濃厚煮干しそば 麺匠 濱星 関内本店

濃厚煮干し辛つけめん　味は美味しかった。
だが1人カウンターに座らせられるのは問題ない。が次の1人客はテーブル。
これの何が嫌だったかと言うと店員がカウンターの端でスライサー？か何かわからないがずっーとガリガリガリやっている。
その音もうるさいし何よりずっと振動が来てスープがずっと跳ねてる不快極まりない。
普通人の食べてる所で作業するか？味が美味しかっただけに残念。

平日11時過ぎに訪店。待つことなく窓際のカウンター席に案内され特製煮干しそば大盛1,400円を注文。麺は「そば」というだけあって「そば」そのものです。スープは濃厚で美味しいですが、少し温めで麺の量が少なめ、価格がお高めなので４つとさせて頂きました。次は違うメニューにチャレンジしてみようと思います。ご馳走様でした！

夜、閉店間際に行きました。
男性スタッフ一人で切り盛りされていましたが、スープ、麺、チャーシュー、味玉全てが平均点以上の非常に食べやすい一杯でした。
煮干し特有のエグみも無くバランス最高ですが、これといったパンチが無いので若干物足りなさもありました。（現在家系ラーメンにハマっているせいもある）

しかし全てが丁寧に作られたクオリティーの高い一杯だったので機会があれば他のメニューも試してみたいと思います。

あっさり煮干しそばについて
煮干しの風味が効いていて、とても美味しかった。細麺も噛み心地も良くスープとよく絡み美味しい。他のメニューも食べてみたいと思えるラーメンだった！

ライスについて
量もちょうど良く、昆布がのっていたのは嬉しい。米自体の味は悪くないと思う。量が少ないとの投稿があったが、おそらくタイミングが悪かっただけだと思う。

接客について
心地よい接客で問題なし、寧ろ、ラーメン屋としてはとても良い。

店内について
古いビルなりの店内風景。Gを指摘する投稿で気にしてみていたが、見つけることは出来なかった。お店側が対策をしたのではないだろうか！

問題点
ラーメンのスープが少なく、麺がガッツリ出てしまっていて、麺どうしがくっついてしまっていた？
ラーメンにビニールの切れ端が混入していた、店員さんに告げると、直ぐに店主に報告していた。ここまでは適切な対応だが、店主の対応が残念だった。カウンター越しの謝罪から、もう一度作り直しますか？とのこと。麺を食べ終わり、スープを飲み干す段階での異物混入発覚…食べ直すのはムリだよ笑。それよりも、まずはカウンターから出てきて謝罪するのが適切な対応と思いますよ！そもそも飲食店で異物混入は重大な問題だと思います。カウンター越しですいませんでは済まない大問題ではないでしょうか？とても美味しかったからまた食べに行かせて貰うと思いますが笑今度はビニール入れないで下さいね。

つけ麺を食べました。
1150円と少々高い印象でしたが、スープがおいしかったです。
ただ食べ終わろうとした頃、おそらく店長がマスクを着けていないことに気づきました。
いつから着けていないのかわかりませんですが、よくしゃべる店長なだけに、このコロナ禍、問題のある店なのかな、と思ってしまいました。

濃厚煮干しそばの特製を頂きました。濃厚ですが飲み易いスープでした。よく煮込まれていてほのかな煮干しの風味と刻みタマネギで、アッサリ感あり、
麺との絡みも良くて、美味しいですね。和風のダブルスープは、努力が感じられます。
チャーシューも、ロースト系で柔らかく旨いですね。メンマも柔らか系ですがチャーシューが柔らか系なので、アクセントで硬めでもよいかと！！

オープンの頃はよく行ってたお店です。
あれよあれよという間に人気店になり、昼時は並ぶことも多いので昼休みが短いため足が遠のいてしまい、今では半年に1回ほどとなっています。

ラーメンもつけ麺も安定的に美味しいです。近年は夏場は冷やし麺、他店とのコラボメニューなども提供していて、また来たいと思わされます。

今回は超濃厚担々麺を選択。
久しぶりに訪問したらタッチパネル券売機で電子マネーが使えるようになってました。こういう進化はありがたいですね。ただし、使い方が慣れないと難しくモタついてしまいました。でもホールスタッフは1人のため忙しく、案内する余裕がないため、私みたいな人が何人もいると待ち時間が長くなってしまうでしょうね…

肝心の担々麺は、ウマイ。
なるほど、こういう担々麺もあるのか、と。天下一品のスープを担々麺にしたような濃厚さ。博多ラーメン並の固めの細麺ともよく絡みます。担々麺？という部分もありますがこれはこれでありです。

残念なのは伺うたびに思う接客の元気のなさです。コロナ禍で大声を出さないようにしてるというのならわかるのですが、コロナ前から厨房の方たちは挨拶がなかったり声が小さかったりして、なんか寂しいことがよくありました。
オープンから2年くらいは気持ちいいスタッフが多かったんだけどなぁ。

