上越家

営業時間や臨時休業などの関係でなかなかタイミングが合いませんが、それらも手伝ってか運良く (？) 食べられた時の感動はひとしおです。
味については人それぞれ好みがあるので一概には言えませんが、自分は大満足です。食後数時間はゲップですら美味しいです。

吉村家直系です。初めての上越家です。なんですごく緊張する。でもとってもワクワク現在12時15分。すごく混んでる！中待と合わせて20人くらい？メッチャ出遅れた。回転が結構早く、すんなり入店。食券制です。券売機は入口正面に2台。予習はしてきた！迷わず、『並盛チャーシューメン、小松菜とほうれん草のミックス増し、ライス』をポチリ。中待から数分で着席出来ました。店主自ら『ご希望は？』のコールは『硬め、薄め、少なめ』でお願いしました。笑顔のステキなとても愛想の良い店主さんでした。見ていて気持ち良くなりますね。5分程で着丼。王道な盛り付け！期待が膨らみます！まずはスープを一口。うん。意外とあっさりしてますね。優しい豚骨の香り！ゴクゴク飲めますね。麺はややウェーブのかかった平打ショート麺。リングイネに似ているね。いい歯ごたえ！チャーシューは薄切りのもも肉で、とてもしっとりしていました。軽くスモークしてある様な感じです。小松菜とほうれん草は、これでもかと入っていてお得です。スープとの相性ライスはチャーシューまぶし。 (限定類は売り切れ) 新潟で新米のこの季節にこのライスはないですね！残念。涙
思っていたよりも優しく食べやすい家系でした。新潟の六角家姉妹店『心一家』とは全然違うものですね。次回は早く来て限定メニューも食べてみたいな。ごちそう様でした。

県外からここのラーメンを食べる為に来たのに、人員不足の為臨時休業との事。

他の方のレビューにも臨時休業が多いとあったが、今の時代、SNS等も活用して休業日等ちゃんと告知すれば良いのに…と思う。

ここまで来るのに掛かったガソリン代、高速代が無駄になり、非常に腹立たしい。

もし遠方から来ようとしている方は、事前に電話で営業の確認をしてから行った方が良いと思います。

神奈川県からわざわざ行ったのに。。。
吉村家直系ではありえない。

臨時休業ってサインボード用意してある時点で臨時休業します。
ってことですよね？？
甘え？？酒井製麺発注し忘れ？？

吉村家直系じゃなくても臨時休業って聞いたこと無いですね。

レビュー見ても
同じこと書いてあるし。

またはないな。。
考え甘すぎる。
吉村家直系って看板背負ってる重み感じて欲しい。

毎週月曜日が定休日ですが、空いているかもと月曜祝日12時頃来店しました。期待を裏切って既に待ちが外に数人並んでいました。店員は男性1名＋女性4名で切盛り。30分程待ってカウンターに着席。麺の量が自販機で選べ、麺の固さ･スープの濃さ･油の多さが、札手渡し時に選べます。店員は全員帽子なしの素手で盛付けなので不衛生です。今回、麺は並みの柔らかめ･スープ･油は普通でチャーシュー麺を頼みました。出て来たものに「あれ？チャーシューがのっていない？」｡｡｡下に隠れていて見えなかっただけでした。
スープ自体のダシに旨味は感じないのと、麺は一般的なもので3つ。各種調味料は豊富にあって好みに調整出来るのと接客は5です。
正直言ってここは人気店で皆さんの評価も高いけどそれ程感動しなかったな。

国道西方向からだと中々辿り着きにくいのが難。交通量が多いので交差点をUターンもしにくい。また東方向からだと小さい看板が目に留まる地点で行き過ぎてしまいます。低速では走れないし。

初家系だったので、味の善し悪しは詳しくはないが、普通に美味しかった。特に、チャーシューが燻煙なのか、香り良く、柔らかくて美味しかった。
提供もほとんど待たず、3-4分程度で提供されたのもよく、お陰で回転も良さそう。
接客も元気よく、気持ちのいい店であった。

楽しみにして2時間以上車を走らせて行ったにも拘わらず、このザマです。他にも臨時休業で食べれなかったというコメントがありましたが、Twitterやホームページなどを利用して事前に告知なさってはいかがですか？そうでもないと今後の来訪は難しいでしょう！

今回初訪問。新潟で吉村屋直系の家系ラーメン。前前から来たいと思って来店。
家系ラーメンとしては、あっさり目の味。デフォルトの味で食べましたが、充分に美味しい (^^)
卓上調味料の唐辛子、辛味噌、ニンニク、生姜、コショウ、お酢で自分流に味変で食べられるのが嬉しい。

お店の厨房の空気感も好きで、さながら戦場のよう。店と１対１で食べられる数少ない昭和のノスタルジーさえも感じます。

信越エリアでは数少ない、ちゃんとした家系ラーメンが食べられるお店です。
平日お昼時でも会社員で混み合いますが、回転がいいのであまり待たずに食べられます。
店内も汚い感じはなく、女性でも入れると思います。

麺がとても短いのが気になりますが、美味しいです。
チャーシューだけ一体感が無いと思うんですが、麺の箸休めだと思うとこれはこれで良いのかも (あっさりスモーキーで美味しいチャーシューです) 。

