大むら食堂

燕三条系の背脂ラーメンでした。背脂なのにアッサリしていて玉ねぎもいいアクセントになります。「玉ねぎ多めは+50円かかります。玉ねぎが高騰しているからです、」太麺でもっちりしているので食べごたえもあります。

燕三条系ラーメンを初めていただきました。
見た目は背脂がしっかりですが、食べるとくどい感じは全くないです。
玉ねぎは最初辛く感じましたが、スープに沈めておくといい感じになって口の中をさっぱりしてくれます。
ただ、自分には少し麺は太すぎでした。これが燕三条系だといわれそうですが、もう少し細めの、中太ぐらいの方が好みかなぁ。このあたりは好みの問題だと思います。
メンマは柔らかく、チャーシューはとろとろですが下処理がいいのかくどい感じはありません。スープはしょっぱめですが、麺の太さに負けないためにはこのぐらいしっかりしている必要があるのでしょう。

あと多くの方のコメントどおり、店員さんの接客はとても丁寧です気持ち良かったです。
ごちそうさまでした。

令和4年8月某日曜日午前11時15分入店
当方4名のグループではあるものの待つことなくお席にご案内いただけました。

接遇が良い。おしぼりまで出てくる。
2人に一つづつ冷水ポットが置いてある。

この時間で満卓！
さすがの老舗繁盛店。

チャーシューメンマ油少なめネギ多め太麺をお願いする。

太麺が美味い！タマネギ最高だ。
が、よそ者の私は少しスープがしょっぱい。
肉体労働の方々の口に合わせた、ご当地の味。怠け者の私には当然のこと。
旅の思い出、ローカルの方の会話と共に舌に刻みます。

ココおすすめ。

燕背脂ラーメンの有名店とは知らず初めて寄った食堂。
店の雰囲気も店員の愛想も良く、とても美味しくいただきました。
麺の太さ、背脂の量などオーダー時にリクエスト出来るので自分好みの麺で食べられます

2020.9訪問
ランチBセットを注文。ラーメンは燕ラーメンの中でも上位のクオリティ、カレーはわりと普通ですが、そもそもラーメンとカレーを一度に食べれると何とも言えない贅沢感がある。半ラーメン、半カレーというメニュー表記ですが普通にそれぞれ一人前なのではという量。ラーメン屋さんのランチで1000円オーバーなのが悔やまれる。
平日の開店直後に入店したのに帰る頃には待ちがでるほどの人気店。

土曜日の17時30分頃に伺いました。すぐに着席。店内は早い時間だったので、人はまばらでした。
今回は、中華を頼みました。煮干しの効いた出汁が最高です。また伺いたいと思います。
ごちそうさまでした。

背脂ラーメン 大盛です
チャーシューは薄めで味がしょっぱめの味付けです。個人的にはかなり好きなチャーシューでした
麺がもちもちで噛みごたえがあり、スープと良く絡んでおいしいです
スープも飽きのこない魚介系スープで良かったです
大盛が結構多い方の大盛なのでそこには注意w

同時に頼んだ隣のおっさんや、あとに頼んだお兄さんのラーメン (自分と同じラーメン) が先に来てもいいですよ。でも厨房のお皿を洗う音がうるさすぎる。忙しいのはわかるけどもう少し丁寧に扱ってほしい。案の定コップ割れてたし。

味は他の背脂チャッチャ系に比べればもの足りませんでしたが、客席は珍しい２階ありで１階はよくあるカウンター席ですが、２階は座敷にテーブルが離れて何個か置いてあり広め。家族連れも来店しており、過ごしやすい内装でした。

燕三条系ラーメンの店で一番お気に入りです もっと評価されていい 背脂と玉ねぎは無料なので山盛りにしてもらうといいですよ 他のお店は大体料金取られますがそこは評価出来るポイントですね 担々麺とタンメンも好きです

昼のセットはお得感が高いです
接客は非常に良くて気持ちよく食事ができました

ランチのAセット (大油 硬さ柔らかめ) を頼みましたがラーメンは非常に早く餃子が遅い感じでした
半ラーメンのはずなのに普通サイズで食べ応えあり
肝心のラーメンの味は普通でした
普通と言ってもまつや支店や伝説となった福来亭を子供のころから食べてるので私にとっては背油ラーメンがスタンダードなんです
小さい頃はまたかと言う感じで少し嫌気がさしてましたが大人になると煮干しの効いた甘目のスープがとても美味しく感じます
燕のラーメンは縁まで満たされたスープが好きなんです
そして背油ラーメンには白いご飯は必須です
単品でラーメンを頼んだ場合でも注文するのをお勧めします
香の物が5種類ほどだったのは高ポイントで口直しに良かったです
会計の時に飴と緑茶ガムが置いてあり最後まで気を使ってくれてるようでした
追記
ラーメンは大油でたまねぎ多めがお勧め
レンゲでスープをすくい
その時に背油1個とたまねぎ1個を入れるとさっぱりとした味わいで玉ねぎがある限りスープが飲めそうな勢いです
背油とタマネギの数は個人の好みですけどね

