Homemade Ramen 麦苗

ミシュランの「ビブグルマン」に何度も選ばれている話題のラーメン。

毎朝9時にウェイティング表が出されて、名前を書いた時間にお店前に待機していると店員さんに呼ばれて店内へ。

先ずは食券機で食券を購入。
カウンター席のみの席からは、料亭の雰囲気が滲み出ていました。

物静かな空間で、スタッフの方2名が手際よく準備をされていますが、カウンターテーブルが高いため、作られている様子が見えないところも良い演出でした。

醤油は、チャーシューを煮込んだ際のタレが入っているのか香ばしい味わい。

塩は、オレンジの皮を削って入れており、柑橘系の後味がさらに箸を進める味でした。

時間は下記のようになっており、各8枠となっています。
常連さんが多いのか、「初めて来るんですけど」と並んでいる方に話しかけたら、気さくに書き方を教えてくれました。

9時に着いても11人並んでいて、11時と12時台はすぐに埋まっていました。
12時に行った際には、13: 10以降は数枠空いていたので、遅めであれば4〜5人でも入れると思います。
11: 00〜
11: 40〜
12: 10〜
12: 40〜
13: 10〜
13: 40〜

とても美味しいです。

昔、二回訪れて
一回目は開店前から並び、1時間ぐらい待ちました。
システムが分からず、入店や注文でもたつきましたら、店員さんがとても迷惑そうな顔で苛立ちを感じさせながら対応してくれました。

二回目は夜に訪れて、人がまだ並んでいたので、並びました。
そして、私の前の方々が入店しましたが、私は入れませんでした。
店員さんは私の前の方には笑顔で快く対応されて、私には無言でした。
どうやら既に閉店の札をぶら下げ？ていて、前の方たちはテレビ関係者かなんかだった様です。

どうやら入店のシステムが最近変わったようですが、
また行くことはありません。

4月16日土曜日8時50分到着しました。
朝9時前に時間指定（8人分）記帳予約する方式です。
12時時の回に予約しました。
駐車場は300m位の所にイトーヨーカドーがあり、車は勿論、大型バイクも停められます。2時間まで無料ですね。
イトーヨーカドーで時間を潰し、11時40分位に店に行くと店員さんが、出てきて食券購入を案内されます。運良く前の時間の人が来なかったのか早く食べて出たのか、直ぐ店内に案内されました。ラッキー
醤油らあめん（1100円）
特上トッピング（600円）
黒豚飯（500円）
特上は味玉1個、黒豚ワンタン1個、黒毛和牛、海苔2枚がつきました。時季により内容は変わるようですね。
スープは極上の出汁とマイルドだがしっかりと旨味を感じる、醤油が鶏脂と見事に一体化した素晴らしい味わい。
麺は中細多加水ストレート麺で柔らか目で良く合います
1つ1つの具材も秀逸で否の打ちどころが有りません
黒毛和牛は角切りチャーシューで甘さが有り、黒豚と林SPFと言う名前で、しっかりと歯応えがあるタイプだが肉の旨味が良く分かり美味しいですね
黒豚飯は同じく歯応えがあるタイプで旨味を感じながら優しい醤油ベースの味付けが上品で最高でした。
接客も素晴らしく店主さん筆頭に文句無し。
こちらも名店ですね

大森駅から徒歩6分の場所にある人気ラーメン店。あまりにも行列が凄いのでウェイティングリスト方式を採用している。したがって地元民以外は時間をつぶすための方策が必要となる。なかなかに面倒だ。「上醤油」を選択。中細麺にあっさり醤油スープ。トッピングはとろける食感のレア豚叉焼、大葉風味のサイコロ鶏叉焼、他2種類の叉焼、雲呑、海苔、メンマ、ネギ、追い鰹節といった構成。繊細な味で美味しかったが感動するほどではなかった。

家の近くにあるので行ってみたけど、特に美味しくは無いしリピートはしない。
朝から並んで、リストに名前書いて、その時間に合わせて再来店までしたのに、女性店員の態度は悪いし最悪でした。
行列が行列を呼んでるだけで実力は無いと思います。
しかも並んでたら、高級車に乗った怖い顔をした男性が「やってるね！」っと、女性店員さんは「入って行きますか？笑」って折角みんな並んでるのに、その男性は特別待遇の様でした。
その男性は結局お店に入らなかったけど、入るって言ったら入れてたのですか？
並んでる方が馬鹿みたい。
客商売舐めてると罰が当たるので、お客さんをもっと大切にしてくださいね。

醤油らあめん（1100円）と実家の魚飯（マグロ漬け丼　550円）を食す。美味いし、店内も小綺麗だし、ウェイティングボード記帳方式なので過剰な行列もないし色んな意味でバランスの良い店。このあたりは十分認めつつ、コスパはどうかな？　醤油らあめんのスープは品良く味わい深いのではあるが、みなさんのレビューを読んで、期待値を上げすぎたせいか、美味いながらもそこまでじゃない。と、いう印象。あくまで個人の感想なので悪しからず。

