杭州飯店

３条ちゃっちゃっ系の元祖、新潟に行くと言うとみんなが勧める店
お伺いしました。回転が良いので並んでいてもすぐ入れますし、着丼もあまり待たないでした。
お味は、チャーシューを着けたっぽい黒めカラメと言ってもくどさはない旨味たっぷりスープ。ほのかな魚介がバランス良いし、背脂も程よい甘さで美味しさ。
麺は極太でやや柔らかめで、うどんぽい。
でも並んでまで食べるか？と言われると微妙。呑んだ後に食べたいと感じます。

でっかい餃子は美味しいです。むしろ餃子を食べに行きたいくらいで、ラーメンで星3つ、餃子加点で4です

新潟であちこち旅行をした締めに訪問。
燕の人気店とのことですが、混んでいる時間では無かったのかすんなり入れました。

他の方が書かれているような店員さんの態度が悪いと言う事はあまり感じませんでした。若い男性の店員さんはあれこれ気を回していただいて、卓上調味料を教えてくれたり、餃子の美味しい食べ方を教えてくれたりしました。
女性の店員さん（女将さん？）は追加注文の為２回ほど声かけたのですがこちらの声が小さかったのか、注文取るのは担当じゃなかったのかスルーでした。まぁそれは仕方ない。

肝心のラーメンですが、背脂が流石のインパクト。背脂好きなのて背脂多めにしてもらいましたが「おお…」ってなります。

麺も、確かに柔めの麺でしたが、のびのびという印象はなく個性の範囲内。
緩め柔め平ために作った刀削面とか拨鱼面を彷彿とさせる麺です。
ラーメンかくあるべしという麺ではありませんがこれはこれでありです。

味が正直に言うと好みではありませんでした。
とてもすっきりしています。
背脂系というと、スープも味が濃いというイメージがあるので、食べ進めても当然期待する濃厚は来ません。
背脂×すっきりスープが燕三条系というかここのスタイルなんでしょうね。煮干し風味の醤油清湯系でしょうか。
煮干しの風味あり、脂あり。ただ、味というか、旨み？コク？言葉にしづらいですが、何か足りない、ものたりない感覚です。

ただ、これは完全に好みの問題だと思いますが…。人を選ぶというのほこれかと思いました。

餃子はずっしりぎっちりでジューシーで素直に美味しかったです。

背脂普通の中華そばと餃子２つをいただきました。
燕背脂ラーメンの中ではあっさり目に感じました。
餃子はコンビニで売っているアメリカンドッグと同じくらいの大きさで肉っ気の強く皮は少し厚めな餃子でした。

チャーシューメン　¥1,000 背脂極太ラーメン。有名店らしく、ランチタイムは並ぶと思います。お店に向かって右側に広い駐車場がありました。ラーメンは大体味の好みで評価が分かれるものですが、ラーメン好きなら一度はお試しあれ。
なおギョーザは巨大ですのでご注意を。

2021年10月10日 (日) 11: 00頃

新潟旅最後の締めくくりは旦那リクエストの杭州飯店さん。
背脂をこれでもかっ！ってくらい入れてある中華そばが有名だそう。

並ばなきゃいけないというマップ情報を頼りに、開店前にお店に着きましたが既に数人の列。
入り口前から数件隣りにある大きな駐車場に向かって道沿いに並びます。
何とか建物の影に滑り込めて日陰で待つことが出来ました。10月なのに暑かった。

時間になると、、、
1グループごとに店内に入れて座らせていきます。
店内はテーブル席が10コはあったでしょうか。
右奥に小上り席があります。5テーブルはあったと思います。テーブルも小上りも場合によっちゃ相席必須です。
接客は普通。

今日注文したものは、
中華そば (背脂ラーメン) 　850円　2つ
牛すじ煮込み定食　850円
五目チャーハン　900円
以上です。

最初に牛すじ煮込みと定食用のご飯。
ここでも白飯は美味しかった。
牛すじ煮込みは中華屋さんの味付けなのか、黒酢で酸っぱい仕上がり。
牛すじは舌で潰せるくらいトロトロホチャホチャ、こんにゃくにもしっかり味が染み込んでます。
白ネギのシャクシャク感がアクセントにいい。
ただ、酸っぱい (苦笑)

チャーハンも普通に美味しい。
パラッとしてるわけでもなく、ベチョッとしているわけでもなく、無難に普通。

さて、メインの中華そば。
麺の上に形を成さない背脂のカスみたいなものがかけられています。
トッピングはチャーシューとメンマ、それと粗みじんに切られた玉ねぎ。
スープのベースはおそらく醤油。でも3口程で味が無くなります。
そして麺、見た目に反して麺に食感はありません。他の方々が書かれている通りです。

