そば切り 百夜月

季節のぶっかけ蕎麦（茗荷）を大盛で頂きました。
連れはつけめん（蕎麦 冷、つゆ 温）の柚子胡椒を大盛で。
どちらも美味しく、大満足! しかもお腹いっぱいになります。
こだわりのある蕎麦屋さんで、メニューも多くありませんが、また通いたくなる感じでした。

こじんまりした店内ですが、モダンな雰囲気で落ち着きます。

間違いなく旨いです。
私が訪ねたときは福井の大野産、丸岡産のそば粉を使用した蕎麦でした。
福井の蕎麦は太めに切りますがこちらは太くはありませんが十分美味しいものでした。
お酒もよく吟味されていると思われます。

コノお店には 毎日10食限定の お蕎麦が
有ります
蕎麦の実を石臼で手挽した蕎麦粉で
打った蕎麦です
手挽は石臼の回転速度を変えることで
粉の粒の大きさを変えることが出来ます
蕎麦の風味や食感や喉ごしを 店主の好みに
作ることが出来るわけです

それに引き換え 機械の臼で早く挽くと
風味や 蕎麦の甘味も損なわれます
大変な労力と時間をかけ蕎麦粉を作るので
１日10食に成るわけです
生粉打 (十割) 手挽で打った蕎麦は 見た目でも
粒が確認でき 粗挽きだと星とよぶ 粒々が
確認出来ます
ソノ様なソバは噛むとシッカリした食感で
甘味が有り 蕎麦の芳ばしい香りが口内に
広がり最高です

今日も勿論 生粉打手挽の おろしそばを
頂きました￥1,296-です
絶品です
どうも 御馳走様でした