焼きあご塩らー麺 たかはし 上野店

あごの味がもっと強いかと思ったがそうでもなく、すんなり食べられるレベルの高い塩ラーメン。最近重いラーメンがダメになってきた私には丁度よかったかな。チャーシューやトッピング、小丼も丁寧でレベルが高いと感じました。

焼きあご塩らーめん800円。
雑味のない透き通ったスープは飽きのこない味わい。あっさりなのかと思いきや、ラードでしょうか、オイルがきちんときいていて、こってり派にも文句のない仕上がり。麺はやや平打ち気味の縮れ中太麺。縮れているため、太麺でも魚介出汁のあっさりベクトルなスープもちゃんと絡んで、箸が止まりません。また、トッピングのチャーシューがとても秀逸。バラ肉にしょっぱくならない程度に味付けがなされており、口に入れるとホロリと解けます。チャーシュー増しを頼むべきであったと後悔。次回訪問時には必ず増そうと誓いました。
総じてバランスの良い作品。うまい。ごちそうさまでした！

毎度、上野御徒町へ出かけると、少し前にあった、かっぱ寿司が懐かしくなり、その前の通路を通るのですが、何気なく辺りをキョロキョロしながら歩いていると、焼きあご塩ラーメン? 一度は、通り過ぎたのですが、すごく気になり、外で食券を買い求め、、、いざ、食してみると、、、美味しい透きとおるスープ、心地良い塩加減、喉越しのいい細ストレート麺なんて言ってもあごだしが、効いてる。また、寄らせていただきまーす。

焼きあご塩らー麺800円

御徒町駅から近くの狭い路地にある店。

あごの魚介出汁が濃いわ。しょっぱいかな。

国産豚のゲンコツ? をじっくり炊いてコクを出し、焼きあごを主体とする魚介の旨味を重ねてる。焼きあごから出る黄金色の出汁は驚くほど上品で香りも良いのが特徴だ。

チャーシューは二種で半生タイプも薄いからすぐにスープで加熱されて美味しいし、片方は濃い味に沁みたバラ肉チャーシューでこれも良し。

全体的に、まあ美味しかったかな

スープにご飯を入れてお茶漬けにするみたいで、薬味も揃ってたけど、そんなにお腹すいてないのでスルー。

もう一つのメニューで燕三条系の背脂醤油ラーメンがあるから、次回食べてみよう。背脂、岩のり、玉ねぎのやつね。

The No 1 was good. But if u not into salty soup, stay away. Otherwise it’s damn value for money. Service was good too with English menu on the auto ordering machine. Not forgetting their rice set,