中華そば専門店 吾衛門

13時すぎ、店前に5人くらいの列で、10分くらいの待ちでした。

片方が短いくの字のカウンター、中はご夫婦（？）と、外にお姉さんがひとりのオペレーションです。
皆さん、愛想がよくいい感じです。

チャーシュー麺に玉ねぎ盛りを注文、5分くらいで着丼でした。

スープ、噂に違わぬ旨さです。
玉ねぎとベストマッチだわ。

チャーシューホロホロ、美味しい。

麺、ストレートの細中くらい。
サラサラ入ります。

繰り返しますが、スープと玉ねぎが美味い。

ご年配の女性がひとりで並んで入り、店主さんと雑談をしたりしています。
地元に根付いているんだなあと思うのと、確かに、年配の女性でも食べたくなるようなあっさりプラスコクです。

ごちそうさまでした。

ネギメンマラーメン950円＋大盛り100円
駐車場は無いが、50m離れたコインパーキング200円

八王子ラーメンの有名店。
他の八王子ラーメン店と比べて動物系出汁が濃くてコクがある。自分はアッサリ系中華そばが好みなので、ここのスープは美味しいけど、自分には濃過ぎと感じた。

麺は中太ストレートで美味しい。

チャーシューは普通の味だが、500円玉２個分程の小さいのが２枚。小さくてビックリ。

メンマとネギは普通。別に多くしなくてもよかった。

接客はすごく丁寧。

（2023.10.14）再訪。15分ほど待って店内に入る。チャーシュー麺（1,000円税込）を食べる。チャーシューが6枚のっていた。玉ねぎが辛くなくいいアクセントになっていた。食べ終わって外に出ると並んでいる人が増えていた。
（2022.01.15）八王子ラーメンの人気店。麺は中細ストレート、やや硬め。八王子ラーメンには欠かせない玉ねぎみじん切りは辛くなくアイアクセントになってます。店の外には5,6人の行列がなんとなく出来ていますが、回転が早いので10分もしないで入れます。女性スタッフさんがいるので、お一人様女子でも入れるお店です。

2022年8月15日

久しぶりの訪問。
スープがなくなると閉店になる人気店です。
実はゴルフの帰りに毎回寄ってたけど、入れなくて、ここ５回くらい空振りでした。
店の前を通る時はのれんが出てるのに、車を停めてお店に行くと終了していることが数回。
向かっている途中で　スープがなくなり閉店のお知らせツイッターを見ること数回。
しびれを切らして、今日は吾衛門目指して電車で絶対にやっているであろう時間に訪問。
14時くらいに行けば空いてるかと思いきや、５人並んでました。
回転は良いので長い時間は並ばなかったけど、炎天下の中頑張りました。

久しぶりの吾衛門ラーメン。
中華そば (650円) に玉ねぎ多め (50円) を注文。
テンション上がります
これ、これ、この味です！
こってりではなく、あっさり過ぎず、コクがあって玉ねぎとの相性バッチリで、大好きな味

八王子に住んでた時 (20年ちょっと前) に、頻繁に通っていた店、二日酔いの日とかオープン待ち構えて入店してました。その頃はオープン前に並んでいる人はいなかったです。 (私くらい？)

変わらない美味しさに感動しつつ、頑張って来て良かったなぁとテンション高めでこれを投稿中。
大満足

拘らずに、何件も何件も食べて、自分に合ったラーメンを探す事、そこから初めて、この店が１番等の言葉を使いましょう。
八王子ラーメン”の中では１番有名なお店です”味も好みも食べに行った店の数で決めてますが、僕の中でもカナリ上位だと思います
スープは鰹の一番出汁を濃い目にとり、煮干しを足してガラゲンコツと野菜で良く煮出し、チャーシューの煮汁で、円やかでいて、濃い目で動物系を先に感じ、後から節系の円やかさが出る良きスープ、麺はパツッとした食感に良き小麦を感じる麺、チャーシューは昔ながらの古き良き味
、美味いのは、脇役のノリが物凄い旨さの高いノリ￥って感じに驚きました、玉ねぎも丁寧、メンマも丁寧、全体にシッカリ仕事のなされた、旨い八王子ラーメンですね、中華そば”が本名ですが、中華そばの様に良く味がまとまり美味いです
カウンター８席程で店主とお姉様2人の３オペ、とても高接客で、
回転も早く時合と天候で並ばずに入れる時が狙い目、後出しの八王子ラーメン店も五右衛門超えに必死で、旨い八王子ラーメンは、他にもありますがココは必ずオススメです。

