らー麺 山之助 本店

やっぱりここのラーメン大好きだ。過去2回、食べたことがあるのですが、メニューは多少変わっても、根底に流れる部分はいい意味で変わらず、ラーメン職人ともいうべきこだわりを感じました。麺も、ここのが一番好き。スープによくからみ、舌触りもいい。また、食べに行きます。

地元の方に愛されているラーメン屋さんかなと思いました。

他の方のコメントが絶賛だったので、つけ麺を注文。850円。大盛りは150円増しだったので、選べて800円前後のお店もあることを思うと、つけ麺としては高めの部類かなと思います。
麺はやや太めの縮れ。特筆すべきはつけだれでした。味噌タレ、美味しいですね。くどくなく、甘めで、塩辛さもなく。万人受けする味だなと思いました。

もし近所にあったら通うか？と言われると、高めだし、通うほどではないかなというところ。たぶん、750円のラーメンならコスパがいいかなと思います。

つけ麺　熱盛　780円 (税込)
開店初日に伺ったのを、覚えています。当時は鶏白湯と言うスープがよく理解出来ず、初めて食べた味わいでした。盛り付けもきれいで、厨房もいつもピカピカ、トイレも気持ちよく、美味しく頂きました。

仕事で当地を訪れた際、ランチ利用。13時少し前の訪問で前客1名でしたが13時を回ったとたんに満席に！
この日は、特製山之助を食す。950円也。
所謂辛味噌？でしょうか？辛味があり、醤油ではないけど味噌感全開でもない感じのスープ。麺は中細の縮れ麺で茹で加減ちょいと固めでちょうど良い。特製は白髪ネギ沢山！細切れチャーシュー、味玉、メンマ増し、と言う感じでしょうか？具沢山です。
卓上の調味料は胡椒と辛味。辛味は所謂、豆板醤的な感じ。
お店は広い訳ではないけども窮屈感なく居心地よい。店員さんの応対も感じいいです。
仕事、プライベートで山形県には良く来るものの山形駅にはあまり来ないのですが、こちらに来る折には再訪して見たいです。

This is the best ramen place in Japan.
The jammy eggs are fantastic. We make it a point to come here at least once a year from Tokyo.

１２時少し前にお邪魔しました。
１０人程度のカウンターのみのオープンキッチンのお店です。食券制でした。のぼりが出ていたので、つけ麺を注文。
席が空き、カウンタに座り食券を渡します。アルバイト？の女子二人ととご主人一人で営業されてました。静かなオープンキッチンで、黙々とラーメンが出来ていきます。チャーシューの塊をカットしていたのが印象に残りました。
つけ麺は普通に美味しかったです。麺は細めの中太麺です。太麺好きなのでもっと太いといいなと思います。チャーシューは大きくて柔らかく味も美味しい。ネギとメンマ、のりのシンプルな具もよかったです。スープは甘酸っぱいような甘しょっぱいような味わい。玉ねぎが浮いていて食感と爽やかな味わいがあっていいと思います。
スープ割りほしかったなとは思いました。

山形出張の折に訪問。　日曜日の開店直後（11時30分）に訪れたところすぐに入れました。
特製（特製山之助？）を注文。辛味噌風味で美味しくいただきました。
清潔な店内とオープンキッチン、黙々と仕事をする店主とスタッフの方々。落ち着いた雰囲気も良かったです。
近隣にコインパーキング複数ありますので駐車場には困らないと思います。

チャーシュー麺を注文。
分厚めチャーシューが器を飾ってインパクト十分。スープの味もなかなかで、麺はスープと絡んで相性良し。
ただ、スープの香りの良さからすると、今ひとつ味のパンチが足りないとも感じてしまった。
カウンター席からは、厨房内全体を見渡すことができた。厨房内は大変綺麗に整理整頓されており、清潔感が他のラーメン店と比較して段違いに良かった。その点は好印象だった。
追記（2021.11.3）
期間限定麺の辛味噌つけ麺をいただいた。
絶妙な辛味と濃厚な味噌が最高のツケダレ。
麺と絡んでめちゃくちゃ美味しかった。
レギュラーメニュー化してほしい。

Really good ramen. Big serving size at reasonable price. Charsiu ramen was really good. Staff were friendly and helpful. Restaurant was very clean.

