鴨 to 葱

れとしては先に注文して並びます、並んでいる間に店員さんが来て、ラーメンのトッピングのネギの種類（3種類から2種類選択）を聞いてくるので、国産布団＋丸田白ネギを選択しました。渡された、きれいな鴨チャーシュー、透き通ったスープの色、芸術品～～～

この食べ物は本当に美味しいですが、私はラーメンの専門家ではないので、コメントについてはご容赦ください。

スープはすっきり系で、麺のコシも抜群でした。何よりもスープは鴨の旨みがたっぷりと詰まっていて、通常の豚汁や鶏スープとは一線を画した独特の味わいでした。ネギは3種類から2本選べます。

時間があれば、ぜひ試してみることを強くお勧めします（午後8時から午後9時まで待つのに1時間かかり、さらに現金のみを受け取りました。そのため、星を1つ減らさせていただきました。）

2021年12月土曜日の19時頃に利用。
鴨出汁ベースの醤油ラーメン店です。
ラーメンは極細麺、つけ麺は中太麺です。
チャーシューが鴨のコンフィだったりとこだわりが感じられます。

注意として、システムが特殊です。並ぶ前にまず食券購入並ぶ待ってると店員さんが来る食券取られるパウチでオプション追加を確認。左写真から紫玉葱のみじん切り、青ネギの千切り、メンマだったかな。ラーメンならこの中から2種類、つけ麺はから1種類とニンニクの量を0～3まで選びます。
麺の堅さや大盛有無などは選べないようです。あとはひたすら待つのみ。
席に座ると1分かからずに全部来ますw

この日は、鴨汁つけそば+小親子丼セット (1150円) 、嫁が鴨コンフィ麺 (1100円) をいただきました。
ラーメンとつけ麺ともに、鴨の上品な香りが口から鼻に抜けるのが最高です。
つけ麺はニンニクたっぷりに入れましたが、とても合います。
また、小親子丼が別格の旨さです。
まさに飲めるくらいの早さでなくなりますw

とても美味しかったです。
また家族や友人を連れていきたいお店でした。ごちそうさまでした。

｢鴨 to 葱｣さんは JR御徒町駅や
都営大江戸線の上野御徒町駅から
徒歩数分の場所にある都内でも
屈指の超大人気らーめん店。

私の記憶が確かならば…
2017年の梅雨頃にオープンしていた
お店だったかなと思う。

まだ出来たばかりの頃の
大行列が出来る前に
何度か伺ったので…
4年ぶりの訪問は
2021年11月16日 (火) 19: 15 頃。

最近、あちこち一緒に付き合って
くれる友人のリクエストで
久しぶりに訪れてみたのだが
出て来たらーめんの出来具合というか
完成度はかなり低かった。

具体的に言わせ貰うと麺を茹でる時に
菜箸で全くほぐさなかったらしく
7～8㎝ 程だが麺が固まっていて
暖簾のように麺同士がくっついたまま
提供されていて吃驚した。

しかもこの塊は ｢3個｣ もあったので
働いている人間の質の悪さや
一杯一杯に丁寧に魂込めていないなぁと
非常に残念ながら思ってしまった。

らーめんの鬼と呼ばれた
佐野さんの哲学とかポリシーを
学べと言われてもきっとこの
お店で働いている人達には
伝わらないのだろうな…

隣で感動しながら食べている
友人が居たので今回は我慢したが
独りで訪れていたなら
店員さんに言って作り直しを
要求したかったし
駄目だと言うのなら
途中で席を立ちたい気分だった。

このお店の特徴として
｢化学調味料を使わない｣というのが
ポリシーとしてあるようだが
そういう拘りや一意専心みたいな
作り手や職人の魂が込められた
入魂の一杯を出す以前の
問題なので今後は気を付けて欲しい。

