パティスリー レザネフォール 恵比寿

食べログ百名店だそうですが、それほど？
お値段も味もそれなりなので、使い勝手はよさそう。

お店の基準にしてるガトーフレーズはいまいちでした。モンブランはほんのり苦味を感じるので、面白かった。他も、お店のこだわりが見えます。

恵比寿、代官山エリアって実はパティスリー少ないように思います。
その中で安定感あり貴重なパティスリーだと思います。
奇抜な感じはありませんが、どれも美味しくハズレなしです。

恵比寿に行く用事があったので。気になっていたケーキやさんのこちらへ。
週末のお昼時だったので15.20分並びました。

色とりどりのケーキは500〜600円【税抜き】
10種類以上は並んでいたので選ぶの楽しいです。

初めて行くお店ではビビッとくる時以外はショートケーキを購入することが多いので今回も。

スポンジもしっかり味がしていて
生クリームは乳分が多い感じです。

それより人気のシュークリームがやっぱり美味しい！生地のアーモンドも美味しいしカスタードがたまらない。
300円で食べれる価値あります。

ケーキを買いに電車を乗ってここに行くことはないですが恵比寿に来た際はシュークリームは買って帰りたいと思いました！
とっても美味しかったです。

恵比寿駅から徒歩3分、日比谷線4番出口からすぐ。
駒沢通り沿いの分かりやすい場所。
1月、連休初日の12時頃伺いました。
3人の先客あり。

購入したのはモンブラン、ノワゼットカフェ、ピスタッシュグリオット、シューアラクレーム、ガレットデロワ、フィナンシェ、ダックワーズキャラメル、カヌレ、焼き菓子いろいろ。

(点数は個人的な好み、主観によるものです)

モンブラン (93点)
とっても気に入った。
円すい形の変わった形。
下はクレームダマンド、その底にとっても薄いパイが敷かれていてパリッパリの食感がいい。
ほんのりラム酒入りの生クリームの中に栗が1粒。
周囲を軟らかいモンブランクリームで囲み、その周りをもう1層シート状のモンブラン生地 (栗にマジパンが混ぜてあるのかな) で包まれている。
金箔もチラリ、ビジュアルが上品。
大きさも十分でとっても美味しかった。

ノワゼットカフェ (90点)
茶色一色でビジュアルは地味。
でもナッツ好きにはたまらない濃厚なヘーゼルナッツのムース。
底に敷いたザクザクの生地が効いている。
こういう大人のケーキ大好き。

ピスタッシュグリオット (60点)
美しいグリーンのピスタチオのムース。
中にはキルシュに漬けたグリオットチェリーとチェリーのジュレ。
ジュレが多く、ピスタチオは弱め。
底のザクッとした生地が楽しい、
全体的には大人しく、印象的ではなかった。
最近これに似たケーキをいくつか食べた。
その中ではモンクレールが気に入った。

名前不明 (50点)
ラズベリーとピスタチオだろうか。
周囲はルビーチョコレートを使っているよう。
ラズベリーの酸味の主張が強く、あまりまとまっていない感じ。

シューアラクレーム (30点)
シュー生地の食感はいいが、塩分が強く、最後に塩味が口に残る。
中のカスタードクリームの風味が悪い。
なぜなんだろう？
これは残念。

カヌレ (95点)
大小2種類ある。
購入したのは大、これはおススメ。
周りがカリッカリ、中は柔らかめでみっちりしっとり。
中に気泡を含む店舗がほとんどだが、こちらは気泡をあまり含まない為なめらか。
そしてこちらも底がシャリッカリッとしていた。
どんな技を使っているのだろう？
ラム酒は感じない。
これでラム酒が効いていたら100点なのに。

ガレットデロワ (30点)
パイ生地の分量が多く、クレームダマンドが少ない。
パイ生地はバターの風味をあまり感じず、パサパサした印象。
クレームダマンドはしっとりしておらず、中にオレンジピールの砂糖漬けが入っている。
オレンジピールは好きだが、これにはミスマッチな気がする。

フィナンシェ (55点)
お店側も推しているようで期待したが、普通のお味。
風味があまり良くなかった。

ダグワーズキャラメル (40点)
ダグワーズはかなりカッサカサなタイプ。
キャラメルクリームも印象に残らず。
常温商品だからかな、ごめんなさい。
どこかのお土産みたいな感じ。

こちらのプチガトーは底の部分の食感にやられる！
どの店もやっているが、とにかくクオリティーが高い！
底って大事なんだと再認識。

シューアラクレームを食べなかったら5つでした。

袋は無料。
持ち歩いても揺れないようテープでしっかり固定されている。

他の種類も試したい。
ごちそうさま

お土産を買う為に、こちらに寄りました
街のケーキ屋さんで、ケーキのラインナップにうっとりします (*´ω｀*)
目移りしちゃって、なかなか決まらないのですが、この日はシュークリームを購入
フィナンシェも美味しそうだったので、買ってつまみ食いしました (笑)
他のケーキを試しに行きたいです

かわいく美味しいケーキが購入できます！ちょっとした自分へのご褒美なんかの時に伺います。鮮烈なグリーンが目を引くピスタッシュグリオットはピスタチオムースとチェリーのジュレが良いアクセントのめちゃうまな一品何個でもいけそうw

焼き菓子もそれなりにあり、プレゼント用の詰め合わせなどもあります。
ケーキではピスタッシュグリオットとモンブランが特においしい。
22時までやっている貴重なパティスリー。 (今は新型コロナの影響で21時までの短縮営業中？) 仕事帰りでも開いているので、何度もお世話になりました。

持ち帰りのみ。
クレジットカードは使えません。

カヌレ。大。ラムの香りはあるけど味はあまり感じないので、ラム苦手な人にはちょうど良い。かといってカスタードが強すぎることもなく、表面のカリカリ具合といい、カヌレ未体験者に薦める一品。小はラムほとんど感じず固さも増す。他の小と同等。