町田汁場 しおらーめん 進化 町田駅前店

味玉塩つけ麺を食べました。とろっとろの昆布水に浸った麺はそのままでもおいしいです。スープの中にはメンマとチャーシューも入っています。連れは全部のせ塩らーめんを食べていて少しもらいましたが塩つけ麺の味の方が好みだったのでこちらを選んで正解でした。味変で柑橘果汁もくれるのでそれを付けてもおいしいです。

非常に透明感があって、優しい塩らーめんでした。

店内に食材に関する貼り紙があって、地どりのほかに白口煮干しや節、特に鶏節も使っているようです。塩は高知の完全天日塩とベトナム産天日塩。ベトナム産の塩とはどんな特徴があるんだろうなどと期待しながら待っていると、有田焼の綺麗などんぶりで提供された味玉しおらーめん。

シンプルで綺麗です。スープがクリアで鶏油ですかね、油もきれいに光っています。スープを飲むと本当に優しい口当たりでお出しを飲んでいるみたい。自家製のストレート細麺はやや柔らかめでするするッと口に入ってしまいます。レア気味で大きめのチャーシューは繊細な塩スープの邪魔をしない程度の上品な味付けで口当たりがとてもよい。気づいたらスープの最後まで完食してしまいました。完成度が高くて美味しいなあという感想でした。

余談：
前にYouTubeで見たのですが、店主さんはせたが屋さんで修業されていた方で、らーめん侍の前島さんをして「師匠を軽く超えてしまった」とのこと。しかもせたが屋さんのラーメンとは別のらーめんを進化させて提供しているらしく、動画でも凄いと評されていました。