山錦楼

千と千尋の神隠しの宿 そのまんまの雰囲気じゃないですか！

犀川河岸から初めて眺めた時の木造四階？建造物は異様な雰囲気が特に印象に残っています。

明治28年創業の老舗料亭で金沢市指定保存建造物。いつまでも後世に残して欲しい建物です。

言うまでもなく素晴らしい空間。料理も美味しく、器は美しく、贅沢な時間を過ごせる。ステキです。ただ、せっかちな人には無理かも。

とても良い料理、人、建物。左は犀川大橋から、右は医王山系の峰々まで見晴らしは最高。（投稿したはずなのに、また投稿できるのかなあ？？）

絶対に失くしたくない老舗。歴史を感じる外観にも風情があるが、中からの犀川の景色（夕焼けも良し、夜の対岸の照明が川面に映るも良し）も最高。男はつらいよ柴又慕情（吉永小百合出演）は、この建物のすぐ近くで行われた。令和元年7月、久しぶりに会食。ドジョウのかば焼き、穴子など大変美味しかった。

今の主人が、ちょっとした知り合いで〜〜ワイン会の会場として和の料亭での料理や環境などを当時まだ・・皆若い連中にマナーやら交際術を学んで貰いたい、また料理人にもこれからワインが常識的になるから其の心構えにもと開催した。集まりは女性か７割ぐらいで人数もギリギリ１６～８人程度であったがやりました。座敷ですよ〜使うワインは彼のムートン・ロートシルトのヴィンテージは７０年代から９０年代に至る内の６本限定、各年ボトルは一本しかないから試飲グラスに少しずつとなるのだ。
８６と言う抜群な出来のワインは筆頭に、同じ銘柄をヴィンテージ違いで比較試飲したのは私が初めてかも知れない、まして６本全く予測さえつかない試飲は金沢でこんな馬鹿をやるのは中々居ないかも知れない？、
料理は、其の頃若かった主人が意を汲み奮ってくれた和の料理だった。グラスも数十ケと準備だけでも大変で主宰者一人でやるのだから汗をかくね、山錦楼の四階だったか夕刻、まだ陽が残り会が進めば遠望の山から月があがると言う光景は環境としても私には優なもので、若い〜あまり料亭に縁がない若者女性たちには大変うけました。
その後も何度か使わせて貰ったが先代からの古い器や料理とのマッチングなど、西原氏が心を込めた料理は美味しかった。
料理屋だからちょっとお高いのは当たり前で金沢の昔の風情は寺町の此の地に残る。
以上は今から３０年くらい前の経験、主人も今では６０台かな？。益々円熟ました料理の腕、頑張ってるかな？西の芸妓衆も珠にお座敷がかかる店としても知られる。お座敷遊びにも、お好み次第だ。
ご存知のように、山錦楼は木造三階建の珍しい建築だから〜其の方面に明るい人には一見の価値はあり、三階だが地下部分がありと、実際の建物は大きいのだ〜店に入り座敷へと階段を登るのだが急傾斜の極狭い階段は、昔の風情を感じ、東の茶屋町の藤としなんかも斯様な狭い階段でした。最上階の続き部屋から彼方を見ると夜なら月が丁度登り始め、いきつけの一杯をやりながら料理を待ってと言う案配で、やがて出る一品いっぴんの料理の器にも歴史を感じた九谷のだったら〜当時、まだ若い主人の手になるものは中々に善きものであったなあ。今は向かい側には春次郎と言う割烹料理屋も出来たが、此の春次郎はどちらかと言えば洋風な雰囲気も感じる料理だが山錦楼はそれよりもっと和の風情で、金沢の本格な味わいを楽しめますね、
こうして新・旧の料理人が腕を競う此の蛤坂の一帯もまた中々に面白き場所になりました。そして犀川を挟み向かい側にはフレンチのクルールと言う若手主人が作る料理など、金沢で味を楽しみたい向きには一帯、飽きない〜風情が有ります。