チャーシューメン
青菜増し

2年振りに戴きました！
やっぱ旨いなぁ〜！
醤油に引っ張られる様に重すぎない鶏豚の旨みが追い掛けてきてついついレンゲが進みます。
今日は頼まずでしたがやはり家系はライスが欲しくなる、真っ白なやつ

初めて伺いました。いぜんより気掛かりで！平日お昼過ぎ入店。一人待！待つこと５分席へ家内と共に。中盛チャーハン麺とラーメン注文！味よし。チャーシューよし。カウンタのニンニクトッピング、最高！仕上げの生姜漬トッピング最高！いずれも無料！ただ、残念は、麺盛り、中盛1.5玉とあったがちょっと少な目。大盛にしとけば良かった
だけ！美味い

糸魚川から東京に戻る途中で新潟にも
吉村家直系の家系ラーメン屋があると見つけて訪問しました。
お店の名前は上越家。
お店の前に専用駐車場があるのでそちらに止めて訪問。

時間は13時過ぎでしたが、10人くらいの行列になっています。
北越でも家系ラーメンは人気なんやねー。

ご飯ものの品ぞろえをみてると吉村家を思い出させます。
今回はおかかまぶし、並ラーメンをチョイス。
しばし待ってカウンターに案内されました。
味などは今回はすべて普通を選択。

こちらが並盛ラーメン。
やや油分が多い感じのビジュアルで海苔、青菜がしっかりと家系です。
スープの量が多いのはうれしいところやね。
一口スープを飲んでみるとややパンチがないというか
出汁がペライ感じの味わいです。
これは濃いめにしたほうがよかったのかなー。
途中でニンニクなどの味変をしていい感じになりました。

麺はやや短い目にカットされています。
湯で加減はいい感じで美味しかったです。
これは酒井製麺の麺を使用されているようでした。

チャーシューは美味しいし、海苔もしっかりとスープに浸して
ご飯と一緒に食べるのにはほんと最適だと思います。

こちらがおかかまぶし。
おかかと刻みのりがかけられています。
ラーメンの海苔をスープにたっぷりと浸して
くるんで食べるのが好きなんだけどこれもよくあいました。

スープはほんとタイミングだったのかなー。
もう少し遅い時間だと煮詰まってまた感想が変わるかもです。
次機会があれば濃いめにしてみたいところでした。

混んでいても回転率早目、トッピングによって全く別のラーメンになるので注意が必要です。
麺、スープは美味しいのですがレア焼きチャーシューが少し残念。
個人的にはしっかりと熱の入った柔らかチャーシューが好きです。

味は吉村家に比べややマイルドな味わい。
豚骨醤油ガツンという感じではなく、食べやすくもあり鶏油と豚骨の旨みもしっかり感じる美味しいスープでした。
麺は安定の酒井製麺。
チャーシューはしっかりスモークされており、僕好みの味でした。
上越に寄った際、必ず食べておきたいラーメンです。

中盛り、海苔増し、薄め・少なめ・普通で注文。
(ライスを注文したいところだけど、仕事してる日だと食後の体調が大変なことになるので辞めておきました)

薄めの味とはいえ、しっかりとした味と豚骨臭がします。
チャーシューもスモーキーだし、海苔で麺を包んで貪るように食べてしまいました。
久しぶりに食べる直系の味はやはり美味しいです。

クリーミーな家系ラーメンや資本系とはやっぱ違います (あれはあれで美味しいんですけどね) 。

混んではいましたが、テキパキとスタッフの方が捌いてくれたので、滞在時間 (入店〜退店) は30分くらいだったかも。

金曜日の14時前に来店。
入店時に食券購入するスタイル。
購入後に席を案内。

カウンターには10人ぐらい着座。
1番奥を案内される。
水はセルフ。
おしぼりなし。
ティッシュはセルフの水の所に有。

プラ食券を渡すと、油の量、麺の硬さ、
スープの濃さを聞かれる。
多め、硬め、普通で注文？
5分ほどでラーメン到着。
家系のラーメンって感じで美味い。

れんげはカウンター上にあり。
食べ終わったらカウンター上に置いて
ごちそうさまと言って席を立つスタイル。
また食べたい。

さすが旨い
スープは醤油が少し強めでクリーム系ではない。
ので好き嫌いはそれぞれ

秀逸はチャーシュー
薄めでパンチ無いと思ってたら香りが良い！
旨いですよ〜

2009年独立。直系の中でも比較的マイルドだが、総本山の味を忠実に守っていると言える店。安易にガラを炊けばいい、というものではないのが直系の味。日々素材と向き合い、対話しながらスープを作り上げるその姿勢は見事。どの具材からも、時間をかけて食材一つ一つを磨き、作り上げていることがよく伝わってくる。社長もこの味を提供してくれている限り安心だろう。

並ラーメン (全部ふつう) で頼みました。

食べてる途中で岩のりトッピングの人が多いこと、さらにメニュー表には岩のりがオススメと書いてあることに気付きました。
半分ほどのところで岩のりを別皿でいただき、トッピングしました。

美味しい。

岩のりを入れて完成するラーメンの気がします。
そのままでも美味しかったんですが、ほんのり何となく寂しい感じがして･･･。
それが岩のりをトッピングして払拭されました。

岩のりトッピング、本当におすすめです！

最初からトッピングじゃなくて、途中で味変で岩のりが良いかもです。