リベルターブル 赤坂

溜池山王駅から5分
赤坂にあるケーキ店
個の字のカウンター席
おすすめのケーキ2個と紅茶をいただきました
ケーキはスタッフの方から内容を聞き選びました

いつも人が並んでいて気になり、ケーキ、フォアグラレーズンサンドを買ってみました。スイーツにしてはかなり邪道で、ごめんなさい、ケーキもレーズンサンドも口には合わなかったです。ある老舗のレーズンサンドがやっぱり好きです。ケーキもシンプルに素材を生かしてる方が本物に感じます。ここのは色々複雑に味が絡み合いすぎでゴチャゴチャ感じました。ちなみにクロワッサンはシンプルでバターの風味がやさしく層もキレイでした。それにしてもスイーツにフォアグラをわざわざ使う意味があるのかしら・・・

他の方も書いていますが接客が酷いです。ケーキ売り場の人は普通でしたがイートインの方のスタッフの態度が悪く、初めは若いバイトの人だと思いましたが検索したらオーナーで驚きました。入店したら誰もいなくて入り口で待っていると、しばらくしてから出てきて何立ってんの？と言わんばかりの顔です。いらっしゃいませも言わないし、とにかく声が小さくやる気が感じられません。商品説明も聞き返しても何言ってるか全然分かりませんでした。サービス業をやってはいけないタイプの人だと思います。数少ないメニューに売り切れが出ていたのに入り口のメニューの貼り紙を訂正する気もないようでした。
桃を使ったスイーツを頼みましたが桃は熟れすぎたのかとても渋くて酷い味でした。時々少し渋い桃にあたることはありますがここまでは初めてです。桃の中のアイスはベリーみたいな酸っぱさで全部不味かったです。ドリンクも甘すぎて美味しくないしお金を無駄にしてしまい行ったことを本当に後悔しています。

わかる人にはわかる、大人のケーキ屋さん。5回以上お世話になっています。

繊細な料理を味わうことが好きな方にはぜひオススメしたいです。
赤坂駅3分、溜池山王赤坂見附駅5分くらい。

どれも多層構造のケーキ。
合うのかな？と思ってしまう組み合わせの食材が口の中で混ざり合うことでなんともおしゃれな味わいに変化します。
新作が出るたびに、次はどんな驚きをもたらしてくれるだろうといつも楽しみになります。

写真の冊子が購入都度必ず同封されるのですがこちらもいい仕事をします。
冒頭オーナーの挨拶文も選びぬかれた美しい言葉の数々。
一つ一つのケーキの説明も構造で説明があり、口の中で起こる驚きの解説を読んでいるかのようになれます。

個人的お気に入りはテンタシオン。
ベリー系のケーキにピンクペッパーが潜んでいて混ざり合うことで唸り、これまた驚き、感動する美味しさ体験です。
他にも語り尽くせぬお気に入りの数々。。
しいて言えばですが、チョコ系は今のところまだ好みに当たってないかもしれないです。ご参考まで。

いいお値段のお店ですが、その価値は十分にあります。ぜひ複数のケーキを買って、お気に入りを見つけてみてください。
多分、フレンチ好きの方ならよさを十分にわかってくださるのでは？と思います。

ちなみに他の方が接客が云々仰ってますね。
明るく親近感のある接客を求めて行くとギャップはありますが、そういう世界観とは別物の落ち着きあるお店なのでご安心ください。

ちなみに日枝神社も近いので参拝帰りに寄って帰って優勝することもできます。笑

焼菓子を自分用に購入、ケーキをイートイン。焼菓子とケーキはとても美味しく感動しました。特に「一癖あるスイーツ」が好きな自分には刺さりました。自分は東京住みではありませんが、こちらのお店のスイーツのためにまた東京に来たい程です。

ただ接客に疑問を感じたので星1です (他の方も書かれている通り) 。
ケーキ売り場の方は普通です。
疑問を感じたのはイートインの方です。

イートイン店舗に入店しました。男性スタッフが1人でワンオペでやられていました。入店後、スタッフの方と目が合いましたが、そのまま厨房奥に行かれてしまいました。その上声を掛けても誰も出て来ず。自分以外他のお客さんはいなかったのに…。なぜ？

しばらく経って案内頂き、着席後、ショーケースにあったケーキを食べたい旨を伝えたところ、10種程のケーキを持って来て下さいました。が、無言で目の前にドン！と置かれるだけで、それぞれの説明は無し。自分は食べたいケーキを事前に決めていたので、特に問題ありませんでしたが…。まあ、説明をお願いできるような雰囲気でも無いので、あらかじめ食べたいケーキを決めて行くのが吉ですね。

ケーキは非常に美味しかったです！謎の緊張感がある中で頂きましたが、本当に感動しました。一方、コーヒーは不味かったです。なんなら、こんなに不味いコーヒーは人生初かも。パティスリーのコーヒーに期待は全くしていませんが、それでも驚く程に不味かった… (薄いというか…。薄すぎて甘い？)

