Steak Dining Vitis

肉の鮮度も調理法も最高、炉窯焼きステーキに惚れる！中目黒で必ず行きたい人気レストラン。
シェフ厳選の黒毛和牛の2部位食べ比べや名物のVitis特製一口カツカレーなどコース料理充実。ランチコースは破格の値段設定で客人たちの心を鷲掴み！ワインとのペアリングもオススメ。大切な相手との会食や記念日利用にもうってつけ。スタッフたちのおもてなしも終始好印象！

＜コースメモ＞
「Vitis Lunch Corse（7,700円）※税込・サ別」
ワインと共に愉しむべし！自慢の炉窯焼きステーキを含むシェフおまかせコース全7皿。せっかくならお肉を増量する食べ比べがオススメ！名物のVitis特製一口カツカレーも見所。焼きたてパン、〆のスイーツ、小菓子付きティーサービス、最後まで手厚いサービスだった。ゆっくりと過ごし、時間にして2.0hほど。会食利用だったが、取引先に大変満足いただいた。

＜〆のひとこと（備考など）＞
誰にでも自信を持ってオススメできる名店と言える。シェフやソムリエの真摯な応対が好印象！

ランチコースに牛タンを追加していたことに加え、ポーションを少し大きくしてイチボとウチモモ両方いただいてちょっと欲張りすぎました…
赤身ですがこの日のお肉はサシがかなり入っており、脂もしっかり感じられました。

【名店“麤皮”出身のシェフが作り上げる炉釜炭焼き料理は感動の連続ユッケにカツサンドにステーキまで、、最高のひとときを (⑉• •⑉) 】

炉釜焼きステーキの名店「麤皮」で7年半に渡る修業を経て
オープンした中目黒の炉釜焼きステーキレストラン
『Steak Dining Vitis』さまに念願叶って初訪問

この日に使用するお肉を塊肉で紹介し、
コースのスタートです (´͈ ᵕ `͈)

——利用時——

平日ディナー

——予約——

予約あり

——利用シーン——

友人と

——費用——

￥20,000〜￥25,000

——食事内容——

和牛のタルタル 内もも 熟成N25キャビアのせ
内もも肉を使ったタルタルに
“もっとも肉に合うキャビア”と言われるN25キャビア
を贅沢のせしちゃってます
和牛の旨み、甘みとキャビアの塩味のバランスが
とてもよく、贅沢で至福のひとしな (´꒳`) b

白子のベニエ
白子のベニエ、グレープフルーツ、里芋、リゾーニを
グレープフルーツと白ワインのソースで。
白子のふにっとした食感と濃厚さがたまらない
グレープフルーツの酸味がアクセントになってて良き！

オニオングラタンスープ 炉窯で焼いたハチノス添え
和牛コンソメで作り上げたオニオングラタンスープ。
中には炉釜で焼いたハチノスが (´꒳`) b
程よい弾力とコクがプラスされていい感じ (´͈ ᵕ `͈)
玉ねぎの甘みとチーズの味わいも最高なのよ (*´艸`)
体がポカポカ温まります (･∀･)

炉窯の焼き野菜 淡雪仕立て
焼き野菜は、万願寺唐辛子、トマト、長芋、
マッシュルーム、カリフラワーの5種類。
野菜の上には濃厚な味わいのラスパドゥーラチーズ。
炉釜で焼いた野菜は旨み凝縮でおいし！！

黒毛和牛タン元の厚切り炉窯焼き
こんな厚切りのタン元いいんですか
見た目が美しすぎる (๑•. •๑)
ソースは、レモンメレンゲとレモンジャム。
肉厚にも関わらず、シャクッとした歯切れの良さと
肉汁が口の中に広がる感じが最高っっ (´͈ ᵕ `͈)
何も付けなくても旨みたっぷりで
十分美味しいけど、レモンでさっぱりも良き｡: *