今回も元気なのはホールスタッフの若いお姉さんただ1人。
元気がなくてもお客さんは来ますけど、やっぱり笑顔や明るい挨拶はあったほうがいいと思います。

店の表にあるメニュー価格とタッチパネル券売機の価格が違います。
原材料高騰等、値上げは仕方がない事ですが、購入時ご注意下さい。

初訪問。

感染症対策

店内入口のタッチパネル式券売機にて購入です。
メニューや操作が多く、慣れないと支払いまでもたついてしまいます。

濃厚煮干し辛つけ麺　930円

薄めのチャーシュー２枚、海苔、メンマ、旨辛スープ大変美味しく頂きました。

2022年4月追記
超濃厚担々麺　900円
ライス　小　　100円

今回も美味しく頂きました。

近くにコインパーキングあります。

濃厚煮干しそばを注文。

濃厚と謳いつつ煮干しの風味はそこそこ。
鶏白湯を使ってるから濃厚ってこと？
ちょっと肩透かし喰らった気分.

濃厚っていうからには、ガツンと煮干しを効かせた一杯であって欲しいものです。
煮干し風味の鶏白湯ラーメン、という方がしっくりくるかな
肉屋さんの系列で、チャーシューはなかなかのものですが、他は特筆するものもなし。

次はないかなー.

濃厚煮干しつけ麺を注文
味が大変好み！
絶妙なにぼし感のつけダレがとても良いです。
卓上にいろいろとあり、好みな変えれるのも良い。
もっとにぼし感が欲しければ卓上の煮干し粉を追加が良いかな。
個人的には黒七味が合ってました。

麺は180gで、やや物足りなく感じるので
次回は丼かめん大盛りにしようと思う

見た目はいいが…ぬるい、味に締まりがない。おまけに16時ごろにお店に入ってゆっくり食べていたのだが、食べ終わったらお店のスタッフが誰もいなくなっていた笑（食券前払い制だから、支払って作ったらもうお客には興味ないんでしょうね）

みなとみらいの帰りにふらっと寄ったラーメン屋さん。
大当たりでした。これはおいしいです。また来ます。
（特製濃厚煮干しそば大盛り＆贅沢玉子かけごはん）
そして再訪して、つけ麺も食べました。
（追加、特製濃厚つけ麺＋ホエー豚のチャーシュー丼）

初来店です。濃厚煮干しそばの特トッピングを注文しました。１１時台に行ったのですがお客さんは多かったです。

麺は細麺ストレート麺です
スープはドロっとしています
スープはそこまで濃くはありません
脂はかなり多く感じました
煮干しの味と風味はかなりします
チャーシューは低温系で処理されてます
チャーシューは肉自体の味がとてもする
メンマは珍しい穂先メンマで美味しい
メンマはもう少し多かったらいい
味玉は半熟で下味はそこまで濃く無い
テーブル調味料は多めに置いてあります
調味料の中に煮干し粉があります
ネギは２種類入っています
玉ねぎが入ってるのがとても良いです
ソーシャルディスタンス
店内は結構広いので人数は入れます
駐車場は街店なのでありません×
お店の入り口が少し分かりにくいです

次回は普通の中華煮干しそばを食べてみたいと思います。

麺スープ具材どれも超自分好みで、関内に行った際は絶対寄ってしまいます。濃厚でとろみのあるスープに細めの麺、とろとろとは違うけど、ローストビーフのような、お肉食べてるって感じの柔らかいチャーシュー。。書いてるだけでお腹空いてきます！自分の好みですが、ラーメンにさっぱりは求めていないので本当、ドンピシャでした。ラーメン屋なのにクレジットカード使用できるのもありがたい。また、どの店員さんも感じが良いです。

ここは本当に本当に美味しいです。ガッツリした横浜家系の醤油ベースのとんこつが好きな方でもかなり満足がいく煮干ラーメンです。チャーシュー麺もいいですし、チャーシュー丼もおいしいです。何度もリピートしています。
注意事項は日曜日はお休みなのでそこだけ気をつけてください！

煮干しの味と香りが漂うラーメン。久しぶりに訪問しました。
この店のスープは濃厚タイプと普通のタイプの2種類。個人的には普通の方が煮干し感が強く感じてお気に入り。今回も普通の煮干しチャーシューそばを注文。
スープはやっぱり美味い。赤みの強いチャーシューも薄く切った感じが食べやすく美味しい。アクセントのタマネギはもっと入れた方が良いかな。（以前はもっと多く感じたけど…）

