ラーメン イエロー 新潟大学駅前店

帰省中の12月30日　二郎、夢を語れがお休み！
2店舗共に行ったことがない中で、近くにイエローあるよ？ってことで行ったらやってた！
口コミ見ながら、はてどんな感じなんだろーと、他の方のコールも見ながら、店主の優しいトッピング確認に、ヤサイマシマシニンニクアブラをコール。

あのね、うまいよ？ここうまいんじゃん！
他の口コミどこの店の評価なんだってくらい不思議。
絶対食べてみた方がいい。好みはあるかもしれないけど、二郎系好きなら損はないですよ。

平日でしたが開店10分前には既に5～6組の列。
人気だなぁと期待大！
口コミでは「店長の怒鳴り声」がかなり書き込みがあったのでめっちゃ心配でした…。
結果から言うと怒鳴り声はありませんでした！
口コミでかなり言われてたから直したのかな (笑)

ラーメン自体はスープの油がすごいです
完全にスープの上に厚い油の層があります (笑)
何系スープなのかも味がぼやついて分からない
不味いかどうか聞かれると美味しくはない。
でも利用する多くのお客は量がメイン
こってりデカ盛りこそが客を誘う

厨房の店主とバイトの店員の2人だったけど
若いバイトの眼鏡かけた方はテキパキと案内して
トッピングを聞いて本当に大した人でした！
ただ、店主に遠慮というか怯えてるのか
やたらとお客の座る場所などをしきりに確認して
案内してたので何か違和感 (笑)

二郎系。
スープは非乳化で味は濃いがコクや旨味は少ないように感じました、チャーシューはほぼ赤身で柔らか目で美味しく、野菜は茹ですぎでシャキシャキ感がなかった。
なにより気になったのは麺で、他の二郎系の店に比べて細めで柔らかくデロっとして味気なく、硬めが好きな自分は食べるのが苦痛でした（硬めができるかの注意書きは見当たりませんでした）。
非乳化スープ、野菜、麺ヤワメが好きな方には合うのかも。

並野菜少なめニンニクマシマシ。
コールの際「並のお客さまー」等と確認されるが慣れてない客は自分が呼ばれてることに気付いていないことがあるので、席番号付けた方がわかりやすいと思っている。店主が遠目から声を掛けるのでコールが伝わっていないこともたまに目にする。ストロングスタイル。

2022.5月追記
最近めちゃめちゃデキる男性スタッフが加入したようでオペレーションに余裕が出てきたように思います。バイトが定着しないお店でしたが、彼には後進の指導も是非頑張ってもらいたい。そして彼自身の給料も上げてあげてほしい。

かつていた、数多の有能なバイトの方々は店長の度重なる叱責によりいなくなったようです。
最近は、我々古参と新しいお客さんとが混在してますが、待ちの順番でお互い混乱しています。
かつては外まで続く列の後方に直接並び、店内に入れたタイミングで食券を購入し、近い方の椅子から順番に並ぶ方式だったと記憶しておりますが、最近は先に食券購入列に並ぶが正しいようです。
まずそれを分かってる方と分かってない方がいらっしゃるので、時折案内される順番がバラバラになり不平等感が生まれてしまいます。外の壁にも「食券買ってから並んで」と記してほしいです。
椅子の並びに関しては、店側の認識としては適当でいいのか、順番に座るのか、どっちなんでしょう。数字・矢印をつけるなど、万人に分かりやすい並びにしてほしい。
今日行ったところ、ついにバイトの店員も大勢待機しているお客さんに対して「次の方どうぞ」と、客自身にお互いの順番を把握させる仕様になってました。
ブラックバイトなので、時給高いのに集まらないのは分かりますが、せめて客が分かる仕組みができればバイトの方の負担も減りますし、いいんじゃないかな。
今日のバイトの方も慣れないながら頑張ってました。

注文したのは『ラーメン並』です。
野菜マシマシ、にんにくマシマシ、あぶら。
注文したら、『あぶらマシ』と言われました。
聞くと、そのままだと『あぶら』は入っていないとのこと。
？？？以前って、普通に『あぶら』入ってたよね？
と、疑問に思ってたら。。。
届いたラーメンは。。。
前に食べたものとは別物でした。
以前に食べた時はスープがちゃんと乳化していて旨味も感じられ美味しいと感じたのですが
味が変わってしまっていてビックリしました。
旨味の感じられない醤油ダレとその上に膜を張っている油。
そしてぬるいスープ。。。
もう行く気にならない。
量が多ければ良いというものではないです。

