麺や ようか

かなり前に知り合いがうまいと言ってたので寄ってみました。
回転は悪くないみたいですが、満席のため食券を買い入口付近の椅子で待ちます。その間に食券を回収されるので、席に通されてからの待ち時間はあまり長くありませんでした。
煮干し中華の大盛を頼みました。見た目は美味しそうに見えましたが、食べると味がほとんどしない。麺に絡まないのかと思いスープをすするとスープも薄い。チャーシューは美味しいかと思い食べてみるとめちゃめちゃ固い。奥歯で何度も噛まないと飲み込めない位の固さ。
たまたま悪い日だったのかな？
選んだものが悪かったのかな？
もう行かないからいいけど。

2020.5　土日祝昼
ジャージャー麺…950円

とある連休のランチにてようかへ。外待ち二組に接続。

本来は前日で終了していたジャージャー麺だがSNS告知にてこの日も提供するとのことですかさずオーダー。

まずは麺をそのままいただくとネギ油がポッと香り、後から麺の旨味が追いかけてくる。改めて麺のポテンシャルの大きさを感じる。

そして冷した麺に温かい餡を採用する意図は食べやすさ。
全とろの麻婆や汁なし系に限らず、多くの麺料理で麺がくっついて食べにくいと常々感じるところだが、これを面白いくらい克服した作りとなっている。

餡はピリ辛。辛いものが苦手な私でもほどよい辛さで美味しくいただける。
タケノコはサクサク、ひき肉はジューシーでどちらも噛んでいて楽しくなる食感。

後半で餡が余り気味になったところでドロたま破壊。
革命的、ではなく当然卵が支配的だがどこか平和な味わい。
定番の味変だが餡とも良く合う。

経時の温度設計、味変に加え、食べやすさも大幅にプラスされた毎度ながら懐の深さを感じる一杯だ。

メニュー豊富でいつも悩みます。
炒飯は無いです。
今回、特製 醤油そばと餃子を食べたら、お腹いっぱいになりました。メニューによっては、太麺 (ストレート) と細麺から選べます。

2022年5月初訪問しました。
店内入口食券制です。

券売機の上に各メニュー写真が有り
選びやすいですね。
ただ他の方の口コミに有る通り、
種類が多く悩みが増します。

煮干しそばにとっても惹かれたのですが
まずはオススメの塩そばにしました。

太麺、細麺選べるので細麺を選択。
細麺と言っても中細麺な印象。

鶏塩のあっさりスープですね。
鶏油も多めに浮かんでますが、くどさも無くサラッと飲めるスープです

鶏チャーシューも2種類
こちらもあっさりな味付けで
どんぶりの端に有る、柚子胡椒を付けながら食べると良い感じでした。

個人的にはもう少し濃いめな味付けが好みなので、鶏塩白湯にすれば良かったかな？

でも次回は、煮干しそばを食べると思います。
ご馳走様でした

5月再訪

どうしても煮干しラーメンが食べたくなり
短い間隔で行っちゃいました

ここでプチ悩み発生
・煮干し中華
・煮干しそば
と、2種類有るではないですか？

上に貼ってある写真と説明文から
手揉みちぢれ麺の煮干し中華に決定です。
何かスープが絡みそうなので。

半煮卵と昔ながらのチャーシュー二枚
チャーシューはスープに浸し、柔らかくなれと念じます。
カイワレと紫タマネギの彩りもキレイです

背脂が乗った味付け濃いめな醤油スープです。
煮干し風味も感じられ美味しいですねえ
思った通り、手揉みちぢれ麺にスープが良く絡みます。好みです
麺もワシワシ良い感じ。

前回の塩そばがあっさりしていたので
今回もあっさりかな？と想像してましたが
思った以上に濃いめな味付けでした。

濃いめが好みと言いながら
予想以上に濃いめだとワガママな感想を
呟いてしまったが、さらりと完食。

次は悩んだ煮干しそばでお邪魔します。
ご馳走様でした

生姜醤油ラーメンの後のはしごで行きました。
鶏塩白湯麺を注文。
写真の見た目とは裏腹に、サッパリとしていて完食できました
女性が大好きなコラーゲンがたっぷりです。また行きたいです

初来訪なので、オススメの特製塩そばをいただきました。チャーシューが肉の部位の違うもので4種、ワンタン、つみれ、メンマと麺の量もちょっと多めで大盛にしなくてよかったと思いました。もちろん美味しかったです。
小千谷まだ3件しか行ってないですがどのお店もボリュームがあるイメージです

麺や ようか

鶏塩白湯麺

820円

スープは

濃厚

もうトロトロ

フレンチで野菜のスムージー

飲んでるような

いや

天下一品の濃厚な豚骨スープ飲んでる

が

１番あうかもしれない!