西八王子駅北口の階段を降り、左に180度曲がり、線路沿いの細い道（直進）ではなく、道なりに右に曲がって（改札フロアからエレベーターを使うと、真正面に伸びる道を）北西進し、甲州街道（20号線）を渡ってから左に歩道を歩くと、ほどなくしてあります。

入り口は、段差もなく、バリアフリーですが、店内はカウンター席のみのため、車椅子だと入り口に面した席にそのままドッキングするスタイルになります。

チャーシューメン（850円）を戴きました。
このお店は、八王子ラーメンの名店として有名で、行列必至の人気店であるにもかかわらず、一番シンプルな「中華そば」で600円（以前は550円）と、非常にリーズナブルです。

スープは、豚骨ベースに魚介の旨味がしっかりと感じられますが、肉や野菜などの旨味もちゃんと存在を主張していて、魚介（一方向）に尖らず、全方向に拡がるような奥行きの深さを感じます。
醤油の薫りとスープの旨み、甘味、酸味、塩味のバランスが秀逸です。

麺は、中細ストレート麺で、歯切れがよく、スープの塩味によって、小麦の旨味が引き出されます。

チャーシューは、脂身が少なめで、肉本来の味わいがあり、繊細なラーメンに骨太感を与えています。
特にチャーシューメンだと、チャーシューが５枚載っているため、そのまま食べるもよし、麺と一緒に食べるもよし、玉ねぎやメンマを包んで食べるもよし、と、組み合わせに応じて色々な味わいを堪能出来ます。

八王子ラーメンのシンボル的存在の刻み玉ねぎも、固すぎず、柔らかすぎず、シャキシャキとした歯ごたえを残しつつも、全体的によく馴染んでおり、レンゲで掬って口に含むと、玉ねぎの持つ自然な甘味とスープの塩味が相乗効果をもたらし、三感を愉しませてくれます。

これまで、何軒かのお店で「八王子ラーメン」を食べて来ましたが、正直、それほど好きというわけではありませんでした。（猫舌ですし…どちらかというと味噌派ですし…）
しかし、初めてこのお店のラーメンを食べたとき、「これまでの八王子ラーメンとは明らかに違う」と感じました。

それは、接客態度にも言えることで、これだけの人気店（忙しさ）でありながら、ご店主やお店の方の対応は素晴らしく、気持ちよく、食事をし、送り出していただけます。

数あるお店の中には、「さあ食え、美味いと言え！」というような心情を隠そうともしない処もありますが、こちらのお店では、表情や声色から、ラーメンを提供することへの歓びを感じておられるように思えます。
その想いが、探究心となり味を磨かせ、サービス精神となり接客や値段に反映され、人を惹きつけるのだと思います。
以前、ご紹介した「えびそば一幻」でも書きましたが、お店とお客さんが一体となって名店を作り上げるのだ、と思います。（偉そうにすみません。）

これからも美味しいラーメンを戴きに参ります。

吾衛門さんのラーメンは、私の中では「一番の八王子ラーメン」です。
（※あくまでも個人の感想です。）

美味しく接客も心地よい。
昼過ぎに行くと7組くらいは外に並んでいるため他の時間帯に行くのがおすすめ。
チャーシューメン (850円税込) はチャーシューメンが柔らかく分厚いのが3枚も入っている。麺はやや硬めのストレート麺。そこにあっさりとした濃く深いしょうゆベースのスープと刻み玉ねぎが混ざるととても美味しい。ニンニクを少しいれてアクセントを加え海苔でスープを巻いて食べるのも絶品。
回転率が早く、カウンターしかないためゆっくり嗜む時間はないかもしれないが行ってよかった。

