麺や 七彩

１２時ごろに入店しましたが、満席+10人程度の待ち、待機時間に食券の回収、外国の方には英語で対応されており、すごいなといった感じ。
で実際には１２時半ごろに着席。
着席後１０分ぐらいで着丼。
特製ラーメン（煮干し）をいただきました。

まずスープを１口、あんまり煮干し感がない。。。
食べられないことはないですが、あまりおいしくもないです。
あのクオリティで１７００円は取りすぎです。
先に入店した外国の方が微妙な顔して残しているのが印象的でした。

美味しかった。ゆずのラーメンを頂きました。麺に腰もあり、スープも美味しい。閉店の15時前に入ったので左右にも人が居なかったらか、ラーメンを堪能出来た。箸も角張っていなく手に持ちやすい、こんな割り箸見たことない。

外国人向けレストランだね。
客単価高いから何につけてもゆるりかな。
どのラーメンも麺が同じだから
麺の美味しさを感じない。
でも儲かってるみたいですね。

《喜多方らーめん煮干1200円》
2023年344杯目 (2回目)
time
着丼まで/平日12: 11/並び17人
topics
平日もお昼時はサラリーマンで並びができるので注意
並中大 (茹で前150.200.250g) から選ぶことが可能
その場で手打ちの為、回転率はやや悪め
today's
手揉み自家製麺は程よい硬さとピロ感が絶妙で美味い
ギンギラに輝くスープは煮干が効いた優しいタイプ
無化調スープにも関わらずしっかりとした旨味
焼豚は小柄だが上質で、細いメンマが最高に美味い
ご馳走様でした!

煮干しネギラーメンを注文。
待ち時間は少し長め。
中盛、大盛が選べます。今回は、大盛りをチョイス。
目の前で打たれる手打ちの麺のモチモチと食べごたえがあり、コシのある麺と、しっかりと煮干しを感じるスープが良いバランス。
あっさりとして、手打ち麺の美味しさを感じられます。
ネギは細く切られ食感も良い。
チャーシューは柔らかいがジューシーさはそれほどない。細いメンマは柔らかく食べやすいが少し存在感が少ない気がします。

20211201
特製らーめん 煮干＋気まぐれご飯 at 麺や 七彩

百名店巡り
手打ち麺で有名な七彩さんへ初訪問

値段はお高いが
初めてなので左上choice️
ついでにご飯ものも

特製らーめん 煮干（並） 1600
本日の気まぐれご飯（玄米） 350

注文受けてから麺作ってる
手打ちは知ってたが
まさか毎回粉から手打ちしてるとは
作りたて麺を頂けることに感動

煮干しスープは見た目よりもあっさり目
えぐみなく煮干の旨味が詰まったスープ
旨いね

手打ち麺
モチモチ食感でいい感じ
煮干スープとの相性

大量のネギは辛味もなく
細切りメンマもあって
スープと麺とも絡んで旨し

バラ肉チャーシュー4枚くらい
煮込まれて脂が抜けて味がしっかり入って
この手のチャーシュー久しぶりだな

モモ肉チャーシュー4枚くらい
低温調理されてて肉の旨みが感じれる
柔らかくて美味しいね

本日の気まぐれご飯は
芹焼き丼
芹がたっぷり
油揚げとバラ肉チャーシューの切落しが入ってる

最後は味玉デザートで〆
煮干しスープを完飲

お値段は中々ですが
麺の手打ちを見れるのと食せることで納得

醤油、塩スープも試しに行ってみよっと

開店10分前、1番乗りで入店。
天外に貼り出された気になるメニュー. 〘本日限定・担々麺〙を実食。
手打ち麺の効果と、芝麻醤の硬さのため、食べ進んでいくと普通の担々麺が汁無し坦々麺に変貌した。
これは面白く仕組まれたサプライズだ。
中国の国賓館・釣魚台飯店・養源斎の担々麺は最下層に高菜、その上に芝麻醤の層、表面は四川火鍋風、と食べすすんでいくと各層が混濁して味変する仕組みがあって驚嘆したが。
この汁無し变化（ヘンゲ）もよく練り上げられたオリジナリティだ。
最後はカレールウのような粘度になったので、玄米を投入。
結果、ドロリとしたスープも完食でき、大豆ミートの肉玉、松の実・胡桃らしき粒も味わえた。
これだけのアイデアいっぱいの担々麺が
本日限定・一期一会とは残念なことだ。

