ぼてぢゅう 金沢エムザ店

職人が焼いてくれるタイプの店で、味は焼く人によって当たり外れがあるかも。片町にしか店がなかった子供の頃（1970年代）から定期的に食べてきたが、上手い人は焼きそばの麺を空中で混ぜるし、下手な人は鉄板を使って混ぜる。また麺と野菜をきれいに分けながら焼く。お好み焼も最初の生地の混ぜ方から違う。この前、平日の15時に行ったら空いていたが割と若い職人で、案の定、修行不足。今の時代、何年も修行する寿司屋のようなやり方では採算を取れないのかもしれないが、少々値段を高くしても昔の味や腕を継承するスタイルを貫いて欲しいね。もう手遅れかもしれんが。

幼少期から『お好み焼き』ならココ。未だココ以上、美味しいと思う店とは出会えていません。自分で焼く店も多いですがやはりプロには敵いません。店内でも焼き立て美味しいですが電話予約しテイクアウトしても美味しいし、翌日でも美味しいです。焼きそばも美味い！行列も我慢仕方ないですね。

20年以上前、子供の頃から大好きです。
カウンターのみで、お昼時はみるみるうちに混んできます。
お好み焼きは独特のソースとマヨネーズの相性が抜群です。
焼きそばもやや太麺で、食べ進めてるうちに鉄板の上で徐々に程よく焦げてパリパリ麺ができてくるのも好きです。
お持ち帰りも可能ですが、目の前のカウンターで焼き立てを味わうのが一番です。

（2021/09追記）
今回もテイクアウトで利用しました。
混み具合にもよりますが調理に20-30分はかかるので、エムザ地下に到着したら前もってテイクアウト注文をした上で、地下売り場で買い物を済ませてから取りに来るという流れがスムーズと考えています。

昔からある金沢のお好み焼きです。大阪本店ぼてぢゅうも行きましたが、本店では自分で鉄板で焼きソースも3種類ほど置いてありカスタムで辛めか甘めか･･･と好きな味付けができました。金澤ぼてぢゅうはその数種のソース達を美味しい！の素敵配合にして店員のおじさん達が焼いてくれます。大阪に比べるとケチャップが多め？
地元で独自に発展したぼてぢゅうで本場とは別の味なので好みは分かれると思います。ホワイトソースと辛子も美味しい。
時々行きますが、以前に隣に座られた県外から来たご夫婦のお客さんのオーダーが聞こえづらかったのか店員のおじさんが「何？ちゃんと言って。」と横柄に返しました。地方の方言ではなかったし隣で聞いていても普通にオーダー内容は伝わりましたがお客さんのせいにするとは。
「ごめんね聞こえづらかったわ〜もう一回」
ぐらい言えないのかと。
ご夫婦が苦笑いして流されてたのが幸い。
金沢の殿様商売と揶揄される悪い部分は未だ残っています。

「金沢のお好み焼き」といえば、やっぱり“ぼてぢゅう”
幼い頃から慣れ親しんだ「お好み焼き」です
ホワイトソースをたっぷりかけて、お召し上がりあれ！

「“関西”のお好み焼き」とはちょっと異なる、似て非なる「“金沢”のお好み焼き」だと思って食べて下さい

金沢には「つくし」さんとか、美味しいお好み焼きのお店は他にもあるのですが、「ぼてぢゅう」は金沢中心部という立地もあって、ちょっと別格な想い出
映画を見に行くとき、デパートで買い物するとき……昭和の頃には、ちょっとしたイベントだったんです

ネットを見ていると、片町・香林坊から武蔵に移転したような記述もありますが、片町店が営業していた頃から武蔵にもありますよー
そういえば、昔は香林坊109 (現香林坊東急スクエア) にも出店していましたね