ただ熱いだけの、
脂と醤油の混ざった、
味もほとんど無い液体を、
スープと言っていいものなのか？

そもそもこれはラーメン (中華そば) なのか？

脂の味しか絡まない柔らかい麺を全部食べるのはかなりの苦行。
旦那には『口コミというものは評価の低いものから読むものなんだよ！』と教えたのは言うまでもない。
ぶっちゃけ、メインの中華そばに全く味が無いので、チャーハンの味と牛すじの酸味に助けて貰いながら食べ切った感じです。

まぁそれでも食の好みは人それぞれ。
この中華そばがウマいという方がおられるのも事実。

PS

何とか麺を食べ終え、どんぶりに残った液体 (スープ？) を見ると、、、脂の層が5ｍｍ以上。
これ飲んじゃ血中コレステロール爆上がりでしょう。

Great Ramen for a reasonable price!
Soy based fish broth soup with lard, combined with mid-width wavy noodles was definitely a Niigata specialty Ramen.

Nice people, and sufficient parking.

Only downsides I saw were that they don't let you choose the noodle texture, and that there were no COVID preventative measures what so ever.
(Though this makes sense given that Niigata only has single digit infections at the time I was there, it's still something I see as important)

It's somewhere I would like to go to after COVID, but not till then.

とても良かった！子連れで大人数で行きました。
愛想が…というのをよく見ますが、全くそんなことはありませんでした。
みなさんチャキチャキ働かれていて、ニコニコしているかといえばそうではありませんが嫌な印象は受けませんでした。
(メニューを一発でメモなしで覚えるのが凄すぎる！笑)
地元の方に勧められて食べに来ましたが、特に美味しい！と思ったのは五目チャーハンです。
美味しすぎてテイクアウトも頼みました。
時間が経って冷めても美味しかったです。
あと、牛すじ煮込みも美味しかったです。定食になるだけあるなというお味でした。
また近くに来ましたら行きます！

土曜日の開店時間に到着したら40分ほど並びました。

でも並ぶ価値はあります。
店員さんのテキパキ感はすごいと思いました。
あと餃子も絶対に頼んで下さい。

燕背脂ラーメンの老舗です、燕三条地域では一番人気のラーメン店ですね。以前から気になっていましたが、思い切って友人と訪問してみました。混み合う時間を避け訪問したつもりですが、まだ行列が・・・
駐車場は近所の工場と共用なのか広くて空きがありました。並ぶことしばし、回転が良いのかな、比較的早く入店出来ました。
チャーシューメンを注文、混み合っているせいか結構時間がかかって着丼。う～ん？見た目も味も、長岡の某〇〇亭と同じだ！と思ったのが第一印象！
太麺が柔らか過ぎ・・・
チャーシューは硬い・・・
ボリュームも不足気味・・・
もう、燕まで遠征しなくても良いかな？

人の好みというのは本当にそれぞれなんだなと思わざるを得ないお店。
まず店員さんの暗記力には驚かされます。伝票も書かずに、テーブル順番に周りながら注文取っていました。
私が頼んだのは中華ラーメンと餃子2個（大きいので）
結果、スープいまいち。
うどん？ソフト麺？　的な中途半端な麺…餃子油ギトギト。
何故並んでるの？嘘でしょ…
私には全てが合わないお店でした。
他のお店と食べ比べした訳ではないので完全否定はしませんが、背脂好きの私としては残念さが残る結果となってしまいました。

2021.10
中華そばをいただきました！
17時くらいで、空いていました（╹╹）
何度も行ったのですが、休日は長蛇の列、平日も19時頃行くと入れなかったです。

背脂の海に、自家製麺？のようなsoupによく絡む麺でとても美味しかったです！

麻婆麺もあり、中華そばに麻婆がトッピングされたような一品が出てきました。

大盛りはプラス100円ですが、普通でも充分満足できる量でとても良かったです。

餃子は２つで400円からたのめて、はちきれんばかりの大きさで出てきました。

下味はとてもあっさりついているので、そのまままでも私はおいしいと思いましたが恋味が好きな方は醤油、塩胡椒がありましたので、味変にいいなと思いました。
ラーメンに入れても美味しかったです.
生ビールが美味しいお店！のポスターに惹かれて、頼んでしまいました。

店内は中国を思わせる雰囲気。
アットホームな感じで、奥には座敷などもあり、帰る頃には、家族連れのお客様もいて、なんだか微笑ましかったです。

持ち帰り餃子は6個でしたが、おまけで7個にしてくださりました (=´∀｀) 人 (´∀｀=)
ありがとうございました

三条に行ったらまた行きたいお店
今度は麺もテイクアウトしたいなと思いました。

ラーメンはちょうどいい感じのしょっぱさと、

しつこくないほどの、背脂

チャーシューは硬めで

麺がかなり太かったですね。

汁まで完食しました

餃子はかなりの大きさで、

一つが通常の3つ分ぐらいの大きさだったので

2個でお腹いっぱいになりましたわ

麺はどん兵衛を10分間放置したときのようにデロデロで、スープは背脂は乗っているものの薄味でお湯で薄めたよう、店員も厨房で揉めているようで中からは「死ねや」というような暴言も聞こえました。ラーメンの丼をテーブルに置く時も急がれていたのかとても雑でスープがこぼれかけました。
もう二度と来ることは無いでしょうが、美味しかったです、ありがとうございました^^