こちらのお店はパティスリーですが、気取った立地にありますし、もしかしたら「暗黙のルール」が色々とあるお店なのかもしれませんね。一見はイートインお断り、とか。

ちなみに後々調べたら、イートインのスタッフの方が、こちらのオーナーと知り驚きました。職人気質さを感じるスイーツでしたので、接客やコミュニケーションは学んで来られなかったのかもしれませんね…。

以前から通販にて黒トリュフの入ったマドレーヌを購入していたので、いつか訪問したいと思っていたケーキ屋さん。
このマドレーヌもとても美味しいのですが、ケーキの数々が、正に芸術作品のような創作ケーキで、かつ、その素材のひとつひとつを堪能出来る仕上がりになっていて素晴らしいケーキです。私はここのケーキが東京で1番ではないかと感じました。
接客は落ち着いていてプロフェッショナルな対応で満足できます。各種電子マネーOK。溜池山王駅、日枝神社及び首相官邸近く。

まず店員さんは、挨拶もなければ、注文を聞く素振りもなく、悲しかったです。
また夕方に伺ってケーキは一つもありませんでした。いつもこの時間はないとおっしゃっていました。
ないのが当たり前のことのような言い方で、いつもこの時間はないですとおっしゃっていました。

以前お友達に頂いたケーキが美味しかったので、なんだかすごく残念な気持ちになりました。
レーズンサンドは斬新な味ですごく塩味がします。
ケーキは安くて美味しいので、接客で行く気がなくなってしまったので、残念です。

美味しいケーキがたべたいと、ホテルのコンシェルジュに尋ねたところ、こちらをおすすめいただいて伺いました。
まず、ショーケースが、とても素敵な宝石箱のようで見るからに美味しそう。
店内で2種類いただきましたが、素材の良さを実感できる美味しさで、格が違う。
久々に本当に美味しいケーキに巡り会えて嬉しかったです！
自宅からは遠いので常連にはなれませんが、私の中では1番の推しのお店です。＾＾

ケーキは、酒にあう感じ。
ただ、何より店員の態度が悪すぎる…ここまで悪い理由が知りたい。こちらが何を言っても見下す様な目をしている。
そんなに勤務環境が悪いブラックな会社なのだろうか？客に八つ当たりはお門違い。

Friend bought me ‘luxe’ as birthday cake 3 years ago. It was so awesome that couldn’t forget about it.

Finally! Manage to patronize it after so long and bought 3 cakes.

Luxe - the outer is good but felt that the inner layer taste has changed? Felt that the taste doesn’t blend now

Vert - sorry.but cannot appreciate this.
Is just weird and doesn’t taste good

And a round shape earlgrey filling cake -
The outer is good but it just gets too sour after half of it

Seriously I’m abit disappointed with the high expectations. If you were to visit, would recommend you to get 1 item first to try.

高級感のある店内で、若い方が多く来店していました。
店内にはイートイン席が3席。
並んでいるケーキはどれも個性のあるものばかり。
フォアグラのレーズンサンドを購入しましたが、フォアグラの野生味ある感じを貴腐ワインのレーズンが上手に生地と繋いでいて、とてもおいしかった！

バラの乗ったパウンドケーキをいただいたことがあるのですが、とっても美味しかったです。
パウンドケーキって口の中ぱさぱさするイメージだったんですが、全然そんなことなく、バラの香りもとてもよく、その後自分でも買いに足を運んでしまいました。

美味しいケーキが食べたいな、といつもこちらのケーキを思い出します。

見た目が美しく華やかだったり、気を衒った映えケーキならどこにでも沢山あるのですが、ケーキにあまり使わない野菜などの食材を利用しつつもケーキとしての調和が成立しているものにはなかなか出会えないです。

人数制限がお客さんも多く少し並びました。

アイディアや組み合わせはどこにもなく最先端のケーキ屋でした。

たまたま買ったケーキ4点が好みがはっきり分かれるような味わいのもので、フォアグラは好きなのですが私はケーキとしては苦手だったみたい。

ラベンダーとアールグレイを使用したケーキは比較的に食べやすく香りも良かったです。

他にも馴染みやすい組み合わせもあったので、機会があればそちらを購入してみたいと思います！

日枝神社の近くにあるケーキ店。ガラス窓越しに見目麗しいケーキが見えます。
ただ、ケーキひとつひとつの説明書きを見ると目を疑う食材が。トリュフ？フォアグラ？ポルチーニ？あれ、ここスイーツ店だよね

この店のコンセプトは「フランス料理のフルコースのようなスイーツ」。伝統的なスイーツの技法も守りつつ、フレンチの前菜やメインに使われるような驚きの素材を使う前衛的な試みです。

