はな禅

知り合いのおすすめで行ってきました。
通常メニュー2種と、その日限りの一期一会というメニューがあります。
初めてだったので、定番メニューを選びました。美味しかったです。
お店の人は、いい人なんだろうなーというのが伝わるくらいいい接客されます。

店主のラーメンに注ぐ静かな情熱が感じられ、その真剣な眼差しと作る姿が美しいです。定番メニューは体に優しい味なので全体にうす味、物足りなさも感じますが、その分素材やだしでカバーし、これほど食べて体に良さそうなラーメンはなかなか見かけないと思います。定番の醤油、塩の他、季節ごとの素材をいかした一期一会なる数量限定メニューも楽しみの一つです。一期一会 (限定メニュー) は背脂、魚介、スパイシーなどその日により様々。超絶美味しい〜チャレンジメニュー？ (笑) まで何が出るかはお楽しみ。

あの乗りは、会～の買いですね (^･ｪ･^) (^. _. ^) (^･ｪ･^) (^. _. ^) ｳﾝｳﾝ典型的な女子部だ味わいは、裏切って無い大丈夫ですね (^･ｪ･^) (^. _. ^) (^･ｪ･^) (^. _. ^) ｳﾝｳﾝ

住宅街の中にあるお店。レトロな邦楽と日本酒のケースでつくられた椅子の懐かしい海の家のような雰囲気が癒しの空間を演出してます。
わびさびの潮ラーメンをいただきました。あつあつで煮干しの香るあっさりスープとチャーシューのしっかりした味付けで、
優しいバランスのラーメン。
個人的にはトッピングで濃厚な味たまと海苔があるとよりうれしいかも。

『本気麺』 (マジメン) イベントで食べました。
店内７０～８０年の歌謡曲が流れてました。
久々にサーカスの曲が聴けた。
おかげでお腹とハートが満たされました。

平日開店直後に入店。

はんなり（醤油）の麺大盛りともろみ丼を注文。

10分程で着丼。

まずはスープから。
優しい。
ほんのりと旨みが香る。

麺は中くらいの太さ。

こういうスープには細麺合わせがちだが、個人的にはこれくらいの太さがいいと思う。

一見優しい一杯だが、「お前にこの美味さ理解できるのか？」という匕首を突きつけられるような厳しさを持っているな。

塩と脂と化学調味料に塗れたオジサンの舌では細かい味はわからんが、美味いということはわかった笑

それに対して、もろみ丼のわかりやすい美味しさよ笑

甘しょっぱさと量の多さとコスパを求める方が多い上越の地で、こういうラーメンて勝負している店主さんの心意気を感じました。

ごちっす。

醤油の肉増頂きました。無化調スープですかね? 優しい味付けです。麺は全粒粉でしょうか、チャーシューも薄めのカットがあってて脂を気にせず食べれました。好き嫌い別れるかもですが美味しゅうございました。

19年4月ようやく初来店。開店直後、女性客二人、写真を撮ってました。わびさび (潮味）750円を注文。昔ながらの上越の醤油味のラーメン屋に対して、近年こだわりのラーメン屋が続々登場していて、良いことだとは思いますが、・・・麺はチョイ太のチョイ縮れ麺、食感はうどんに近い。スープは敢えて言えば、サバ缶の汁に近いか、な？夫婦二人で丁寧に心を込めて作っている感は十分にします。日を改めて、こんどは「はんなり」や「一期一会」を食してみる予定。

【女性店長がつくる、やさしく上品なラーメン】

・住宅街の片隅にひっそりと佇んでいる、小さなお店『はな禅』。定期的にここの淡麗なお味のラーメンの味が恋しくなり、毎回通ってしまう。
・店内はカフェのような佇まい、女性ひとりでも入りやすい。

【わびさび (潮ラーメン) ／750円】
・基本メニューは醤油味『はんなり』、潮味『わびさび』、そして毎回変わる限定メニュー『一期一会』の3つ。今回は潮味の『わびさび』を注文。
・スープは潮だれベースのとても上品で優しい味。あっさりめで胃がもたれないので、たくさん飲んでしまった。
・麺は全粒粉を使用。小麦の「つぶつぶ」感がくせになる。

・毎月の限定メニュー『一期一会』は創作ラーメン。店長の女性が手書きで作られたフリーペーパーだけに詳細が載っている。こちらは店内にしか置いてない。

・がっつり系ラーメンを食べたいという人には合わないが、麺類でなにかおいしいものが食べたい！という方は、このお店が合うと思う。高齢者や女性にとくにおすすめです。

・お昼のみ営業 (11：00～13：30) のためか、混雑している日が多い。
・駐車場が若干せまめなので、車の出し入れにご注意を。
(2019/3月上旬)

ようやく上越でも名店の中の名店『はな禅』に開店と同時に初来店できました。営業時間が水曜日から日曜日の11時～13時30分だけのお店『はな禅』噂で聞いていましたがメニューは「はんなり」はな禅　醤油、「わびさび」はな禅　潮、あと日替り限定の「一期一会」店内告知とご飯、もろみ丼のみ本日の『一期一会』は猪骨白湯、猪肉ラーメンオーダーはもちろん限定の『一期一会』のイノシンとはな禅看板メニューの『はんなり』の2食を連食まずは猪骨白湯スープのイノシンラーメンスープがヤバ旨過ぎボタン鍋は大好きですがあのくどさがないスッキリしたスープ思っていた脂分が全くない繊細なスープに仕上がっていますあっさりスープまで完食連食の2食目は『はんなり』はな禅　醤油　こちらは煮干しが効いた魚介系醤油スープこちらもあっさりスープ。まさにスープの取り方はラーメンではなく和食のだしの取り方で丁寧に仕上がりスープやられたこのようなだしの取れる方が、板倉の名店の中の名店の店主の他にもおられたと感動しました。改めて本日は旨いラーメン和食のだしランチ。次回は『わびさび』と『はんなり』の連食にお邪魔させいただきます本日はご馳走様でした。