ひのきざか

リッツカールトン東京の和食「ひのきざか」は会席、寿司、鉄板焼きのエリアに分かれているのだが、個人的には鉄板焼きが一番好き。
リッツの鉄板焼きだから当然高いのだけど、質は全てにおいて最高の一言。スタッフも会話に自然に入って来るし、でしゃばるようなこともない。

何よりも、雰囲気が良い。

※超高級の鉄板焼きなのに珍しく子供がOKなので、子連れファミリーには嬉しいのだが、カップル利用する側はどう思うか…ではある。

昨年、利用してお料理が全部美味しかったので、今回友人とのランチで二度目の利用。お料理は全て季節を感じさせられるものが沢山盛り込まれており、お味も素材の味が生かされていました。又、別の季節に伺いたいです。

鉄板焼きをいただきました。高い値段なので美味しいのは当たり前ですが、サービスはごくごく普通。どうしてもリッツで食事したい人はともかく、もっとコスパとサービスが良い所は別にたくさんありますね。

I had a very good new year's eve dinner here. We had kaiseki meal. The cuisine was first rate, the presentation od the dishes were wonderful, so was the service. All your senses were pampered: the taste, the appearance of the dishes, the aroma. The interior is simple and beautiful, and would say it is understated luxury. This restaurant is located in the lobby floor of Ritz Carlton Tokyo. A must visit.

寿司や鉄板などいくつか分かれており、今回お寿司をいただしました。

一つひとつ丁寧な仕事がほどこされ、何を食べても衝撃を受ける美味しさでした。またカウンターの前もガラス張りで景色がよく、また行きたいお店の一つになりました。

Fantastic restaurant with great views of Tokyo and even greater service. There are 4 distinct areas: sushi, kaiseki, teppan and tempura.

高所からの眺めも良く、ゆったりと美味しい懐石が食べられます。
相談すれば旬の食材で追加料理も頼めます。今回は走りの薩摩の筍を焼いてもらいました。
甘味時にお薄も頼んで、大満足でした。

天麩羅コースを利用。食事だけを考えれば同等に美味しい天ぷらをより安価で提供する店は他にもあるだろうが、目の前で丁寧に調理される様子を見ながらのある意味緊張感も漂う食事で、味云々だけでない貴重な体験をした。
魚介4種の中からはフワフワサクサクのアナゴが、野菜の中では丁寧に火を通されたまるでスイーツのように甘いさつまいもが特に印象に残った。普通の天つゆと塩だけでなく"カレー塩"を勧められることもあり、新規性も感じられて面白かった。エビたっぷりの天丼も美味しかった。コースの締めの軽食サイズではなく、機会があれば通常の丼サイズで食べてみたい。
ビール1杯2,000円！という世界なので気軽には利用できないが数年に一度くらいは奮発して、今度は眺めの良い席で鉄板焼きに挑戦してみたい。

とっても素敵な美味しいお料理を頂きました
お店で担当くださったお着物の若い女性（お名前忘れてしまいごめんなさい）がとても丁寧かつ親切に対応してくださりました。
一緒に行ったお友達が、夕陽が落ちる光景を見て感激していたのを見て「喜んで頂けて嬉しいです。私も感激します。ありがとうございます！」と言ってくださいました。
それを聞いた私もとっても幸せな気分になりました。ありがとう️
奥のお部屋に移動して夕陽が落ちる光景をバックにお写真も取ってくださり、本当に嬉しかったです。
皆さんにも、喜んで頂けて良かったです。
本当にありがとうございました！

日曜日にランチで利用しました。
事前にネットから予約していましたが、きちんと感染対策がされていて、他のお客様とはほとんど会いませんでした。いらっしゃっても10mは離れていたかな。

握りのコースを頼んだのですが嫌いなネタを外して代わりのネタを用意してくださり、大変嬉しかったです。

どれも本当に美味しかったです。

久しぶりにリラックスして外食出来ました。

板前さんもスタッフの方々も皆さんあたたかい接客をしてくださり、嬉しかったです。

ご馳走さまでした。

素晴らしい展望で贅沢な空間でのランチ。
さすがリッツと感じる非日常的で至高の幸せを感じるひと時でした。

お料理は季節の食材がふんだんに使われ、どれも上品で
一品一品美味しいと言わずにはいられないお料理でした。
今回０歳の赤ちゃんも一緒のランチでしたが
ウェルカムな雰囲気でとても過ごしやすく、万人から愛されるサービスと空間に感動しました。

