Florilège

プレゼンテーションと雰囲気は好きだけど、
皿の上だけで評価するとまあこんなもんかなと。
デザートが特に貧弱なり…
「超が付くほどの」高級店ではないので、仕方がないかもしれませんが。

One of my favorite restaurants in Tokyo! Asia’s 50 best restaurant:) Lively style and great foods! Highly recommended.

Nice ambience, seasonal and fusion menu, loved the wine! Price is good for the quality, but still slightly on the higher end in my opinion (maybe I have way too high of a standard on this bc I know another place in Tokyo that hasn't been noticed by Michelin yet and it's on par with the quality and ambience and the wine list but half the price)

店内のデザイン、接客、お料理、どこをとっても洗練されていて贅沢な時間を過ごせました。
お料理されている方も含めてスタッフが皆さんお若くて、時代の流れを感じました。お料理に使われているお野菜などの産地なども聞かせていただけて、見ても聞いても楽しめます。
デザートが何品も出てくるウェイトなので、甘いものが苦手な方は予め伝えられた方が良いかと思います。
雰囲気など含め、記念日など大切な日におすすめです。

ひとつだけ、キリのいい時間でしか予約を取っていないのか、このご時世ながら入店時に待合スペースで人で溢れ返った状態のまま10分ほど待ったので、人混みを避けて生活されている方はご注意ください。

It’s casual French vibe is comparable to L’AS. The first corn dish and the second dish, squid with cheese was surprisingly delicious. Every dish proceeding was underwhelming.

デザートはちょっと微妙です。
飲み物別料金（飲み物のメニューもない）
ミシュランの2つ星の価値は明らかにないと思います。
とくに、スタンフの接客態度は、、、大変残念です。

まいどどうも。

東京の有名フレンチ。

店内はオープンキッチンで料理を作る工程も楽しめる。

これはフレンチではなかなかないんじゃ。

日本の季節料理をフレンチで楽しめる。

創作性が飛び抜けてます。

これなんや？ってゆう楽しみ。

目で見て、音で楽しんで、口で味わう。

五味一体。

最高級フレンチでした。

ごちそうさまでした。

美味しいは正義。

ずっと気になっていたフロリレージュ。ポケットコンシェルジュで前日にキャンセルが出た連絡をいただき平日18: 00に！
コの字型のカウンターキッチンでお客様全員の様子が見えながらのお食事。カウンターは9組と、一つ4人がけらしき個室もありました。
ペアリングは日本酒やシェリーも出てきました (^ ^)

アオリイカ、サーモン、牛、甘エビのメニューは特に美味しかったなぁ?
テンポよくだしていただきあっという間の2時間40分。
さすがアジアベストレストランの常連。客層も20代ちらほら、30-40代メイン、50代チラホラという洗練された大人の空間で、楽しい時間でした (^ ^)

I used to love this restaurant but after my most recent experience, never again will I step a foot in this place even if I get to eat there for free.

Few things I should let the reader of this comment know first:

1. I am a foreigner living in Japan who love to eat and have been to many places even the most impossible one to book; and

2. I consider myself to be very kind and understanding toward restaurants (comparing to guests who go to top restaurants with super high expectation) since many of my friends are in F&B business.

This is my 3rd visit to this place, all the previous ones were dinner. The staff here has told me before that the chef would create a new menu for guests who visit often so that they don’t have to eat the same menu. Before the day of my reservation, the restaurant sent an email to me asking the days of my previous visits and the menu I’ve had. I sent them all the photos of my most recent visit (4 months ago.) The staff thanked me and said that they would inform the chef accordingly.

On the day of my reservation, I was sat between a Japanese regular customer and another that seems to have been here before. Three of us got different food on the menu.

Why did I know that the customer sitting next to me is a regular? Because of the staffs kept making conversation with him, very attentive and kept bringing out different menu for him to try, from wagyu to unagi etc.

I, on the other hand, got served 2 out of 4 appetizers the EXACT same menu as my last visit regardless to the fact that I’ve informed them in advance.

I told the staff that brought me the food that these are the exact same menu that I got last time and his reply was “sorry. ” No talking to the chef about this, no talking to the manager about this, just “sorry” and went on with this task.

