越後らーめん維新 湯沢本店

麺は確かに美味しい！コシが強くツルツル！ボリュームもスゴイ！今まで食べてきたつけ麺はラーメンに比べたら満腹感、満足感が得られなかったけどコチラのは大満足できました。
辛とんいただきましたがつけ汁はもっと濃厚でもいいかも。麺が強いから。

料理提供時「あたため直しOKですので言ってください」と口頭で言ってくれるおもてなしがありがたい。でもみなさん忙しそうで声かけにくかった。僕が気を使いすぎただけなんでいい店なのは間違いない！

入り口２つあって！開店前はどっちに並ぶかいつも迷う。写真はかつお合わせだけど、醤油の方がオススメ。コシヒカリ麺はツルツルで凄く美味しいと思うけど、つけ汁が弱いと言うかイマイチだと思う。ならば、潔く醤油でサッパリ食べる方がモヤモヤしなくて良い。

2023.11追記
初めてカンターの方に座ったけど、厨房汚すぎ！
元々清潔感無かったけど、お客さから見える正面の壁が真っ黒。味は悪くないんだからさ、マジに掃除しようぜ！！！！

お店の存在はかなり前から知ってたけどTVで紹介されたので入店。
今まで行った店の印象でつけ麺はまた食べたいって印象無かったけど…

ここは本当美味しい！！！
個人の感想なんで他の方もって言えませんが食べてみる価値はあると思う。

つけとんをいただきました！
トッピングもつけるとなおさら良いのではないでしょうか！
店長さん？店員さん？の対応も素晴らしいと思います！

2回目訪問
つけ麺 (大盛り) いただきました！
まず何より麺の完成度が高いです！
喉越しよく500㌘ (大盛り) ペロリと食べてしまいました！

スープ冷めても再加熱 (レンジ) できます

川遊びの帰りに立ち寄りました。普段あまりつけ麺は食べないけど、人気NO. 1ってあったので、辛とん大盛を頂きました。普通と大盛は値段変わらないみたい。程よい辛さで美味しかった！出汁割？って初めてだったけど、これも美味しかった。
お店の方も元気な感じで

店内への入り口が2つあるのかな？それがちょっと分かりにくかったけど、美味しかったので星5！

つけとん カツオ合わせ がマジでウマイ!
維新行ってもそれしか食わん (笑)

麺は冷たいのと暖かいのと選べるが冷たい方がオススメ！
特盛の量も見た目だと余裕と思うが食べ進めるとなかなか量が減らずかなりお腹がパンパンになる (笑)

食べ終わったあとのつけ麺の汁は割ダシくださいと店員さんに言えば最後まで美味しくいただけるのでぜひお試しあれ！

辛つけ麺？（大盛り）
980円

【感想】
汁はくどくなくてとても食べやすかった。
麺はとてもモチモチしていて食べ応えがありました！
辛さは赤からの4くらいですね。

【おすすめの時間】
日曜日19時頃は行列がなくとても空いている時間！

麺がすごくもちもちで、美味しかった！
スープ冷めたら自分でレジンでチンする笑
スタッフも元気で、来てよかったです。

麵非常有彈性，吃多少也不會膩。
不過份量很多，「並盛」就很足夠了～

確か左入口がつけ麺、右入口がラーメンで分かれていたような気がします。既に昔の事でしょうか？　右から入って、越後塩麹みそらーめんをいただきました。維新で食べる初めての味？熱々でコクがあり、麹のせいか汗だくになってとても満足して店を出ました。

つけ麺　越後維新️お土産でいただいたのを食べて、いつかお店で食べたいと思っていたのですが、それがついに実現しました

麺は太麺でモチモチ！今回は豚骨スープの鰹粉末入りをオーダーしました (^^)

5人で行ったので、他にも餃子やもつ煮込みもいただきました

お腹いっぱいになりました

入口が2ヶ所ありどちらにも券売機がありどちらに並んでいいのか分からなかった。店員さんは活気があり気持ちよく応対してくれました。つけ麺が温かいのと冷たいのがあります。レンジもあるのでつけ麺スープをセルフで温め直す事ができます。