※注意
ウェイティングボードの予約制です

知らずに何人か来店されて、食べられずに帰る方をよく見かけます。

朝9時に記帳開始で、8: 30にはすでに何人か並んでる事が多いです。

しかし、朝早くから並ぶだけの価値があるお店です。食べた事無い方は是非召し上がって下さい。
醤油らあめん (写真) がおすすめです。

値段は少々高めですが、スープもチャーシューも含め全ての素材がうまい。
コスパで言えばコストも高いがパフォーマンスも超高い。コスパ最強です。

ずっと行きたかった、早朝記帳必須の困難店。土曜日の8: 55到着で既に10人以上の行列でした。しかも記帳始まってるし！空きの中で一番早い12: 50集合の枠で記帳し、一旦その場を離れます。10時前には完売してました。4時間あるので駅前のネットカフェで時間を潰してからいざ出陣。同じ集合枠の記帳順に名前を呼ばれて入店しますが、連食が多かったのか13: 10頃でした。貴重な権利を噛みしめるように、店内では不思議な緊張感が漂います。着丼した姿はとても美しく、チャーシューの赤身とワンタンの白がバランスよく食欲を掻き立てます。あんなに待ったのに食べたら一瞬で、我を忘れて啜ってしまいました。もう１杯食べれたなー。とても美味しかったです。ごちそうさまでした。

平日10時過ぎに到着して店前にあるボードの空きを確認して、12時50分からの枠で空きがあったのでそこに名前を記入しました。

12時40分頃に店に戻って食券を購入して、食券を店員さんに渡して外で待ちます。12時50分を過ぎてもなかなか呼ばれずに13時過ぎに名前を呼ばれて入店となりました。
この時、お一人様が4名待っていましたが、4名席が空くまでは入店させずに4名を一気に捌くシステムのようでした。入店してから作り始めているようで、結局着丼したのは13時20分頃でした。（私が記入した12時50分の次の集合時間は13時15分なので、着丼の時点で次の回の予定時間より遅れていました…）

着丼したラーメンは素晴らしいもので、素材にこだわっているのも伝わってきて非常に美味しかったです。店員さんも感じが良く素晴らしいです。

ただ日によるのかもしれませんが、回転させるオペレーションが上手くなく、せっかくの記帳制なら時間内に回すようにしていかないと、後の方はどんどん待つことになると思いました…
味は非常に美味しかったです。ごちそうさまでした。

いまや高級ラーメン麦苗です。
醤油ラーメン1100円、特上トッピング600円、実家の魚飯550円。
計２２５０円のお昼となりました。
まずスープを、一口飲むと上質なアブラと甘みのある出汁、まろやかなカエシが絶妙のハーモニー。
無化調なので後味もさっぱり。
軽く水を飲んで再度スープを飲むと初めの味がまた広がります。
刻みネギがスープを引き立てます。
麺もストレートの細麺でスープとの絡みも絶妙。
ローストビーフも柔らかで絶品。
驚いたのは海苔。
すごく香りが良い。
あっという間に完食でした。
魚飯は個人的にはもうすこしワサビと醤油が欲しかった。
優しい味であきのこないスープ。
とても美味しかったです。
朝8時40分に記帳して45人待ち12時50分でした。
カウンターのみの小さなお店なのでやむ無し。
味は最高。
でもラーメンに1700円の価値が見いだせるかは意見が分かれると思います。

スープに深みがありまたきたくなる味でした。

22.3.22　昼　3度目のコメ
醤油＋特、2杯目掛け塩をいただきました。

2杯目掛け塩ですが先出し推奨らしく先に食べると、出汁に塩のアッサリラーメンですが出汁の味がよく分かる、これだけでもランクの高い塩ラーメンでした。

特醤油は、始めの塩も相まって醤油の凄さが引き立ちます。淡麗で雑味など無く、旨！でした

麺は細めストレート喉越しが良くスープが絡みます。私には少し柔らかく感じました。
細めで喉越しと食感の両立は難しいですね

トッピングの低温調理の肉は、柔らかく美味しかったです牛も入ってて美味しくいただきました。

コスパはちょい悪め、多分素材に原価かかってるからだとは思うのですが私はわかないです。ですが味が良く又来たくなる、また来ると自分が納得してるのでおけ

知り合いから教えてもらい行ってきました。
ダイエット中でも食べられるラーメンということでしたが、味もしっかりあり美味しかったです。
木曜日はお休みみたいなので行く人は注意です。

9時開始の記帳に友達が行ってくれて12: 55が取れました。（現場到着8: 45）
少し時間は後ろにズレましたがとても美味しくてスタッフの方達もみんな笑顔で素敵な時間を過ごせました。また行きたいな。

無化調ラーメンの極み
無化調ラーメンはコクやうまみが足りなく感じる店が大半だが、ここは玉石混交の中の本物でした。
食材1つづつにこだわっており、海苔の香りの良さ、卵のうまみ、米のうまさには脱帽。。トッピングでも力をいれてるということは面スープは言うまでもなく美味。
ただ、煮干しラーメンのスープは讃岐うどんのかけうどんのつゆに似てました。私は醤油ラーメンの方が好みですね！

