ラーメン工房 まるしん

2023.08.27

『新潟五大ラーメン』にはカウントされないけれど新潟の人は大好きな麻婆麺。麻婆豆腐はライスだろ！と言う喜谷さんは何となく食べて来なかったのだが、食べず嫌いも如何なモノかと思いたち、新規開拓も兼ねて麻婆麺が評判の『まるしん』さんに突入する事にした。本来ならば普通のマーボ麺 (税込950円) から頂くべきなのだろうけれども、今回はマーボ麺カレー風味 (税込950円) を頂く事にした。

麺は細めの縮れ麺。大き目の粗挽き挽き肉が見目麗しい。同行した (仮称) のぞみちゃんは普通のマーボ麺を頼んだのだが、見た目にマーボ麺とマーボ麺カレー風味との違いは認められなかった。カレー風味も単独で食べると辛い麻婆麺に思えてしまう。しかし食べ比べてみると違いは歴然。カレー風味はカレーの辛さが効いているし、普通のマーボ麺は醤油の味付けが支配的だった。味付け的にどちらにも共通するのはラーメンとしてのスープ。かなり強めの鰹出汁と見た。この甘めな鰹出汁と辛めな麻婆豆腐が繰り返し襲ってくる。
甘さと辛さの重層攻撃だが、これがマーボ麺を口に運ぶリズムを奏でてくれる。あんかけのためか麺は多めに投入されている様に感じるが、それ以上に麻婆豆腐のボリュームが多い。粗挽き挽き肉が大きいこともあり、食べても食べても麻婆豆腐。並盛にもかかわらず食べ切ったらお腹いっぱいになってしまった。

まるしんさんの構えはカウンター１３席と４人掛けのテーブル４卓と大容量。駐車場も軽く３０台分は確保されているが、人気の高さからか日曜日の１２時半に着いた時には既に１０人待ちと言う状況。それでも厨房・ホールともに確り人員を配している為か回転が早い様だ。２０分も待たずに着席出来たし、着席してからも５分程度で着丼と相成った。因みに事前に購入した食券は、着丼時に引き換えに渡すシステム。店内は冷房が効いているので、クソ暑い８月にも関わらず快適に熱々なマーボ麺を頂けた… (⁠*⁠´⁠ω⁠｀⁠*⁠)

つけ麺、麻婆麺ともに個人的にはあまり好みではなかった

混んでると相席になるし急かされてる感があるから並んでまでたべなくていいかな。

駐車場は入り口脇と店舗裏にあり。

まるしん食堂さんといえばつけ麺で人気沸騰しましたが、今や“マーボー麺を最初に提供し、ラーメン王国新潟の５代ラーメンから６代ラーメンへと前進させたお店”として全国版ＴＶ番組等での紹介で話題が尽きることがありません！
あっつ熱で甘辛い挽肉、木耳、生姜に角豆腐一丁はありそうな大量の絹ごし豆腐を絡められたとろっとろの餡は温めの麺に乗っけられたら“汁無しマーボー麺”の完成。
私はこの汁無しの方が好き。
これがたまんなく飽きません。
PS. 汗っかきの私は暑い時期はwithout山椒でオーダー
発汗が半端ない

※なんと！山椒の変わりにカレー風味が追加されました。
ベースの麻婆の美味しさをそのままでカレー風味が味わえますが、どうだろう？一度食べてから好みを見つけては.

「マーボー麺 (大盛) 」￥1,000円を注文。

このマーボー麺に関しては店の目玉でもあり、皆さんほぼこちらを注文してるので提供はかなり速いです。

まず漂って来るのが山椒の香り。餡はかなり強いタイプで、スープと混ぜてもほぼ汁なしラーメンみたいになります。

ピリッとした辛味は甘党がギリ美味しく食べれる辛さで、意外と甘さもあるタイプです。

食べ終わる位に女将さんらしき方が来られて“あの〜、もういいでしょう？”と言われ驚いた顔をしていたら“だからサッサと食べろって言ってんの！ウチの人が怒られちゃう（原文まま）”と言われました。確かに友人と行きましたがこのご時世なので黙食していました。ですが混んでたからなのか私が少し食べるのが遅かったのが気に入らなかった様で、周りの人も驚いていて気まずくなってラーメンを食べきる事なく帰りました。他の方も女将さんらしき人の口コミを書いている人がいるみたいなのですが、麻婆麺の他にもあの女将さんらしき人も名物と言えるのではないでしょうか…。

昔は本当に本当に美味しいと思いました。
夜営業していた頃です。
久しぶりに行ったら餡が固まりすぎて、味が薄くなっていて大好きだった店だけに残念でした。
辛さも和らいでいて、よく言えば万人受けする辛さと感じました。

それでも他の麻婆麺よりは美味しいと思うのでご興味があれば是非。

マーボ麺の名店
甘めの味噌で味付けした麻婆豆腐の餡掛けをのせたラーメンが大人気の同店。飯時は行列必至だが回転も速いので10人程度の列なら10分程度で回転する。鵜ノ子交差点からほど近い住宅街の入口で店前・裏には無料駐車場も完備で使いやすい立地。人気店でひっきりなしに来客あの有る有名店、確かに美味しいが「そこ迄かな？」と毎回思う、がリピートしてしまう中毒性あり。
麻婆の豆腐とひき肉、なかなか熱の逃げない餡掛け仕様で食後は暖まって良い。