黒毛和牛サーロイン＆内ももステーキの食べ比べ
シェフ厳選とのことで、
この日は黒毛和牛サーロインと内ももの食べ比べ。

サーロインは脂がしっかりのってて
とろけるような柔らかさで旨み強め (*´艸`)
めちゃめちゃ美味しかったんだけど、
私には少し脂が強くて食べきれなかったのが残念。
内ももは火入れが完璧で赤身肉ながらも柔らかい
軽さがありながらもジューシーで旨みたっぷり！！

ソースは3種類
・本わさび
・フォースラディッシュ入りマスタード
・赤ワインの塩

ヒレカツサンド
ヒレ肉は炉窯で表面を焼き衣を付けて揚げており、
ちょーーージューシーでめっちゃ柔らかい (∩ˊˋ∩)
炉窯焼きパンとのバランスもとても良く、
私の中のカツサンド上位に入り込むくらい好きかも

デザート：シュトゥルーデル
シュトゥルーデル、苺 (とちあいか/淡雪) 、
シェリー酒アイスにブラックベリーのソースで。
甘ったるくなくて、幸せな締めくくり (*ˊ˘ˋ*)

カフェ・小菓子
小菓子は、ハートパイ、いちごのマシュマロ、ラムチョコ。

今回は常連さんの特別コースで、
最高のひとときを堪能することができました (∩ˊˋ∩)

——メニュー内容——

【本日の食材】
兵庫県神戸牛 内もも
鹿児島県のざき牛 ヒレ
兵庫県のざき牛 タン元
田村牛 サーロイン

【特別コース】
和牛のタルタル 内もも 熟成N25キャビアのせ
白子のベニエ
オニオングラタンスープ 炉窯で焼いたハチノス添え
炉窯の焼き野菜 淡雪仕立て
シェフ厳選 黒毛和牛サーロインステーキと黒毛和牛内ももステーキの食べ比べ
ヒレカツサンド
デザート：シュトゥルーデル
カフェ・小菓子

——接客——

店員の方のホスピタリティもとても高く、好印象。

——コスパ——

コスパ相応

——店内雰囲気——
テーブル席の他に個室あり。
白いクロスの敷かれたテーブル席も広々としていて
雰囲気良き。高級感溢れる感じ。

——再訪——


またお伺いします。

結城シェフが腕を振るう極上の炉釜焼きステーキ…。

ヴィティスは、紀州備長炭を使った炉窯焼きステーキを、シックで落ち着きのある空間でお楽しみいただくステーキダイニングです。厳選した長期肥育の黒毛和牛 (雌牛) を特製の炉窯でじっくりと焼き上げたステーキをメインにした、季節のコース仕立てでご提供いたします。

店名の「Vitis」とは、ブドウ属の呼称でもあり、ラテン語で「母なる木」という意味も持っています。 炭焼きステーキ店である当店にとって大切な母なる炭（木）、豊富に取り揃えた上質なワインの原料であるブドウ。
炭で焼き上げられる最高のステーキと上質なワインがマリアージュする場所、それが「Vitis」です。

女性のお客様にもゆっくりとくつろいでお食事を楽しんでいただける空間とサービスでお迎えいたします。

ステーキを最高の状態に焼き上げるために、耐火煉瓦を積み上げて造られた炉窯です。 ステーキは炭の直火焼きが一番美味しいというオーナーシェフの考えを具現化する、Vitisのいわば心臓部です。

麤皮ご出身のシェフ。炉窯で焼くステーキです。
神戸牛のフィレ、のざき牛のサーロイン、田村牛のウチモモ、そしてタン元。全お肉いかせていただきました。
やっぱり王道スタイルのステーキはいいですね。
スモークサーモンはクラシカルだけど新しい、やわらかで絶妙なスモーク具合でした。
2021年2月訪問。

