成都正宗担々麺 つじ田

こんな濃厚な坦々麺は食べた事がありません。

辛さも大、中、小の3段階で選べます。
私はピリ辛程度がすきなのて小辛ですが、女性でも結構中辛の方が多いようです。

ライスを頼んで最後のスープに入れて食べるのも美味しいです。

以前食べてとても美味しかった記憶があったが、今回はスープもぬるくて、器の外側にも具材がへばり付いて、あれ？という感じだった。
毎回汁ありを頼むが、胡麻の香りの正宗式と、麻辣の香りの成都式のどっちが美味しかったか忘れる。今回食べて正宗式の方が好みだったことを思い出した。追加で半熟卵を頼んだけど、味玉ではないので特に頼まなくても良かった。

2回目の訪問。 (2022 Feb)
汁なし担々麺 

つけ麺 つじ田の坦々麺専門店。
「つじ田」グループは、「金子半之助」グループと共に東は小川町から西はここまで各種お店を出している。
本拠地の麹町や日本橋、そして最近はオフィスビルのテナントに両者が入っていることを除けば、
路面店としては、両社が提携してきたのはこの町の靖国通り沿いが前線なのかもしれない。
メインメニューである坦々麺は
胡麻の芳醇な香りに旨みとコクの『正宗式』
と
麻辣のストレートな辛味とキレの『成都式』の２種類。
其々、汁あり・汁なしの種類。
辛さの選択は、小辛・中辛・大辛
今回、痺れを求め、『成都式』の汁なし坦々麺・中辛を選んだ。
坦々麺の具が少なさそうだったので、水餃子を追加した。
【成都式汁なし坦々麺】
ベースのタレは辛さもシベレも坦々麺としての期待値の中心であった。
若干、痺れよりも辛さが優っていたかもしれないが、
「つじ田」は散々研究をしているので、個人の好みでありましょう。
店頭には四種類の味変（四川式・酢・汁なし用・汁あり用）が並んでおり
四川式唐辛子を若干ふりかけ、途中で雄を加えた。
麺は中太麺、タレとよく混じり、
麺とタレの相性が抜群であった。さすが「つじ田」！！
具は、
細切りの胡瓜と肉味噌・カシューナッツ・搾菜・葱が入っていて
どれも少量ではあるが、麺と混ぜ合わせることでいいバランスになった。
味付けとしてはかなり濃いめであるので、水餃子の他に
ご飯・麻婆飯を追加してもよかったかもしれない。

麺を食べ終えると
残りの具材が余ってしまい、レンゲで水餃子にかけて食べた。

麺自体はそんなに多いボリュームではなかったので
追い飯を追加するのもよかったかもしれない。
食べ終わるとかなり体がぽかぽかしてきた。
冬の坦々麺は素晴らしい。

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1回目の訪問。 (2018)
つじ田が展開する担々麺専門店。
都内でも担々麺専門店というのは希少だが、
赤坂見附の希須林と双璧を為すと言えよう。
しかし千代田区の｀つじ田｀の多さは
港区における森ビル創成期の勢いを感じる。
千代田区でつじ田を食べた事のない
サラリーマンは多数派なのであろうか？

美味しい坦々麺食べたくなったらここオススメします。正宗、成都と2種類から汁あり・無し選択します。どちらがいいかは好みですね。温玉、ご飯つけるとお腹いっぱいになります。お昼時はやっぱり並びますが回転は悪くない気がしました。

Should be 4.5 stars. I keep coming back to this place. Really excellent tantanmen. Better than most I’ve had nearer to me (Shibuya - I like Usagi’s tantanmen, but they are not as good at Tsujita’s). Choice between a creamy or a spicy version. They both have a decent kick at spice level 3. Level 4 is my limit. I prefer the creamy version with peanut and sesame. Also comes as a combo with a side of mapo tofu. The mapo tofu is the best I’ve had in Tokyo. No doubt. Can’t wait for my next visit.

