パティスリー ビヤンネートル｜BIEN-ETRE PATISSERIE

月替りのパフェは芸術です。果実のみずみずしさに甘さと苦味、酸味、時にはスパイスも。サクサク、しっとり、食感も楽しい。食べ始めたときから食べ終わりが惜しくなります。焼き菓子も、なんというかとにかく好きです。

季節限定のパフェ、1月はとちおとめとアールグレイのパフェでした。見た目がまずオシャレで、味も美味しかったです。お店が小さいので予約必須ですが、入った瞬間焼き菓子の美味しそうな匂いがいっぱいで幸せな気持ちになりました。

イチゴのショートケーキが断然美味しい。
イチゴのショートケーキだけなら星5つ。

だけど、他のケーキは割とばらつきがある印象。

店内はいつも混んでて予約以外は入れない感じになりました。

銀座Beauty connection fruits salonのフルーツコースのレシピを作られた馬場シェフのお店。休日は基本的に予約で埋まってますが、持ち帰りの小さなパフェは買えるっぽいです。毎月変わるシーゾナルパフェも素晴らしいですし、今日一緒に頼んだケーキもブリュレア・ラ・モードもかも最高でした。

This cafe is good in concept but fails in execution. The ice cream parfait is a good example — looks great on the menu, beautifully presented and ingredients are high quality. But the strawberry clashes with the strong earl grey on the lower layers and whipped cream and other standard parfait goodies are very sparse. Also at 1,450, way too expensive for the diminutive quantity.

今回ばかりは流石に残念で、何度か「ん？」と思うことがありましたので書かせて頂きたいと思います。
(こちらに書かず、お店の方にお話しようと思っておりましたが、追い出されるような形で退店しましたので、お話のタイミングがありませんでした。)

毎月の月替わりパフェを楽しみに、ここ一年くらい通わせて頂いていました。パフェの構造や見た目も美しく今月はどんな味なのかといつも楽しみにしていました。
今回のぶどうのパフェも味のコントラストやフレッシュなぶどうも多く使われていて美味しかったです。

前々から思っていたのですが、こちらの店員さんは基本的に無愛想で、特に訪問の際レジを担当して下さった方に違和感を覚えました。一緒に予約し、別々で来店した友人も同じ事を言っていましたので、そう感じたのは私だけではないのだと思います。

その日私は、一緒に予約した友人にサプライズがしたくて、お電話でプレートを書いて頂きたい旨をお伝えしました。日にちと予約時間、人数、名前を相互確認しましたので、てっきりパフェと一緒にお皿のプレートが出てくると思っていました。

(以前、Webからの予約で、イートインとは別に持ち帰り用のケーキにプレートをつけて欲しい旨を伝えたのに、イートインで頂いたパフェにお皿のプレートが描かれて提供され、とても可愛く一生懸命書いて頂いたのに申し訳ない気持ちにもなりましたが、誕生日は私ではないですし、その時一人で来店していましたので、恥ずかしい気持ちにもなりました。
また、違う時にはパフェとブリュレを備考欄に念のため再度記入して予約していましたのに、ブリュレの予約は通っていなかったようで食べる事は出来ませんでした。

こういうことが短い期間に続いたため、あえて当日にお電話で、もし可能であればプレートを書いて頂きたい、という事をお伝えしました。)

ですが、出されたパフェはいつもと同じでプレートはなく、友人を元気付けたく少しでも喜んでもらいたいなと思い、今回プレートをお願いしましたので、とても残念でなんとも言えない気持ちになりました。レジで先払いの際に、念押しで再確認すればよかったなと反省しています。

出されたパフェもアイスがどろどろに溶けていました。
何枚か写真は撮りましたが、いつもは溶けていないですし、あの短時間であそこまで溶けるのは難しいレベルで食べ始めるとどろどろでした。
提供されるまでの間、パフェを作っている所を見ると、６個以上のパフェを同時進行で作っていて、提供時間もいつもより長く感じましたので、効率重視で一気に作って、その間に溶けたのではないかと思います。

