新潟濃厚味噌 東横 紫竹山本店

ニ十数年前、笹口店に訪れたのが最初だったと思います。それから紫竹山に移転したのはつい最近まで知りませんでした。二十年以上経つのに‥笹口店は姉妹店らしいですね。味噌ラーメンじたいはそんなに笹口店と紫竹山本店との味の差は無いとは思います。紫竹山の方が店内も駐車場も広いです。でも自分てきには数十年前に笹口店で食べた時に昔より美味しくなった？って思った記憶があります。シンプルで昔ながらの味噌ラーメンを食べたくなったら東横ですね！紫竹山本店も美味しいです。

昼間に伺いました。
女性店員さんの真心のこもった丁寧な接客で本当に幸せな気持ちにさせて頂きました。
JAFの会員だと餃子サービス、お子様や女性は食後にアイスをくださいます。
滑りにくいお箸になってますが　お願いすると割り箸も頂けます。

味噌ラーメンも美味しかったですが、チャーハンがすごく美味しくて求めてた味でした。

仕事で当地を訪れた際に遅めのランチ利用。16時頃の訪問で前客2名と空いていました。
この日は新潟濃厚みそ＋味付玉子を食す。850円＋130円也。
笹口店は何度も訪れていますがコチラは初めて。何と！こちらが本店のようですね！
着丼して最初の印象！器小さっ！
麺量どのくらいでしょう？150くらいかな？具材は炙ったバラチャーシュー1枚にそぼろ肉少々、モヤシも刻み長ネギも少々、に味玉。麺は太目のほぼストレート麺でモチっと食感で美味しい。スープは濃厚と言うものの、割りスープ要る？って感じ。
本店と言う事でイメージのハードルが高かったのかもしれないけれど、笹口店から比べるとだいぶ見劣りしますし、新潟濃厚味噌を謡うも西蒲区の名店と比べると更に見劣りする…そんな印象でした。

【2022.12】
先代味噌をいただきました。

先代味噌は、新潟濃厚味噌に大判チャーシューが野菜を包み込むようにドーンと乗っかります。

味噌味のスープは濃厚かつ塩味も強めながら、甘み、そして深みも感じます。

麺はかなり太いストレートで、いわゆるG系に近い印象です。

適度なモチモチ感があり、ムニュムニュと食べていく印象です。

タップリと乗せられる炒め野菜も、この濃厚味噌スープにとても合います。

余談ですが、割りスープは、私の場合はレンゲに注ぎ、直接味わうようにしています。

そうすると本来のスープ (出汁) を味わう事ができるのと同時に、そのあと丼の味噌スープに戻ると、今度は味噌そのものの深みをより感じる事ができるからです。

交互に味わう事で、味覚の慣れを防ぐ効果もあるかもしれませんが、私の場合、これで最後まで美味しくいただく事ができます。

【ラーメン】
個人的に1番大好きなラーメン屋さんです️
濃厚な味噌スープに盛りだくさんの歯応えのある野菜とお肉と麺が良く合います? バランスが良いです。
お出しで薄めたら優しい味に変わるところが好きなポイントのひとつです️
女性は食後にアイスがもらえるのも嬉しいですよね

半年ぶりくらいに東横へ行きました。お昼の時間でしたが、意外と空いていました。写真のラーメンを食べましたか、極太麺、スープ、チャーシューともに美味しかったです。
濃厚味噌はやっぱり東横です。

濃厚味噌を頂く。

温い（笑）

味は悪くないけどbetter位かな。Bestな部類には入らない感じ。

鶏ダシの濃厚味噌に、太めのゴツゴツした麺の組み合わせ。悪くはないけど、何か足りない。

メンマ、他でもある業務用の味付け。。。メンマまで気を抜かないでほしいね、と思い帰途に着く

トッピングやお店の詳細は
ブログ【いとログ】にて掲載中！

「いとログ　東横」で検索を！！ (*'')

新潟の５大ラーメンの１つ「濃厚味噌ラーメン」の人気店の東横さん。
味噌ダレとスープが両方とも濃い、超濃厚な味噌ラーメン。
そのため「割りスープ」でお好みの味の濃さに調整するのが特徴的です (^^

見るからに辛そうなスープ。
トッピングは野菜に辛玉、きくらげ、チャーシュー、玉子、ブロックチャーシューなど。

【スープ】
越後味噌に醤油・野菜を溶け込ました特製の味噌ダレ。
さらに濃い豚骨が合わさります。
確かに塩分濃度は高めな感じ。

【麺】
表面がつるっとしているのが特徴的。
モチモチとはしてますが、芯がしっかりと残ってます。
太さがあるのでうどんを食べているような錯覚も

私の年代は冷蔵庫は有ったが小さく内容量は少し、保存もダダ冷えるだけの時代です、保存方法は塩漬け味噌漬、酢とか味の濃い物が多い事に馴されて何にしても醤油、塩、調味料を沢山掛けてたのです、外食では少し薄味で備えた調味料で好みにする味自慢のホテルのレストラン料亭、旅館が有り素材の味に旨さを感じますが、普段、外食では好みは有れど濃い味を好みます、ダダ濃いだけでは無く旨味、出しス−プなど食べ歩いた中で又、食べたいと思える味噌味をストレートで食べます味噌は体に良いと聞くが塩分過多な気もするが食べ過ぎ無い程度に通いたく成ります、濃すぎてショッパイ方は育つ環境で薄味でしたでしょう、善し悪しは食べ過ぎ無い程度が大切ですね。

味噌か定食しか食べたことなかったのですが、塩も美味しいという話を聞いて初の塩です。食堂の中華そばの上位互換ですね。あっさりしたラーメンですが、チャーシュー・味玉子・メンマがそれぞれよく出来ていて美味しかったです！

濃厚味噌ラーメンを食べました。

スープ: 自分で塩分調節ができる仕様になっていてよかった。スープ自体も美味しかったです。味噌汁感はなかったです。

麺: 太麺でコシがあり美味しい。

チャーシュー: パサツキ感が多少あった。塩気は程よかったがもう少ししっとり感が欲しかった。

量: 麺が美味しいので、普通盛りだとほんの少し物足りなさを感じました。

総評: チャーシューがもっと美味しければ星5です。それ以外は良かったです。他県の人にも勧められるラーメンでした。久々に新潟でまともなラーメンを食べることができました。