らー麺 Do･Ni･Bo

オリジナルは太麺のところを私たちの希望でちぢれ細麺にしていただきました。快く対応してくださったことに感謝いたします。味の方は細かい評価より「また食べたい！」と強く思ったことで、お察しください。
＼ (^-^) ／

山形煮干しラーメンを検索してヒットしたので平日12時に初訪問しました。
先客は6名でお目当てのアホ煮干し780円+大盛り150円を券売機にて食券購入。
食券を店員さんに渡してカウンターで待つこと数分で御対麺。
どろどろの煮干しペーストスープにちょうど良い塩加減。チャーシューもホロホロ。一番の印象は麺。細すぎず太すぎずの麺でのど越しが良く、モチモチ食感がたまらない麺でした。
自分はラーメンが大好きで休日はラーメン食べ歩きしてますが、今年出会った煮干しラーメンの中でもかなり上位に入るラーメンに出会えた気がします。
片道60キロの道のりをこのラーメンの為だけに食べに行きましたが価値ありの大成功でした。
今度行くときは腹ペコにして二刀流食いをしてみようかと思えるラーメンでした。

煮干しラーメンの有名店です。
8時30分過ぎに行きましたが、駐車場はほぼ満車でした。
私が入店してからもお客さんが入ってきたので、やはり朝ラーメンの需要があるんですね。

今でこそ山形にも煮干しラーメンを出すお店が増えてますが、自分の中で一番最初に煮干しラーメンを知ったのはこちらのお店でした。

今回は、
朝らー　540円
煮干しょうゆ　680円
をオーダーしました。

本当は全部のせにしたかったのですが、売り切れだった様でダメでした。残念。

麺は中太ストレートでしょうか。食べ応えがあります。
スープは背脂もあり、とってもおいしいです。

朝ラーメンの時間帯は通常の煮干ラーメンだけですが、お昼からはドニボやあほ煮干といった、さらに強い煮干ラーメンが食べられる様です。

正直、通常の煮干ラーメンでは物足りなくなってしまっているので、さらに濃く苦味のある様なラーメンを食べたくなってしまうのは、ちょっとした煮干中毒ですね（笑）

どにぼ中華が食べたくて11時めがけて到着。2名待ってました。時間ピッタリに店主がのれんを持って登場笑。見た目ちょいコワモテですが丁寧にメニューやおすすめ教えてくれます。値段も安価でボリュームもありいつも大満足です。定期的に食べたくなるラーメンです。

山形では珍しい煮干しラーメンが食べられます。券売機には様々なラーメンが並んでいますが、初めての方にはドニボ中華をお勧めします。もっと濃いのが好みの方には、次回あほ煮干し中華を頼みましょう。

朝ラーでの利用は初
こってり・あっさり選べてこってりをチョイス
食べてビックリ
他店だと味があっさりしすぎて物足りない感があるんだけど、ココの朝ラーは朝から食べるのにピッタリな食べやすさと満足感を兼ね備えた美味しいラーメン

満足いく朝ラーを提供する店舗が少ない中、いいところを見つけました

朝ラーで有名なドニボ！朝6時30分から営業しています。

ここは美味しい煮干しラーメンが食べられるお店と聞き、先日季節外れの雪のなか初めて伺いました。

結論から言うと、煮干し好きには堪らないお店だと思います！煮干しを極めたお店で、中華そばは、煮干し、ドニボ、あほ煮干しと段階的に濃さがわかれます。

その他煮干の塩味や、つけ麺、油そばと多彩なラーメンが楽しめます。

画像は数量限定のあほ煮干し中華！

名前にあほと付くぐらいどろどろとした煮干しペーストが入っていて、煮干しを極めた人ならヒットすると思います。

煮干し特有の苦味や酸味も程好く感じられ、青森のきぼし屋を思い出させる一杯！

麺もセオリーどおりのストレート麺で啜る度にどろどろスープを持上げてくれます。

かなり極めたセンスの良い煮干しラーメンではないでしょうか！

日曜日の朝に朝ラーを頂きました。全部のせと迷いましたが、普通の朝ラーの食券を買って店員さんにカウンターでわたします。席はカウンター多めで一人でも入りやすい感じです。セルフサービスのお水を準備。ラーメンはシンプルで美味しいです。店名からかなりきつい煮干風味を覚悟していましたが、澄んだスープで、ちゃんと煮干風味ですが、煮干の臭みはなく旨味を感じるスープでした。麺は中太ストレートでモチモチして美味しいです。チャーシューは味付けはあっさりで柔らかく、刻んだメンマは良い食感です。５４０円のコスパも素晴らしい。
店員さんも朝から元気な挨拶で良い印象でした。常連さんっぽいお客さんが多いのも納得な感じでした。
今度はお昼に煮干風味強そうなラーメンを食べに行こうと思います。

娘が山形に住んでおり引越の手伝いに行ったので高速降りて「朝ラー」直行！朝から食べても全然OKな優しい味でした。迷わず全部入りで！チャーシュー、味玉も手抜きなし！チャーシューは提供直前に炙ってますね。香ばしく柔らかで美味しい！味玉も半熟よりも柔らかでトロトロですが味はしっかり入ってます。なによりスープが絶品！！！同行した家族も絶賛していました！煮干し系は臭みが残っているお店が多いのですが、そんな心配は皆無。山形はラーメン激戦区ですのでやはり奥深かった。東京にあれば間違いなく行列必至です！

２０２２年１月。朝ら～いただきました～。熱々つるっとしてもちっと歯応えのある麺。チャーシュー、メンマなどの具材のバランスも好み。スープ全飲み～ (笑) 。寒い朝にピッタリでした。とっても美味しかった～。

