つのソースを合わせて鴨肉につければ、香りの贅沢さが段違い。絶対に目をつぶって味わってしまうほど。
色々と肉料理を食べて来たが、それらをあざ笑うような鴨肉の美味しさだった。これは本当にヤバい。

【シャンパンゼリーと春のフルーツ7種、ココナッツシャーベット】
シャンパンゼリーはすっきり爽やか味。そこにフルーツの甘酸っぱさが合わさり、更なる爽やかさを演出。口の中をしっかりとリセットしてくれた。

ココナッツシャーベットの甘みも強めだが心地よく、これまでのお料理の余韻を感じさせてくれた。フルーツはオレンジにキウイ、マンゴスチンなど。並のフルーツのラインナップではない。

【小菓子、2種類、 (サブレ2種) 】
素朴なサブレ。夢のようなコース料理のエピローグを飾ってくれた。

【カフェ：りんご加賀棒ほうじ茶】
加賀棒ほうじ茶をベースに、りんご、金平糖、玄米を加えた一杯。甘さと香ばしさ両方をしっかりと感じられた。ほっと心落ち着かせられながら、更なる味覚の探究まで出来た。

(その他)
＊個室の入り口狭め。部屋もコンパクトで内装は簡素。
＊急遽1人での来店となったが、快く受け入れてくれた。
＊ソムリエの有資格者さんがお出迎えとサーブを担当してくれた。
＊トイレも清潔感あり。

気持ちのいい接客で味もパーフェクト。1万円のコース史上トップクラスの満足度を得られた。

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値段: 7
味: 7
サービス: 8
雰囲気: 8
コスパ: 7
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麻布十番駅 7番出口から徒歩4分のモダンイタリアン
VIP席は個室にテラス席あり、お料理も想定外と感動を体験出来るイノベーティブイタリアン

料理の味、見た目、接客態度、店内の雰囲気もほとんど満足で、また行きたいと思いました。

シェフのおすすめランチコース6,800円

ご飯
・アミューズ1 ぶり、炭パウダー
・アミューズ2安納芋の温ポタージュ、小豆の泡ソース
・自家製燻製バター＆パン
・低温調理のサーモン、液体窒素甘いソースと胡桃の油パウダーソース、オリーブソース
・ウニとカラスミパスタ
・鹿肉ステーキ
・シャンパンゼリー、ココナッツ載せ
飲み物
・ワインペアリング
・シャンパン1杯
・白ワイン2杯
・赤ワイン1杯
・食後カフェのお茶

料理
ご飯
・燻製バターふわっとしており香りも
・安納芋の温ポタージュはシャンパンとの相性が良く、シャンパンの味がたつ
・ポタージュはスイートポテトのようだった、芋のどろっと感もあってよい
・サーモン、苦味のある野菜とのコンビがいい、ワインとのペアリングもよかった。ソースも一種類、数種類合わせて食べると味が違って最後まで飽きずに楽しめた
・パスタと白ワインのペアリングもよかった
・鹿肉も柔らかく臭みがなくおいしかった。
店員さんから「北海道の鹿肉。肉は得意先 (提携先) から市販されていない肉を仕入れている。普段のない体験を実現させるため。」と聞いて納得。特に今コロナで外出制限されているため、時々行ける外食で特別な体験が出来るのはとても嬉しい。
・デザートの果物は缶詰じゃなくちゃんとしたフルーツを使っておりおいしかった。

飲み物
・全体的にペアリング相性いい
・ワイングラスおしゃれ
・ペアリングワインの説明詳しくしてくれて嬉しい
・ペアリングのワインが全部世間的に評価高かかったので満足。今まで行ったレストランの中で全部評価がいいワインを出されたのは初めて
・私たちにとってワインのペアリングが良いことは満足度に大きく左右するので、「店員さんがソムリエで、他の社員にもソムリエ資格取得推奨、世界ワインソムリエの資格持ってる人いる」と言う話を聞いて好印象だった。
・紅茶の種類豊富、色変わるお茶面白い
・ノンカフェインのお茶もあっていい
・お茶菓子の石と生きてる葉っぱ、おしゃれ。
コースの最後までこだわりを感じた