The main dish was a pork, served medium rare, and oh my… it was stinky. The smell of the pork was so strong especially when it was served medium rare. I only had “1 bite” from the whole big plate while others got wagyu beef and chicken. Perhaps it was just my preference but I expected that someone would ask me if anything was wrong with the food so that I could let them know. NO ONE ASKED ME. Staffs kept walking right pass me until all other guests seemed to have finished their plates and one of the staffs cleared my plate. No asking, NOTHING. This is a 2 Michelin Star restaurant, of course I expect it to be better than this.

And because everyone’s attention was on the regular customer next to me, I even had to pour my own water from the bottle.

No one greeted me on the way out, all 3 reception staffs were just standing talking to each other.

I’ve never met the head chef during any of my 3 visits.

I sent a complaint to the restaurant after the meal asking how come everything turned out that way and they said that it was the mistake of the kitchen that I got the same menu and sorry for everything that made me feel bad. If I would like to make a next reservation, feel free to make it by emails since the restaurant accept reservation via email as well.

Oh you wish lol

This is nowhere close to the service of a 2 Michelin star restaurant and I was extremely disappointed.

恋人の誕生日祝いに、ミシュラン二つ星ということでこちらのお店をお邪魔しました。まず結論から言うと食事、サービス、環境、一つ星のレベルもありませんでした。 ドラマ「グランドメゾン」の敵側のレストランに来てしまった感触です。
環境
全席カウンター席ですが、このコロナの時期において隣と隔てるものは何もありませんでした。プラスチック製の仕切りなどはなく、カウンター席なので隣のグループから1メートル以内の至近距離で、飛沫が飛び交っていました。
料理
最初の3品の前菜とスイーツは美味しかったのですが、メインディッシュとパンが普通すぎました。
特にサーモンは、国産の養殖サーモンが用いられているので、味はサーモンというより鮭に近いです。それから、分かち合うという料理は複数の顧客で豚ロース肉を分け合う感じですが、あまりにも1000円くらいの定食に近い味で口に合わなかったので、一口だけ食べてあとは残してしまいました。サステナビリティ牛という料理もあり、一般的に廃棄される牛肉の部位で作られていて、正直なところ味はごく普通です。捨てられるような肉でも食べられるように料理できるというコンセプトは素晴らしいが、味は普通ですし、原料は普通廃棄される部位なので多分激安です。
パンは新鮮ではなく業務品っぽい感じでした。
サービス
スタッフはアルバイトでサービスの質がまちまちでした。私たちの担当スタッフAさんは、「これは、ええっと、サ、サ ーモンです。隣のソースは、んん、ええと、xxソースです。」と二言で終わりました。声も小さくて聞こえませんでした。こんな感じで2時間くらい無愛想な接客を受けて、料理について情報が得られないので左右の席の別のスタッフの紹介を、耳を澄ませて盗み聞きするしかありませんでした。
普通ならどこ産のどの部位の何の動物の肉で作られているのか、蒸しとか燻製とか料理方法、ソースの名前、どのように料理を食べられるのかを紹介するのだが、このスタッフさんは始終真顔で二言で適当に説明を済ませ、特に「分かち合う」という料理はなんの動物の肉なのかさえも説明してくれず、私から質問してしまいました。
盗み聞きした左のカップルの担当スタッフBは丁寧に説明していたが、笑顔が無く作業で話しているように感じました。
スタッフの多くがアルバイト
豚肉料理をあまり食べなかったことについて別のスタッフ、Cさんから聞かれたので、話してみると、多くのスタッフはアルバイトで賄われていること、私たちの担当スタッフAさんは態度が悪いとよく言われていること、そして豚肉料理は美味しくないとの声が多いということを知りました。Cさんは食事の説明もきちんとされていて、態度も良く話しやすかったです。
待ち時間の長さ、特別客と一般客の格差
食事は3時間半かかったが、その半分は待ち時間だったことについて、スタッフCさんからお詫びをされました。最近は特別客が多く、一般客とは違う料理になるので、スタッフが2セットの料理を作ることとなり忙しすぎるため、食べ終わってから次の皿が来るまで20分くらい待たされるしかないとのこと。
近くの中年の男性グループはまさに特別客だったそうで、私たちとは違う料理を食べていたし、スタッフが付き添って男性の話を聞き続け、時々「はい。ハハハ」などと相槌をしていて、明らかに一般客とは食事もサービスも異なりました。
誕生日サービスについて
誕生日メッセージプレートをお願いしました。プレートに希望したメッセージと可愛いチョコレートの絵が描かれていて、スタッフCさんがツーショットを撮ってくれて、お店に対するイメージが多少回復されていました。
ところが3分後に、別のスタッフがあっさりとメッセージプレートを回収してしまいました。アルバイトだから早く片付けて帰りたかったのかもしれないが、楽しみにしていた誕生日プレートが3分だけとは、お祝いモードがあっさりと壊されてしまいました。
まとめ
ディナーはサービス料と税金込みで1人18000円で飲み物別料金、それほど高くはないが安くもなく、ミシュランの2つ星の価値は明らかにないと思います。
まずコロナ流行期において人々が近接して飛沫が飛び交う環境も、非常にクラスターになりやすくて怖かったです。
そしてスタッフの多くがアルバイトなので接客態度はバラバラですし、お値段は事前払いなので同じだが、特別客と一般客とはサービスと料理も格差がありすぎました。誕生日ということを事前に伝えたにも関わらず、Cさんを除いて全体的にサービスが悪く、もちろん誕生日の本人は不満でしたし、2人とも泣きたいほど悔しい思いをしました。
劇場型のフレンチということで待ち時間ずっとキッチンを見ていたのですが、スタッフたちは人数が多い割にバタバタ忙しくて、そしてアルバイトが多いからか接客時に笑顔の見られるスタッフは少なく、作業のように料理を説明していたスタッフが多いように見受けられました。
食事は季節ごとに変わると思うし、サービスも担当スタッフによるので、一般客にとっては運任せのレストランです。良い体験になることもあれば、最悪な体験になることもありえるので、記念日とかデートにはお勧めしないですね。
ミシュランの審査員と特別客にだけは最高の食事とサービスを提供し、一般客には質を落としてコストを下げようとしている印象です。ドラマ「グランドメゾン」の敵側のようなレストランは、本当に存在するんだと思いました。
近所の行きつけの夫婦経営のフレンチは、星はついてないが食事もサービスも良いので、近日中に行って悔しい気持ちを落ち着かせたいと思います。

