鮨 登喜和
| 住所 | 新潟県新発田市中央町３丁目７−8 | ||||||||||||||
| 電話 | +81 254-22-3358 | ||||||||||||||
| 時間 |
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| サイト | tokiwasushi.top | ||||||||||||||
| カテゴリー | 寿司店, 和食店, シーフード・海鮮料理店 | ||||||||||||||
| 評価 | 4.7 25 件の口コミ | ||||||||||||||
| Tokiwa sushi | |||||||||||||||
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鮨 登喜和 件の口コミ
25 新潟県産にこだわりを持つおいしい寿司です。
ブラックマヨネーズの小杉さんを男前にしたような若旦那がいい感じです。トークもいけてます。
この日は少し火を通したのどぐろの握りとカキノモトの手巻きがおいしかったです。
ローカルガストロノミー押しのようですが、地元産にだけこだわらなくてもいいのかなと思います。
自分的には、お寿司はハレの日の食べ物なので、わかりやすい豪華さのほうが嬉しく感じるわけです。
新潟好きのすぎ太は、いつも新潟でお世話になってるお寿司屋さんがあるんですが。
そちらの大将が美味しいと言ってたので、初訪問しました。（後から思い出したのですが、金沢の小松弥助の大将も新潟ならここへ行ったことがあるとおっしゃってました）
私、正直そこまで期待してなかったのですが、はっきり言ってめちゃくちゃ旨いです！
新潟市から車で３０分程度ですかね？新発田市かつての城下町の中にあります。
中に入ると、カウンターが２つあって親子で握ってるみたいです。手前が息子夫婦で、奥が親父の夫婦で給仕するって感じです。もともと親父さんがやってたのを若い大将が受け継いでこのスタイルなんでしょう、当然おすすめは、とういか、若大将（ってw）のカウンターに座らなきゃ、こちらの良さは伝わりません。でも小松弥助の大将はきっとおやっさんがメインの時に評判をききつけて来店したんでしょう。ってことは２代できっちりうまい鮨をだす。すごいですね
ネタは以前は山幸のマグロなど扱ってたみたですが、今は県内のもので揃えているみたいです。
私は、特に地産地消みたいなのは好きじゃなくて、流通やら、色々と進化してますから、その時のうまいものを取り扱える半径ってだいぶ伸びてるとおもいます。だからあえて地のものだけってする必要ないとおもってますが、、、、って
前置きが長くなりましたが、料理は刺身から始まり、焼きやら出てきて握りなんですが、
地のものをつかっていて、それがまた、旨いんですよ。しっかりその時旨いものをしってるんですよね。全国に比べても遜色いま輝いてる地の食材を。また面白いことをやってるんですよね、甘エビのたたきにご飯を叩いて混ぜた皿とか。なんだろ少しジャンクな感じするんだけど、こうやって食べたら旨いでしょを単純についキュしてできあがった、登喜和流とでも言うんでしょうか？
江戸前とくらべて、新潟前なんて言ってる方もいましたが、比べるものではないです、全く異ジャンルのもの、いい言い方ではないですが、きっちり一流店で何年も修行された方だとこの崩し方この感じのやり方って出来ないんじゃないかと思います。こちらの若大将の子供心というか、冒険心でしかなせない味です登喜和流。素晴らしいお味でした。
また伺います！
新発田では一番のすし屋。
地方のすし屋だろと思っていたら、小ぶりだが素晴らしい握り。
かつてはやま幸からマグロを仕入れていたらしいが、また戻してほしいな。また訪問したいすし屋ですね
新潟で一番うまい寿司だとおもいます。改装されて高級店路線に舵を切った気がしますが、それも雰囲気がありよし。
ただ、改装前の気軽な感じも大好きだったので少しセンチになってしまいます。