麺屋 新三

通常のラーメンは動物系と魚系両方使ってるようですが…魚系が強く濃い味わい、酒田ラーメンのあっさりとは違う旨さが有りますね。

個人的には1度食べるとまた食べたくなる味なので他のお店よりは行ってるかもしれない。
他にも別系統のラーメンが有りますが、通常のラーメンのファンなので食した事がなくスミマセンがわかりません (笑)

#味玉つけ麺 1020円
山形県酒田市駅前東
麺屋 新三
味玉つけめん1020円、魚粉50円

インスタ投稿を見ているとミラー効果ではないけど、つけ麺食べたくなったので、検索️して『麺屋 新三』さんへ
お昼時間はゆうに過ぎていましたので、券売機の上段にデカボタンだった味玉つけめんを購入し、カウンター席に案内されました
ほかに座敷席があります

着席後10分程度で注文したラーメンが提供
つけ汁は魚介系が強めですが、さらに魚粉をtpしているので、魚介を満喫できますね
煮干しやカツオ節にこだわって煮詰めたスープと店主がコメントされてましたよ
麺は中太麺のストレートでモチモチ感もありながら、ツルツルと食べすすめられました！
当然つけ汁にもよく絡んでくれますよ
味玉も自分が好きな加減で柔らかく、半熟で黄身がトロトロして大満足～
チャーシューの味付けは濃いめでしたが、ほどよく美味しくいただくことができましたね
こだわったつけ汁を残してしまうのはもったいないので最後まで飲み干し完飲しております

つけ麺だけでなく、ラーメンもありますので、近くにきた際は是非食べてもらいたいと思います
※以前来店したときと看板が変わっていましたね

完全に好みの問題です。
中太で動物系と魚系の合わさったスープで少しひらこ煮干し等の味や匂いが強い。鶏と豚の白湯スープってとこに目がいってそのあとの文章を見逃した完全に自分のミス。あっさり系が好きな自分にとってはリピートはないですが酒田のラーメン屋さんは昼営業のみも珍しくないため夜しか時間がない方には貴重なお店です。実際、閉店間際まで次々と来店されてましたよ

2022.8平日
新潟県民初訪問です。
一般的な中華そばが、好みではないので
写真で、濃厚らーめんそうなのでここに。
10: 30開店がいいですね。
駐車場は店舗前と店舗横に4台
入り口券売機にて購入スタイル。
頼んだのはつけめん850円
つけダレは、濃厚魚介系で具材は
細切りチャーシュー、ネギ、メンマ
チャーシューは味濃い目です。
麺は中太麺ってところか、若干茶色いので全粒粉かな？
つけダレを飲むと美味しいのに、麺と一緒に食べると、麺につけダレが絡まない
なぜだろう？

圧倒的どタイプラーメンです！！
高校時代から電車発車前に友達と駆け込みしていたラーメン屋さんです。
中太麺に絡む濃厚なスープと美味しいあじたま? 動物系と魚介系がお互い調和しあっていて喧嘩してないのがまた凄い
定期的にお邪魔したいラーメン屋さんです。
新三のラーメンを食べる度に横にいる友達が幸せそうだねと言ってくれる程
幸せみを感じさせてくれる1杯。
濃い煮干系が好きな方是非来店して欲しいお店です！！
今度はつけ麺食べます楽しみです?

2022.5.2昼　味玉らーめん…750円
東京「麺屋 武蔵」での修行を経て2009年に創業。
ラーメン処・酒田市に豚鶏白湯を持ち込んだ革命児としても知られる。
王道の豚鶏魚介をタレで引っ張らず、ベースの強さで食べさせる設計が私好み。
特に節系や煮干のダシがいきいきとしており、香ばしさを湛えた旨みは魚介好きなら誰もが好きになるであろう味わいだ。
モッチリした中太麺との相性もバッチリ、しかも麺量は庄内らしい食べ応えのあるボリュームなのも嬉しい。

純粋な白湯スープと、自家製麺が特徴のラーメン。こってり濃厚で一般的にいう酒田ラーメンとは大きく異なるが、スープと麺のバランス良く、味玉の出来も良く、旨い。サイドのチャーシュー飯もなかなかレベルが高い。地元のらーめん番組にも何回も取り上げられ、最早人気店になっている。
オープン当初はもっとメニューがあり、自分はかつてあった｢こってりの塩｣にドハマリ。お陰で酒田には他にも有名ラーメン店はたくさんあるが、ここにしか行かなくなった。
現在はオープン当初よりメニューが減ってはいるが、「限定麺」メニューが常にあり、不定期に1~2月周期で変わる。この限定麺が曲者。個人的には本家の味玉ラーメンを超えちゃっているものもある。冬季限定の味噌系や、海老系、最近まであったスパイシー辛麺なんてカレーらーめん系でかなり秀逸でした。是非ともレギュラーメニュー入りさせて欲しい出来栄え。どれも新山珠玉の白湯スープベースなので旨さは保証されている
メインのスープの味を守りながら種々多様な系統のらーめんにチャレンジなさっているこの店のポテンシャルと、チャレンジ精神に魅せられております。