特に茹で加減が甘く小麦に
十分な加熱処理が足りない場合
お腹を壊す可能性が高くなる事を
しっかりと理解した上で
きちんと正しく調理するべき。

盛り付けもやや雑だったし
見た目の美しさも
料理として大切にして貰いたい。

今回の出来事が初回訪問時
であったなら、2回目以降の
リピートは100000%無いかな。

ぶらり上野方面へ
以前からチェックしていたこちら‍️
こっち方面なかなか来ないのですが、来た際は絶対に行こうと決めていました

・鴨コンフィ麺to小親子丼

鴨の風味すんごい
スープキラキラしてるけど結構ガツッと攻めてくるしそれでいて重くない印象
コンフィされている鴨がまたすんばらしい
柔らかくて、鴨の味がぎゅっと閉じ込められていてもはやカットする前の段階でそれごと食べたい！笑

葱もたくさん乗ってますが、全然邪魔しない！
歯応えや風味とか良いところだけもらってスープや麺と良く合う！

久々に衝撃受けた一杯でした
特に女性が好きそうな印象があるので気になった方は是非行ってみてください！

また伺います！
ごちそうさまでした！

50分くらい並びましたが、その価値は有りました！！
鴨の旨みが身体に染み渡りました！
ネギも甘くて美味い！
最近食べた中では一番美味いラーメン屋でした！ リピート決定です！

お昼時には多くの人が並んでいるので、以前から気になっていたラーメン屋さんです。

鴨、水、葱の素材に拘っているお店の様ですが、好みの問題もあると思いますが、意外と脂が多く、塩味が少々強く、私的には好みの味ではありませんでした。
麺は細目が好きなので、麺は良かったのですが、茹で方の問題でしょうか？何本もくっついていたのが気になりました。

それと今回セットの親子丼ですが、卵かけご飯って感じで、もう少し加熱しても良いかなと感じました。

あくまでも私個人この感想です。

写真は、「鴨コンフィ麺」と「小親子丼」のセット。葱は3種類の中から2種類選ぶことができますが、丸太白葱はオススメです！水・鴨・葱だけ使うコンセプトで、シンプルながらに全体的に旨味がギュッと詰まっています！流行りの淡麗系に近いですが、スープも最後の一滴まで全部飲み干せる美味しさです！親子丼はとろとろの半熟で鴨肉をとじており、旨味が詰まってとても美味しいです！親子丼もセットで注文する方も多く、親子丼がメインに来る方も多いのではないでしょうか。
定休日がなく、時間帯もご飯時を避ければ行列はできずスムーズに入れます。席は11席しかないですが、回転は早い方だと思います。

たまに無性に食べたくなる大好きなラーメンです。鴨の出汁たっぷりで麺もスープに絡まって最高に美味しい。店内はカウンターのみで行列必至ですが、店員さんがテキパキ仕切ってくれるので着席するとすぐラーメンがきます。親子丼もトロットロで美味しい。妊娠中に行った時は店員さんが「親子丼の卵は半熟ですが大丈夫ですか？」とわざわざ確認してくれました。

11: 00開店とのことで11: 15に着いたらもう7人ほど並んでいました。
鴨コンフィ麺と小親子丼のセット（1300円）をいただきました。
トッピングのネギは九条ねぎ・焼きねぎ・アーリーレッド（玉ねぎ）の3種類のうち2つを選択できます。（今回は九条ねぎと焼きねぎを選択）
器は小さめに感じますが深みがあり、油が多いにも関わらずあっさり感じ、麺も細麺でラーメンの麺より蕎麦のような感覚でとても美味しかったです。
親子丼は甘めの味付で鶏肉が少なめで卵かけご飯のような感覚でした。
お昼時で忙しいのは承知ですが、自分よりあとの人が先に料理を提供されたり頼んでいたものが来なかったり（親子丼）したのが少し残念でした。