店内
・トイレに生花 (百合) 置いてある
・個室のエアコンはインテリアの色に合わせてる
・個室いい、広くてリラックスできた
・トイレの百合、花瓶がワインボトルでおしゃれ。自宅で真似しようと思った
・トイレにスピーカーがありリラックス
・おしぼりがいい匂い
・店員さん気さくで物腰柔らかい、食材やワインにこだわりあることが会話の中で伝わった
・建物狭いが2階分使い、植物や生花日光で狭く感じにくかった
・螺旋階段が自然いっぱいでおしゃれだった。インパクトが強く印象に残った
・個室ごとに違う生花がテーブルにありおしゃれ。お花も色鮮やかで可愛かった

気になった点
料理
・ぶりの下のパンの食べ方の説明が最初に欲しかった。店員さんの説明では飾りだから食べなくてもいいって話だがもったいないので、最後まで食べれるメニューにして欲しい
・スープ、小豆泡ソース存在感薄めだった
・カラスミウニクリームパスタについて、うにの臭みを感じ（うに苦手のひとからしたら）、悪い意味で海を感じる一品。逆提案として台湾産カラスミなどカラスミを主役したパスタにしてもいいかもしれない。それか、最後余ったパスタソースと燻製バターをパンで一緒に食べたらウニの臭みがなくなったので、燻製ウニ、カラスミのパスタでも良いかもしれない。（台湾のカラスミは大きいし味に深みがあるので美味しいソースになる）
・パスタはクリームパスタとしては美味しかったが、ウニもからすみもあまり味を感じなかった、匂いはした。（普段台湾の大きいカラスミを食べ慣れているのもあるが）カラスミが小さいと感じた
・デザートのゼリーにココナッツはいらないと感じた。満腹でもあったので、さっぱりシャンパンゼリーとフルーツだけでよかった。個人的好みとしてはシャンパンゼリーの甘味がもう少し控え目の方が良かった
・チョコのお茶菓子が甘すぎる
・燻製バターの量が多いと感じた。捨ててしまうのは勿体無いので最初は⅓〜半分の量の提供でいいと思った

店内
・個室の壁一枚隣がトイレで音が聞こえました（笑）
・トイレの奥にある梁の下に黒いポリスチレンが露出している部分は外観を損ねた。他の壁の色に揃えるか、薄い板を貼って梁の下部分が目立たないように工夫した方がいいかも？？

【営業時間】
11: 30〜15: 00（L. O 13: 30）
18: 00～22: 30（L. O 22: 00)
【定休日】
不定休

子連れで個室を予約しました。らせん階段を上るのでベビーカーは難しいと思います。どの料理も美味しく頂けてまた伺いたいと思いました。スタッフさんが忙しいのか、中々来てくださらなかった点のみ気になりました。

イタリアンとフレンチのシェフが居る隠れ家的な独創的でオシャレなレストラン。お料理も繊細で、自家製の燻製バターは本当に美味しかったです。
店内の螺旋階段を上がったところにあるバルコニー付きの個室は、雰囲気もインテリアも絵もアンティークな感じでオシャレでした。好きな時にお酒を持ちながら自由に外に出て麻布の夜景を見ながらのんびりできるのも良かったです。

前菜、パスタ、お魚、お肉とどれもお料理も美味しく、五感で楽しむ事ができてとても楽しかったです

デザートのシャンパンゼリーもとっても可愛く
食後の紅茶も、試験官の様な物に入った茶葉のフレーバーから自分で選ぶことが出来て楽しかったです。

I was quite impressed by the course meal and service. Italian french style with a nice menu and fabulous desert in champagne glass. I shall try it again. Photo of deer rest in peace poor soul

