横浜ラーメン 奥村家 南紫竹店

初めて寄らせてもらいました。横越ののぶやの姉妹店？ですかね。のぶやよりスープはあっさりしてるなーって感じの印象でした。他は大体のぶやと変わらない感じですかね、ココとのぶやは家系ラーメン系の中ではあっさりスープなのでしっかりした家系が好みなら心屋や上屋の方に行った方が良いと思います。年を取るとあっさり家系ラーメンが好みになってきますね。

2022.3.22 開店時入店
3年ぶり食べに来れました！
大将！！やっぱり美味いですね！
以前よりも味が濃厚で、ライスに合うスープなので味濃いめが私は好きですね！
以前伺った時よりも大将の気合いが感じバイトさんからきちんと説明も頂きとても良い対応で全てに置いて満足させて頂きました！
また近々にお邪魔します！ありがとうございました！！

とんこつマーボー麺を頂きました。こちらのお店、太麺・細麺が選べるだけでなく味の濃さ、脂の量、麺のかたさが選べます。今回は細麺を頂きました。豆腐はそんなに入ってないけど濃い味ととろみで食べ応え満点。細麺でもスープがトロトロに絡んでかなり濃厚（動画参照下さい）。そして熱々のスープと麺は最後まで冷めることなく猫舌の口の中をあちこち焼いてくれました。美味しかった。また来ます。

このお店、心一家も六角家も全く関係ないラーメン屋
こんなラーメン金払って食うやつの気が知れねえ
奥村さんいないのに奥村家なの？
真偽の程はわからないけどラーメン作りでオーナーさんともめて追い出されちゃったって話　レシピあるけど進化がない

奥村さんは横越で【のぶ家】やってます
奥村さんは心一家のお弟子さんです

スープの旨味が最高です
新潟の家系は土地柄か？スープしょっぱい所が多いイメージですが、ここのスープは最後まで美味しく頂けます。
家系には珍しく？、繊細なスープです。丁寧な仕事ぶりが想像できます。
麺は細麺・太麺と選べます。
替え玉は細麺のみなので、最初は太麺で頼み、替え玉で細麺頼み、スープとの相性を比べるのも楽しそうです。
トッピングも多いので、その日の気分で選べます。
ご飯ものは、普通のライスに、まかない丼 (チャーシュー) 、キャベチャ丼 (次回食べてみたい) があります。
スタッフの皆さんも明るく元気あるので最高のお店でした。

個人的にしょっぱすぎてあまり得意ではなかったラーメン店。
だったのですが味の濃さを【更に薄め】にして注文する事で…
ドンピシャですね！
美味しく頂きました。
100円で半ライス+反り立つ味付け海苔もかなり良い感じ！
味わいは好きだけど【薄め】でもしょっぱいんだよな…という方は【更に薄め】をお試しください。
店長さんを含めた店員さんは全員好接客でした。
また行きたいお店です。
午前営業が15時までというのも有難く行きやすいです。

【奥村家】※六角家系譜

六角家心一家奥村家という立派な系譜。

他には塩ラーメンや味噌ラーメン。
冷やし中華まであってこの系譜では珍しい。

厨房内には大寸胴が2つと小寸胴が1つ。
ほんのりと豚骨臭が漂います。

相馬製麺所の麺はテボで茹でています。

スープはどっちかっていうと醤油が勝ってるバランス型です。
鶏油は多めに浮いていますが風味はほんのり程度。
一口目にまず醤油の風味が主張してきます。

サラっとしたスープは豚骨感は控えめで
獣感はありません。
出汁感含めて全体的に軽めでスッキリしています。

醤油感は気持ち強め。
豚骨感が弱めな分、醤油がキリっとしてて強めに主張してきます。
スープ量はなみなみと入ってて、最後まで熱々でした。

相馬製麺所の麺は中太で少しウェーブ。
茹で加減は普通寄り。
表面がツルっとしてて適度にモッチリ感もありました。

チャーシューは肩ロースで大きめの薄切り。
柔らかくジューシーでした。
味付けはちょうど良く美味しかったです。

ほうれん草は量は普通。茹で加減はいいですね。
風味はまずまずでした。

海苔増しは7枚。
大きさは普通。
目が粗めでスープに浸すと弱めですが溶けるようなことはありません。
風味はまあまあ良かったです。

思ったよりあっさりしたバランスだったけど
醤油が効いてて美味しかった。

ご主人も元気が良く
雰囲気は良かったです

ラーメン+海苔増し。

普通に美味しく食べられました。
注文時に、麺の種類や味の濃さなどをカスタマイズできることと、辛味噌調味料がテーブルにおいてあって、好みの分量で味を足せるのがポイント高いです。
海苔トッピングにしたら、思ったよりも海苔でした

