貴船

日本酒 加賀の月とのペアリングのイベントで伺いました。
美しくて美味しい料理とお酒。料理の説明をしてくれる女将さん可愛い方でした。
こんなん初めて食べる！美味しい！日本酒とも合わせた時の味の変化も面白い！と料理で感動したのは久しぶりな気がします。
贅沢で特別な時間を過ごすことができました。

昔の方が美味しかったです。
副料理長が独立されてから華やかさがなくなったのと、若い従業員が増え、接客の質が落ちたように感じます。
お料理自体に驚きや感動が減ったのが残念です。

毎年､蟹の解禁時期に訪れてます。
味は、何も言うことありません。
今回、残念なことは、給仕してくれた若い男性スタッフに関してだけです｡
料理の皿を下げるタイミングが早く、感じ悪い｡
向かいから (向かいの人の横から手を伸ばして) 料理を置いたり下げたりされました。
横着し過ぎじゃないです？失礼過ぎ。
あんなの、その辺の料理屋でもしないですよ。
一流店と思っていただけに、そちらの教育がされてないのか？目が届いてないのか？非常に残念な気がしました。
今回のスタッフさんは完全にでした。

彦三町の金沢で数店ある長期予約忍従店のひとつ、今回は昨年11月1日予約で半年後の今日です。浅野川沿い大正期の建物で雰囲気良く、お食事内容は高額食材に頼らず、アイディアとセンスで旨味引出しています。お値段と内容のバランス良く人気のほども分かりますね (//∇//)

何度かおじゃましていますが、いつ行っても、味・見た目ともに、季節を感じられる素晴らしいお料理ばかりです。素材を活かしつつも、独創的な食材の組合せや優しく繊細な味付け、凝ったソースなどが、食材の魅力をより高めています。他のお店では味わうことのできない感動と幸福感があります。今後も応援しています。

予約困難の日本料理店。
毎月1日に電話で半年後の予約 (昼/夜) 。
駐車場は、同じ川沿いの手前の公園の横の月極に1台のみのため、要確認。

昼利用致しましたが
荷物は2階に置いてくださる為
バタバタと足音が少し気になりました。

昼は、税抜5000円/8000円のコース。
夜は、税抜8000円/12000円のコース。
ノンアルコールのドリンクサービスあり。
シーズンの行事をモチーフにされたり
旬の食べ物が多くて、美味しかったです。
ご飯はおかわりも出来ます。
次はどこ時期に来ようか楽しみになります。

来店の際の次回予約は
半年後は電話予約になるため
それまでの空き席を予約出来ます。
4名様優先みたいでした。

地物の魚、加賀野菜の料理を楽しめるお店です。いつも町内の方に誘っていただいていますが、2階の個室予約は数ヶ月先待ちみたいです。給仕の方に料理の説明を1品ずつしていただくのも分かりやすいです。たまの贅沢として、楽しませていただいています。

久しぶりに親戚の集まりでお邪魔しました。
建物も風情あり料理もとても美味しいのに、そんなに高くないので予約がなかなか取れないのも納得。

ぶりの握りと出されたものが、シャリは白子だったのは驚きました。
当然とても美味しかったです。

予約のとれないお店。金沢市主計町にある割烹「貴船」さん。個室のテーブル席、5名で利用しました。
極旨です。美しさに品数多し、コスパよし。
8000円のコースをお願いしました (12000円コースは、食材のグレードがアップするそうです) 。先附けから盛り沢山で、品数以上の満腹感です。味も絶品でした。９月末の訪問でしたが、献立のテーマは仲秋の名月でした。稲穂の飾り、ススキの飾り、お椀やお盆も素晴らしいです。
お酒は、ビール、天狗舞、勝駒、手取川をお料理に合わせて頂きました。