メモ
・つじ田プロデュースの坦々麺専門店
・坦々麺の種類は2種類
胡麻香る正宗式と
麻辣ストレートの成都式
・平日18時　待ち時間0
・注文は食券

コメント
正宗式の坦々麺は、胡麻がすっごく濃厚で細めの麺とよく絡む
カシューナッツとモヤシも入っていて、カリカリシャキシャキした食感も楽しかった·͜·︎´-

濃厚な辛シビ坦々麺が好きな人にはおすすめです- ̗̀?

ごちそうさまでした- ̗̀?

政宗式と成都式の2種類の坦々麺専門店。
それぞれ汁ありと汁なしがあり。
辛さは小中大の3種類、お子様に辛さ無しもあるみたい。
サイドメニューのマーボー飯はぜひ食べるべき、美味です。
あとのワンタンと焼売はまあ、どっちでも。可もなく不可もなく。
2種類の坦々麺を汁ありで、辛さ中にて。
政宗式はゴマ香るコクと辛さのバランスよく坦々麺としては珍しい細麺と良く合っていてとても美味です。
成都式はゴマは感じず、ビリっと辛い、これは好みですね。
このシンプルな辛さも美味です。
店員さんの対応もとても親切、行列しても心遣いを感じるのでまた並んでもいいかもと思ってしまった。

They have changed the spice levels to 小・中・大 so I was at a loss and went for 中　but should have done 小

坦々麺で美味しいお店と言うことで、知人から聞いて行ってきました！
今まで食べた中で1番美味しいと思いました。
ゴマの味がしっかりあって、カシューナッツが入ってたので食感も良かったです。
そんなにたくさん、色々な坦々麺は食べてきた訳ではないんですが…笑
店内は、カウンターのみで、エプロンもありました。
小辛、中辛、大辛があって、中辛にしました。
成都式の麻辣の方を選択しました。
痺れる辛さが苦手な方は、店員さんに伝えれば調整が可能って聞かれてましたので、苦手な方は伝えるといいかもしれません。

神保町エリアにあるラーメン店。
つじ田系列の担々麺専門店です。
土曜日の12時半頃に訪問。
行列はありませんでしたが、店内は満席で数分待ちました。
汁あり担々麺の正宗式の小麻婆飯セットを注文。
王道な感じの担々麺です。小辛にしたので、辛いのが苦手な私でも何とか食べられる辛さ。ナッツがいいアクセントにやっています。山椒の痺れ要素は控えめです。
麻婆もちょい辛くらいなので、箸休めになります。
辛いラーメンを食べられるのでお水がすぐに欲しくなるのですが、入口のところにしかウォーターサーバーがないのは不便でした。

正宗の温玉のせを食べました。
カシューナッツも入っており成都よりも濃厚な坦々麺です。
山椒の痺れも効いていてとても美味しいので一度行ったら癖になります！
中辛でもなかなか辛いので強くない方は最初は小辛をおすすめします。

年末に神保町へ寄ったらいつもは行列のこちらのお店も行列してなかったのでタイミング良く入れました (^3^) /今回は正宗式を注文
ちょっとにんにくが効いた麻婆豆腐も美味しかったなぁ
埼玉にはないので中々、食べにこれませんがまた直ぐに食べに来たいお店です (^3^) /

最近、毎日のように店の前を通るので、気になっておりました。一応レビューを確認すると、最低評価の人もおり、一口食べたたげで駄目という評価に、つじ田系列で、そんな事あるのかと、ビビリつつ入店。

温玉入り、正宗担々麺と麻婆豆腐飯と焼売を頼みました。

スープ一口頂き、美味しい！本格的です。
酸、辣、麻がバランス良い担々麺。

排骨があれば、もっと良かったな。

評価の低い人は、この種の中華料理を食べた事がない方でしょう。酸辣湯麺も食べない人は、このスープにビックリするかもしれない。

私は、この複雑な味は好きな方です。
苦手な方は五ノ井がオススメです。

あと焼売が微妙ですね。排骨にして欲しい！
ご飯がダマになってるのと、温玉がトッピングされて無かった。慣れない中国人を雇ってるせいでしょうか。食べ終わって帰る時に温玉〜と気付いたので、仕方ない。