酒田では珍しいコッテリ系ラーメン。
魚介系豚骨スープで好きな人には堪らないラーメンだと思う。
個人的にはまあまあ。
個人的には醤油のキレのあるラーメンの方が好きかな

店主は東京麺屋武蔵などで修行してきたと、何処かで聞いた事があります（ホントかはわかりません）
コッテリ系で魚介の風味もあってすごく旨かったです！
コッテリ系好きな人にはオススメです！

店主が店員のおじさんにグチグチ指導してるの
ラーメン不味くなるから、奥でやるか
店終了後にやってもらいたい、性格悪すぎ。
私だけじゃなく、うちの会社の若い子も数名
言ってました。客商売ならそういうとこわかったほうがいいと思います。

つけ麺を頂きました。
スープは濃厚、麺は太麺でモチモチ。
チャーシューも良い味付けでした。

オーナーさんとお話させて頂きましたが、ラーメンに対する熱い想いが感じられ、非常に好感が持てます。

ただ、贅沢をいえばインパクトが足らないと感じます。記憶に残る突出したものがない。

オーナーも食べ歩きをされるとのことなので、ご理解いただけるかと思いますが

例えば

澄みきったスープ
（みらい、きくや、中華亭、とら食堂）

過ぎるほど濃厚
（大岩亭、こむらさき、かいじ）

つけ麺量が凄い
（みなもとや、おっぺしゃん）

コスパとバランス
（愛知ラの壱、大志軒、風来坊）

独特の世界観
（二郎インスパイア全般）

パッと振り返っても、すぐ味とビジュアルが浮かんできます。それはもう、一度食べただけでも。

こちら新三さんのラーメンはまだまだ進化中とお訊きしました。期待を込めての5です。
また、お伺いしますね

ちょっと期待外れかなぁ
まず塩っからい
出汁が塩に負けてるので旨味が感じられない

見た目は良いがその分期待外れ感がある
もうちょっと美味しそうに見えたんだけどね

値段もそこそこなので具材を少し増やすか出汁をもっと景気良く取って欲しい

酒田ラーメンとは一味違う、熱々のラーメンが頂けます。
東北にしては珍しく薄味のラーメンで良いですね。スープが濃厚で美味しく、真夏でなければ飲み干していたところです。また食べに来ます。

以前から気に成っていました。今日は、市役所の近くの朝らーのお店で頂いてから、二軒目ですどんなラーメンだったかすっかり忘れてしまっていました。ナビを頼りに来たら、なんと老舗ラーメン店のすぐ近くではありませんか。これには驚きました。お店前の駐車スペースに車を停めて、入店です。食券で醤油ラーメンを購入して店長に。厨房前の、長いカウンター席と小上がり席のテーブル二卓でした。酒田はかなりのご無沙汰してますので、ここにラーメン店が有った事は知りませんでした。来ましたよおや、スープの香りが魚係ですねぇ土地柄そうですかねそれからスープは味噌っぽい、濃い物なんですねぇ。麺は、中太ストレート麺で歯ごたえ抜群です魚の香りは、少しコショウでコショウは缶入りの物ではなく、くりくり回して使用する本格タイプ早速、手に取り、くりくり、くりくりんあらー、少しばかり散らかしてしまいました勿論ティッシュで、キレイ、キレイにしましたよチャーシューは厚みの有る柔らかい物でした。想像していました醤油ラーメンではありませんでしたけど、美味しく頂きましたご馳走様でした。老舗ラーメン店が新しく成っております気に成りますので、三軒目、寄って見ますか

つけ麺を食べに伺ったら、カレーの香りにノックアウト。限定のスパイシーカリー麺を注文しました。本格的カレースープに太麺の組み合わせは最高です。たまらずライスを追加しスープイン。完食しました。ヒット確実の新メニューだと思います。新人さんへの指導も的確で、かつ和気あいあいとしていて、店主さんの人がらがうかがえました。

味玉ラーメンが人気との事なので、頂きました！
魚ダシの濃いスープに自家製太麺が絡み食べ応えがあります。味付け卵とチャーシュー、メンマも美味しいです。お冷やはセルフで、テーブルには濃縮されたジャスミン茶が置かれてあり、お好みでコップに注いで飲めます。

鰹系風味とコッテリの組み合わせのラーメンがあまり好きじゃない私ですが結構旨いと思いました。固形物感が無いってゆうのもいいし、チャーシューが脂少なめで味もしみてなおかつ柔らかい感じで好きです。

少しこってり。
大盛り安いし、学生サービスもあるので、がっつり食べたい人向け。
酒田駅から近いが、東口なので、駅を出て右手にある地下道をくぐって行く。
駐車場があるので車客が多かった。

煮干し出汁の濃いスープですが、クドさやなまぐささなどが全くなく大変おいしかったです。太めの麺がスープによくからみます。
清潔な店内で女性一人でも大丈夫です。
チャーシュー麺はボリューム満点で、食べても食べてもチャーシューが現れてきました（笑）