子供の誕生日で。最初に本日のお肉を見せてくれて食べたいものと量を選べます。モモ、ヒレ、サーロインを選択。窯で焼かれてミディアムレア。どれも美味しく頂きました。ステーキ以外のコースも美味しかったです。食べ残しは小さなバーガーにして持ち帰りにして頂きました。

友人に誘われて初めていきました。

ランチコース料理でしたが
とても美味しかったです

お肉は個人ブランド牛をはじめてたべましたが
柔らかく脂分もほとんどなく
おいしかったです

飲み物のビール一本600円含めて
プラス、肉の量プラス (2500円) して
12000円でした
ランチにしてはかなりお高めですが
デザートまでふくめて
とても美味しかったです

今回はVitis Courseというコースを
堪能致しました‍️

最初はこちらから‍️

幻のスモークサーモン

スモークが効いていて口の中にサーモンの風味が広がりました

お次はこちら‍️‍️

炉窯で焼いた鰻のパイ包み焼き
～赤ワインとキノコソース～

パイの中にぎっしり鰻が包まれていて
特性の赤ワインとキノコのソースで食べました

お次はこちら‍️‍️

手ほぐしビーフサラダ
味は普通に美味しかったです
ビーフはツナみたいに入っていていいアクセントになっていました‍️

お次はこちら‍️‍️

黒毛和牛タン元厚切り炉窯焼き

中はレアで焼いてあって
タンとは思えないジューシーな味わいでした

お次はメイン‍️

シェフ厳選
黒毛和牛サーロインステーキ
黒毛和牛ヒレステーキ

見たら分かる美味いやつやん
ちなみに
中身はこんな感じ‍️

すっごいレアで
外はこんがりカリカリで中は柔らかくて
炉釜で焼いてるから美味しい‍️
肉の旨味とかもしっかり閉じ込められてて噛んだ瞬間一気に口の中に旨味が広がったな

最後は締め物‍️‍️

Vitis特製一口カレー

最後のカレーはカツカレーで味はとっても美味しくていいんだが少し揚げ物がおもかった. ‍️

こちらのコース
¥19000でした‍️

ごちそうさまでした

友人たちとクリスマスディナー
事前にネットで予約しておきました (∩´∀｀) ∩
なんでも美味しい炉窯で料理したお肉が食べれるとの事

この日のコースはコチラにしました

Vitisコース　15,000円
＋黒毛和牛タン元厚切り炉窯焼き 4,000円

幻のスモークサーモン
…柔らかいスモークの風味。
　皮までとっても美味しいです

わさび菜とビーツの赤いリゾット
～鮑と雲丹を添えて～
…柔らかすぎる鮑と濃厚すぎる雲丹
　下には珍しいビーツの色で染まったリゾットが。
　色とは裏腹、口に広がる美味しさ。

特製オニオングラタンスープ
～炉窯で焼いたトリッパを添えて～
…こちらも珍しく、トリッパが乗っています。
　香ばしく歯ごたえも良い。
　オニオングラタンスープとは合いそうもないのに
　不思議とマッチしてます。

炉窯で焼いた温野菜
～ラスバトゥーラを添えて～
…野菜本来の甘さが感じられるお野菜たち

黒毛和牛タン元厚切り炉釜焼き（50g）
…なんでも国内で黒毛和牛のタンを取り扱えるお店は本当に少ないようです。
　まず入手が困難だそうです。
　それもタン元は少ししか取れないので本当に貴重だそう。
　そして生の炉窯で焼いたこのタンの美味しさは素晴らしいとしか言えない。
　大切に食べました

黒毛和牛サーロイン／黒毛和牛ヒレステーキ食べ比べ
…ほかの部位も選べましたが王道を！！
　美味しすぎる。本当に美味しいお肉です。
　ボリュームもありますよ！！
　食べきれなかった分はサンドイッチにしてお土産にしてくれました。