片町店の店主さんが経営していた「ぼてちん」も閉店してしまい、「ぼてぢゅう」の味は武蔵だけとなってしまいました……

関西のお好み焼きも、広島のお好み焼きも、両方とも大好きですが、金沢といえばコレですね

金沢発祥のお好み焼き屋 ぼてぢゅう
大阪に「 ぼてぢゅう 」というお好み焼きチェーン店があるが、その、ぼてぢゅうグループとは関係なく、金沢のぼてぢゅうは、金沢市民のソールフードと言っても過言ではないだろうね。必ず行くと焼きそば、豚玉をオーダーします。店内はコの字型になっていて、目の前で店員さんが焼き上げてくれます。昔は片町、今のキララさんの目の前に本店があり、かなりイケてるお店だったなー。

美味しいです。
結局、お好み焼きは焼き慣れてるか、どうか、が大切なんだな、と思います。
此方のお店はお昼は連日の満席で、日々焼いている枚数が違うのか、本当に美味しいですね。
下手な関西のお店より美味しいんじゃないか、と思います。
近くに伺った際はいつも候補に入ってました。

美味しいんです
子供の時に両親が連れて来てくれた　お好み焼き屋さんが　ぼてぢゅうでした
ただ初めて来た店はここでは無いのだけど
場所が違っても味は変わらず　美味しいです　私は焼きそばが好きです
しかしエムザ店いつ来ても人で一杯ですよね　周りの店は客もまばらな時間帯になってても　ぼてぢゅうは人が絶えませんね

昔からあります。週末や休日は、焼きそば大が割引です。待合室はありません。店の中で待つことも出来なくなりました。店先でテークアウトを受け取れます。週末や休日だけかもしれませんが、焼きそばとお好み焼きのハーフアンドハーフを売り出しています。美味しくてお得で満足感もあると思います。

アクセスが良いから車じゃなくてもこれるし、ビールが飲める。おいしい。辛子追加してもらうのも好き
味が濃いから頻繁にはこれないけど、たまに無性に食べたくなる。焼きそば大盛りサービスが嬉しい。トッピングは牡蠣以外好き。
レビューに勘違いしてる人もいるけど関西のぼてぢゅうとは関係ないお店ですね。

粉８割・キャベツ１割・具１割、焼いてる途中に生地を上からギュウギュウ押さえるし、ひっくり返す度にパンパン叩くし、お好み焼き味の煎餅でも作るのかと不安になりました。むかしながらの“名鉄・ぼてじゅう”の美味しさなんて全く無し。
ゼロが無いのが残念

Great lunch spot. Recommend getting a soba and okonomiyaki to share. Probably will have to wait in a line but it moves quickly.

お好み焼きと焼きそばですぐに思い出すのが「ぼてぢゅう」 (^^)
いつ行っても常にいっぱい！
おすすめは2人で行って焼きそば2玉とお好み焼き1枚で分け合う食べ方 (￣∇￣)
ビールを飲みながらおつまみで目玉焼きや豚焼きなどを頼むのもなかなか粋です (^ ^)

エムザに行く時は食べて帰るかお持ち帰りか、必ずします

Friendly service, tasty and excellent example of what I think of as okonomiyaki. (I'm American so I say that with no authority whatsoever).

８番ラーメンと並ぶ金沢のソウルフード。赤ん坊の頃から慣れ親しんだケチャップが微妙に入っている味は、多くの金沢人にとってまさに心のふるさとと言っていいでしょう。焼きそばやお好み焼きを熱い鉄板の上に置きっぱなしにしていると最後は焦げてパリパリにになります。私はこのパリパリで香ばしくなったのが大好きです。

一部の人の中でこの店が大阪のぼてじゅうの系列と勘違いしているケースがありますが、実は金沢のぼてじゅうは大阪のそれとは資本も含めて全く無関係です。比べること自体無意味。これは金沢で生まれ育った独自の食べ物思って下さい。

焼きそばもお好み焼きも特筆すべき箇所がない。
その割にはめちゃくちゃ高い。
行列ができるのは客席が少ないからだろう・・・。

でも目の前で手際よく焼くのを眺めるのは面白い。ただそれだけ。