写真は味玉らー麺しょうゆ780円です (ﾟ∀ﾟ) ／
醤油とんこつなのかと思いましたが、鶏白湯みたいにトロっとしてて。
シンプルにおいしいスープでした。
味玉も卵の黄身が赤く柔らかで美味しかったです。
特製山之介とかつけ麺とか、いろいろ試してみたいお店ですね。
そういやあ、北山形の方にもあったなあ。。今度行ってみようかな (´┐｀)

初山形旅行時に評価の高いラーメン屋を検索したところここがヒットしました。
12時少し前に行ったら待ち時間3分で案内されました。自分達が案内されたあとに列ができ始めました。
頼んだのはチャーシュー麺。チャーハン好きにはたまらないでしょう。私もチャーシュー好きなので。
スープも麺も具も美味しくて大満足でした。
何よりチャーシューが大きくてチャーシュー中毒になりそうでした。
妻も美味しいラーメン屋だった。と言われ良い1日を過ごせました

数年ぶりに訪れました・w・
旨味のパンチが効いてて相変わらず
美味しいです。
私は当たりのお店については鼻が
効きますねぇ・w・
また、山形に宿を取ったら行きます！！

ここも有名店。初めてお邪魔しました。本日二軒目。病院駐車場から歩きです。ラーメンをお願いして待ちます。カウンター席のみの店内ですね来ましたでっかいチャーシューが鎮座しておりますスープは濃厚なスープで中太と言うより平打ち太ストレート麺かなぁもちもちしてました。縦型の丼はあっという間に無くなりましたご馳走様でした。

雪の中出張中に訪問。
12時半頃でしたがお店は満席で待ち1人いました。
お客さんが掃けると店員さんが都度消毒をしてから席に案内される流れです。
頼んだのは特製山之助らーめん。
ピリ辛と聞いてましたがそれ程でもなく、辛めの味噌を使ってるのかな？というくらい。
中細の縮れ麺に白髪ネギを絡めて頂きました。
チャーシューはやや厚めで少しパサつく感じでしたが噛み応えがあるタイプ。
味玉は半熟トロトロで味も染みてて美味しい。
このお店でトッピングすらなら味玉がおすすめですね。
最後の方で卓上にある辛味噌を2杯いれてみましたが、マイルドな辛味で誰でも味変に使えそうです。
並盛りだったんですがお腹いっぱいになりました。

この店初めて知りました。
入口で食券買うタイプの店です。
特製山之助ラーメン注文。
チャーシュー旨いです。
麺も丁度良い硬さでスープによく絡みます。
次回は違うの食べたいと思える店でした。

見た目以上に濃厚でコクがある白湯汁。チャーシューが分厚く美味しい。特におすすめは無いが、その分どのラーメンでも美味しい。
席は、カウンターのみ。事前に食券を買うタイプ。待ち合いは店内で10名位は入れます。回転が早いので待ち時間は10分程度。待合いの時点で食券を預かってくれ、店員さんの手際もいいので料理の提供も早いです。

とにかく、つけチャーシュー大盛　麺アツモリ　が最高にウマいです！

チャーシュー4枚の他にきざんだチャーシューもゴロゴロ入ってますし、

スープには甘い玉ねぎが絶妙な大きさでシャキシャキ感を演出してくれます！

店長はじめ、店員の皆様も素晴らしい連携で一生懸命笑顔で対応してくださいます！

少し時間帯ずらすだけでも、余り並ばずに済むことも多いです。

1週間に一麺食べます！

１時半過ぎに訪問。中で待っている方5名‥10分位でカウンター席へ御案内。味玉ラーメンを注文
メンマもチャーシューもスープも丁寧に作られているのが分かりました
ごちそうさまでした

特製を頂きました。
ちょい辛で、辛いのが苦手な人でも大丈夫そうなレベルです。
チャーシューがやっぱり美味しい。
接客も丁寧でお店も清潔で、真面目な取組が味にも出ている感じです。
また来ます！