八雲

期待していただけに……

ランチタイムに行きました。
5人ほどの並びだったので十分も待たずに席までご案内いただきました。

しかしここからが長い……！！！

着席してから10分程かかりました。
「休憩終わっちゃうよ〜」と思いながら着丼。

見た目はきれい。美味しそう。
しかし期待していたほどでは……。
全体的にぼんやりした印象。
ワンタンは美味かったです。

1000円出すならもっと美味しいラーメンを食べれるかなって印象でした。

多分人の好みの問題だと思いますが・・・。
毎日定休日以外は毎日並んでいる印象。暑い日も寒い日もよくいつも並ぶなと思っていました。東京の方はこのようなラーメンが好きなんだと・・・。きれいな色のスープに外側が赤色の肉が乗っている感じ。そんなシンプルな醤油ラーメン。コの字のカウンターに座り出てきたラーメン。なんの特徴もなく、次食べたいと思うでもなく、ただ食べて帰りました。今となっては味も思い出せません。しかしいつも前を通ると皆さんはいつも並んでいる。まったく意味が分かりません。ある意味自分の味覚を疑いました。しかし、一度伺ったっきり食べに行っていません。この様なラーメンは何がどのようにおいしいのでしょうか？
どなたか説明いただけるとまた食べる気になるかもしれません。

2021年8月8日13: 20頃に利用。台風に伴う悪天候だったので空いていました。着座は半分以下。
入店して券売機でチケット購入し、店員の案内で席に向かうも、席に余裕があるのに先客の隣に案内するので、1つ空けた場所に着席。まだ2人は1人おきに座れる余裕がある。
少しすると次のお客様が来店。
すると、なぜか私の隣に案内、つまり、3人並びに座る事に。他の席に案内すれば間隔確保できるのに。
また、私も、1つ空けた席に座って居た人も、まだ料理が提供されていない。他の席では、食べ終わる人も居る状況。
これから混む時間帯ではなく、ピークを過ぎている時間帯に、なぜ、ソーシャルディスタンを崩す様な案内をするのか理解に苦しむ。案内した人が、しばらく厨房から姿を消していたが、厨房に戻って来た時の手洗いも、石鹸も付けずに数秒間蛇口から流れる流水でチャチャと洗い、腰のエプロンで拭いて終了。
どうもコロナ対策に関心が無いようである。黙々と食べている人が多いが、それにしてもリスクを増すような着座案内を行う意味が理解不能である。
黒いシャツを着ている人が新人なのか、店長なのか不明だが、感染予防の意識を更新して頂きたい。

ワンタン麺黒をオーダー。
あっさり醤油スープで飽きない味。
ワンタンはエビ、肉ともに美味しいです。
ワンタン麺を食べたくなった時の選択肢がひとつ増えました。

特製 (白) 千円をいただきました！！
オープン10分前到着、先客8名でした。
期待しすぎたのか、好みとは違ったのか、、
あっさりしていて、麺が柔らか目なのでお年寄りやお子さんには良さそうです
。

グルメInstagramはこちら @annnnyannnn2
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【八雲】 食べログ 「百名店2019」
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近くで用事がありそのまま帰ろうとしたけど
食いしん坊センサーが働き八雲との出会い
土曜日の17時開店の1時間前で最前でした！！
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お洒落で清潔感のある内装は女性が入りやすい雰囲気
厨房は広く見渡せる作りで衛生面に自信があるからとみた大事！！
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定番のダシ醤油ベースのラーメンは
【白】と【黒】に分かれます！
悩みに悩んで《特製ワンタン麺ハーフ (白) 》に決定
(因みにミックスもあると知った時さらに悩みました)
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運ばれてくるなり、香りがとても良い〜
透明感抜群のスープに溶け込む綺麗な脂…
ストレート麺がまぁ進むこと！進むこと！
ちゅるるんっとした２種のワンタンを見て大興奮
肉ワンタンは旨味としっかりした味付けで美味しい
海老ワンタン！！これ！これ！
熱々と分かっていながらも一口で食べたい
ぷりんっと海老の肉厚感！
少し塩味強いかな？と…
まぁ濃い味が好きなわたしは好みでした
はあぁ〜たまらない！！美味しいっ
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と、、なんとこのワンタンを差し置いて
わたしが感動したのはチャーシュー
この綺麗な色にしなやかな食感と旨味しかない脂身️
わたしが頼んだハーフは麺が
ハーフじゃなくてワンタンが少なめでした！
それでも4個は入ってるし満足できたので
ワンタン減らしてチャーシュートッピングなんてのも
なかなかオススメです
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ここはつけ麺も美味しいんだとか？！
わたし実はワンタン麺が大好きなのですが…
というかワンタンが好き
全く無知なのでワンタン麺開拓していこう〜
オススメあれば是非っ
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中目黒にあった大好きなワンタン麺屋さん。
週一ペースで行ってましたが、
引っ越してから足が遠退いていました。
思い出して久し振りに伺いました。
美味しい。やっぱり一番好きなラーメン。
私は支那そばが好きなのですが、その支那そば屋さんの中でも一番美味しいと思います。
肉ワンタンもつるっとジューシー海老ワンタンはプリプリ。細めの麺も好きです。スープも美味しくて、全てのバランスがとても良い。肉と海老の2種類のワンタンが楽しめるお店はあまりないと思います。
人気なので並びます。早めの時間帯が良いかと。