土曜日の12時、10組くらいの行列でした。定員さん、シェフのご挨拶や対応も素晴らしく。注文を聞いてくれたバイト君の一生懸命さも素敵です。もちろんラーメンのお味も最高です。餃子も注文したしたが、こちらもボリューム満点。
お値段安すぎではと思う程です。

ご主人と奥様でしょうか、非常にいい接客。
餃子は皿まで熱い。そしてチャーシューはトロトロで好み。
あとは普通です。
並んでまで食べたいかと言われればそうでもない。

東京都八王子市千人町【中華そば専門店 吾衛門】
八王子ラーメンの有名店です。

昔ながらの醤油ベースラーメン
一応補足すると八王子ラーメンとは醤油ベースのタレと（多くは）鶏ガラスープを合わせたもので、油はラードを使用。

チャーシューは好みがあるかもしれませんが
柔らかく仕込まれています。（もも肉？）

八王子ラーメンの特徴である玉ねぎが追加出来るのは好きな人には嬉しいです。

吾守門派とみんみん派で分かれると思いますが
それぞれの良さがあって個人的には甲乙付け難いですね。

ごちそうさまでした（^人^）

八王子市民の方が絶賛してるので行きました。西八王子駅から徒歩数分の場所にあります。
店内はカウンターだけで小ぢんまりとしてますが、席の間隔は割りと余裕があります。
店員さんはオヤジさんと女性がキッチン、もう一人女性がホールで接客の３人体制、よくある頑固オヤジのこだわりラーメン屋という感じがなくて、丁寧で柔らかい接客で良いです。
ネギチャーシューラーメン、ネギラーメン、餃子を注文、出てきたラーメンはまさにこれぞ八王子ラーメン、細かい玉ネギ、豚バラのチャーシューが良い！スープはごま油が香り、麺は旨味が練り込んであり、美味しい！
50円でそれぞれ海苔、玉ねぎが多めにできるようで、しとけば良かったと思いました。
餃子もニラが効いてて良いです。
また食べに行きたいお店です。

メンマの戻しや味付けが丁寧で良い仕事をなさってます。手際もよく提供が早いです。ギャバンのブラックペッパーしかないのはどうかとも思いましたが、玉ねぎの薬味と合わせると相乗効果が出るような気がしました。

八王子ラーメンの名店巡り第一弾（笑）
バラチャーシュー麺、ネギ増しをいただきました。
開店15分前には既に5、6人が並んでおり、人気を伺わせます。
魚介醤油、脂が浮いて食べ飽きないのは確か。家系のスープ持て余すおっさんには「これだ！」ってラーメンでした。玉ねぎマシはマストと思われます。

この日、別の有名店にも行ったのですが、同じように混んでいてもこちらに比べると雑と云うか適当なガッカリ系でした。

またこちらに立ち寄ることがあったら、うかがいたい、美味しいラーメンでした。

玉ねぎ入りの八王子ラーメン。チャーシューメン大盛り、餃子を注文。チャーシューは絶品。柔らかく食べやすい。麺はストレート。スープは煮干しの香りが少々。駐車場がないので近くのコインパーキングへ。平日昼でも並びますが回転がよく、常連客らがスマートに食べるので早く頂けます。

このラーメンを食べるために八王子初上陸！
八王子出身の友達やお客さんにオススメ聞いたら必ず候補に上がってたお店なので期待大！！
期待を上回るお味でした！
店主も「いらっしゃいませー」とか声をかける時には笑顔なのにラーメンを作るときには真剣な顔つきになられててプロ！って感じでした。
玉ねぎ苦手なのですが、完食できました。
また行きたいです！