味が変わるのもそれはそれで大好きです！
休みの日に食べに行くのがすごく楽しみで、前日からわくわくして行っています！
長年のファンも多いと思うので長く続いてほしいお店です！

美味しくない
麺は噛んでいて粉っぽさがあるし、スープやチャーシューはしょっぱいだけ
質より量をのぞむなら良いとおもいますが、美味いラーメンが食べたいと思ったら絶対選ばない

久々（２年ぶり）に訪問しました! 以前よりスープの味が濃くなってる気がします。味は二郎新潟店に近く美味しいです。
チャーシューは、チャーシューというより肉塊と呼ぶに相応しいですが、味もしっかり染みていて美味しいです。
写真は、麺少なめ味玉の野菜・あぶらマシ、にんにくマシマシ
店主のお腹周りの肥大化が止まりません（汗）
他の書き込みにあるような、ネチネチグチグチの店員イジメはありませんでした。一人を奥に呼んで一言二言の注意はされてましたが、すぐに終わってました。

2014年、初めてここにきた時は、3枚のチャーシューも分厚く、麺もしっかりとしていて美味しかった。

2017年、3年ぶりに訪問。
3枚チャーシューがしょぼくなり、味が濃くなり、スープはぬるかった。全く別のラーメンを食べているかのようだった。この時も少し前より太っていた。そこからがっかりししばらく本家二郎へ行き続けた。

2021年、約4年ぶりに訪問。
店主が昔よりかなり太っていてびっくりした。
学生のアルバイト2人。
薄々チャーシューはさらに減り2枚になりパサツキ気味で前のような旨さは無くなった。味もさらに濃くなりしょっぱくて残そうか悩んだ程。完全非乳化になりました。

もう行きません。二郎へ行きます。

肉硬くてパサパサ
麺小麦感無し
あと、店長がアルバイトにモラハラするから不快。
内部の人間関係はどうでもいいけど、それを客に丸聞こえの状態でやるから最悪。
アルバイトはかなり怯えてる状態。

二郎インスパイアとしても美味しくない、客に不快な思いをさせる。
2度と行きません。

ここはコンプラ的にもヤバいお店なので投稿します。二郎系インスパイアのお店かと思って期待感高めで行きました。
しかし！バイトの方が何かよそよそしい？緊張してる？ビクビクしてる？理由はカウンターに案内されてわかりました。店主のバイトに対する態度が非人道的です！経営者、マネージメント側として最低です。モラハラ、パワハラのサンプル動画集かと思いました。
二郎系のガツガツしたラーメン好きなのですが、この店はもう二度と行きません。
味についても二郎系と言い難いくらいの味でした。
星一つでも多いくらいの評価です。

新潟大学近くのラーメン屋さん。
野菜や麺の特大盛りを味わえる醤油ラーメン、いわゆる二郎系です。

新潟市内にあるラーメン二郎とは少し異なり、二郎系の中でも食べやすい部類のラーメンと感じました。

お子様用の取り皿や麺の少なめもあり、子連れや自分の胃袋では二郎は食べきれない、なんて方でも量は調節して食べれます！ (少なめでも全然量があるので油断しないように…)

味の染みきったチャーシューと濃厚なスープに合う野菜と極太麺はかなりクセになり、すごく美味しいです。

ただ、各テーブルにタレがあるので味を"濃く"はできますが、"薄く"はできないので濃いのが苦手な方はおすすめできません。

店に清潔感が無いのはマイナスです！
（テーブルに置いてある黄色いタオルがぬるぬるしていたので油汚れに強い作業着用洗剤等で洗って欲しい）
二郎系にはあまり求めて無い要素？
肝心の味ですが野菜少なめ生卵で食べましたがちょっと甘めの味で途中飽きてしまった、、、
アルバイトの新人さんもまだまだ教育中みたいなのでこれからに期待です！

二郎系が好きなので食べに行きましたが、店長からバイトの方へ「パワハラ」「モラハラ」を感じました。

あんな吹き抜けのキッチンでよく怒れるなと。お客さんさんに聞こえるとか何も感じないのでしょうか？ラーメンが不味くなる。
気に食わないことがあれば呼び出し、躊躇なく人格否定。「何度も言わせるな、めんどくさい」「話が分からないから帰れ」「アホか」など。丁寧に教えてもいなさそうな印象があったので本当にかわいそうでした。

聞いても怒る。聞かなくても怒る。これじゃ今の時代人は育たないよ。同じ顔のバイトさんを見ないのにも納得がいきました。雰囲気悪いです。もう行きたくありません。

私にはラーメン屋を志していた頃があり、2019年の5月に正社員として3日半、このお店で勤めたことがあります。

勤務にあたり店主から最初に聞いたお話は、「ラーメンはファストフードであり、ハンバーガー店や牛丼店がライバルとなる。ウチの店はスピードを優先する」という趣旨の内容でした。