またまた【 濵星 】さんに来ちゃいましたぁ

本日は、先日訪問した時に気になった【 ネギチャー丼 】を頂きに来ましたぁ

勿論【 ネギチャー丼 】だけではなく【 濃厚煮干しそば 】も一緒に頂きます

待つ事数分、先に【 ネギチャー丼 】が着丼 有り
追って【 濃厚煮干しそば 】も着丼

麺が伸びない様に先に【 濃厚煮干しそば 】を頂きました

さてお待ちかねの【 ネギチャー丼 】を頂きます
温かいご飯の上にコロコロチャーシュー＆ネギ、それを混ぜ合わせてひと口・・・ん〜ほんのりとゴマ油の香りがして美味しい

味付けが薄味シンプルなのでお肉そのもの味やネギの香りも楽しめます

ら〜めんにトッピングされているチャーシューは薄いですが、この丼のチャーシューはコロコロなのでお肉の食感を楽しむ事が出来ます

今日は先にら〜めんを食べてしまいましたが、残ったスープをこの【 ネギチャー丼 】にかけて食べても美味しいのではないかと思いました

次回は【 スープがけネギチャー丼 】で食べてみます

あっ今日のスープは熱々で良かったです

――――――――――

【 濃厚煮干しそば 】が食べたくなり【 濵星 】さんに初訪問しました

入口を入ると券売機があるので【 濃厚煮干しそば ＋ チャーシュー 】を購入

待つこと数分で着丼
先ずはスープから・・・ん〜スープから煮干しのいい香りが、美味しい
スープは【ドロ系 】と言うより【 サラ系 】で塩分濃度は
ただ残念な事にスープが温い

麺は一般的なストレートの細麺。
チャーシューは【 濵星 】さん推し【 ホエー豚 】の多分脂身の少ない肩ロース
肉質が良いのかそれとも下処理が丁寧なのか臭みは全く感じずちょっと物足りない位、もう少し厚切りで肉々しさがあっても良いかなと思いました

それから食べ終わる頃に気が付いたんですが、テーブルに【 煮干粉 】がありました
もっと早く気づいていたら【 味変 】を楽しめたのではないかと思います

濃厚度合いは人それぞれ感じ方が違うと思います。
【 濵星 】さんのスープは美味しいんですが、個人的にはドロ系の【 濃厚煮干しスープ 】が好きです

またまた【 濵星 】さんに来ちゃいましたぁ

本日は、先日訪問した時に気になった【 ネギチャー丼 】を頂きに来ましたぁ

勿論【 ネギチャー丼 】だけではなく【 濃厚煮干しそば 】も一緒に頂きます

待つ事数分、先に【 ネギチャー丼 】が着丼 有り
追って【 濃厚煮干しそば 】も着丼

麺が伸びない様に先に【 濃厚煮干しそば 】を頂きました

さてお待ちかねの【 ネギチャー丼 】を頂きます
温かいご飯の上にコロコロチャーシュー＆ネギ、それを混ぜ合わせてひと口・・・ん〜ほんのりとゴマ油の香りがして美味しい

味付けが薄味シンプルなのでお肉そのもの味やネギの香りも楽しめます

ら〜めんにトッピングされているチャーシューは薄いですが、この丼のチャーシューはコロコロなのでお肉の食感を楽しむ事も出来ます

今日は先にら〜めんを食べてしまいましたが、残ったスープをこの【 ネギチャー丼 】にかけて食べても美味しいのではないかと思いました

次回は【 スープがけネギチャー丼 】で食べてみます

あっ今日のスープは熱々で良かったです

――――――――――

【 濃厚煮干しそば 】が食べたくなり【 濵星 】さんに初訪問しました

入口を入ると券売機があるので【 濃厚煮干しそば ＋ チャーシュー 】を購入

待つこと数分で着丼
先ずはスープから・・・ん〜スープから煮干しのいい香りが、美味しい
スープは【ドロ系 】と言うより【 サラ系 】で塩分濃度は
ただ残念な事にスープが温い

麺は一般的なストレートの細麺。
チャーシューは【 濵星 】さん推し【 ホエー豚 】の多分脂身の少ない肩ロース
肉質が良いのかそれとも下処理が丁寧なのか臭みは全く感じずちょっと物足りない位、もう少し厚切りで肉々しさがあっても良いかなと思いました

それから食べ終わる頃に気が付いたんですが、テーブルに【 煮干粉 】がありました
もっと早く気づいていたら【 味変 】を楽しめたのではないかと思います

濃厚度合いは人それぞれ感じ方が違うと思います。
【 濵星 】さんのスープは美味しいんですが、個人的にはドロ系の【 濃厚煮干しスープ 】が好きです

職場が近くにあったから行った。料理自体は夏場だったので、特に冷やし煮干しラーメンがおいしかった‥が、カウンターで食べていたところ、店員が食べ終わった食器をお客さんが食べている上を通してカウンターに上げる、コレを当たり前（？）にやるところがいかんと思います。

濃厚煮干ラーメンを食べました。
全体的にまとまっていて美味しかったです。
スープはどろっとしていて、いかにも濃厚な感じです。麺は中細のストレート麺。チャーシューも柔らかく美味しいです。