柿の葉すし ひょうたろう

「柿の葉すしと言えば」の有名店のようです。午前と午後に作りたてを販売しているが、お店の方によると味の馴染んだ当日の晩か翌朝が食べ頃とのことです。行列は炎天下（まだ４月で良かったですが）で並ぶ事になるので紫外線対策は必須です。順番に並べば受け取りは帰りにすること（お取り置き）も出来ますが、取り置き専用の列は無いので並ぶ時間は変わりません。また売り切れ中（仕込み中）の予約も出来ません。ただ数日前までにWebで購入予約はできるらしいです (未確認) 。店舗の場所は黒門をくぐってしばらく歩いた先の石段の上です。

色々な柿の葉寿司を食べましたがここのが一番美味しいです。但し、買った翌日に食べるのがよしです。
シャリと締鯖が馴染んでくるんです。
少し塩からいかもですが酒のアテにすると最高でした。

お薦め通り、冷蔵庫には入れず保存して翌日にいただきました。
酢がきつくなく美味しかったです。
柿の葉寿司と言えばたなかという先入観があったのですが五條市にはたくさんの柿の葉寿司店があってビックリしました。こちらのお店が評価が高かったので選んでみて確かに間違いはなかったのですが、次回は別のお店のも食べてみたいですね。

通りがかりでここで買おうと立ち寄ったお店。午後の電車車内で食べて帰る予定が
時間をおいてお召し上がり下さい。
と、言われ、、。

購入をやめようかなぁ。と思いながら
明日食べたらいっかぁ〜と購入し
翌日食べたら　なんと　めちゃくちゃおいしくて。

すし飯が馴染んでいて　鯖と鮭も脂が乗っててめちゃくちゃ美味しくて。

今まで食べた柿の葉すしの中でナンバー1でした。

オススメです。

ひょうたろうさんとやっこさんの食べ比べをしました！
私はひょうたろうさんの絶妙なバランスの柿の葉寿司が好みでした
やっこさんは少し塩が効いていてどちらも美味しいので好みの問題ですね！

明後日の幸せのため

買ったその日は、塩が強く感じ心なしか生臭くも感じる。。

初めて食べたときは大丈夫かこの柿の葉寿司。。と思ったもんだ。

室温２５℃、常温のリビングテーブルに放置。。間違っても冷蔵庫なんぞに入れてはダメである。

２日目は、昨日よりマシだけど、塩勝ちで若干生臭く感じるけれど、旨くなってる階（きざはし）を感じつつ、翌日まで我慢の子である。

３日目の夜。。十分に馴染んだそれを頬張る。。
酢飯の甘みと厚めに切られた鯖のまろやかな塩気がマルっと馴染んで旨さに驚く。。

私は生醤油好きなので、湯浅は角長の濁り醤（にごりびしお）をチョイと付けて頂きます。

10/29鯖と鮭半々10個入り購入。買った日の夜か翌日食べてと…
美味しかった。夜は日本酒、翌日はウィスキー水割り。ごはんは柔らかネタは程よい塩気、最高です。
吉野は年に一回ぐらいかな、がんばって坂登って買いに行きますね

お取り寄せで利用しました。寿司めしのふっくら感が絶妙で、とても美味しかったです。

この食感を楽しむために、お店としては【常温保存】を強く推奨されているのだと思いますが、通販で受け取るまでの間は冷蔵便で届きます。

商品を受け取る際、郵便局の方は業務上「冷蔵です」と仰るので、その言葉につられないよう要注意です (笑) 。

吉野山の老舗店『柿の葉すし ひょうたろう』で絶品！柿の葉寿司を征服するべく行って参りました
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この日は前投稿の『岩仁庵 静櫻』でスイーツを楽しんだ後に行ってます
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前投稿でも書いてますが8月末位まで金峯山寺仁王門の解体修理で車の通行が出来ません。オフシーズンは駐車場無料の吉野山観光駐車場に停めて歩いてます
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吉野山に着いたのはお昼過ぎ. 人気の柿の葉寿司屋さんなので売り切れているだろうと思ってお店を見たら！
売り切れとの表示がでてましたw
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偶然他のお客様がお店の方と話をされていて、間もなく作りたての柿の葉寿司販売しますと聞こえてきたのでカフェの後、行って参りました
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創業50年のひょうたろうの柿の葉寿司は鯖とお米に凄い拘られていて他の柿の葉寿司とは少し違います
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作った翌日に頂くのが一番美味しいのですが出来立てを頂くのも好きで一日寝かせた柿の葉寿司と食べ比べてます
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鮭はあまり製造してないので店頭ですぐ購入する方は『10個入りのみ』です
それ以外を希望の方は事前に電話か店頭での予約でしか買えません
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鮭も美味しいので鮭好きな方は10個入りがオススメです

祖母が昔作ってくれていた味に1番近く懐かしい味だった。他の有名店は昨今の健康ブームで薄味になっており、パンチのある味はここくらいになってしまった。これからも変わらずこの味で作っていってほしいものだ。