店主は、開店前の準備の間は温和で優しく親切です。それが、開店と同時に「戦闘モード」に入ると申しますか、多くのクチコミに書かれている通り、従業員に対する口調と態度が驚くほど極めて大幅に変わります。

従業員の動きがマニュアルに従っていないと店主が判断すると、その従業員を店主の持ち場である麺茹で場に呼び、「いま何をしていた」とマニュアルに従って作業を行っていない理由を聞くスタイルの、極めて厳しい指導をいつでも行います。

しかし店主のお客様への対応は親切で、お客様をとても大切にしているということは、3日半の勤務でもよく分かりました。

私の場合は店主都合で3日半の勤務に終わりました。特に3日目は店主に賄いのラーメン作りを拒まれるほど、私の動きは相当に評価されていなかった様子でしたが、他のクチコミを拝見する限りでは、それは私に限った話ではないものと理解しています。

このお店で働こうという気持ちのある方は、店主から極めて厳しい指導を受ける可能性が高いことを前提とし、万が一その指導が明らかに違法行為だ、あるいは心身の被害を受けたと感じたならば、録音などの対応をされ手続きを踏まれると良いと思います。

またこのお店で食事をしようとされる方は、従業員が極めて厳しい指導を店主から受ける様子を見聞きしてしまう可能性があることを前提の上、足を運ばれると良いと思います。

指導が極めて厳しいことについて改善を求める旨を、お客様から店主にお話をされたとしても、恐らく「それがウチのやり方なので」と回答されるだろうと推測します。他人を変えることは難しいです。

そう思うのは、客としての私の過去の経験に基づきます。2004年の10月頃、私がよく通っていた飲食店でも責任者がバイトの子を怒鳴りつける声が聞こえたので「バイトの子を怒鳴るのはどうなの。ラーメンが不味くなるよ。」と責任者に言うと「これがウチのやり方だから」との返答で、以来私がそのお店に行くことは無くなりました。燕の杭州飯店というお店です。

数年通ってるファンだが、豚４枚、ダブル６枚にしたときの豚１枚１枚が明らかに小さい。昔はそんなことなく、店外に飾られている写真どおりのものが来ていたが、いつのまにか0.7～0.5枚分くらいのものしか載せなくなった。あの大きい豚を沢山食べたくて注文しているのだから、値段上げてもいいからしっかりしたものを提供してほしい。

ギトギトの醤油ラーメンみたいなスープで全然美味しくない。
二郎系の見た目だけど全然違う食べ物でした。
ラーメン持って来た店員が何持ってきたか分かってない上に何喋ってるか全然わからない。

約4年ぶりに新潟に来る機会があり、久し振りに大好きだったイエローに行くか！と思い立ち、来店しました！
相変わらず美味しいです！

店長が昔と比べてかなり太っていてビックリしました、 (顔は似てると思うので、別人じゃないですよね？)
コメントにあるように、店長がちょっとイライラしてる感じで、バイトの人に当たりが強かったです。
私はイエローが開店して1,2年? 通ってましたが、バイトにボヤいている所は一度も遭遇したことなく、味も良くて最高の店でした。
開店して間もない頃は店長から私にニコニコ話しかけてくれ、高田馬場の二郎で働いてた事を教えてくれたことを覚えてます。
昔イエローが大好きだったので、コメントで言われてる通り厨房のピリつきが目について100%味に集中できない状況になっていたのが悲しかったです
店長は何年も店をやってオペレーション能力が上がっているものの、バイトは入れ替わるので店長の能力にバイトがついていけなく、そのギャップにイライラしてしまったりするのかなーと、ラーメン食べながら勝手に考えてました。
もしあの頃の店長さんと同じで、もしこのコメントを見ていらっしゃいましたら、ちょっと雰囲気を気にして頂けると応援してる者としては嬉しいですm (_ _) m

店長がバイトの子達に暴言吐いているのが本当に気に食わない。あれは精神障害者か？
何度行ってもカウンターの中で愚痴愚痴言っているし、もしラーメンが美味しかったとしても不味く感じる。

コップも箸もヌルヌル、水には油が浮いている、食器を洗う水ためには油が浮いている。この店に行こうと思っている人は、暴言を聞きながら美味しくないラーメンを食べることを想定して行った方がいい。
新大駅前なら逆側に夢を語れがあるしそっちは行くべき。こんな店潰れろよ