終いには、席は90分制で、私達も時間は気にしながら話していましたが、まだ時間まで少々ありましたので声をかけられたあと少しお話を続けていました。
ちょうど私達以外全員退店され、お店に私達だけになった時に、タイミングが悪くなのか、予約の方や持ち帰りの方で入口が少し混み合っているのがわかりました。
少なくとも時間を過ぎてまで居座るつもりはなかったですし、私達以外の店内10席分程は全て空いていて、入り口にいた方の人数を見ても6名程で、まだ会計やオーダーも済まされていない様子で少し余裕もありましたので、あと少し大丈夫かなと思っていました。

そうしましたら、まだ一人目のお会計も済まされていない状態、かつ店内私達以外全て席が空いている状態で、時間なので帰って下さいという事を催促されました。
恐らくipadに当日の予約状況が書かれているのではないかと思いますが、席が空いていないならまだしもわざわざレジを中断して私達をどかしてまでする事なのか？と不快に思いました。
先に予約の方なのかテイクアウトの方なのか入り口にいる方の状態を確認して、会計をしたのちに空いている席にお通しして、それでもというのでしたらまだわかります。時間がギリギリ、または過ぎてまで私達が居座っているならば言われても仕方ないなと思います。
ですが、あの状況であの行動を選択した事には疑問を感じましたし不快になりました。もう少し臨機応変に仕事は出来ると感じてしまいました。

一度退店してくれと言ったのに、まだ話しているからと嫌な気持ちを伝える為に、わざわざ仰ってきたのかなと思いました。

長くなりましたが以上の事がありまして、前々からの疑問点や不満な事もありまして、直接お伝えすることは叶わなかったのでこちらに書かせて頂きました。
お味は美味しかったですし、店長さんの同じものは作らないという独創的なアイディアとコンセプトは素晴らしいと思っておりましたので残念です。
もう伺うことはないかなと思います。
今までパフェを通して楽しみを与えて下さって、ありがとうございました。

先日お伺いしました。
10月の栗のパフェは、味は美味しいのですが上の飾り？の部分が崩れてしまってました。
初日に伺ったのでこうゆうものなのかな？と思っておりましたが、公式のインスタがアップされたものを見て、あまりにも崩れていたのですごく残念でした。
写真を撮ってSNSに載せたい、という気持ちで来ているお客も多いと思うので綺麗なものを頂きたかったな、という思いです。

何ヶ月か通ってますが、初めてお見かけする店員さんだったのと、他の方とのやりとりを聞いている感じ新人さんなのかな？という印象だったので、同じ値段のパフェでもハズレを引いた気分です。
新人に作らせるなら別の日にすればよかったな、、、、、

先月のぶどうのパフェも実はハズレを引いてしまって、よくインスタをお見かけする店員さんと思わしき方のお写真はグラスに綺麗にアイスが見えていたのですが、私の伺った日のパフェはチョコクッキー？のようなものがびっしりであまり綺麗ではなかった印象でした。
そういった個体差？も無いといいなあというのが消費者の意見です。
お味はとっても美味しかったです。

なんて美味しいのだろうか ここのパフェーは 無花果と和栗のパフェーを頂きました。 無花果と栗は全くもってケンカしていなかった…自然なまでものハーモニー。
お席数が少ないので、ご予約も承ってるそうです。

月替わりのパフェは、繊細で味はおいしいのですが、毎月思いますが、接客がとても残念です。

友人が先に着いており、予約の名前等伝え注文をして席に行こうとしたら、友人とは違う席に案内されました。
友人がすぐに見えたので、一緒なのでと伝え大丈夫でしたが、最初に名前を伝えてから注文までも、キョロキョロしたりiPadを見たりとかなり待たされ、明らかに把握ができていない感じでした。