このエリアではNo. 1のつけ麺店。
米粉を使った麺はもちもちで歯応え抜群。

維新はここと駅ナカの店がありますが
こちらの方がこってりめで量も多いです。
駅ナカは少し上品なつけ麺ですね。

つけとんかつお合せ、麺を少なめで頼むと
「大丈夫？足りなかったら言ってね」と
かえって気を遣っていただいちゃいました。

冷盛か熱盛か聞かれます。
お勧めは冷盛だそう。
スープがぬるくなったら
店内の電子レンジで温めてと
言われます。
もちろん割スープもあります。

以前ラーメンも食べましたが
そちらは平凡に感じました。
一度もつ煮定食も食べてみたいですね。

苗場山の登山帰りに立ち寄り。
とても、とても美味しいつけ麺でした。
店員さんも皆愛想がよくて活気があり、初見の人も安心して立ち寄れるお店です。
また新潟に行った時は寄りたいお店でした。

越後湯沢に引っ越して来て今日初めてラーメンを食べに行きました。どこがおいしいのかわからないので近場の越後ラーメン維新！醤油ラーメンと黒豚餃子を注文！ラーメンはカツオの風味のあるスープでおいしかったのですがチャーシューがちょっとしょっぱいのと麺がいまいちと思いました！せっかくのおいしいスープですが、このスープに合わせるなら麺は違う物に変えてもっと細い方が絶対合うしもっとおいしくなると感じました！今使っている麺は味噌ラーメンやつけ麺なら相性も良くおいしくと思います！黒豚餃子はおいしいけど普通だと感じました。黒豚と記載がなければなんの変哲もない普通の餃子！せっかく黒豚を使っているのだから何かアクセントがあるとより黒豚の味が生かせるのでは？例えば豚と相性の良い味噌を使うとか…それとラーメン屋にありがちですが厨房の壁等お客さんから見えるのでもう少し綺麗にすると清潔感が出てもっといいと思います！

並盛の値段で大盛ができるお店。店員さんが、足りなかったら言ってねと言ってくれた。店員さんの感じも良いし、本当に美味しかった。
麺を食べ終わったあと、出汁を渡してくれるのでそれをスープに入れて飲むと、あっという間に飲み干してしまう。
もっとたくさん店舗を出して欲しい。
また行きたくなるお店でした。

つけ麺激ウマでした。つけ汁が酸っぱくなく、旨味が凝縮されていて、メンマとチャーシューも味が染みていて最高でした。麺は中盛りを注文。大盛りにすればよかった
スタッフの皆さんの対応も明るく、コロナ対策も取られていて安心して食べることが出来ました。

混ぜそばは美味しい、
肉の味付けが良い。
つけ麺は至って普通。
スープがあまり好みではありませんでした。
この辺なら美味しいのかもしれません。
多分麺にはこだわってるのですが、
スープはあまりこだわってない気がします。
麺は割増無料ですが、
そもそもが高めの設定なので、
お得感はありません。
コスパはあまり良くないと思います。

私的にはちょっと濃かったです。濃すぎました。しょっぱいと言った方があってるかもしれないです。麺事態は美味しいです。
最後につけ汁にお出汁を入れて飲むみたいですが、お出汁を入れても濃くて飲みきれませんでした。

ラーメンとつけ麺では入口が違うが、店舗は一つなので中に入れば一緒。
つけ麺は普通・大盛・特盛が選べ、値段は全て一緒。熱盛りにもしてくれる。麺は太麺でコシがあり美味しい。
つけ麺を食べ終わったらかつおと昆布の出汁で割って飲むのを進められたが、自分の口には合わなかった。
ご飯は水分が多めで柔らかくあまり美味しくなかった。新潟なのでご飯の美味しさを期待していたのに残念。
餃子は黒豚を使っているようだが普通。
店員さんの対応は良かった。

ここのラーメンは美味しいです。麺は米粉が入ってるみたいで歯ごたえに弾力があって恐れ入りました。
因みに私は濃厚しょうゆラーメンがオススメです。
つけ麺も美味しくて普通の値段で大盛、特盛も選べるのでコスパを考えるとつけ麺がいいかもですね。