宮田・鈴庵

金沢のお麩を色々食べたくて訪問、調理方法から合わせる食材や味の組み合わせが楽しかった。料理や器建屋もとても良く少し金沢の魅力に触れた気がした。

コロナで11: 30～と13: 30～の2部制にしているとのことで、予約して来店。店構え、店内までのアプローチは緑にあふれ期待が高まる。
飲み物を聞かれるが、無理強いされることはない。まずは生麩四種のお刺身から。あわ麸、蓬、カボチャ、胡麻はどれも美味しい。続いて夏野菜と生麩のコンソメジュレ、彩りよし。続いて車麩の卵とじ。焼き生麩のにんにく味噌がけ、生野菜添え。さらに酢の物、揚げ物と続く。生麩に麩のパン粉で揚げたものに、胡桃味噌と胡麻味噌？をかけたものは美味しかったが、髪の毛が入っていて・・・印象が悪くなってしまった。麩入りのお吸い物、きびもち入りのごはんにお漬物、デザートには麩まんじゅうを焼いたもの。私は生麩が好きだし器も季節感有り、かわいらしかったが、やはり髪の毛はいただけない。麩料理がそんなに好きじゃない人は、少し飽きてくるかも？一見、少なそうに見えても量はかなりある。

お手軽に和食を楽しめるところです。
お麩の様々なお料理が次々に出てきて
それが面白くてまた、美味しかったです。

4000円コースを頂きました。印象的だったのは小麦粉でとろみをつけた治部煮。居酒屋とかの治部煮では片栗粉が使われていることが多いらしいが、本物ではないとのこと。上品な「麩」の創り方と見て楽しめる「器」、手入れの行き届いている「庭」がとても良かった。あと、女将さんの「会話」も。コース料理はお腹いっぱいになり、麩にもいろいろな食べ方があるんだなと驚いたし、何より美味しかった。が、しかし、ほとんどが麩料理の８品くらいのコースのため、少し飽きがくるかもしれない。

サービス、料理、全てにおいて素晴らしいです。
ランチのお値段は少し高いかな？と思いますが納得です。ありがとうございました！

前回は大雪の為、臨時休業で伺えませんでした。
今回も新型コロナの影響で休業かと思いきや、有難い事に営業しておりました。
生麩専門店の精進料理のようなコースメニュー、とても美味しく頂きました。
しかも本日は桃の節句という事で、締めのご飯はちらし寿司に。
大変ありがとうございます。
また次の記事に伺わさせていただきます。

以前と変わらぬ優しいお麩料理をゆっくりと味わえる。庵の天然ラピスラズリー色の和室必見。保存に心を配る女将さんに感謝です。