フォアグラ入りシブーストも気になりましたが、今回はこちらの3点を購入。コンセプトからしてめっちゃ高級そうに見えますが、いちばん高いトリュフのやつでも864円です。

・リュクス
トリュフが入ったチョコレートケーキです。トリュフチョコじゃなくて、トリュフが入ったチョコ。
食べてみると、本当にトリュフのあの芳香がプンプン。面食らいました。
だからといってトリュフが悪目立ちしているわけではなく、しっかりチョコと調和しています (クリームにはトリュフに合う卵を使っているそう) 。
ジャスミンやタバスコといった飛び道具を使うピエールエルメでさえ手を出せないトリュフ。それを見事に使いこなせるなんて、この時点でこの店のレベルの高さを感じました。

・テンタシオン
こちらのクセスゴ食材はピンクペッパー。土台のサブレと相まってシャンパーニュが欲しくなります。
野苺や赤い果実のムースも軽快かつフルーティ。構成要素が多すぎて、ローズの風味に意識が行きませんでした。
・シャルム
モンブランですが、土台はポルチーニ味です。フレンチで栗と茸の取り合わせが多いことから着想したそうです。
ポルチーニが入っているから何だ、と言われるとあまりよくわからないのですが、シンプルにモンブランとしてのレベルが高い。

気を衒った食材に目が行きがちですが、スイーツとしてのベーシックな部分もしっかりできているところが賞賛に値します。今度はシュークリームとフォアグラ入りシブーストを食べてみたいと思います。何なら全種類コンプリートしたい。未知なる世界を切り拓け！

珍しい味のケーキが多いです。
チーズケーキのチーズは、よくあるチーズケーキの味ではなくブルーチーズのような味でとってもワインに合います。
チョコレートケーキ？のようなものはトリュフ（キノコの方の）の味がしっかりとします。
好みは分かれるかもしれませんが、お酒に合うので大人向けケーキです。

見た目は宝石のように美しいですが、ショーケースの説明を見ても味の想像がつかず、そこがまた面白いと思い家族の記念日用に買って帰りました。
でも斬新なアイディアには凡人の舌が追い付かず（泣）
家族にも受けが悪かったです・・・。
我が家はデパートなどで買えるケーキが身の丈だと思い知りました。
また、紙袋が有料なのはいいですし、もちろんそのつもりでしたが「袋つけますよね？」と当然のように言われたのも何だかなぁと。ショーケースを見てどれにしようか迷っていても声を掛けるでもなく（購入時は店内に客は私一人）、クールと言えばそうなのでしょうが接客が少し残念だなと思いました。

赤坂にあるパティスリー。閉店10分前ぐらいに行くと4種類のケーキが残っていました。そのうち2種とクロワッサンを購入。

ヴェール
アニスのお酒とピスタチオ。アニスに似た香りを放つフェンネル（ういきょう）とフレッシュなピスタチオ、ムースリーヌの香り。

メテオール
ショコラとアプリコット、アールグレイのケーキ

どちらも見た目がとても美しく、お酒とビターな味わいがある大人なケーキでした。甘さはかなり控えめ。

クロワッサンは美味しいですがこのお店であればやはりスイーツの方がおすすめ。

フォアグラレーズンサンドも気になったので今度購入したいなと思いました。

赤坂にあるスイーツの宝石箱！

赤坂駅から徒歩2分、
スイーツの百名店
「リベルターブル 赤坂店」を訪問。

平日の12時ごろ到着のところ待ち人無し。
すんなり会計できました。

アンファン 540円と
バダス 669円を購入。

アンファンは溶けるような滑らかなプリン、
コクのあるカスタードクリームに
ほろ苦く軽いテクスチャーのキャラメルシュレ、
フレッシュなイチゴの軽い酸味を添えて
とありますが、正にその通りで
美味しいです。

バダスはアーモンドの香るナチュールの上に
濃厚なショコラムース、ヘーゼルナッツの
カラメリゼ、杏の付け合わせが乗っています。
酸味と甘味と香りのトライアングルが抜群。

最後まで美味しく頂きました。

緻密に計算された、芸術品のようなケーキ杏の時期が見逃せない。

ガラス越しに見える、宝石のようなケーキの数々。
ちょっと入るに躊躇してしまう、高級ブティックのような店構え。

赤坂のリベルターブルは、私が最も好きな.
というかもはやリスペクトするケーキ店のひとつです。

特に見逃せないのが、フレッシュな杏を使ったケーキが並ぶ夏の時期。

リベルターブルは、長野市松代で杏の樹を育てており。

森田シェフやスタッフの方自らが収穫した、
瑞々しい果実をお菓子に使っているそうなのです。

一口食べれば、様々な食感と香りが次々にやってきて、
芸術的なハーモニーを生み出します。

またお邪魔します