塩とんこつを頂きました。トッピングに
ほうれん草があり、意外とピッタリ。
チャーシューのトッピングよりいいと思います。 (私だけ？年齢のせい？)
次回はスタンダードのラーメンほうれん草乗せを注文します️

連れが冷やし中華が食べたいと言うので検索してそれ目的で入店。休日の夕方ということもあってか、待ちがでるほどの混雑。人気店なのだとわかりました。私は塩豚骨を食べましたがとても美味しかった。連れの冷やし中華の麺だけ食べたいというわけのわからない注文にも応えていただきましたまた近くに行ったら食べに行きたいです。

外見から見ると、閉鎖した店なのか思っていた。翌日、行ってみると、開店時間前なのに人が行列していた。チャーシュー麺を頼んだ。味を濃いめにし、太麺で食す。選択を間違えたようだ。味は普通で、細麺が正解だと感じた。

再訪

今回は「辛みそとんこつラーメン」を注文しました (^^)
想像より、辛くなかったです (^^)
家系は、そのまま食べるのが一番ですね (^^)

「奥村家」です (^^)
10年振り位の訪問です (^^)
以前の新潟在住時には、結構通っていました (^^)
今回は、普通のラーメンを注文しました (^^)
かなりアッサリめの「家系」ですね (^^)
以前は、かなり混雑していたと記憶していますが、今回、ランチ時間でしたが、スンナリ座れました (^^)
こちらとしては、有り難いですが、お店としてはどうなんでしょうか？ (TT)
新潟にも「家系」増えてきましたから、淘汰されるのでしょうか (TT)
頑張って頂きたいですね (^^)

ちっちゃい事かもしれませんが、
店長さんは、元気よく、帰るお客さんに対し、どんなに忙しくてもありがとうございます。
またお願いします。的な感じで何度か言われるのですが、私の時は、だいぶ落ち着き忙しい時間でないにも関わらず普通の声で (さっきの元気な感じが全くなく、仕方なく言っている風に聞こえました。) 一度
ありがとうございました。だけで終わったので、同じお客としてショックでした。人を見て言ってるのかな？と、思ってしまいます。美味しく、好きなお店だけにがっかりです。

あまりに食べたくなり、緊急事態宣言が出て営業時間が短くなったのを知らずギリギリの来店にもかかわらず、いただけてきてほんとよかったです。
お仕事終わりのラーメンはご馳走です (ToT)
いつも美味しいラーメンをありがとうございます
また伺いますごちそうさまでした️

とんこつしょうゆメインの家系ラーメンのお店です。
限定メニューとしてみそとんこつラーメンがあったので注文してみました。
店内の幟を見る限り、峰村醸造の味噌を使っているのかな？6種類ブレンドとのこと。
味噌の風味と甘味のバランスがよく、ついついスープまで完食してしまいました。
普通のラーメンもおいしいですが、個人的には味噌の方が好みでした。

こんなラーメン金払って食うやつの気が知れねえ
奥村さんいないのに奥村家なの？
真偽の程はわからないけどラーメン作りでオーナーさんともめて追い出されちゃったって話　レシピあるけど進化がない

キングオブ新潟ビミョーラーメン屋のひとつ。ハッピーパス限定のカレーラーメン食べたが薄い。まるで不味い駅のそば屋のカレーうどんを薄めたような味。残飯かと思うような玉ねぎが入ってる。チーズのトッピングを入れ忘れられた。店員は可愛くて愛想もあるが、店主と私語が多い。重なっちゃってるのかな。

太麺は極太で悪くない。褒めれる点その位（笑）

新潟市の家系の店。
駐車場有。
家系らしく味の調整可能。
ラーメン690円は味は横越の〝のぶ家〟と一緒だがしょっぱめになった。以前のほうが好み。塩500円、まかない丼は旨かった。

こまちのラーパス使ってラーメン￥100引きでした。
塩ラーメンを食べましたがとっても美味しくて、替え玉してしまいました (^^*)
お店がオープンした頃、１度来ましたがその頃は正直いまひとつ私の口には合わず…
でも、今日来てよかっです。
連れも、同じ事を言ってました。
前より、美味しくなったと。
リピートしたいと思います。

「HAPPYらーめん」8種トッピング全部乗せ!
通常1,000円以上となるのが、2月号HAPPY PASSクーポン利用で690円と超お得。
麺の太さ、茹で加減、スープの濃さまで調整してくれる。
スープの濃さは普通でお願いしたが、しょっぱかたぁ。
薄めで丁度良いかも。