２０２１年１月。ドニボ中華そばいただきました。
熱々で美味しかった～。

朝ラーでおじゃましました。
厨房に2人作業中か、いらっしゃいませも券売機の案内も、迷っていても説明も、座席案内もありませんでした。
食事中の先客2名。
厨房のカウンターに食券渡し着座。
15分ほどして3人組の女性客が来店、女性スタッフが丁寧な応対をしていました。
うちらは…？
女性客はブロガーさんなのか、YouTuberなのか？
着座27分経過、後から来た女性客の方に朝ラーが提供されました。
34分経過、ようやく着丼。
スープは温く、湯気も立たず、しばらく放置されたとしか思えない、のびのび、やわやわの麺と、のびた麺で少し白く濁りがでた醤油感と若干の酸味を感じる煮干感のほとんどないスープ。
店員さんが女性客の機嫌取りのように行き、トッピングいつでも一品サービスしますからと言っていた。
常連さんに提供される物と、一見さんは違うみたいですし。
Facebookでちらりとコメントすると、舌がおかしいとか、味が分からないやつだとか、崇拝しているような方からのアンチが入りました。
私も一緒に行った者も、二度と行きません。
似たような思いをされ、コメントされている方もいるので、一見さんにはハードルが高いのかと。
2021年1月9日の訪問でした。

もちもちの中太麺で、関東の煮干し系とは明らかに別物、
スーパー銭湯の近くにあり、立ち寄りやすかった。煮干しガツン以外に何か別のモノも感じます、店内は綺麗で涼しく良かったです。

前から気になっていたので朝イチで入ってみました。券を買って渡すタイプのお店で、店員さんは少し強面のこだわりありそうなザ職人みたいなおじさんでした。食べたのは朝ラー全部のせを食べました。味は、スープは煮干しを推してるだけあって、飲めば飲むほど飲みたくなるようなシンプルなようで深い味がしました。麺は思ったより自分の好みじゃなかったです。食感が強くある感じじゃないですね。どちらかというとスープに絡んでスープを引き立たせるような、そんな麺だと感じました。卵も良い半熟具合でチャーシューもガツンと肉と旨みと油が来ますね。食べ終わって少しゆっくりしていたらちょっとしたお菓子と増量無料券をくれました。特別なのかな？そして少し話が弾んで、「次太麺がよかったら太麺もできるよ」と優しい顔で言ってくださって、あぁ、見かけによらず優しくていい方なんだなぁと思いましたね。 (特別なのかはわからないです。どこかに太麺できますみたいな書いてあるんですかね？)
後に太麺も食べましたが個人的に非の打ち所のないラーメンでめっちゃ良かったです。総合してかなりおすすめのラーメン屋ですね！

令和3.9.6訪問

本日は自分の月一の楽しみの️に向かう途中で朝ごはん、いな、朝ラーです (行く先々で事前に新型コロナウイルス対策が しっかりとされている店舗のみ訪問しております。)

【 らー麺 Do・Ni・Bo 】
山形県山形市南原町1丁目20−23

「朝ラー 全部のせ」￥860
(全部のせは味玉、ワンタン、チャーシューが乗ります)

券売機で食券を購入し、店主さんに渡して席で待ちます。
水、おしぼりはセルフサービス。
10分程待ちますと店主さんが配膳して下さいました

先ずは麺をズズズと啜りますと一瞬で分かりました
スープもいただきます。 ん～～
ベースの出汁と醤油と煮干しの絶妙なバランス！
ワンタンは想像以上の大きさ️
チュルンチュルンなやつで、中身は海老かな？
チャーシューは煮チャーシューを表面炙りで
煮卵は やや固めの、 でも半熟。この丼のバランスから言ったらパーフェクト
ん 一瞬で分かった事が最後の丼を持ち上げてズズズからプハーまで完全持続️
なんというレベルの高さよ️
自分 相当ラーメンが好きで 色々と食べ歩いておりますが こちらのお店は自分のラーメンランキングで かなり上位にランクインしました

流石ラーメン王国 山形だと思わせる一杯でした
朝から幸せな気分になる一杯
ごちそうさまでした

朝ラーメン初体験。朝からラーメンとは？で行ってきました。中華そば、シンプルで、重くなくて、量も適量（朝ラーに合わせた量）で、とっても美味しく頂けました。お店は満席でしたので、人気店なんだろうと思います。また、行きたいと思います。次は、味玉付きにします。

山形警察署前のお店です。営業時間は短めなので注意して下さい。お休みは火曜日と水曜日です。朝ラーは540円で安いと思いますが他の値段は一般的かな。煮干しラーメンですが煮干し臭さは気になりませんでした。

ドニボ中華そば、煮干が効いたこってりスープです。美味しくいただきました。
朝ラーメン、美味しくいただきました。
煮干しラーメン美味しいです。煮干好きには、たまらないお店です。

煮干し系は苦手というか…嫌いでした…
が！目からウロコでした。
とても上品なお出汁と魚の香ばしさも感じました。臭みゼロ（個人の感想です）
ありがとうございました

煮干しょうゆ　680円

煮干しに飽きてしばらく食べて無かったので久しぶりの煮干し系

旨味タップリ
麺もモチモチして食感よし

高齢の父親を連れて行ったのですが、店主から麺を柔らかくしましょうかと声掛けいただきました
気遣いに感謝

ドニボ中華そば注文しました。コクがあって美味しかったです。きしめんみたいな平べったい縮れ麺は初めてでしたしスープもおいしくてほぼ飲み切りました。

当時、客は私を入れて7、8名ほどでしたが、注文からラーメン提供まで40分かかりました。これはちょっとかかりすぎかなぁ。腹減ってることもあってかイライラしてました。