Nha Viet Nam 恵比寿本店

いサービス、誰も注文を取りに来ず、3つの料理を注文しました、他の料理を食べ終えた20分後にフォーが到着しました

そして、テーブルの半分も埋まっていないので、まったく忙しくありません

食べ物はおいしいですが、残念なことに、サービスは寒い土曜日のランチ体験に少し影響を与えました

べ物は美味しかったですが、部分のサイズは実際には異なります。サービスは本当にひどいもので、二度と戻ることはありません。 4歳の娘の料理は、欠けていることを2回思い出させる必要があったにもかかわらず、私たちの料理の1時間後に到着しました。 500mlのビールを注文しましたが、届いたのはおそらく最大350mlのスリムなグラスでした。最後に請求された金額を確認するための請求書はなく、レジ係は支払う番号を与えただけでした。私たちはベトナム料理が大好きで、東京でおいしいレストランを探していました。この経験は大きな失望でした。

フォーボー（牛肉のフォー）を食べたのですが…うーん、これはいわゆるベトナム料理じゃないです。独自にアレンジしたフュージョン料理という感じでしょうか。個人的には美味しく感じず、半分残しました。
とにかくスープが非常に残念で、脂がのったいい牛肉を使っているので牛の脂＝コク、と捉えればコクがあると言えるのかもしれないですが、その牛脂とフライドオニオンの油が味のメインで、ナンプラーの香りや旨味、更にフォーにとって大事なクローブなどスパイスの香りがしないんです。甘めで油っぽいやや白濁したタンメンみたいなスープ、という印象です。
また麺もこの値段で乾麺なのかというガッカリと、乾麺の茹で方も、多分直接お湯に入れて茹でただけ（先にお水に漬けてふやかしておくという工程をしていない）なので、半透明でちょっと固めでやたらツルツルしている、適当なお店と一緒の仕上がりした。
個人的には生の針生姜も味の邪魔で最初全て取り出したのですが、でもこのフォーを別の新しい麺料理なのだと思えば、スープがとにかくすごく油っぽいので入れて風味を加えたほうがいいかもと思いました。
同じフュージョンでも直ぐそばの「 THE PIG &THE LADY 」の方がベトナム料理のベースをしっかり抑えた上でのアレンジなのでずっと美味しかったです。
とても期待していただけに残念でした。今は仮店舗だからお料理も簡易版で、ちゃんとしたキッチンで作る時は美味しいのだと信じたいです。

間借り店舗で平日ランチの牛肉フォー（1000円）を食べました。

卓上調味料無し、小皿にライム、みじん切りの少量パクチー、唐辛子

現地や国内でもフォーを食べ歩きますが
感想としては油っぽくて具材が寂しい感じ。

恵比寿価格と言われたら仕方ないが
わざわざ食べに行くほどでもないかなぁ。

ニャーヴェトナムが移転先が見つかるまでの期間バーの「Hano Hano Lounge」さんの場所をラン チタイムのみお借りして営業再スタート！

2002年9月、当時のベトナム大使館要請のもと、恵比寿にオープンしたニャー・ヴェトナム。
20周年を迎える2022年に残念ですがビル老朽化による立ち退きのため3月に移転することとなりました。4/11からランチのみ間借り営業がスタートです。

ビルの奥にあるエレベーターで5階へ。メニューは絞られていますがフォーなどは健在。

コク旨牛肉のフォー･ボーの大盛りをチョイス。

薄くスライスした牛肉とスライスした生姜がアクセント、薬味は別皿で提供。

スープとフォーの相性は言わずもがな。牛肉も程よい薄さで美味しかったです。

蒸し春巻き、揚げ春巻きをテイクアウト。フランス以来のベトナム料理。あちらでよく食べたBobun, 汁無し麺揚げ春巻き乗せと迷ったが、テイクアウトだから断念。自宅へ帰り温めて食したところ、感激した。蒸し春巻きはフランスで食べたのより遥かに美味しい！揚げ春巻きもカリカリのサクサク！期待を大きく上回り、懐かしく且つ好物のベトナム料理に身体が喜んだ。単品はややお高いが、美味しかったから満足。今度はバインミーにチャレンジしたい。店員さんも良かった。

