料亭 新保

私の蟹歴史の１位です。それまでは、若狭で食べた蟹でしたが…。
値段もそれなりでしたが、解禁時に再訪します！

蟹といえば第一に片山津の名店を思い出します。おもてなしの心、惜しみなく用いられる素材、色と匂いとを大切にした料理の味は言うまでもなく、女性店員さんの見事なカニの殻さばきは未だに忘れることが出来ません。

老舗の料亭でおかみさんや従業員の方々におもてなししていただきました。
水槽というより、廊下に生け簀があり、山ほど蟹がうごめいていました～
料理は蟹尽くしで、茹で、焼き (酒蒸しのような) 、刺身とそれぞれの蟹の旨味を堪能させてもらいました～

美味しかったしサービスも満点でした

漁解禁に合わせゴルフ＆温泉、そしてメインは青タグの橋立産ブランド蟹。
この時季は、茹で･ (酒蒸し) 焼きのズワイガニと香箱蟹のコースのみ。
他の方もおっしゃる通り年々高価になりますが、熱々を食べ易く席で捌いてくださるなど“安心”“納得”を求めるなら新保さんです。
大女将もお元気で、お勧めの4月フグも楽しみです。