Vitis特製一口カレー
…この一口が嬉しい
　牛筋も出るので余すところなく使いたく
　こうした一口カレーを出しているそう
　小さいお肉も嬉しい。

２種の苺の冬仕立て
～自家製ジャムとアールグレイのアイスクリーム～
…白い苺が甘くて美味しい
　クリスマスは過ぎてるけどクリスマス仕様にしてくれました
　可愛くとっても素晴らしい美味しさ！

カフェ・小菓子
…美味しいコーヒーと可愛いお菓子。
　甘いけどコーヒーとよく合う！！

≼ドリンク≽

グラスシャンパーニュ　2,000円
…乾杯にシャンパーニュ。
　時間が経っても泡が衰えない素晴らしいシャンパン

グラスワイン白　1,800円
モルドバ共和国
…とってもコクのある美味しい白ワイン。
　ワインの発祥の国のモルドバ共和国の白。
　素晴らしいです。

グラスワイン赤　2,500円
モルドバ共和国／ＬＵＰＩ
…パワフルで濃厚でとってもパンチがある美味しい赤

グラスワイン赤　2,500円
フランス／SAVIGNY-LES-BEAUNE ブルゴーニュ
…ふくよかでとってもエレガントなブルゴーニュです。

こちらは初めて来ましたが、ここ最近の一番のヒットです。
ちょっと高めですが、それ以上の感動が味わえました。
お肉、お料理の説明もきちんとしていてこだわりを感じます。

ワインもモルドバ共和国に力を入れていて、
その理由にも感動！！
気軽に行けるレストランではありませんが、
スペシャルな時に利用したいそんな素晴らしいレストランでした。

必ずまたお邪魔したいです
ごちそうさまでした。

前から気になっていたお店「vitis」さん。
グルメな方にご紹介頂きやっと訪問することができました！

炉釜焼きのステーキを銀座の1/2以下ぐらいの値段で味わえるお店！中目黒にあります。

メインのフロアが10席ちょっとと個室が1室。
雰囲気が良くデートや記念日や大事な日におすすめ。
早速肉の紹介がはじまりお料理が出ています。

＜お肉の紹介＞
・北薩摩牛サーロイン
・姫路牛 ヒレ
・山形牛 ランプ
・田村牛 ウチモモ

【注文】
＜vitis course＞ 24,800円
幻のスモークサーモン

和牛のタルタル　
N25のキャビアを使用したタルタル。お肉の中に感じる玉ねぎとビネガー？の酸味がくせになります。

鯖の味噌煮の再構築
マディラ酒という赤ワインで作ったソースベースの鯖の味噌煮。大葉で巻かれた紅くるり大根と一緒に。

手ほぐしビーフサラダ
コンビーフの旨味が強いのでお野菜と頂くととても美味しいです。

黒毛和牛タン元厚切り炉窯焼き (50g)
メレンゲとジャムで頂きます。で　どちらのソースも美味ですが僕はそのままが1番よかったです。

シェフ厳選の食べ比べ　
・黒毛和牛サーロインステーキ (50g)
北薩摩牛。柔らかく旨味が強いです。ワイン塩や山葵が合っていました。

・黒毛和牛ランプステーキ (50g)
こちらは山形牛。火入れが抜群。赤身系の部位ですがしっとりとみずみずしい仕上がりでした。

・黒毛和牛内モモステーキ (50g)
田村牛のウチモモ。これも火入れが抜群。

Vitis特製ヒレカツサンド　
今までのヒレカツサンドの中でもトップクラス！姫路牛のヒレカツサンド。ボリュームがすごい。味もボリュームも満足度も文句なし。

柿とホワイトチョコレート
~レモングラスとラム酒の香り~

カフェ・小菓子

はじめてのvitisは最高のものになりました。オーナーの結城さんもとてもいい人で良い会でした。御馳走さまでした！

Probably one of the best steak restaurant i ever been to, yes it is a bit pricey but the service, food and professionalism of the staff definitely worth to pay visit.