ランチのCPは良いし美味しいしい本当に最高ですが
コーヒーの価格にはビックリ！庶民の私からすればコーヒー1杯が2千円以上するなんてとても贅沢な飲み物。
某コーヒーショップなら4杯も飲めるという余計な計算をしてしまう笑

それなら少し大きめのカップでくるかもしれないという淡い期待を抱いてみたものの
割と小さめのコーヒーカップで登場したので、改めて驚きました。
とても良い豆を使用してくれていたに違いありませんが
なんでも美味しく飲めてしまう私にはやはり贅沢な飲み物でした笑

気軽にコーヒーを飲める感じでないのが私としてはマイナスでしたが
その以外は本当に素晴らしかったです。

Fabulous restaurant on top of one of the highest buildings om Tokyo. I can highly recommend the Kaiseki dinner here. I had several great evenings here with perfect service and a very welcoming can caring hosts. I can highly recommend going here.

結婚記念日にランチのコースを予約し、行きました。食事自体は美味しくいただきましたが、定員の対応がイマイチな点が多く非常に残念でした。
まずは、料理提供時にお皿の向きや置き場所がバラバラであったり、作り手もあまり作り慣れてないのかな？と思うような所作で、せっかくカウンター席を予約したので鉄板焼きを目でも楽しみたかったのですが、職人らしさはあまり無く残念でした。
1番納得がいかなかったのは、食後のデザートと一緒に、「コーヒーかお紅茶をお選び頂けます」と言われ、紅茶をお願いしました。会計時に領収書を見て驚いたのですが、紅茶2人分で”3000円”別途取られていました。思っていた金額より高いなと感じましたが、結婚記念日で来ていたので金額の事で揉めたくなかったため、お支払いしました。
別途料金がかかるなら、丁寧に説明してくださればこんな気持ちにならないのに、と思います。
騙された気分です。
庶民はああいうお店に行くなって事ですかね.

ランチで利用。割安で高級店を楽しめました。最近ではなかなか味わうことのできない、全ての料理から春を感じる正式な懐石料理は素晴らしいの一言。残念だったのは空間の割りに席が多く、お客さん同士の間隔が狭かったこと

夜景が見えるカウンターでお鮨。
お箸を選ぶところから始まり、綺麗なお鮨が一貫ずつ目の前でつくられていく。
どれも口の中に入れた瞬間に良い香りがして、感動。
また食べに行きたい

久々にランチで伺いました　食材にフォアグラやバルサミコ、ポルチーニと並び　えっ？和食で？と驚かされましたがそれぞれ上手に調理されて完全なる和の味に仕上がっていました
優しいお出汁が際立ち美味しく頂きました　都内の洗練されたホテルで提供される料理は世界の人にも味わってもらいたいと思います

会席、天ぷら、鉄板焼き、寿司の4セクションに分かれたリッツカールトン内の日本料理レストラン。利用券をいただいたので、自腹では行かないであろう会席のランチコースを選択しました。

前菜から水菓子までの全8品で、いわゆる高級食材はあまり使われていませんが、見た目も味も印象に残る料理ばかりでした。特に椀物は澄んでいるのに力強い旨味があり、お代わりしたくなったほどです。

最近はホテルのダイニングでも、サービスが今ひとつなことがありますが、こちらは料理の紹介や提供のタイミングもしっかりしていて、ストレスなく過ごせました。和モダンな空間も含めて、記念日に相応しいレストランです。

久し振りに伺いました。
一つ一つ手の込んだお料理で、お味も勿論良く、見た目も素敵です。和食ってやっぱりいいなと感じさせてくれるお店です。そして、45Fからの素晴らしいViewも目の前に広がり、よりお食事を素敵なものにしてくれます。忙しい日常を忘れてゆっくりとお食事を楽しめます。

ひのきざかさんで、会席コースを注文しました。旬の食材を使い、手の込んだものもとても美味しかったです。スタッフとの何気ない会話から、サプライズがおこり、なんと妻の天麩羅が食べたい！が実現し感激しました。今回は、結婚祝いなので特別なものでしたが、気配り、料理の腕共に、圧巻でした。ありがとうございました。是非皆様にも！眺望と共に、スタッフの気配り、料理の匠を味わい尽くして頂きたいです

20年7月に結婚記念日で伺いました。
お店はコロナ対策がしっかりしており、素敵なサービスに加え、安心して食事する事が出来ました。

コースは、先付け、天ぷら、天丼、デザートといった内容です。

店主が一品一品丁寧に揚げて頂き、かつ丁寧な説明で美味しく頂けました。

また伺いたいと思います。