燕三条の名物が背脂ラーメンということで、評判のお店と聞き訪問。5人くらい並びましたがそれほど時間かからず入れました。
チャーシューメンと餃子をオーダー。
ラーメンは噂通りの背脂。見た目とは裏腹に、意外なほど味はあっさり、悪く言うと、病みつきになるほどではなかったです。もうちょっとパンチがほしいかなという感じでした。

老舗の有名ラーメン店です。背あぶらスープですが、ギトギトした感じでなく食べやすいです。開店前から行列ができますが、客席多くお客さんの回転は速いので、それほど待たなくてもいいです。駐車場はとても広いです。

店員の態度はデカい悪い、味はその辺の背脂出すお店に比べると少しはいい程度で好みで優劣付ける位の差

正直このラーメンに馬鹿みたいに並んで態度の悪い店員見ながら食べるのはもういいかな

コロナ禍においても見ての通りの大行列。

これが燕三条背脂ラーメンの代表店。

駐車場が広いので車で来るのをお勧めします。

到着した段階でなかなかの行列。

閉店時間ギリギリだったので入れるか不安だったがなんとか入店。

チャーシューメンと餃子を注文。

写真の通り表面にはこんもり背脂。

だが、すすってみると、意外にもさっぱりした味わい。

でも煮干しの味はしっかりしている。

このスープと太麺がガッチリ絡んで独特の味わいが燕三条背脂ラーメンといった感じが楽しめる。

そして餃子がまた強烈。

かなり大きいので何人かでシェアをお勧めしますご、食べ応え抜群なので注文する事をおすすめします。

お昼時から少し時間を後にズラして伺いましたが、前に５名ほどで待ちで10分位でした。駐車場も大きく直ぐそばにあり分かりやすく沢山置けます。店内に入るとコロナ対策として仕切り等はされてませんが密にならないように席の間隔は広めにしてお客さんを誘導してました。店に入り席を誘導して貰うと直ぐに注文取りに来てくれて中華そば（ラーメン）850円を注文しました。水が出てこないなと思って居るとセルフサービス。あれだけ従業員が居るのだから注文の時に一言案内して貰いたかった。テレビの取材や有名人の写真など貼っていましたので地元では有名なラーメン屋さんなんだろうと期待で一杯。同時に同じラーメンを注文した方が食べ終わる頃にまだですか？と伺うと直ぐに出てきましたがお待たせしてすいません等なにもありません。待っている時に厨房内が見えますがマスクせずに調理している男性が複数居て、ちょっと過去にもリスクマネージメントしていない店に苦い思いがあり頭を過ぎる。さてやっと食しますが、エッ？美味しい？二回目口に運ぶがかなり想像と味にギャップが有り残念でした。好みかもしれませんが、都内のレベルと比較してはいけないのか、もう少しコクが欲しいような気がした。リスクマネージメント＆味で評価は2.5くらいでした。

燕市の「杭州飯店」と言えば「燕三条系背脂ラーメン」の総本山的な存在です。

個人的には昔みたいな繁忙時間に行くと数十秒で出てくるあのスピード感も名物だったし、麺の柔らかい時や固めの時のブレも含めて楽しかったです。

昔に比べると接客も良くなり一回は食べて見る価値の有る老舗の貫禄が漂う名店ですね。

なるほど！燕三条背脂ラーメンの聖地だけのことはある。
この日に食べたラーメンは旨味もコクも塩分も味の余韻もあり、確かに唸るほどの美味さであった！
こってり好きにはたまらない。ラーメンの改善点があるとすれば麺の弾力くらいであろう。
見た目は佐野ラーメンに近い幅広麺であったが伸びたうどんのように腰が無かった…

チャーハンは味はまあまあだが、これで900円は高すぎる。薄口なので付け合せの紅生姜がなくなるとチャーハンだけでの完食は厳しい。

この日は猛暑日であったが、店舗の広さと冷房設備が合っておらず、出力不足で店内にいる人たちは店員さんもお客さんも全員が汗だくでただただ苦痛であった。
かなり儲けているのだからそこはしっかりと改善してもらいたい（）

また地方の名店によくある傲り？なのか、中でも偉そうな店員さんが客をよく見ていない。入れ替えて捌くことばかり考えているのか、私がトイレに行って戻ってくる間に丼は下げられ、新しい客が座っていた。ふざけるな！である。最後のスープの残りが飲めなかった（）

ラーメンの味は５つ星だが店員は星どころかマイナスなので全体評価は四つ星としておく。