次は、通り沿いにあるつけ麺つじ田に久しぶりに行って見よう。

12時前に、入ったのですぐに案内されてよかったです。その後は、次から次へと並んでいまさした。

久しぶりに美味しい坦々麺を食べました。小麻婆ライスのセットにして、正解、麻婆豆腐もとっても美味しかったです。

正宗式担々麺を中辛で注文。ゴマのクリーミーさとたくさん入っている砕きカシューナッツが辛さをやわらげていてそれほど辛いと感じずに食せる。食券式。水はセルフサービス。カウンター下に紙エプロンあり。

16: 30頃、正宗式を食べました。
お店の方ひとりで切り盛りされてました。
日本の方だと思うけど、声掛けしてくださるけど、何を話してるのかほとんど聞き取れません。ごめんなさい。
お店は清潔で隣との仕切りもしっかりされてます。

正宗式担々麺は、高評価の理由が私にはわかりません。味は普通です。
胡麻の分量もクリーミーと言えない少なさ、甘めの挽肉も、砕いたナッツも美味しいけどインパクトも量も少ない。
スープの塩気の多さに参りました。細麺なのにバランス良くないですね。
成都式は美味しいのかな。
六本木の方に試しにいくかも。

ラーメンチェーン　つじ田　の坦々麺専門店
メニューは坦々麺のみで
・正宗式 (胡麻)
・成都式 (麻辣)
・キラーヌードル (白麻婆豆腐＋生唐辛子＋黒胡椒) *販売終了
のそれぞれ汁ありと無しの合計6種類。

辛さは1-6から選べて、3が標準。5、6は有料
小辛、中辛、大辛の3種類に変更 (全て無料)

坦々麺が好きな人ならいきなり3でもバカみたいな辛さでは無いです。
お店も綺麗、清潔でとても居心地がいい。
トッピングのパクチーは新鮮なので、苦手な自分でもいつもつけてしまう。

他にも麻婆豆腐ライスの、セットなども有ります。
つじ田ブランドが無くても、繁盛するお店だと思います。

トイレ: 有 (男女共用、地下、綺麗)
交通系電子マネー: 使用可
駐車場: 店舗周辺にパーキングメーター有り

担々麺の大辛と麻婆豆腐のセットを頼みました。
担々麺はガツンとくる辛さですが、ただ辛いだけでなくナッツ？が入っているためか、コクもしっかりあって、味を楽しめる辛さです。

セットの麻婆豆腐は担々麺のスープを飲んだあとに食べると、あら不思議、甘口に笑
まろやかな旨味が口の中に広がり、辛口の担々麺との相性は抜群です！

週末のランチタイムに来ました。3人待ち、30分ほどで店内へ。政宗式汁なし坦々麺 辛さ5をいただきました。配偶者は成都式た坦々麺（汁あり）辛さ6でした。

成都式の方が麻辣が前面に押し出されている感じで、政宗式は胡麻が効いていて成都式ほどの痺れ感は出ていないので、マイルドな坦々麺という印象。ちなみに、辛い物好きの配偶者は辛さ6を選びましたが、スープは飲め頭に終了。

政宗式辛さ5は痺れはあるものの、美味しく辛さを味わうことができました。次回も辛さLevel5にしようと思います。

ゴマ入り、なしの担々麺があり、ゴマなしを選びました。
辛さは普通にしましたが、担々麺をよく召し上がる方なら、辛さが物足りないかもしれません。
痺れは、あまり感じませんでした。
全体として、はずれがない、安定した美味しい担々麺が食べられるお店でした。
また、神保町に行ったら、食べに行きます。