平日ランチで大行列に連結。
1時間ほどで入店できました！
店内は清潔感のあるアットホームな空間。
ラーメンは透明感のある淡麗スープに自家製麺を合わせているとのこと。
こんな美味しいラーメン食べたことなかったです！
並んでも食べる価値のあるラーメン屋さんです！

朝９時少し前に予約スタート。
14: 40分に予約して、キネマ大森で映画鑑賞。
二本立ての韓国映画観て、14: 25に戻ってきました。
特上醤油ラーメン、具材はすべて絶品！
雰囲気も完璧。
予約制度も完璧。
麺は柔らかめ、硬麺好きな私にはそこだけがマイナスポイント。

最高に美味しいラーメンです。食べログで日本トップクラスの評価をいつも得ています。

ラーメンの種類は、醤油とにぼらぁがあります。私はにぼらぁが好きです。すっきりとしたラーメンは、これまでのラーメンの常識を覆すような逸品。にぼしだけでこんなにおいしいスープになるなんて信じられません。

コロナでなければ、おいしい日本酒ものめます。鍋島のラインナップがすばらしいのでおすすめします。もし、お酒を飲む場合は、つまみでメンマなどを頼んで、お酒とおつまみを先に食べて、ラーメンを待つ流れが良いです。

新しい商品で二杯目のラーメンもあります。麺に卵や醤油・だしをかけたものです。シンプルですが、これがとても美味しいです。お腹がいっぱになってしまいますが、おすすめします。

営業日はツイッターを確認してください。昼のみ営業です。
お店は、ウェイティングリスト方式です。朝に張り出された紙にエントリーします。まれに昼すぎてもあいていることもあります。ツイッターで確認してください。

JR大森駅と京急大森海岸駅の間くらいにある食べログ高得点店。
行った当時は、まだウェイティングボード制の予約待ちシステムなどなく、暑い日差しの中を2時間ほど行列した。
通常メニューは醤油ラーメンとにぼらあ (煮干し出汁のラーメン) 、そして具を豪華にした特製。
どちらにするか悩んだが、にぼらあの食感を買った。
まだお若いご夫婦？の2人だけで回されているようだった。そして着丼。黄金色に輝く美しく澄んだスープから、馨しい煮干しの香りが鼻腔をつく。
私の好みの中太麺、スープを啜ると、これまで味わったことのないようなバランスのよい上品でスッキリしていて、コクもある味わい。中太麺との相性も最高だった。
間違いなく、私の人生で最高の一杯。ここのラーメンを食べてしまったら、ハードルが上がりすぎて他所ではなかなかおいしいと思えなくなる、そんな衝撃的な一杯だった。
心残りは、もう一方の醤油ラーメンを食べられないままコロナ禍に入ってしまったこと。にぼらあを超える味なんだろうか。
東京には、ここ麦苗を超えるラーメン屋さんがあるのだろうか。

? 食べログ3.97<<主観4.07食べログアワードBronze2020/2019/2018ラーメンTOKYO百名店2021/2019/2018/2017
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関東地方と東海地方を中心に過去訪れた激推しグルメをご紹介基本食べログ3.6以上のお店を巡りながら3.6未満の名店も発掘中‍️
お店探しで迷った時に是非ご参考下さいお店を巡る活力になるので、@superhiro_gourmet_fitnessのフォローといいねをお待ちしてます
ハッシュタグで#nadish_tokyo にアーカイブしていますその他のエリアについても同様にハッシュタグを付けてまとめてます検索してみてください
nadish_aichi nadish_tokyonadish_kanagawa
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Homemade Ramen 麦苗
営業時間：11: 00～15: 30
定休日：水曜日、木曜日（それ以外にもお休みがあるためTwitterにて要確認）
JR京浜東北線大森駅北口より徒歩約7分
東京都品川区南大井6-11-10
価格帯：1,000円〜2,000円
支払い方法：現金のみ
予約：不可（午前9時頃からウェイティングボードが店頭に出るので記名し、指定された集合時刻に戻ってくるシステムで、一人で複数人数分の席も取れます）
? 座席数：8席
ビブグルマンを獲得する名店です
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お品書き
醤油ラーメン（税込1,000円）
ビブグルマンにも選出されたり毎年ラーメン百名店に選出される有名店化学調味料一切不使用で天然素材にこだわった出汁で、すごい旨み成分溢れた奥深い味わいのいっぱいで店主の徹底したこだわりが感じられる芸術的な一品だなと感服
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感想
大森という少し辺鄙な場所にはあるのですが、毎日大行列で、営業時間も15時までとなかなか気軽に足を運べない難易度もありますが、2時間でも3時間でも待っても食べたいラーメンだなと思いますここも自分の人生史上で指折り上位の名店️個人的には4点超え️ラーメンって本当に奥深い️
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Long wait, long wait that everyone will say is worth it and it is. I'm more of a Hakata Tonkotsu Ramen kinda guy and this place still didn't disappoint me with its Shoyu lighter based broth. Everything about this bowl worked well with each other and made me fall in love and appreciate the ramen itself. Definitely deserves the title of second best ramen in Tokyo.