第一候補の柿の葉すし店を求めて行ったのですがあいにく休みの為、別の店を知人に教えて貰い行って見ましたが時間も１時過ぎとあってお店は品切れ閉店 (／。＼)
早くから閉店と言うことは、間違いなく美味しいのでしょう。次回に期待して別の店で遅めの昼食となりました。

お店の人に言われたように、購入した日の夕方にいただきましたが、もう少し寝かせて、翌朝に食べた方が味が馴染んだ感じがして美味しかったです。次回、吉野に行った際はもう少し量の多いものを購入しようと思います。ごちそうさまでした！

金峯山寺に行く時、いつもお客さんが大勢で賑わっているお店。たまたまお客さんがおらずスっと買えそうだったので購入しました。
まあ、確かに美味しいですが、そんな騒ぐ程でもない。けれど、店員さんの対応は親切で丁寧で好感度。
しゃりがやや多くねっとりしているのが、ちょっと好きじゃないです。
個人的な好みの問題ですが「今まで食べた中で１番の柿の葉寿司！」とはなりませんでした。でも、ちゃんと美味しいですよ。１番じゃないだけ。

テレビのケンミンSHOWで放送された直後にネットで注文したので、届くまでに3週間近くかかった。それは仕方ない。味はやたらと塩辛かった。遠方に配送するために塩をきかせたのだろうか。塩辛くて食べられないものもあった。柿の葉はいい香りだった。

奈良県には海がなく、昔の人の知恵で
水揚げされた鯖を塩締めし奈良県まで
運んだといわれてて日持ちするお寿司

世界文化遺産「紀伊山地の霊場と参詣道」の中に店を構えて50年。

食べログで奈良県寿司部門3位！！

箱のふたを開けると、
柿の葉に包まれたお寿司がぎっしり入ってる

クルクルと柿の葉をとっていくと、
まろやかな酢飯、鯖・鮭それぞれくるまれてるよ。

風味豊かで、しっとり、絶品な口あたり！
しっかりと、素材の味がちゃんと出てるし
噛むほどにお魚の旨味がじゅわっと。

お土産、小腹空いたときとか
手を汚さず食べれるのいいね！

美味しかったー

ずっと前から気になっていたお店なのでやっと訪問できました。店舗はよく見とかないと通り過ぎてしまいそうな場所にありました。駐車場はないので繁盛期などは止めれそうになさそうです。
柿の葉寿司は鯖と鮭があります。
今回は鯖を買いました。
酢飯や塩の加減もよくって今まで食べた柿の葉寿司の中では一番美味しいと思いました。
また、お店のお母さんがとっても優しい方で商品の管理方法などもきちんと説明してくださりました。
消費期限は3日間でご飯が硬くならないように常温保存が良いとの事でした。
最後にこちらの店舗は各種クレジットも使えました。

柿の葉寿司は以前はあまり好きでなかったのですが、ここのを食べて以来大好きに。
わざわざ「ひょうたろうの柿の葉寿司が食べたい」という理由で観光客の少ないがらんとした吉野に向かいます。
作ってすぐより、
翌日以降がまとまりが出て最高に美味しい状態になります。
夏季以外はお取り寄せもできます。

当日は予約のみの対応と聞き、どうしようと思いましたが
大雪のせいでキャンセルが出ており、なんとか買えた！
夕方が食べ頃だと言われたが、昼くらい耐えずに食べてしまった。
とても美味しかった！

吉野山ロープウェイの山頂側から少し上ったところにある柿の葉すしの専門店です。
さばとさけがありますが、メインはさばです。
オールさばか、さばとさけ半々ずつを選択できますが、半々にするとちょっと時間かかるとのことで、さばオンリーにしました。希望するのであれば、行きに予約して帰りに受け取ることもできるようです。
なお半々以外の、たとえばさば8さけ4とかいった割り振りは、やっていないとのことでした。

できたては、食べ頃は翌日頃だと言われました。
でも持ち帰ったその晩にちょっとだけつまみ食いしようと思ったら、想像以上に美味しくて。
結局翌日には残りませんでした＾＾；もちろん後悔はしていない。

なお8・10・12・20個入りがあったのですが、価格は税込み100円単位に丸めているようで、1個あたりを計算してみたら12個入りが微妙に一番安かったです。

202011251000
さば８個¥1100

香りとお米の円やかさが際立つ柿の葉すし。

蓋を開けた瞬間、杉の匂いが立つ。
そして、柿の葉をめくると、今後は柿の葉の爽やかな優しい匂いが立つ。
「夕方以降、食べられる」と言付けがあったが、お店の方のアドバイスおよびお店HPにも記載あるように、鯖やおすし全体が最高の状態に達するのは翌日（一夜）以降の印象。
それでも、お米は円やかさや美味しさが素晴らしかった。これまでに経験したことがない柿の葉すしだった。

吉野訪問時にお店で予約し、観光後に商品を受領できる。
人気店のようなので、休日はできるだけ早めに予約されたほうが良いでしょう。
そして、食べるのは“翌日以降”を忘れずに。