そば処 ひふみ

冷たい肉そば。
何というか、全てがギリギリのところで主張しない、それでいて調和の取れた素晴らしい蕎麦。
蕎麦は細目で腰があるが食べやすく、スープは塩味、出汁感、脂のどれもが突出することなく調和したバランスが素晴らしい。
この蕎麦ならゲソ天不要と思わせる繊細な一杯。
探検中の蕎麦ハンターより一周まわった人の安息の蕎麦でした。

お盆中の為か、14時過ぎても５組ほどの待ちでした。
外で待つこと30分ほどで入店し、げそ天ざるそば（大盛）と、冷たい肉そば（大盛）を注文。その後、15分ほどで着丼でした。

蕎麦はやや太めで硬めの食感、繋ぎはやや多めな印象、香りが少し感じられるので、そば粉の割合は五～六割ぐらいな感じでしょうか？
量は、両方とも大盛にしてしまったので、その後は二人とも満腹になり、かなり多かったです。

冷たい肉そばの汁は、香ばしさがあり、あっさりでありつつもコクと旨みがあり、最後まで美味しく頂けました。ただ、大盛にしてしまったので、麺がなかなか減らず大変でしたので、普通盛りでも十分だった気がします。

げそ天ざるそば大盛もボリューム満点、ワシワシ食べるにはうってつけの量です。
麺は、冷たい肉そばと同じだと思います（たぶん…）。そば汁は薄すぎず濃すぎずで優しい味わいですが、出汁はしっかり効いていました。薬味のネギと山葵は少なめ、大正館の唐辛子がテーブルに常備されています。げそ天は、衣がサクサク、げそはやや硬めでした。

両方とも大盛にしましたが、併せても財布に優しいお値段で、コスパは抜群、満足感がありました。接客も良く、リピート感もありでした。ご馳走様でした。

お急ぎの人は立ち食いそばが食べれます。立ち食い席の場合メニューは通常より限られますが、優先的に案内してもらえます。（席数に限りはあります）
通常、多く人が並んでいることも多々有りますがお急ぎの方にもオススメのそば屋さんです。
夏の暑い日に急いで食べるなら冷たい肉蕎麦をオススメします。

開店間もない11: 00過ぎに到着したのですが、すでに行列で、名前を書いて30分位待ったでしょうか。恐らく開店待ちの客もいたんでしょうね。
わたしの後ろにもどんどん行列が伸びていきます。

初めてなので、無難に「ゲソ天ざるそば（900円）」をいただきました。
お蕎麦はちょい太めで量は多めだと思います。
ゲソ天はしっかり揚がっていてガリガリに近い感じでした。
お味は悪くなかったと思います。

座席は、小上がり４卓、テーブル２卓、カウンター４席程に、立ち食いテーブル（３人分位）があり、立ち食いでよければ、早めに呼ばれるみたいでした。

ごちそうさまでした。

店員さんの応対が嫌いです。
挨拶なし。
もしくはお客様には聞こえない声。
繁盛からくる慢心感が伝わる。
味は嫌いではないし、そこそこ美味しいと思うが、如何せん感じが悪い。
店主は今一度反省してください。
落ちていくのは早いですよ。
お客様をもっと大切に。

いつも入店待ちの人が大勢で諦めてしまう事が多いのですが、平日13: 30頃空いている時間帯に入店することができました。

この日オーダーしたのは写真のめかぶそば（冷）。非常にコシのある蕎麦に、歯応えたっぷりのメカブの組み合わせは非常に良いですね。

センターに乗っている大根おろしもいいアクセントになっています。

寒河江の方に言わせると、ひふみさんの肉蕎麦は他店に比べ「あっさり系」だそうで、好みの合う方は是非お試しいただければと思います。

自動レジも最先端で良いですね。

ひふみのそばは、月山の自然が育てた美味しい水を使い、当店独自の製法で打っています。
香りが良く味わい深いのが特徴であり、自慢です。
そんな「そば処　ひふみ」の看板メニューは、「肉そば」（700円）。むっちりしたそばが親鶏の独特のうまみが十二分に引き出されたつゆを絡め、あっという間に完食間違いなしです。
2代目が考案したという、たれにラー油を加えた「サガエつけそば」（800円）は、カリカリに揚がった香ばしいワンタンの皮が、食感のアクセントに。
いつもの肉そばとはまた違った味わいを求めるなら、この一品がおすすめです。
また、ぜひオーダーしてほしいのが、「みみなん天」（350円）。
イカのみみと軟骨をカラリと揚げた天ぷらで、ここでしか食べることのできない逸品です。
ぜひお試しあれ！