コースメニュー

1、先附け
2、温もの
3、酢の物
4、お魚料理
5、温もの
6、酢の物
7、温もの
8、ご飯
9、デザート

1、先附け
サンマの団子と銀杏とムカゴ。ウサギの食器の中は、クルミとアケビの和え物。太刀魚の手まり寿司は、昆布締めの柔らかい甘さです。栗の素揚げ、甘海老とオクラと肝の塩辛風味。日本酒がすすみます。先附けが盛りだくさんで、お酒とゆっくり味わうとこれだけで既に満足感です。
2、温もの
松茸とノドグロのお椀。風味と旨味とハーモニーです。
3、酢の物　めじマグロとあん肝の酢の物。茗荷も爽快感が増し、菊の花が彩を添えます。
4、お魚料理
ノドグロの蒸しもの。マッシュルームを40分煮込んだムースは、トリュフみたいな風味になります。
5、温もの
松茸と牛肉のお椀。すき焼き風の味わいです。
6、酢の物
シメサバの海苔巻き。お寿司を食べてるみたいな感覚です。お酢の具合が絶妙です。
7、温もの
鯛と茸のお椀。
8、ご飯
9、デザート
いちじく、梨、柿を重ね、梨のコンポートのシャーベットです。梨の瑞瑞しさに甘味を加え、本日のコースが爽やかに締まります。

貴船さん。食材を活かす、いい仕事されてます。お食事を味でも目でも楽しみ、満腹になります。
接待に使うと色んな方から喜ばれると思いますが、思った通り予約出来ないかな (笑)

気の置けない友人とランチに行きました。コロナ自粛中キャンセル空き狙ってワンチャン行けるかな？と思って電話したけどさすがは人気のお店でダメでしたなので予約が取れるなら取れた日に合わせて行こうと思って取れたのが今年の初営業日でした。貴船さんの節分のお料理を掲載していた本を見て行ってみたくて２月に予約希望でしたが、電話をかけた時は１月の予約受付しかしておらず、それでもなかなか繋がらない電話が繋がったのでそのまま予約したら節分のお料理でした素敵なお料理に見て楽しみ、食べて楽しみ、行き届いたおもてなしに感動しました。帰りも板前さんがずっと頭を下げて見送って頂きました。評判が良く予約がなかなか取れないお店だと言うのが納得できるお店でした。

今日のベスト一品は！！？？

えーと、、、

いちじくのフォアグラ包みトリュフがけでした！！

今日のベスト一品は！！？？
というのは私の完全な個人的意見を元に注文して頼んだ料理のなかから１番美味しかったオススメの一品を紹介してます！
是非このお店に行った時は注文してみてください！
美味しかった！不味かった！など好みはあるかもしれませんが、初めて行くかたのために参考になれば幸いです。

とにかく予約困難な貴船さん。
２ヶ月ほど、連絡しまくっても中々繋がらず。
ようやく取れて初めての訪問。

印象としては’貴船’という名前でとても上品な想像をしていたのですが、一つ一つの料理がボリュームとパンチがありとてもしっかりした感じで、ギャップを感じました。
このように高級食材もあえて大きめなカットなどで、主張を効かせてくるあたり、幅広いお客さんに満足度を植えつけるのではないかな、と思い私自身も予想以上に満足感を得させていただきました！

そしてこの食材とこの食材を合わせるの？どこからそんな発想が！と思うような嬉しい驚きも多くとても満足した食事でした！

そして次回の予約を取って帰ったのですが、最短で7ヶ月後でした！
アッパレ！！笑

御馳走様でした (^-^)

味、盛り付け、器　とても良かったです
中居さんの手違いや、もたもたが無かったら5つ
お品書きがあれば、会話中に料理の説明も不要だと思います。
再訪はいつ叶うのか… (〃∀〃)

2月に予約時点、7月でした。
盛り付け、味共に良かった。
お店の雰囲気も良いです。
料理を食べる際の注意点を
柑橘系の絞りモノは、少しにしましょう
私は、レモンを絞り過ぎてレモンの香りで料理の風味がレモンになり失敗しました。軽く絞りましょう。
お値段は、高いと思いましたが
食べたら、また予約しょうと思います。
ということは、お値段相応、若しくは、安く感じたのかな