土曜日の開店時間11時ごろに到着しましたが、既に30人程度並んでいました。1時間程度で入れました。
食券を先に買ってから列に並びます。
混雑してくると食券の販売が一時停止されるみたいです。
味は期待していたものとは違って薄いなと感じてしまいました。同行者も薄いと感じたようです。

ネギやニラと一緒に食べてる分には美味しいので追加でトッピングすればよかったのかもしれません。

前から気になっていて浅草寺の帰りにこちらへ。
3組ほど並んでいましたが、そんなに待たずに入れました。回転は早いです。
一口目のスープには感動しました。今まで味わったことがなく、鴨風味がすーっと体に響きます。
麺も全粒粉の細めでスープを邪魔しません。
ただだんだんネギの味がスープに染み出し、風味が消えてしまったので残念でした。
親子丼は一口もらいましたが、少し甘口のタレで美味しかったです。
また来たいと思いました。

最近だと一番がっかりしたかもしれません。
頼んだのと違うラーメン出てきたのと、並んでまで食べる価値はないと思いました。
親子丼は美味しかったけど。
お客さん回すのに重きを置いてるのは残念過ぎますね。

んー並んでまで食べるほど美味しいとは思えなかった。
小さすぎて食べた気になれなかった (TT) スープ節約したいのかな？？
確かにスープは原価率が掛かりますが、あの丼は無いなぁ…

12.3 初来店！
ワンタン麺を注文！

上野に行くたびに行列があるな～と気になっていたこのお店。数人しか並んでなかったので入っちゃいました

事前に食券を買ってから並ぶシステムでした。ちゃんと大きく書いてあって、他の人も困ってる様子はなさそうでした。

その他、入店時にトッピングを３つの中から２つ選ぶシステム。クタクタな長ネギ、青ネギ、玉ねぎだったかな…
正直、トッピングについては、説明無く選んでくださいという感じなので少し戸惑ってしまいました.

肝心のラーメンはというと、写真の通り、綺麗なスープで優しい味でした！トッピングの鴨や雲呑を食べると旨味が拡がり、心が温まる味でした (*^^*)

すごくハマるという味では個人的になりませんでしたが、皆さんが並ぶのもわかる一杯でした (^-^)

ごちそうさまでした

祝日の15時くらい。

10人くらいの列。

二度目のご訪問です。

食券を買ってから並ぶシステム。

親子丼とセットのオーダー。

１０５０円。

あっさりタイプだけど
シッカリした味で
このお店の店舗名にもなっている
ウリの鴨もネギも美味しい。

らーめんを頻繁に食べるタイプでは
無いので
参考にならないかもしれませんが
個人的には
好きならーめんです。

鴨と葱にこだわっているのはよくわかりました。
しかしこのレベルの鴨ラーメンを出す店ももはや少なくないですからね。
美味しいですけど、並んで食べるかと言われるとどうでしょう。

全体的にはおいしいけど、鴨チャーシューの臭み気になる。スープは思ったよりふつう。
親子丼の鴨とつけ麺の鴨は同じやつだったから親子丼はつけ麺のつゆを使ってるのかな？
親子丼とろとろでおいしかった。

YouTubeだかテレビだか忘れたが何かで見て美味しそうだったので一度は行きたいと思っていたラーメン屋さん。鴨ワンタン麺が食べたかったが売切れだったので鴨コンフィ麺と親子丼セットをチョイス。スープはほんのり甘みを感じ、鴨のコクと醤油感のバランスが心地良い。麺も細麺でパツっとした食感が良く、スープとの絡み具合もいい感じ。親子丼は半熟未満のほぼ卵かけご飯だが、甘みあるツユとの相性が良く、これもとても美味しいですね。コロナ禍でも行列になっていたので、平時はもっと待つのかなと思うと中々行きづらいところだが、チャンスがあればまた伺いたい。

いつも行列のできる店
雨のため並ばずに入れた
ラーメンは鴨の香りが上品に立っていて、美味しい
セットの親子丼が美味
スタッフの雰囲気、店内の清潔感など、残念