現地系モダンベトナム料理をコースで
この春に恵比寿エリアで移転する予定

2022年3月7日 ブランチ
魅惑のベトナムコース 特別に1人で

セットドリンク 国民茶

ベトナム産ロータスティー

スターター 南部ベトナム料理

ゴイ・クン トン・ボー・ティ・ロイ
アボカドと海老の生春巻
ヌクチャムソース
・具材の大根人参漬けが南部風

スープ 中部ベトナム・プエ料理

スップ・クイ・ムイネオ
ピリ辛スープ コリアンダーの香り
・フォーガーのスープがベース

籠入り前菜3種 主に南部料理

トン・チェン
海老のフリット チリソース
・ベトナム産ブラックタイガー

チャー・チュン
ベトナム・キッシュ
・豚挽肉と黒キクラゲと春雨の具材
・フランスの影響

スック・スイ ホーチミン料理
キャットフィッシュすり身焼き
ヌクマムソース
・海老と豚軟骨とコリアンダーの具材

蒸しスープ フエ料理

バイン・ナム・プエ
海老のココナッツ蒸しスープ
・片栗粉のとろみ＆ターメリック

グリル 旧サイゴン料理

ボー・ルック・ラック
ビーフステーキ ベトナム風
フライドポテト添え
・オイスターソースとベトナム醤油
フォーボースープ入りソース

季節のフォー 復活メニュー

フォー・トン・カリ
海老風味スープの辛口海鮮フォー
・アメリケーヌソースとトマト
ココナッツミルクとスパイス
・イカ飾り切りと海老とアサリに味卵

ザートセット

ケム
アイスクリームとココナツファイン
コーヒーゼリー＆ミルクゼリーと
バインミー添え

ベトナムコーヒー
ベトナム産コーヒー豆
コンデンスミルク

シェフはホーチミン市出身。ネイティブなテイストでありながら、しかもコンテンポラリーなベトナム料理が、見事に再現されているコースです。
ロータスティーは、まさに国民茶。全国どこでも飲まれるとか。上品な香りは、決して料理の邪魔をしません。
生春巻ゴイ・クンは、フレッシュなコリアンダーリーフの香り。フランスから渡ってきて、お隣の国でパクチー
と呼ぼれるようになったわけです。フィリングに入れた大根と人参の漬け物が、南部ベトナムらしさとのこと。
あえて呼び方を変えるなら、これは蒸し鶏のマイルドな酸辣スープ。ベトナム料理は、広東料理や海南料理の影響も受けています。コリアンダーの香りを立てているのが主張でしょう。
宮廷料理に発祥する籠盛りは、カジュアルなプレートで。海老フリットのドンチエンと、ベトナムキッシュのチャー・チュンは、全土にある料理。魚すり身のスック・アイは、本格的なナマズ科のキャットフィッシュです。
米粉のバナナリーフ蒸しは、古都フエの名物料理バイン・ナム・フエ。ホーチミンだと海鮮を使うようです。コリアンダーとバナナの葉の香りがクロス。遠く南インドにも仲間が存在。
海老のココナッツ蒸しスープも、宮廷料理トム・ソット。フレンチを思わせるターメリックのソース、広東の蒸し物、ベトナムの飾り切りが一体に。社会主義のベトナムでは、誰もが王宮の味覚を堪能しているようです。
肉料理は驚きのビーフステーキで、ボー・ルック・ラック。何とアメリカ料理を思わせる盛りつけで、フライドポテトが添えてあります。ただしフォーボーのスープに、ベトナム醤油と牡蠣油えたソースで。ホーチミン料理では、旧サイゴンの時代の味をも取り入れていました。平和と和解と復興と。
再び無理を言って、選べるフォーは復活メニューのスペシャルに。海老風味の辛口海鮮フォーで、ベトナムカレーの粉を使うらしくフォー・トン・カレー。フォーのスープは、それぞれ別の鍋で仕込む手間をお忘れなく。海老の殻を生かしたアメリケーヌソース。具材に海老とアサリと味玉。見せ場は、花のようなイカの飾り切りです。
デザートはケムズ。アイスクリームにココナッツファインをかけたもの。コーヒーゼリーとミルクゼリーを加えて、バインミーすなわちバゲットのスライスをチュイールに。
ベトナムは世界有数のコーヒー産出国。独特のベトナムコーヒーは、強い焙煎と甘いコンデンスミルクが特徴てす。春の店舗の移転とアップグレードを機に、できることならベトナムの産地ごと細分化したシングルオリジンコーヒーが登場することを熱望します。
玉川髙島屋にスタイリッシュなメゾン、新宿髙島屋に気軽に利用できるキッチンを出店しています。恵比寿本店はビルではありますが、コロニアル様式の邸宅 (ニャー) の外観に、思わず息を止めてしまうほど。扉を開けると、ベトナム王国の時代に戻ったかのようなインテリア。実に名残惜しいてす。
以前に訪ねた時と同じく、本来なら2名からのところ、無理を言って1名でお願いしました。せめてものマナーとして、ランチの混雑がピークアウトした頃合いが、行きやすい時間です。

料理人ホーチミンは、
やがて建国の父となった。

I ordered banh my and they put boiled egg inside, which was quite weird for me:) i never tried any authentic banh my with boiled egg.
The other food is quite okay (banh xeo, meat wt lemongrass)
Apart from the taste, the staff is nice, the place looks fancy (they use walkie-talkie inside the restaurant:)