麺の量、固さ、太さどれも満足
多油の背脂もたっぷり、玉ねぎもたっぷり
濃い目の味にどれもマッチ
チャーハンのスープにも背脂！
そしてメンマもたっぷり
ミニたぬきそばかと思いましたよ

煮干しのスープは、要らぬ成分も目一杯抽出されて酸っぱくなっている。煮干しの出汁は淡麗こそ至高。なんでも煮込めば良いという貧乏至高には辟易する。
これだけではない、なぜ魚介の出汁に豚の背脂を加える必要があるのか。淡麗の出汁にアクセントの為に加えるのであればまだ分かるが、ドロドロの酸っぱいスープにかけるのは全くもって意味不明。せめて豚骨出汁もある程度利かせればまだ救いはあった。

チャーハンは水分ベチョ&油ギトギトで家庭料理レベル。

土曜日皆んなでの日。
久しぶりに皆んなでラーメン食べに大むら食堂さんへ。
２年ぶりかな？たまに行くと行列出来てて行けなかったんけど今日はちょうど良いあんばいにお店に入れました。
写真で見たネギ中華大盛りを注文。
ここのお店は普通盛りで300gと盛りが良い。
大盛りだと400gって事かな？中々の食いでです。
スープは昔からの燕ラーメンてより大むら食堂のすーぷに背脂が入ったって感じのスープ。
麺は太麺で昔食った時より硬めでゴワゴワ感あり。
スープに馴染むってか絡むって感じは少ないかな。
でも美味いです。
バラチャーシューもほどよく柔らかくて美味い。
美味しかったです。

大むら食堂さん
すごく大好きなお店なのですが

厨房で炒飯を作られている方が
マスクもしないで普通に声を出しているのをみて
がっかりしました。
コロナが落ち着くまでは入店を控えようかなと思います。

燕三条系の背油ラーメンは多々
あるが煮干スープのインパクトが物たりない足りない。背油増減できます。麺は太麺、細麺えらべます。トッピングのメンマ、タマネギ、ほうれん草バランスがいい一品。美味しく頂きました餃子は味付けが濃いめ。

燕労災病院の近くの背脂ラーメンが美味しいお店です。駐車場は50台以上は止められそうです。到着時間平日の11時10分で20台くらい止まっていました。入店してすぐに席に座れましたが自分から後の人は待たされていました。席は1階２階とあるのでけっこうの人数が入れす。回転が早いので思ったよりも待たない気がします。アクリル板がありコロナ対策はしてありました。注文はチャーシューメン (995円) 。スープは煮干しのいい香りがします。麺は多めで食べごたいがあります。いつも美味しいです。ご馳走さまでした

2021年8月10日 (火) 11時30分
支店には何度かお邪魔させてもらっていますが、こちらは初めて。
燕の人気ラーメン店らしく入口は既に行列、広い駐車場もなかなかの混み具合。チャーシュー麺を注文、好みに合わせて背脂量と麺を選べるようですが太麺を選んだ時点で３００gとなかなかのボリューム。肝心のラーメンですが、チャーシューは大きく食べ応えは有りますが、支店に比べて味は薄めかな？全体的なバランスは良く見た目のインパクトと量の割にはアッサリ完食。ご馳走さまでした！

新型コロナウイルス感染対策は、かなり気を使っているようで安心していただけました。

到着するのが閉店時間ギリギリになりそうなので電話。すると、スープがなくなり次第終わりなので残りわずか、とのこと。諦めかけた時、人数と到着時間を聞かれ、なんと取り置きしてもらえることに！（1人だったのもあるかもですが）
ラーメン屋さんでメニューを取り置きしてくれるなんて初めてのことで、感動して投稿しました。

食べ終わったあとも笑顔で見送られ、玉ねぎや小松菜なども無料の範囲内で増量ok。
こんなに気分よくラーメンを食べられたのははじめてでした。

ラーメンの味はもちろん、お店が人気の理由がわかった1日でした。

メインの燕三条背脂ラーメンの他にも、そば・うどんにカレーやカツ丼などの丼物も豊富な大衆食堂。
中華ラーメン普通盛りでも他の店の大盛りサイズはあり食べ応えあり。
背油も臭みがなく食べやすい。
平日はランチセットが半ラーメン＋カレーや餃子などのセットがありお得。
（昔は土曜日もランチセット頼めたが、今はダメっぽい）
セットの半ラーメンでも一般的な普通盛りサイズは余裕である。

ちなみにここは賛否別れるのだが、日によってメニューの出来にバラつきがある。
例えば定休日明けのカレーはとてもスパイシーで野菜もシャキッとしているが、週末になると残り具合によって具材が溶け込んだマイルドカレーになって出てくることもある。
中華も同じオーダーで注文しても麺が柔らかかったり硬かったり、スープがしょっぱかったり熱かったりぬるかったり…

しかしだからこそ毎日食べても飽きないのである！！！
同じセットメニューでもちょっとずつ違って毎日食べて続けられるしゅき！！