そば琳

古民家で食べる手打ちの蕎麦屋さん。
蕎麦好きなら行って後悔はないと思います。
蕎麦の香りがしっかりとする十割蕎麦。
蕎麦を使ったスイーツも。
店主のこだわりを感じます。
休日には昼過ぎくらいには蕎麦売り切れの看板が出ますので、蕎麦が目的でしたらお早目に。

山形市内で５本の指に入ると噂の「そば琳」に訪問。
建物は、旧山形県庁で国の重要文化財である文翔館と同じ大正様式で、品格を感じます。
さて、入店して直ぐ左側が椅子席（２つ）、右手が座敷席となっています。
椅子席に案内されて着座。
メニューは、まさに蕎麦で勝負する姿勢が現れ、もりそばとかけそばからの構成。
板そばともりそばを注文し待つこと10分で着丼。「本日の蕎麦は最上早生となります」とのこと。
ほどほどの細さの二八蕎麦。蕎麦汁は魚出汁が効き、塩味が強くないタイプの私好みの汁でした。
蕎麦の香りが強く、喉ごしも好く、アッという間に平らげました。
非常に美味しくいただきました。ご馳走さま。

そば琳（りん）板蕎麦（1.5食分）1,000円
蕎麦: 細打ちの繊細な引きぐるみの二八蕎麦 時期により銘柄が変わります。今日は"最上早生 (もがみわせ) "でした。
蕎麦つゆ: 鰹出汁のしっかりしたつゆ。塩辛さはありません。
薬味: 山葵、ネギ少々。

店内: 2人掛テーブル×1、4人掛テーブル×1、座敷2人掛×2、座敷4人掛×2、合計18席

注文: 席を案内されてから店員さんへ。メニューは各席にあり。内容を店員さんが丁寧に説明してくれます。水とお茶はセルフです。
会計: 伝票を持って厨房側で声をかけてください。支払いは現金のみです。

県外から来た人から「山形のおいしい蕎麦を食べたい」と言われたら、迷わずオススメするのが琳さんです。蕎麦にはひときわこだわっていらっしゃるお店です。蕎麦もつゆも絶品です。山形の蕎麦好きな方ならもう行かれた方は多いかと思いますが、まだの方がいらっしゃるのなら是非おすすめします。山形はともかく全国でもトップレベルだと思います。
細打ち二八の蕎麦ですが、みずみずしいけど水っぽくない、キリッと冷たーい水で〆られていて、香りもコシも絶妙。エッジが物凄く強いので、喉越しが楽しくてしかたない、じゃんじゃん啜ってしまい、あっという間に完食です。
蕎麦好きな男性なら大盛（2食分）は余裕です。メニューにはありませんが"特盛"も可能です。自分は若い頃は特盛でちょうど良かったですw 蕎麦つゆも塩辛さはなく、鰹の出汁がほんのり効いていてバランスがとても良いです。
絶妙なタイミングで蕎麦湯到着。わずかに白濁したタイプで、最後のほうでは少しとろみもありました。卓上には七味もあります。温かい蕎麦にはありかもしれません。

わらび餅（400円）そばがきとわらび餅を練った感じの食感で、ねっとりとしています。そば粉はでわかおりを使用しているとのことでしたが、黒蜜が強すぎてそばの香りまでは感じられませんでした。大きめに切られた2切れで弾力も強めでしたので、菓子楊枝で切るのがちょっと大変でした.
水まんじゅう（限定メニュー400円）こちらもでわかおり使用とのことでした。ぷるぷる食感で甘さ控えめ餡の上品なスイーツでした。
古民家ですが、中は清潔な空間です。座敷はくつろげる和風、テーブル席の方は洋風レトロ感でおしゃれな感じです。店主さんや店員さんも接客が非常に親切丁寧で、とても良い印象のお店です。

2023.5初訪問　4

GW期間中に伺いました
開店前からお客さんがいましたが、自分は1巡目に入店する事ができました

自分の後ろ5組目くらいから「蕎麦が売り切れてしまうかもしれません」と案内されていました

今回は最上早生を使用されているとの事で、細切りの麺を堪能しました

板そば大盛りを注文しましたが、もっと食べたかったのが本音です

接客も素晴らしく、説明していただいた湯上げ蕎麦を次回は頼もうと思います！

とても美味しいお蕎麦でした。
古民家を利用した店で雰囲気が良かったです。お店の方も親切でした。観光情報も丁寧に教えてくれて助かりました。
ありがとうございました。

古民家を改装した情緒溢れる～産地にこだわった県内屈しのそば通にたまらない旨い蕎麦が味わえる店～店主が厳選した香り高い蕎麦が口いっぱいにひろがり落ち着いた雰囲気の店内がそれを増幅し心から満足する事間違いなし