友達が美味しいと言っていたのと、ランチが5時までと遅くまでやっていると聞いて訪問

恵比寿駅より徒歩3分ほど

店内入ると店員さん出てこず、３回位呼んでやっときた…w

テーブル席がたくさんあり、好きな席へどうぞとのこと

ランチはフォーかバインミーとフォーハーフサイズセットが基本メニュー

低糖質パンとフォーのかわりに春雨のメニューもありそちらにしてみた１３００円ほどで量はしっかり

提供は割と早め
春雨のヌードルはきくらげ、もやし、牛肉などがしっかり入っており、かなり満足感あり
スープも出汁がきいててピリ辛で美味しい

苦手な人はパクチー抜きももちろんOK

低糖質バインミーの方はパンは少し軽めのぱさっとした感じだけど（米粉？）、食べやすくてよかった
中に卵、きゅうり、チキン、にんじんなどなど具材たっぷりで味付けも良い

お手頃だし、美味しいので次回は豆乳と豚肉のピリ辛フォーをぜひ食べたい

世界観がしっかりしているところによりベトナムに来た様な気分にさせていただけます。メニューは写真が多いことと食材のメモがあるので料理のイメージがしやすいので珍しいメニューにも安心して挑戦できます。店員の対応も優しく、コミュニケーション力も高いので楽しい時間が過ごせます。

They have great lunch options, for a decent price. I got the Bahn Mi and Pho set. It was delicious.

Where I’m from we used to get this same combo and dip the Bahn Mi into the Pho. We called it a “Vietnamese Dip” sorry if this is offensive to Vietnamese cuisine. It’s so good though.

Fantastic value lunch set and the food is stunning. The bread in my banh mi was the best I have had in Japan. I had the spicy soy milk pho and banh mi set that came with banana and sago pudding. Everything was on point. There was a steady flow of customers through and I am not surprised. Clearly a favourite of many. Will absolutely be back.

Fantastic. Had a great lunch here with my family. We tried 3 types of pho: chicken, beef, and seafood, as well as banh mi. Everyone really enjoyed the food. Great value and service. Has more of a mom and pop feel (and price) than other Vietnamese restaurants in the area we considered. Can’t wait to go again.

久々にランチで訪問。またバインミーとフォーのセット。このセットは最強！しかし、バインミーは事前に作っているんでしょうね。パンの内側がフニャッとしていて残念でした。でも、仕方ないですね。

お昼のランチで、バインミーとヌードルで1000円でした。バインミーのパンがうまい。ベトナムの味でした！夜なら、春巻きやバインセオも食べられるみたいなので、また行きたい。

久しぶりに恵比寿に来たので、ランチでもと思いこちらに、伺いました。
土曜日の昼です。
入り口には、アルコール消毒あり。
二階に行きましたが、冷房がきいています。
ランチセットは1890円位します。
私は少し前におにぎりを食べた後だったので、単品で牛肉のフォーを注文。
1150円。

お肉はわりと少なめで、後はフォーです。生姜と、もやし、ネギが少し入ってます。
お肉を食べた後は、フォーばかりでしたが、塩味がしっかりあり、だしも美味しいので、味に物足りなさはないです。
とても美味しいフォーだと思います。

でも、しばらく塩っぽさが口に残りました。

お客様は、若い女性の二人組がほとんどで、席は8割位うまってました。

大変美味しかったです。

まさか、ベトナム料理でロカボセットがあるとは！
ありがたい.

予想以上にボリュームと味もしっかりしてて驚きました (^ ^)

店内のグッズ売り場がかわいいですね。

休日にランチに伺いました。
ホリデーセットのカレーとバインミー&ハーフ辛口フォーを2人前頼みましたが、ボリューム、味、接客、雰囲気全てが最高です。

13時ごろに入店しましたが続々と入店者が訪れており、人気の高さを感じました。
連れがエビアレルギーの為、抜いていただけるかをお尋ねしたところしっかりとキッチンに確認した上でエビ抜きOK対応をして貰えました。
忙しい中ここまできちんと対応して頂けるのは大いに感謝したいです。

値段は1人2000円弱と決して安くはありませんが、それ以上のクオリティだったと思います。

ぷらっと入ってみたお店でしたが、フォーが絶品。
わざわざフォーのために恵比寿に行きたくなる美味しいフォーでした。
店内もベトナムの雰囲気で、飛行機に乗らずにベトナムに行った気分を味わえます。

恵比寿西口から徒歩5分程度、探しやすいところにあります。
牛肉のフォーと豚肉の串焼きを頼みました。
評価:
牛肉のフォー
️いいところ: スープにコクがあるですが、脂っこくない、美味しい！
️改善した方がいいところ: フォーは腰が足りない、茹で時間と関係あるのかなぁ？頂いたライムは小さいので、絞り汁はほんの少ししか出ない、もう少し大きい方がいいです。

豚肉の串焼き:
️いいところ: 東南アジアの植物が串になっています。香りは豚肉との相性が良くて、美味しかったです。

先週、何年かぶりにランチをいただきに行きました、私が足しげく通っていたころとは味も内容もかなり違ってしまっていてとても残念でした。昔はランチには生春巻きがついていたりランチの種類も多かったです。なにより味が全然違う！もう行かないと思います。