毎月こちらに通われている友人にご一緒させて頂いて、
やっとやっと伺いましたー

【フロリレージュ】@外苑前

澤さんがおっしゃってた通り、全く重たくないフレンチ。
軽やかで爽やかで～ポーションもお上品な感じです。

クラシックは重たくてちょっと…って。
身構えてしまう方に、おすすめしたくなる気持ちがよく分かりました。

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・ヤングコーン
まず冒頭のヤングコーンから、ウキウキさせられる
ポレンタとヤングコーンを混ぜたものを詰めて焼いてあります。

コーンの美味しさってさ、ぷりぷり感とつぶつぶ感＆甘みじゃないですか。
それが口いっぱいに広がります～
しかも、トウモロコシのひげの香りがするのが素敵

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・若鮎

旬ですなぁ～

中には鮎と玉ねぎ。
フランス野菜のブレットで巻いてあります。
上には木の芽、花山椒、実山椒。
黒酢のソース。鮎の肝のソース。
そして香草のオイル

あれ。このオイルは…！
ごま油のマルホンさんが刊行してる本の特集が「フレーバーオイル」で。
川手シェフのインタビューを読んだけども。
きっとそれだわね！？

確かに良い香りのソース

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お料理に負けずに、ノンアルのペアリングが素敵でした

何が良いって、「やる気十分だぜ！！」って感じがひしひし伝わってくるところ。
なんでしょう…この全力投球感ww
最近入られた方って、ちらりと聞きましたが。

ほら、どれもユニークですよね

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お皿の上のお料理たちが、
繊細な美しさを放つコースでした。

でもわたし、ル・ルソールの特注蒸しパンあと5個は食べたいな笑
(とっても美味しかった）

コの字型のカウターで､広々としたオープンキッチンスタイル。奥には､さらにキッチンもあり裏での主たる仕事からオープンキッチンに運び込まれ､盛り付け・最後の仕上げ等行っている。空気感が私の好みであり､味付けも素晴らしく､サービスも行き届いており気持ちが良い。シェフのみならず､若いスタッフのスマートな姿勢が好印象だと私は思っている。妻と2人､とても素敵な時間を過ごさせて頂いた。有難う。