2年ぶり位です。11時50頃入店、待ち5客でしたが、丁度１回転する頃合いで、10分も待たず着席。しっかり感染対策が為されています。カウンタ1客別に仕切り、お客様事に消毒、お冷やのポットもお一人様専用です。白ワンタン各3 (¥1100) +切り落としチャーシュー (¥150) を頂きました。
具沢山だったためなのか、麺が丼に押し込まれたような感じで、やや束ねられたようにくっついてました。歳をとったせいか、量が多く感じられました。チャーシューも頼んだから、ワンタン各2でも良かったかも。コの字型のカウンターの下ら辺に座ったので、あまり厨房を見ることはできなくて残念。今も麺茹ではタイマーを使っていないのだろうか。店先、券売機周辺を見たが、盆休みはなさそうだ。

ミシュランのビブグルマン掲載店だという情報を見て期待して訪問したが、当方のラーメンの趣味はミシュランの指標が参考にならないことを再認識した店。特製ワンタン麺（白）1,100円と特製ワンタン麺（黒）1,100円。それぞれ塩と醤油味でした。醤油の方は凝った味がして特に美味しいのですが、塩も醤油も共に同じ麺で、独特な食感と味。ラーメンの麺というより太い素麺という感じで、冷麦よりちょっともちもちした感じ。小麦粉感というかラーメンの麺を食べている感動が無い。お洒落な店構えから、昔ながらのワンタン麺の進化版を期待したのですが、進化の仕方が好みの方向では無かった。ワンタンも美味しいです。しかし、感動するほど美味しくは無いです。シナチク、赤身のチャーシューと青ネギが乗っています。
早くて美味い、みたいな昔ながらの下世話なラーメンを期待している私には楽しめない高貴な店です。

ビブグルマンはヤッパリ旨い！

田園都市線池尻大橋駅から徒歩4分、
ラーメン百名店の「八雲」を訪問。

平日の11時40に到着のところ外待ち10番目、
店内は待ち席6名。
着席までに35分かかりました。

白だし (ハーフ) 特製ワンタン麺1,000円
+味付玉子100円を注文。

待つこと5分、
見た目キレイなラーメンが登場です。

スープを一口、鶏と節の香りと旨味が。
他の魚介系も感じて旨いです。

硬めのストレート麺とすすると
調度いい塩梅です。

ワンタンの餡はプリップリでアツアツ、
皮の食感も含めて本当に旨いです。

最後まで美味しく頂きました。

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田園都市線池尻大橋駅から徒歩4分、
百名店の「八雲」さんに訪問。

平日の19時半に到着のところ待ち人は無し、
店内に入ると5番目でした。

支那そば800円を注文。味玉100円は売り切れ。

5分も経たずに着席。
オシャレなコの字型12席のカウンターで
待つこと10分、
キレイなラーメンが到着しました。

スープを一口、鶏と節の香りと旨味が。
他の魚介系？も感じて旨いです。

塩加減はほんの少し強めですが、
硬めのストレート麺とすすると
調度いい塩梅です。

飲みのあとの締めですが、
スープを完食しそうになりました。

次回は (黒) も食べてみたいです。

ミシュランのビブグルマンと百名店を続けて獲得している超有名店。やっと訪問することができました。
日中から大雨だった平日17時45分着で先客ゼロ！　開店時間に来たお客はすでにはけてしまったということか？驚きましたが落ち着いてラーメンをいただけたのでこれはレアな機会を楽しみます。

たんたん亭出身の店主さん経営のお店ということでこちらでもワンタンが人気だということですが、今回はあえて白だし支那そば単品を注文。（黒だしとのハーフ＆ハーフが注文できることは後から知った）

5分ほどで着丼。湯気が立つどんぶりが目の前に置かれた瞬間に「ほわっ」と優しい出汁の香りを感じました。魚介系ですが煮干しのような強い感じではなく節と昆布なのかな？それにしてもやっぱり器も中身も見た目からして美しい。浮いている鶏油もキラキラと綺麗。スープを一口頂き、あまりにも繊細な美味しさに驚きで、スープを飲む手が止まらない。しばらくスープだけ飲んでから続いてチャーシューを一口。うん、割としっかりした噛み応えのチャーシューで厚みもあっていいですね。やっと麺リフトして眺めてみると、加水若干高めのストレート麺。繊細な出汁スープと一緒にするっと口に入ってきます。青ネギの青さもよいアクセント。
メンマは太目の繊維が強め、味もしっかりしているので、これはあれっと思いますね。個人的には細裂きか穂先メンマの薄口の方が合う気がするのですが、あえて濃い味の固めのメンマを入れているのかな。

ゆっくり味わっているつもりでもスイスイ食べてしまってあっという間の完食です。
この繊細なバランスが取れている出汁のスープは安定させるのに難しいんでしょうね。これは是非とも次回は黒だしを頂きたくなります。また雨の平日夜に来ようかな。

Beautiful ramen shop and fairly efficient queue management.
The Ramen itself is very chic and well made. The wontons are really really good. The men also. The soups are on the ''delicate'' side - if you want a flavor bomb this isn't it.

Overall very good!