念願の七彩でした。
行列も少なそうな時間を狙って行きましたがそれでも少しだけ並びました。
麺を打つ正面の席に案内され打つところもじっくり見て楽しめました。
特製の塩を注文しました。
麺は打ち立てもあってか少し柔らかめですがモチモチしていて美味しかったです。
チャーシューは低温調理のものよりしっかり火の通ったものの方がホロホロしていて好みです。
ネギがたくさん乗っていてネギ好きには嬉しいです。
美味しかったです。ごちそうさまでした。
また行って別の味も楽しみたいです。

自転車ツーリングの帰り道に八丁堀の七彩で煮干しラーメン。

美味しかった。打ち立て切り立ての麺は独特の美味しさがある。値段は高めだけれど、立地を考えると仕方がないか。

このお店は喜多方ラーメンのお店。

喜多方ラーメンで煮干しを出している店って本当にごく一部で、私は「伊藤食堂」しか知りません。あそこの店をリスペクトしたメニューなんですかね。

土曜日の夜の閉店間際並びなしでした。
席によっては麺を打ってる様子が見られなかったのは残念でしたが
醤油ラーメンはとても美味しかったです。
色々な限定麺があるので次は試してみたいです。

八丁堀駅5出口から徒歩3分の七彩さん。
土曜日18: 00頃に来訪で3名のお客さんがいました。
麺はオーダーごとに手打ちしているようで入り口近くの席であればその様子を見ることが出来ます。

今回はTOKYO味噌らーめん (1200円) を注文しました。

濃厚な味噌の風味とモチモチの麺で美味しかったです！

注文してから、麺打ちをして作られるラーメンは待っている時間も楽しめる！
ただ太さがバラバラの麺は固いのもあれば、茹ですぎでふにゃふにゃなのもあり微妙
値段が値段だけに…
次の日人に話したくなる仕掛けは素晴らしいです

特製ラーメン（1600円）をいただきました。
麺の量は中（小、中、大）、煮干しスープ（醤油、塩、煮干）を選びました。
麺は注文受けてから作って茹でるので、空いてる時間に行きましたが、提供までに約20分弱かかりました。
ランチに行くには時間がきついかもしれないですね。
煮干しスープはあっさりでエグミ等は全く無くその分主張も控えめでしたが、最後までするすると食べれてつい飲み干してしまえる感じです。
麺の量は中にしましたが、食後感からすると大でも良さそうな感じですね。
食感については外側が柔らかく中心がコシがある感じで、スープにはよく合っていて自家製麺なだけはあるなと思います。
ラーメンの種類がたくさんあるので何度か来て他のものも試してみたいですね。

写真を撮ってないが、三回ほどこちらで食事（ランチ）あり。

1) 行列
行ったのは平日だが毎回店外まで10名弱並んでおり（店内にも4-5名並んでる）毎回30〜40分は並ぶ必要あり。昼休みの時間に余裕がない場合は残念ながら諦めた方が良い。

2) 麺うち
ラーメン/つけ麺共にオーダーした事があるが、諸兄のレビューの通りオーダーが入ってから手打ちで麺うちが始まる。目の前での麺うちは圧巻。良くそんな体力持つものだと尊敬に値する職人技が見られる。

3) 歯応え
うむ。やはり手打ちであるが故に、機械うちじゃないと出せないレベルのコシは無い。歯ごたえはやや好みでない。機械打ちは機械打ちの良いところがあると実感した。

4) スープ
ふむ。煮干しがたっぷり使われてる感じのスープだが、個人的には若干優しすぎると感じる。喜多方ラーメンや似た系統の佐野ラーメンはこういった平打ちちぢれ麺＋あっさり醤油なので仕方がないが。好みの問題だがもう少しなにかパンチ力が欲しいところ（他の店行けって言われるか. ;)