和洋折衷の古民家を改装した外観は何とも趣きがあります。
店内に入ると、これまた古民家のノスタルジックな雰囲気がいい感じです。

早速板そばとにしんの甘露煮を注文しました。
見た目にも実に美しい蕎麦です。
配膳一つを取ってもご主人のこだわりを感じます。

細打ちの挽きぐるみ蕎麦 (この日は最上早生) は、シャキッとした歯触り。
香りも高く香ばしい香りと微かな渋味を含んだ甘味が口の中に広がります。

ちょっと濃い目の蕎麦つゆとのバランスもバッチリ。
喉越しも良い本当に美味しい蕎麦です。

にしんの甘露煮もちょうど良い甘辛さで箸が進みます。
美味しくいただきました！

山形市内にある「蕎麦 琳」さんへ。
山形駅の近くのホテルを10時にチェックアウトしてすぐ近くにある山形美術館で時間をつぶしました。
「蕎麦 琳」さんは11時半開店ですが、人気店なので11時には美術館を出るように予定していました。
ところが、予想外に常設展、企画展ともに素晴らしかったのでお店に着いたのが、開店の10分前でした。幸い駐車場は空いていましたが、先客が5組くらいいました。
靴を脱いで畳のテーブル席に座ります。本日はデザート担当が居ないのでお蕎麦のみとの事です。
板蕎麦を2つお願いしました。
20分でお蕎麦が出されました。本日は、音威子府産の新そばとの事です。
木の箱に細切りの白っぽいお蕎麦が盛られています。微粉メインで星がバランス良く飛んでいます。
お蕎麦は細切りですが、歯応えがあるシャキシャキした食感のお蕎麦で、新そばの爽やかな香りを楽しめました。同行者のヘルプの分も頂いて、丁度良い量だと思いました。

ニシンそばをいただきました。ニシンは一口サイズで食べやすく甘めで柔らかくて美味しいかったです。日によって入ってくるそば粉が違うらしく、説明してくださるようでした。お上品ですし、安いし美味しい。おすすめです。

平日の開店直後に伺い、板蕎麦 (1.5人前) をいただきました。
細麺で喉ごしが良く、アッという間に完食。
女性でも蕎麦好きなら大盛りいけると思います。
県内のそば店ではこの時期、箸休めにアケビやキノコ類等の季節のものを多く目にするので、今日も楽しみにしてましたが、キュウリのお漬物だったのだけが少し淋しいかな。
駐車場が細長く停め辛いです。
バックで侵入することをお勧めします。

県内でも評判の良い「そば琳」さんへ。
車で伺いましたが、最初、全く場所が分からず。
というのも本当に古民家の様な佇まいで、全く蕎麦屋だと気が付きませんでした。

板そば (900円)

メニューに天ぷらの文字列はなし。

この日は山形市内で取れた「でわかおり」を使用した秋の新蕎麦でした。
この店は基本的には二八蕎麦とのことです。

香りやコシ、美味しさ、どれをとっても蕎麦自体の完成度のクオリティは県内トップクラスだと思いした。

久しぶりにリピートしても良いと思える蕎麦屋を見つけました。

どうやらデザートの「そばプリン」も相当に美味しいらしいので、また機を改めて伺いたいと思います。
次はにしんそばも食べたいところ。

ご馳走様でした。

コロナ禍になってからしばらく行けなかったのですが、山形に遊びに来たので久々に来店しました〜 (・∀・)
12: 00開店の20分前には駐車場に着きましたが、開店して呼ばれて店内に入ったら満席でしたw相変わらずの人気店ですね！
板そばを注文してしばし待つ事…やってきました！1.5人前なんですが、全然足りないw
もっと食べれちゃいます。喉越しが良いし、蕎麦つゆも美味しいので飽きない飽きない。あっという間にペロリでご馳走様でした！
また行きたいと思います！ありがとうございました (*ﾟ∀ﾟ)

激シブな古民家で、甘み、風味、食感の良いかなり細い蕎麦が頂けます。つゆとの相性もカンペキ。蕎麦好きはマストですね
接客も申し分無く良い時間を過ごせました。
到着時、数台の車が道路に並ぶほどでしたが、初めにお店のスタッフさんに名前と電話番号を伝えて車内待ちで電話を頂いてスムーズに入店できました

2022'06／10 (金) 　そばは私好み、美味しくいただきました。珍しいそばのわらび餅、そばプリンを注文、わらび餅はまあまあ、プリンはそばがきを柔らかくした様で、舌触り、食感、味、プリンではないかな。