酒麺亭 潤 燕総本店

背脂生姜ラーメンという、「中華そば」840円に生姜オイル・生姜チップ・おろし生姜を加え、ボイルした小松菜をのせた一杯930円を注文。
生姜の風味で背脂を中油にしてもサッパリ食べられる、というには語弊を感じるが、夏場でもスルスルと食べられる。
生姜も胃に違和感を感じるような刺激もなく優しい風味。
とても良く出来た一杯だと感じる。
半チャーハンセット (セット合計1260円) で注文。
チャーハン自体はジューシーで美味しい一皿だが、背脂ラーメンと組み合わせると少々しつこく感じてしまい、ラーメンのチャーシューの食べ合わせもライスで充分だと感じた。

以前杭州飯店の店主の話を伺った際、燕三条ラーメンというのは喜多方ラーメンと同じ流れを汲むらしく、燕三条は「みじん切り玉ネギ」「背脂&濃口醤油スープ」「極太麺」の3要素を備えている。
ところが近年、三条ではさらに生姜をトッピングした「生姜醤油ラーメン」をよく見かけるようになって長らく気になっていた。
そこで、燕三条ラーメンの名店である潤さんが取り扱っているようなので、お邪魔する事にした。

東京から背脂ちゃっちゃしにいった甲斐がありました。燕三条駅からタクシーで1,700円くらい。歩くと相当しんどい場所にあります。
駐車場はもちろんありました。
15時くらいでも満席で並びができる人気店。
大油で頼んで正解でした。
店内は広くテーブルと座敷です。

全部美味しい
餃子はここ10年で１番美味しかった
次は何食べてみよー？
って思わせてもらえるお店って少ないと思うんですけど潤さんはまた絶対来ます
ご馳走様でした

背脂ラーメンでは間違いなくここ。
まる得中華しか頼んだことがない。多分他のラーメンも定食も美味しいんだろうけど。
まる得はもちろん全トッピング。
背脂は年齢もあり、中脂。
まずは、背脂にまみれた野菜を食べ進めつつ、マー油の風味漂うスープを飲む。うまい。
で、中太の麺をすする。うまい。
味玉を齧る。うまい。
最近変えたらしいチャーシューも柔らかいだけじゃなくて、味しみしみでうまい。
隠し味的な柚子の風味をたまーに感じる瞬間もまたいい。
自分的には新潟県内でトップ３に入るうまさ。
背脂系をすすりたいなら、酒麺亭潤、最高です。

美味しかったです。
俗に言う「燕三条系」で、背脂は増量しなくてもある程度は入っています。
今回は麻婆麺をいただきましたが、魚介醤油 (だと思う) スープに麻婆が乗っており、それぞれの味が楽しめて良かったです。

ランチタイム時に周辺の人気店が中休みや品切れで選択儀が無くこちらの店に伺いましたが、メガネをかけたおばさんと小太りの女性の接客が凄い悪く余程の事が無いとここの店には再訪しません。
まだコンビニ弁当の方がマシで気分を害することが無いです。
新潟県央地域を代表するラーメン店舗をうたってますが、接客に関しては最低でした。

脂っこくてうまい！！
もう少しパンチ効かせてもらってもいいけど、家の近くにあって、ちょこちょこ来るならこのくらいの味の方がいい。

玉ねぎは個人的にマスト。うめぇ。

なかなか地元以外の方には
コアな道のり。
目前で迂回しなきゃいけなかったりですが
諦めず訪問してみて下さい

特ラーメンには無料で
煮玉子、背脂、もやし、マー油を
トッピングできます
燕三条スタイル二郎系ともいいますか。

餃子は味が、しっかりしてる感じ。

ラーメン以外の中華系メニュー有り
お座敷、ボックス席有るので
ご家族でも来やすいと思います。

少しこの辺では高めですが。

ラーメン以外なら麻婆豆腐がオススメかな。

2020.10.17訪問
16: 00頃の来店で結構な行列。30分以上は並んだと思う。
チャーシューメンを注文。８年くらい前に欲張って大油を注文し、お腹にダメージ大だったことがあるので今回は普通にしました。さすが人気店、燕ラーメンではトップクラスの仕上り。お茶も嬉しい。
人気店ゆえに遠方からのお客さんも多く、このご時世に会話が盛り上がっている人も多かったのが気になった. 。遠いわけでもないから土日に来る必要はもうないな。

燕三条系らしい背油と玉ねぎのコラボ。
そこに相性抜群の岩ノリがトッピング。
煮卵がのっかれば『これ絶対うまいやつ！』の完成。
手作りのメンマも、太麺もスープにマッチ。
ちょっと甘めのスープなのは個人差があるかも。

東京のラーメン潤が好きなので、本店の味を食べたくなってはるばる遠征。
たっぷりの背脂と海苔、チャーシューに太麺と見た目は同じ。ただ味はちょっと薄味でいまいちガツンとこなかった。好みの問題かもしれないけど、東京の潤の方が美味しかったです。

11時開店時刻を目指して来店。
11時ちょっとに到着したが駐車場には８割方埋まっていた。
他のラーメン店とは違って、中華メニューや定食もあって、席もゆったりして多い。

燕三条系ラーメンの有名店で初来店。
東京の蒲田店と、新潟中山店に行ったことあるので、総本店には期待。

煮干だし、背脂、濃い目醤油ラーメン。
太めで縮れのない少しやわらかい麺。
蒲田店はもう少しかためだった記憶。
海苔がトッピングされていたが、個人的には磯臭く、なくても良いかな〜な感じ。

スープの旨味と背脂、麺の味や固さなどのバランスが悪く感じました。
よそ者の感想なので地元の方は気にしないでください。
何よりも着席時に靴を脱がすのに靴べらもない。もしくは定員が気づかない対応がいただけませんでした。
駐車場はめっちゃあります。

背脂ラーメンが無性に！食べたくて、GW最終日にお邪魔しました。

特のりラーメン全部のせ大油！

野菜を別皿にして貰えば良かったな…

はじめの一口めは、美味しい〜と思ったけど、中盤から後半は…辛かったです。

卓上には、コショーのみ。
酢が欲しかったな〜っ。
あと、一味唐辛子も。

次回、背脂ラーメンが食べたくなったら、もっと近い所でいいやー。

半チャーラーメンセットを背油抜きで食べましたがチャーハンもラーメも塩辛く、水を飲みながら食べました。帰ってから喉が渇いて困りました。スープの味は濃く、塩味は少なくして欲しいものです。リピートはしたくないです。

得中華そば、チャーハン、餃子を食べました。どれも星5レベルの文句なしの味でした。とても良い気分でお会計をしてたら後ろの厨房の方が全員マスクをしていませんでした…。厨房は丸見えです。暑いのは分かりますが……。一気に気分が下がりました。

餃子は美味しかった！
『特』チャーシュー麺と、鬼油を頼みました。
無料でした。私はのマー油は入りませんでした… (；´Д｀)

私はチャーシューが美味しかったけど、後が油が浮いで、麺も吐きそうになりました…
もう行かないと… (´Д｀) ｏ

大ら堂は、チャーシュー麺 (大麺・大油) 、餃子も、凄く美味しかったぁ
『神』です！

今日のお昼に伺いました。

注文したものが届かないのに、ご注文は以上ですねと言われて、半チャーハンを忘れ去られていました。

届いたときにはラーメンを食べ終わっていました。