5) 総評
可もなく不可もない。普通。三回ほど食べた感想として近場で店がもう少し空いていたら全然良いが毎回30分〜40分並んでまで行くか？といえば申し訳ないが答えは否。

煮干ラーメン (1100)
スープは煮干の風味豊かな旨味感じるアッサリスープ、麺は注文を受けてから打ち始める手打ち麺で、これが相当美味しいです、多加水の中太縮れ麺が風味豊かで良い、あとメンマも細切りでゴマ油の香り良く旨いです

いつも行列の絶えない人気のお店です。

たまたま、お客様の途切れたタイミングに遭遇したので、勇気を出して並んでみました。

オーダーしてから、丁寧に作って下さる手打ち麺にココロが踊ってしまいましたw

とっても美味しくて、黙食しながら感動しきり（感涙。

並んでも食べたい！と、言うみなさんのお気持ちが良くわかりました！

女性ひとりでも安心して入れるお店で良かったです。親切に対応して下さった店員さん、ありがとうございました。

手打ちの食感が美味しいラーメン。
手打ちなので打つ人によって味が変わるのか、今日は特に良かった気がする。
食券を渡す時に「並、中、大」のどれにしますか？と聞かれますが、「中」は東海圏で言われる中盛りで若干多めです (多分) 。
普通でいいと思って中ってオーダーすると少し多めですが、それで正解。
だって麺が美味しいから。
手打ちなのに麺の量で価格が変わらない奇特なお店。
おススメです。

ネギラーメン（煮干し）＋味玉＋白米を頂きました。日曜日のお昼に行きましたが、満席。煮干しの嫌なエグ味はなく、麺は柔らかめなものの手打ちのいい所が前面に出ていました。白米についてきた煮干しのふりかけもおいしかったです。定期的に食べたくなる予感。

【麺や 七彩】
• 喜多方らーめん (醤油) 1100円
• 鶏肉のきじ焼き飯 350円
（本日のきまぐれ飯）

『打ち立て切り立て麺が堪らない喜多方らーめん』
八丁堀にある打ち立て麺の人気ラーメン店。

八丁堀駅から徒歩約3分の場所にある
「麺や 七彩」さんに行ってきました！
今回は喜多方らーめんの醤油と
鶏肉のきじ焼き飯を注文しました。

喜多方らーめんの醤油はキリッとした
醤油のコクと節がフワッと香るスープに
カウンター越しに麺打ちを見る事が出来る
打ち立て切り立て麺が合わせられています！
麺は平打ちで手揉みのビラビラとした麺で
コシが強い部分と柔らかくプルッとした
部分があり食べていて食感が面白い麺です！
トッピングには豚バラ肉と豚もも肉
2種類のチャーシューや細切りメンマ
長ねぎなどが盛り付けられています！
豚バラ肉は煮込まれていて柔らかく
豚もも肉は低温調理で噛み応えがあり
2種類のチャーシューが楽しめます！
細切りメンマは細切りの食感が面白く
また胡椒が効いていて食感と味わい
2つの面でアクセントとなっています！
シンプルながらもどれを取っても
こだわりが感じられ堪らない一杯でした！

この日の気まぐれ飯だった鶏肉の
きじ焼き飯は鶏肉を小豆島のヤマクロ醤油と
オーガニックシュガーのタレに漬け込み
網焼きで焼き上げているそうです！
鶏肉は適度に脂身があり柔らかく
甘めのコクのある味わいが白髪ねぎや
海苔、糸唐辛子と抜群に合っていて
ご飯が進みとても美味しかったです！

是非、打ち立て切り立ての麺で作った
喜多方らーめんを食べてみて下さい！

喜多方らーめん 醤油（1,100円）

2度目の訪問。
平日のランチタイム、15分ほどで入店できました。
打ちたての麺はもちもち、スープは無化調なのかな？ちょっと物足りない感じがしました。
ピリッとスパイスが効いた超細切りメンマがいいアクセントになってます。