濃厚さが一緒で

豚骨か白湯かの違いですね。

麺は

太麺

だけどこの濃厚スープとからんで

また

純粋に美味しい麺

チャーシューは

二種類かな

鶏肉チャーシューですね

皮肉付近とバジル風味の胸肉チャーシュー

感じたのは

見た目は

女子よりのヘルシー系だけど

がっつり系

若者が多い

とはいえ

鶏白湯なので

がっつり

食いたいけど

歳で胸焼けしちゃう

俺みたいな

人があうかも (笑)

美しい店構えや沢山のメニューにワクワク。
特性塩そばと味噌ラーメン？とミニカレー、餃子をオーダー。

店内に入ってすぐ鳥の臭みが気になったのだか、塩そばが来て、やはり鶏の臭みが気になりました。
ラーメンのビジュアルが美しいだけに、スープに期待をし過ぎた為少し残念な結果だったけれど、鶏団子はふわふわで臭みもなくとても美味しかった。

麺は細麺にしたが、硬めでもなく量も多かったので後半は柔らかくなってしまった。次回は硬めで頼もうと思う。

個人的には、塩より味噌が深みと甘味があって美味しかったので、次回は味噌にしようと思う。

カレーはスパイスと甘味のバランスが絶妙でした。

特製鳥塩ラーメン (細麺) 大盛を頂きました。スープは優しい味で、飽きのこない美味しさで、細麺と良く合います。鳥チャーシュー、豚チャーシュー、つくね、ワンタンとかなりの具材がのっており、満足度は満点です。コッテリ系のラーメンばかり食べていたので、あっさり系の塩味は新鮮でした。美味しかっです。ご馳走様でした。

特製塩そばいただきました！
通常盛りでも具材が多くボリューミー
太麺、細麺選べます
太麺だと麺にスープが絡まない感じが少々いたしました
個人的に2種類のチャーシューは美味しかったです

美味しかったです。
鶏白湯の塩の大盛り（＋50円）をいただきました。
トロッとしたスープ、玉ねぎ、香草のまぶされた鶏肉など、こだわってるなーと思いました。

来店するお客さん達は、鶏白湯の味噌、鶏白湯の醤油など様々なラーメンを注文してました。鶏白湯系が多いように感じました。
どのラーメンでも美味しいようなので、近くに行ったら次は別の味のラーメンを食べてみたいと思います。

ようじろう野菜増しをいただきました！
あっさり系の印象があるラーメン屋ですが、このラーメンはガッツリ二郎系のこってりです。
スープは魚介の出汁が効いてて、こってりし過ぎず、旨味もあって良かったです。
野菜とスープの相性も良くて美味しかったです。

特製しおの細麺を注文。ワンタン、鶏団子、鶏チャーシュー等、終始飽きずに美味しく頂きました。新潟屈指の名店だと思います。
昼時は混雑してるかもなので、外していくといいかもしれません。

麺フェスで伺いました毎回メニューが多く選びきれませんが、この日は海苔ののったラーメンを注文

感動したのは、錦鯉が味変になってたとこ? すごいの一言?

あえ玉は2種類、エビと煮干し️

ほぼ一玉分出てくるので、胃袋と相談か、何人かでシェアしましょう

デザートの台湾のやつはかなり残念。
シロップ無い方がまだ美味しいと思われます。

テイクアウト関係は、店が混んでると断れるので、予約がお薦めです?

個人的には塩ラーメンと煮干しが推しです

総合3.0{麺3.0スープ3.5具材2.7}

具材の何が悪いかと言われれば、鶏チャーシューはももと胸肉の2枚。
胸肉はパサパサ感と味も染み込んでいない。もも肉はジューシーさが全く無いし、味も悪い、皮に至っては、二度と食べたく無いと思った。

麺は太ストレート。元々太麺は好きでは無いのでこの評価。

スープは最初旨いと思ったが、食べている内に味に深みが無くて飽きた。

ご馳走さまでした。

特製塩そば　大盛りネギトッピング麺堅め
鶏チャーシューと豚チャーシュー美味しかったですあとワンタン入っていてちょっとびっくり
ですが、前のメニューにあった鶏たっぷり塩ラーメンのほうがうんまかったです。スープも飲み干す程の美味さだったのですが、メニューになかったので残念でしたまた復活しないかなぁ

特製塩、鶏塩白湯が美味しいですが、
特製は大盛にすると器に対しての麺とスープ・具材の量のバランスが極端に悪くなるので普通盛をオススメします
鶏塩白湯は食べている時は気になりませんが食べ終わった後に鶏の臭みが強烈にくるので好みが分かれると思われます

そして限定メニューは必ずしも自分の好みに合った美味とは限りませんので初めての方は定番メニューから食べる事をオススメします

夕方時に入店しました。
おばさん店員にドンと当たられて、謝りもされませんでした。 (私は謝ったのに無視)
食券を見せる際も同じ店員さんに100円で野菜増しなので100円券を買って野菜増しでって伝えたのに大盛りで来ました。
ラーメン大好きでたまにのご褒美で来ているのにこの態度はないなと思いました。
店員さんにとっては1人の客かもしれないですがこちらからしたら数あるラーメン店を選んで来ているのでもうすこしおばさん店員にはしっかり接客してもらいたいなと思いました。

3度ほど足を運んで毎回違うメニューを食べてみたけどこの店のメニューはどれを食べても味がぼけてる。
薄いわけではなく定まらない味をしている。
麺、スープ、具材のバランスも良いとは思えない。

昨日、ようかさんのテイクアウト弁当で
『トンテキ弁当』を頼んだら思った以上の肉の厚みと弁当の安さに今日のお昼もリピーター (๑´ڡ`๑)
ようかさん美味しいボリューム満点なトンテキ弁当ｺﾞﾁｿｳｻﾏ (*˘︶˘人) ﾃﾞｼﾀ
ちなみに『トンテキ弁当』普通盛りで650円でした。