シェフのおすすめコースで利用。
香りを大事にされた料理、洗練されたコースとスタッフのおもてなし。すべてにおいて、実に非の打ち所のないお店でした。
個室も完備されており、感染症対策としても安心感をもって利用できるお店です。
また是非とも再訪したいと思います。

先輩方に連れられランチで利用させていただきました！

麻布十番駅からも近くいい立地
お洒落な外観のビル5-6Fにあり、店内の中央には、店名の由来になっているであろう螺旋階段があって、大窓からの陽射しとフェイクグリーでお洒落で落ち着いた雰囲気になってます^ ^

個人的に店員さんの印象がとても良いです！
マスク越しでもわかる笑顔、所作、おもてなし、「また来たい！」と思わせてくれるサービスでした！

料理はどれも本当に本当に美味しくて驚きました、、
カラスミのパスタ、燻製バターが優勝
見た目も香りも味も最高で楽しく美味しくいただける、大満足な料理でした！

次は大切な人を連れてディナーで行きます！

ランチで利用させていただきました！

どの料理も素材の旨みや見た目を活かした料理で、笑顔が止まりませんでした！

プレミアムポークは何個でもいけるおいしさ

また来たいです

一品目からビビッと来た。
掴みから100を出してくれるお店が大好きなんだけど、ここにはそれがあったよ。
考えて考えて試行錯誤して表現してるって感じだし、何より楽しくお料理を作ってるのが伝わる。
凄い好き。

知人から薦められたお店。
麻布十番の街中のビルにあるイタリアン？！
お店に入ってその雰囲気の良さと空間の使い方に早速感心させられた。

緊急事態宣言かでもありノンアルコールでの案内も、楽しんで頂こうとノンアルコールでのドリンクリストにも熱意を感じる品揃え。

まずはオールフリーで乾杯。

個室に通されているのですがなんとも落ち着いた雰囲気で周囲を機にすることなく、食事の時間を楽しめる感じがまた嬉しい。

前菜で出されたのがなんと気仙沼産のサメの心臓を使ったマリネ。
もちろん初めていただきましたが歯応えのある食感で面白い一品。
お酒があれば一段と美味しさが引き立ちそうな予感！

次に
マンゴーとトマトを使った冷製スープ。
マンゴーの優しい甘さとトマトの酸味が絶妙にマッチして、胃を刺激してくれてる感じ。
これからの食事に向けて食欲をそそります。

自家製の燻製バターとブレッド。
燻製バターの風味が鼻をくすぐり余韻も感じるバターでお酒にも合いそう。

長崎県産ハーブ鯖
洋梨とビーツのソース
液体窒素でシャーベット状に。
その場でソースを加工していただき、お皿に添えていただきました。
鯖は非常に脂がのっていて柔らかく、青物魚の酸味もちょうど良い。
そんな鯖に対してさっぱりしたシャーベットソースが、いい塩梅でマッチし、油っこさとさっぱりだが両方感じられる一品です。

ノンアルコール2品目は
ヴァージンモヒート
お酒の感じはないですがモヒートそのもの。

次は
ハンガリー産のフォアグラ
と蝦夷鹿肉を使ったテリーヌ。
異なる2種類の味わいを楽しめる一皿。
フォアグラはとても濃厚で口の中が豊かな感じ。
蝦夷鹿はさっぱりしていてバランスよく守られた一品です。

ここでノンアルコールの赤ワインを注文。

生ウニとサルディーナ産カラスミのパスタ。
このお店の名物料理らしく完成度が高かった。
パスタなのにこれでもお酒が進みそうな味わい。
ウニとカラスミ、どちらのコクがある素材ですが甘いコクのウニとキレのあるコクのカラスミのマッチングがなんとも鼻をくすぐりたまりません。

出雲産の幻の牛肉かつべ牛のロティ　トリュフソース
これはもうお見事としか言いようがない一皿。
かつべ牛を初めて食べましたが、食べた時の食感から鼻に通ってくる風味がたまりません。