あっつ熱で甘辛い挽肉、木耳、生姜に角豆腐一丁はありそうな大量の絹ごし豆腐を絡められたとろっとろの餡は温めの麺に乗っけられたら“汁無しマーボー麺”の完成。
これがたまんなく飽きません。

《新潟で有名なラーメンのお店》
・つけめん
・汁なし麻婆
・麻婆ラーメン
が美味しい
定期的に食べたくなる味。

お昼前に行くと既に行列ができて店外にも列がはみ出ているので、食べたい日は時間休とっていってね
穴場は平日の夜。
スムーズに入れるよ。
お店のお姉さんたちがテキパキしてて気持ちいい。

お昼頃に訪れて、入店するまで並んで待ちました。
券売機で食券を買い、味噌ラーメンを戴きました。運ばれたラーメンはボリュームが満点で、大きめの丼に太麺が満たされ、その上に肉野菜炒めが載っているような感じでした。
普通盛りでしたが、かなり満腹になってしまいました。味も好みだったので、大満足なのでした。

麻婆麺をいただきました。器の口が大きいため大盛りにも見えますし、辛さと熱さのため、なかなか減らないと感じ沢山食べた気持ちになれます。
私個人としては辛さが強いと思いましたが、それは単に私が辛いモノが得意でないだけなのかもしれません。辛さの奥にしっかりスープの味があり、飽きずに食べ切れます。

元バイトした。
つけ麺とラーメンやっている。
その中に麻婆麺が気に入りらしい。
クチコミとTwitterとかすごく混むらしい。
雨の日は、多分空いていると思う。
あと写真忘れたので、すみません。
m (_ _;m) 三 (m;_ _) m

麻婆麺が有名と聞いていていつか行ってみたいと思っていてようやく初来店。
お昼どきで駐車場もだいぶ混んでいました。カウンター席はコの字。テーブル席は四人席と六人席？くらいの大きなテーブル席があります。二人でテーブル席に通されても、飛沫防止用の仕切りがあるためが相席のような形で他のお客様もテーブル席へとなります。
食券タイプで店内を見渡す限り麻婆麺とつけ麺の2択。8対2くらいの割合で他の注文はなかったと思うほど。
麻婆麺を注文し、期待すること10分足らずに到着。一口目で感じた感想は味が薄い。の第一声。なんというかもうすこし濃さがほしいし、パンチがほしいというかこれで有名？と不思議さを感じるラーメンでした。残念ですが名店らしいですけどおすすめはできないと思います。

麻婆麺が人気のお店ですが、私はつけ麺が好きでよく食べに行きます！特にゴマだれ！少し辛味のある醤油ベースのタレにゴマのペーストが入り、マイルドになり美味しいです！また、麺も細麺でタレによく絡みます。他にも色々なメニューがありますが、どれを食べても美味しいです！問題はいつも混んでいて並ばないと入れないことぐらい.

ランチタイムのみの営業の麻婆麺が美味しいお店。私は汁無し麻婆麺が、具まで食べられるのでおすすめ。オーダー時に山椒多めと言えば辛さマシマシできます。山椒苦手な方は抜きもできるようです。入店までほぼ並ぶ必要がありますが、待ってる間にオーダーを通すため、着席後すぐ提供されるのも良く、総じて満足できると思います。

人気店のため、相席を求められますが、快く応じてあげてくださいませ。

亀田の前の長潟キューピッドにあった頃から大好きなお店。
昔はつけ麺（ゴマだれ）チャーハンセットばかり食べていましたが、最近はチャーハンもなくなったし、つけ麺よりも汁なしマーボー麺をついつい頼んでしまいます。
今でこそどこのお店でもつけ麺食べれますが、昔は新潟でつけ麺食べれるのはこちらと古町のラーメン内山さんくらいじゃなかったかな？
新潟でのつけ麺のはしりのお店だと思ってます。
次こそはマーボー麺じゃなくてつけ麺（ゴマだれ）を食べようと思うのですが、ついついまた汁なしマーボー麺頼んじゃうのかなー？

汁ナシ麻婆麺も断然美味しいですが、私は断然つけ麺のゴマの辛味抜き派です（笑）。煮干し系は、魚臭さの関係で実は苦手なのですが、ここだけは臭みがありません。同じく魚嫌いの煮干し嫌いな年寄りのジジを連れて行く事がありますが、ここだけはウマいの一言。うるさいジジが、ここのつけ麺だけは一切文句言いません（笑）。またよろしくお願いします。

久しぶりに"汁なし麻婆めん"が食べたくなり、12時過でどんなに混雑しているのかと思ったら、店に着くと全然混んでない。後からもそれほど客は来ない。全体的に値上げした感じがあり、足を運ばなくなったようだ。
お店が長潟のキューピットの隣にあった頃からなので約20年、亀田の早通に移転してからも「つけ麺」は変わらず美味い。

いつも絶対麻婆麺です。
ずっと前から利用させてもらっているお店です。
昼間の営業だけになったり、ここ最近結構値上がりしているのがちょっと残念です。
ただとても好きなラーメンなので今後も行くと思います。

まず最初にお店の外観が全くラーメン屋ぽくないのでご注意を。
麻婆麺を食べましたが、細麺でなかなか美味しかったです、量もありました。
来た人殆どが麻婆麺だったのでそういうお店なのでしょう。