初めて来店しました。場所が寒河江ICからすぐで分かりやすかったです。
店内はお座敷が広く、小さい子ども連れでも利用しやすい感じ。
ひふみセット (温かい肉そば) を注文しました。ピリ辛に味付けされたゲソ天のどんぶりが、とても美味しかったですカリカリに揚げられ、ほんのりカレーの風味もあり、こちらのお店でしか味わえない一品️かもしれません

肉そば冷！！
並盛でも結構な量です！大盛だと食べきれなかったかも！
やっぱり山形で食べる肉そばは美味しいと思える一品！
ざる蕎麦ゲソ天も人気のようで食べてみたい！

Mechoo Oishi katta. Chicken (niku) no quality wa ii kanji very good. I will definitely come again.

山形の夏は暑い。。。

こういう時は冷やしラーメンもいいのですが今回は蕎麦をいただくことにしました。

訪れたのは人気店のひふみさん
さすが繁盛店だけあり駐車場は満車状態

名物の肉そばを注文しましたがおろしの載った蕎麦は辛みも程よく暑気払いにはもってこいです。

ご馳走様でした！

肉そばの味は好みですが、タレは甘めで肉も脂っぽいです。おろし肉そばでしたが、おろしは水気が多くタレが薄まる感じで要らなかったかも。蕎麦は量が多くコシが強いです。夏の暑い時期に冷たい肉そばは美味しいが、お店の空調が悪いのか店内が暑すぎます。玄関入って店内左側に消毒と体温測定器ありますが、マスクなしの人が居ても注意しないし、スルーする方も居て感染対策は甘いです。出来れば玄関入りすぐ消毒と測定器あった方が良いと思います。

写真は辛いつけそば二代目（850円）と肉そば大盛り（850円）でしたかね。。いつも駐車場がいっぱいで大繁盛ですなあ。お客さんも絶えず来店してるし。お店のHPに、旦那さん脱サラしてこの店開いたって書いてありました。素晴らしい大成功ですね (ﾟ∀ﾟ) ／
肉そばの二八そばとおつゆもぴったりで親鳥のコキコキもちょうどいい感じ。でも、ずっと十割蕎麦ばかり食べてると、つけそば二八なので、ちょっと違う感じがしました。こういうそばだと思って食べればいいのかな (´┐｀) 。。

寒河江の蕎麦といえば、ひふみがNO. 1でしょう。冷たい肉そばはしっかり冷たく、蕎麦のコシも抜群！ジャンボでもスルスルと食べられます。ミミナン天やゲソ天もサックサク系で最高です。混んでいても、立食い席なら高速で食べられるのも、サラリーマンの強い味方！

さくらんぼシーズンの日曜日の午前11時30分くらいに店につきました。
駐車場は店の規模にしては結構広めでたまたま1台分空いていたので停められましたが、店に入るまで1時間くらい待ちました。
（カウンターでよければすぐに入れるみたいですが）
水・お茶はセルフです。
お座敷に座りましたが、隣の家族ずれの席では、小さな子供用のいすがありましたので、お願いすれば子ども用いすを出していただけるようです。
肉おろしそばの大盛を注文しましたが、かなり量が多いです。普通の量で充分だったかなと思いました。なお、さらに特盛があるそうですが、容器は洗面器サイズのようです…
味は濃くなく鶏肉が入っていても結構さっぱりとしていてとても美味しかったです。人気店であるのもうなずけます。
禁煙ですので、たばこは店頭の灰皿スタンドでどうぞ。

平日11: 30ごろ伺いすんなり座れましたが、次のお客さんからは並んでおりました。ゲソ天ざる蕎麦大盛り950円の大盛り蕎麦はかなりの量があり食べ応えあり。蕎麦の腰は強く歯応えがあり美味しかったです。

好き嫌いはあると思うが、蕎麦つゆに生卵は要らない。蕎麦湯がなかなか出てこなく、帰り際に「今出すところだった」と言われたが、遅すぎです。人気店で混んでいるのはわかりますが、この辺はちゃんとサービスして欲しい。
蕎麦は自家製の機械打ちのようです。普通盛りでも量は多い方だと思います。
3つは味の好みで。