日本料理 富成

奥能登で丁寧に地元の素材を吟味し手をかけたお料理の一品一品でした。

ミシュランで星を獲得したこのお店は、輪島市中心部からはバスで40分の町野町の広江という田園風景が広がる長閑な地区に有ります。今回は能登空港からふるさとタクシーで直接向かい、35分で着きました。元仕出し屋さんということで、店構えは簡素です。10名ぐらい座れる会食室と5名まで座れるカウンター席しか無く、昼、夜共に2組限定で予約を受け付けているそうです。我々は、数週間前に12,000円＋消費税の懐石コースをお願いしておきました。今回のメニューは、店主自らが町野川で捕ったモズクガニの胡麻豆腐、天然物のスッポン鍋、宇出津港に揚がったのどぐろやブリ、アオリイカのお造り、店主自らが山で採取したムラサキホウキ茸とワタリガニの酢の物（フランス料理を思わせるソースが絶品！）、なれ寿司とイワナの手毬寿司や鰻の蒲焼 (皮がパリッとした食感が見事!) 、能登牛のフィレ肉のステーキ（火加減が絶妙！）、天然鮎ご飯（美味しくて、３杯食べてしまいました！）にカマスのつみれ汁（こちらもお代わりをお願いしてしまいました！）デザートは、自宅の庭で捕れたイチジクのアイスクリームに、自宅で採れたハーブのお茶！川の幸は、湧き水の中に２週間入れて、臭みを抜くなど、手間暇かけた愛情溢れる逸品の連続で、話上手の女将に解説して戴きながら、楽しい夜を過ごしました。富成さんご夫妻に感謝です。因みに、この店からタクシーで３分の場所に、４代続く歴史ある旅館が１軒有り、今回はそこに宿泊しました。

An amazing experience, great food, so many courses and reasonably priced. Good luck getting a reservation tho as they only take 4 groups a day

『ミシュランガイド北陸2021』で1つ星&グリーンスターに輝いた奥能登の一軒家レストラン。能登の豊かな自然の中で育まれた海や山がふんだんに盛り込まれたおまかせコースをいただきました。旬の香箱蟹だけでなく、能登豚やモクズガニなどもいただくことができ、大満足の内容でした。日本人だけでなく、広く海外の人にも堪能していただきたいお店です。元オペラ歌手という異色の経歴の女将の気配りの行き届いたおもてなしも素晴らしかったです。

美味しく上品で美しい料理と田園に囲まれたロケーション。座敷から外を眺められないのが残念ですが、味と室礼に店主の人柄がにじむ静かな空間。記念日や自分へのご褒美など、ちょっと特別な日に最適。特に女性にオススメです。食事の量や内容にも相談にのってくれるので予約時に確認をオススメします。