季節のフルーツ。
しあわせなコース料理の〆はこのデザートと12種類から選べるティー。
ストロベリーピスタチオを選択。
いつもはコーヒーでしめますが、あえて紅茶を選びたくなるユニークな品揃え。
ピスタチオの風味がストロベリーを引き立てる感じが良かった。

もうひと方はブルーエルダーフラワーを注文。
レモン汁を入れると鮮やかに色が変化して面白い。

ちょっとしたお菓子がついて素敵な食事の余韻に浸りました。

独創的で個性的なお店。
デートではきっと最高のシチュエーションとなると思います。

お酒が飲める時にまた行ってみたいです。

彼氏に連れてきてもらい初めて利用しました！
個室を利用させていただきましたが、お洒落で落ち着いた雰囲気の中で食事が出来ました！

食事はコースをいただきました
燻製のバターは桜チップの香りがして何度も食べたくなる美味しさでした！
前菜のサーモンも今まで食べたことのないホロホロ食感で美味しくて感動しました
どれも本当に美味しかったです！

食事と一緒にお酒のペアリングもしました！
食事にあったワインなどを用意していただけて、
日本酒の古酒という珍しいものもあり初めて飲みました！
甘くて口当たりが爽やかでした
ペアリングとてもおすすめです

一品、一品丁寧に説明してくださり店員の方も話しやすく楽しい雰囲気の中、食事ができて大満足でした
是非また利用したいです

味はとても良いです。
残念なのは、インテリア (料理の盛り付けも) が、ゴテゴテなところ。Instagram対策？お洒落っぽく演出？非日常を味わうと言う意味ではプラスですが、もっとあっさりさせて調和を大事にしたほうが個人的には好みです。

お店の中にらせん階段があり、素敵なインテリアです。
自家製燻製バターが最高です！
おかわりしたくなるほどです。
スタッフの方のホスピタリティも素晴らしく、気持ちよく食事が過ごせます。
お料理もどれも美味しくて、大好きなお店です (^^)

1万弱のコースを頼みました。
前菜、パスタ、肉、魚とどれも美味しかったです。
食後の紅茶は香りのサンプルを持ってきてくれて、
そこから選ぶ形式になっています。
店内はそこまで静かというわけではなく、
堅苦しすぎずいい感じでした。

贅沢してみた結果、すごいしか言えません。
プリフィックス・コース（7,500円）
席料とか別で。
1万〜1.5万 / 1人で見るといいかもです。

馬肉、カルボナーラ、豚肉、デザートととにかく美味しかった。
途中、写真撮り忘れがありますが、撮った分だけ掲載します。

The place is romantic and service is tentative. I really liked the smoked butter.

The reason I rated it three stars not five was that the bill came way more expensive than what I had expected it and there was no item breakdown. I didn't quite like that and thought that it was a rip-off.

麻布十番はしご酒で来店し、前菜盛り合わせとワンドリンクをいただきました。
ビルの5階にあり、お店があるのを知らなかったのですが、料理もおいしく店内の雰囲気もよかったので、次回は、メイン料理を食べにきたいと思います。

記念日デートで利用しました！

店内の雰囲気、インテリア、接客、料理全てとても良かったです

記念日デートのため、個室を利用させてもらいました！
接客がとても丁寧で、個室だったのですが、お料理の出すタイミングもとてもちょうど良かったです！
テラス席にも出れるようになっていて、夜景もとても綺麗でした！

お料理はどれも美味しかったです
燻製バターははじめて食べましたが、美味しすぎていくらでもおかわりしてしましそうでした！

フォアグラもはじめて食べましたが、濃厚だけどさっぱりしていてとても美味しかったです

ウニのパスタもまた絶品
ウニは少し苦手に思っていましたが、美味しすぎて好きになりました！

デザートのシャンパンゼリーも絶品
シュワシュワと不思議なゼリーに沢山の果物が入っていてさっぱりとした甘さがとても良かったです

何を食べても美味しくて、何度でも行きたいです！
ぜひまた利用します！