私達より先に着いていた隣のテーブルの方や私達も含め、何人かのパフェが一緒に出てきたのですが、中のアイスは既に溶けていました。
5.6個一気に運んできていたので、それを作っている間や運んでいる間に溶けてしまったのかなと。
客席から厨房が見え、ひとつひとつ丁寧につくっているのが分かるので、せっかくなら美味しい状態で食べたいです。
都合上いくつかまとめて作らないといけないのは分かりますが、中身はアイスですし、予約時間も90分はあるのですから、まとめて作りすぎだったんじゃないかと思ってしまいました。

そして友人が、どうやら私のために、電話を掛けてプレートを頼んでくれていたらしいのですが、それもすっかり忘れられていたようで、結局最後まで気付かれませんでした (笑)
つづりまで何度も確認されたのに、と言っていました。

帰る頃になって他のお客さんが何組か来店されたのですが、私達以外の席は全て空いていました。
ですが、空いている席にお客さんを案内する訳でもなく、90分より前なのに、そろそろ時間が…と言われ、追い出されるような感じでお店を出ました。
90分経っていないし、席も空いているし、無愛想な言い方で言われたので、最後は本当に気分が悪かったです。

多少難があるなと思っても、今までは口コミに書くまではいきませんでしたが、やっぱり積み重なりと、今回は相当ひどかったので、書かせてもらいます。
一度くらいじゃ気にしませんが、せっかく毎月楽しみにしていたので、余計に残念です。
パフェの美味しさどうこうよりも、接客等が嫌だった印象が強く残ってしまいました。

ケーキが美味しいお店です。
パフェも美味しいのですが、常に混んでいるので予約しないと入れません。
夏のかき氷が好きでしたが、例年2種類あったかき氷が今年から1種類になり、残念です。

Seems like tourists are not welcomed at all. We were told that the cafe is full when only 1 table was occupied.

クレジットカードが3000円以上からしか使えませんと言われた。
そもそもクレジット会社の規約違反なのと今時小さな手数料を気にして無駄に制限している古臭いお店だなと感じました。
すぐに改善しないとそれだけで再来はないなと。

まず残念なことはケーキがおいしくありません。
パフェは確かに見た目可愛く、手の込んだものかもしれませんが、値段を考えるとそれくらい仕込まれていて当然です。イートインスペースは50分ずつの交代制、要予約です。訪問時に空きがあっても予約がなけば入れません。そんな大事なインフォメーションが公式HPに掲載されていません。

電話対応がひどい。
予約の電話だが、予約で利用可能なのは1時間半だと思っていたが、1時間のみとのこと。
連日満席のため、その時間のみだそう。
最近人気のため、忙しいのはわかるが、消費者の立場よりもお店の立場のほうが上の印象。
電話に出たスタッフの言い方がふてくされており、マナーもなっていない。

自分的には大ヒットです。
キッシュが凄く好みなのと焼き菓子やクッキーが自分の好みに合っていてちょこちょこ行かせて頂いてます。
接客も丁寧ですがメインで接客している方以外はちょっとん？と思う対応の時はあります。
ケーキもそのうち色々頂こうかなと思っております。

毎月通いたくなる…素敵パフェ
〜 追記 〜
たまに…ん？と、好みじゃない時もあるけど…
スパイシーで食べ進めて楽しいパフェに当たると、また来月もと、つい通っちゃいます。

美味しいのに、店員の態度が毎度ながら残念だ。ケーキのテイクアウトでは、ボールペンやお金を触った素手でショーケースからケーキを取り出す。何で素手で！？もう買いたくないなぁ。こんなに有名になる前はオーナーさんも店員さんも感じ良かったのに。。。

The place was full and apparently you need a reservation to seat there. So we took the mini parfait to go- I thought it was delicious but there are just too many ingredients in there and not all the flavors go together. The patisserie selection is really interesting and quite unique.