八王子に引っ越して3ヶ月程。
あまり有名店は行けてないが、何件か八王子ラーメンを食べたがあまり口には合わなかった。

たまたま有名店である本店による機会があった。

接客は非常に良好で店主の人柄を感じる。

ラーメンは、、、なるほど他の八王子ラーメンと比べて油や醤油の強さは抑えつつ旨味を引きだしている。
麺も食感がしっかりとして美味いですね。
スープを完飲したが胃のもたれは無し。

ただ行列や遠征して食べるラーメンではなく、近所にあったらサクッと食べに行くラーメンだと思う。

チャーシューメン850円＋玉ねぎ多め50円
八王子駅周辺はだいぶ攻めた。でも西八王子駅となると未踏の地。タンタンを上回る感動を探しにGo west
まず来るのがラード感でなく魚介。煮干や乾物の滋味とほのかな苦み。味わい深く飲み飽きないスープだ。麺は八王子ラーメンらしい小麦色のストレート中細
スープのコク、飲んだ後のスッキリ感、そして栄養。玉ねぎが八面六臂の大活躍だ。大ぶりに刻んだものは歯応えも楽しい。スープが染みたチャーシューはホロ寄りのミシ。食べ疲れしない
タンタンとはだいぶ方向性が違い、八王子ラーメンの懐の広さを実感。元気でアクティブな戦える自分がいるときはタンタン、涙など見せない強気なあなたが〜モードの優しくして欲しい自分がいるときは吾衛門かな
というか駅からの道中にある立ち食い蕎麦「じんそば」がいい匂いさせ過ぎよ。前振りになってて困るなあ
ごちそうさまでした

2021年11月の土曜日に訪問。
チャーシューメン 850円 を注文したのですが、お店の方が間違えてのりたま増し (海苔多め +50円、玉ねぎ多め +50円とのことでした) で提供されました。なんか海苔が多すぎるし、麺が全く見えないくらい玉ねぎのみじん切りで埋め尽くされているし、おかしいとは思ったのですが、食べ終わる直前にお店のご主人から謝罪がありました。
一口目はちょっと塩辛いと思いました。玉ねぎ多めの影響かもしれません。食べ進めるうちにまろやかになって美味しくなりました。麺がとても美味しかったです。チャーシューは柔らかいですが、タレの染み込みがあるわけではなく、ちょっと味気なく感じました。

座席はカウンター 9席でした。
土曜日の10: 50に到着して待ち行列の14番目。11: 18に入店、11: 21の提供でした。
行列に並んでいると、上から落ちてきた銀杏が1つ首筋に直撃しました。信号待ちで停まっている車の上にもコンコン音をたてながらたくさん落ちていました。踏まれた銀杏が強烈な臭いを発していました。
次は玉ねぎ普通の量で中華そばを食べてみたいです。並んでいて銀杏が落ちてこない時期を選んで。

久しぶりに並んだラーメン屋さんへ行けました！
厨房2名案内1名. 並んだわりにはスムーズに回転していて他のお客様も食べたらすぐ出る気遣いが自然でお店の雰囲気や印象も良かったです。玉葱増しでスープものめちゃう私の大好きな細麺が最高でした！

市販で売られてる吾衛門ラーメンのものと本場で食べる吾衛門ラーメンの味の違いを楽しめました。市販で売られてるものでも家庭でも気軽に作れるようにオーナーである石川さんが監修の元でメーカーなりの味で再現させてます。
僕の中では、市販で食べる吾衛門ラーメンの味も好きだけど…あくまでも家庭で作れるラーメンであって本場の味を家庭で再現させるのが難しいものもあります。
やはり本場の味には敵わないですね
スープと玉ねぎの甘さが上手く全体的にバランスが取れておりチャーシューと麺の絡み具合いに麺をすするたびに箸が止まらなくなります。店員さんの気配りも良くて昔ながらの営業スタイルを大切にしてるお店なんだってそう思います。

八王子ラーメンの中でも東京ラーメンの中でも僕の中では、トップクラスの醤油ラーメンだと思います。