香水亭 六本木本店

店名　かすいてい
場所　六本木　　しゃぶしゃぶ

六本木交差点から芋洗坂を少し下り
右に入って直ぐに有りました

ビルと入り口が通りから少し奥まっているので
見逃さないようにご注意を！

店内は一階は個室になっていて天井も高く
スタイリッシュな空間でした

肉界で有名な
岩崎健志郎シェフが総料理長として
アテンドしてくださいました！

岩崎シェフのプロデュースの
免疫力と美容食
というテーマの、12000円コースを注文

一品目の先付けから
とうもろこしのすり流しに
免疫力アップするエキスがスポイトに
入って添えられてきました

栄養士さんとも相談しながら
岩崎シェフが考案したコースとのことで
美と健康、さらに美味しいという嬉しいコース内容でした

八寸
肉、魚、野菜
こちらの野菜も拘り野菜

お造り
キャビアがのった白身魚に美味しいジュレが
たっぷりかかったオシャレなお造りでした

炙り
大きな生のホタテをバーナーで目の前で
炙ってさらに雲丹をてんこ盛りに乗せて
海苔で巻いて食べる
最高な磯辺の出来上がり
こちらも美味しかったです

しゃぶしゃぶ！

まずは、美容と健康に良い野菜ときのこ

３種の付けダレでいただきました！

そしてお待ちかねの！お肉は

インスタ映えする、スモークからの！
薔薇の様な美しい牛肉が登場！！！

河豚のてっさからヒントを得て考案した
そうで、とても、薄くお肉をカットする
技術も素晴らしかったです

牛肉の他にも
タンと豚肉も出てきました！

付けダレも美味しくて
ペロリと完食！！！

シメには、またまた凝った
氷に出汁を入れると中から
アワビと麺が見えてくる！
さっぱりとして美味しかったです

デザートにも、免疫力アップと美容を意識した
ゼリーなどが入った、
キレイな大人の水菓子フルーツポンチ！

岩崎料理長にご説明いただきながら
目でもお味でも楽しめる
美味しくて健康になれるディナーで
大満足でした！

六本木駅3番出口よりより徒歩2分。

飲食業界のカリスマ。メディアにも多数出演されている岩﨑健志郎氏が総料理長をつとめ、プロデュースもされている『香水亭 六本木本店』さんに伺いました。

近江牛の出汁しゃぶや、ドライエイジングの熟成和牛のすき焼きなどがいただけるこちら。
「免疫力と美容」をテーマに、しゃぶしゃぶのお出汁には食物繊維エキスを加え、脂質の吸収を抑えたり、料理に使う糖類は血糖値を抑える希少糖を使用していたり、また、納豆菌・フルボ酸等の特製エキスを使用し、腸内を綺麗にしたりと、今、特に必要とされる免疫力UPと美容にも良い料理がいただけるなんて嬉しすぎます！

店内は全席吸排気設備がついた個室。医師監修の「NO密レストラン」認定店なので安心して楽しめます。

生ビールで乾杯のあと、いただいたのは、
『免疫力と美容』岩﨑健志郎のおまかせコース16,000円

コース内容は、
【先付】季節野菜のすり流し〜香る出汁と一緒に〜
【八寸】肉、野菜、魚
【造り1】寒びらめの昆布締めと季節野菜のポン酢ジュレ仕立て
【造り2】活けホタテと生ウニの磯辺焼き
【鍋】3種の味覚
【凌ぎ】餡
【食事】重ね
【水菓子】大人のフルーツポンチ

先付は、かぼちゃのすり流しでした。
スポイトに入った香る出汁をかけていただくのが面白い。赤い色はラズベリーです。
キレート効果に優れるフルボ酸や腸活菌も入った「免疫力と美容」メニューです。

八寸は、肉、野菜、魚それぞれ別々に供される贅沢な八寸です。
香味付けされた牛タン、出汁を潜らせながら焼いたしっとり柔らかなローストビーフ、湯引きしたミノのおろしポン酢仕立て、という美味しい肉3種。
アンチョビではなく鰹の酒盗で作った和風のバーニャカウダソース。野菜は新鮮でびっくりするほど美味しい。
そして、たっぷりのからすみをまぶした春雨は穂紫蘇の香りも良くとても美味しい。

造り1は、刻んだオクラ、長芋、ズッキーニなどの野菜に特製のジュレ、寒びらめの昆布締め、蟹肉、キャビアが美しく盛り付けられています。
刺身醤油を使わずひと手間かけたうえに腸活菌も入った身体にも嬉しいお造りです。

造り2は、パリパリで香りの良い海苔、プリプリの炙った活けホタテ、鼻腔に抜ける生雲丹の香り。
幸せの一言です。

鍋は、近江牛の供し方がなんとも素敵な演出なんです。

箱上部の窓から一輪の薔薇が見えます。
その蓋を開けると一面の美しい近江牛。
思わず声をあげてしまう目に嬉しい光景です。

厳選豚バラ、牛タン、近江牛のサーロインととうがらし。
お出汁には脂質の吸収を抑える食物繊維（デキストリン）がふんだんに入っています。

おすすめに従い豚肉は、創業当時からのつけダレつけ出汁につけネギと揚げさつまいもを巻いて。
牛タンは、レタスと一緒にしゃぶしゃぶし、トマトポン酢で。パクチーも添えて。
近江牛は、ちょっと贅沢に赤身とサーロインの2枚しゃぶしゃぶ。キノコと一緒に麻辣胡麻ダレで。

凌ぎは、フカヒレと上海蟹の餡のかかった和出汁ベースに中華テイスト。
鍋の途中でいただく美味しい一皿でした。

食事は、たまりの赤シャリ、和牛ユッケ、白シャリ、雲丹の重ね。

水菓子は、甘みを抑えた

ビールのあとは、ハイボールと赤ワイン（ラメゾン・サンタアロン）をいただきました。

雰囲気の良い個室でゆっくりといただく料理たち。
美味しいのはもちろん、手間のかかった美しい見た目と、素敵な演出。更に健康と美容にも良いなんて！
さすがです！岩﨑健志郎さん。

美味しく楽しく幸せな時間を過ごすことができました。
ご馳走さまでした。

六本木駅　徒歩5分
10月5日リニューアル

岩崎健志郎さんが総料理長としてプロデュースされた
香水亭 六本木店
全席個室で吸排気設備も完備で常に換気
コロナウイルスもお洋服の匂いも安心
個室にはクローゼットがあるので荷物もコートも汚れたり、匂いが付いたりしません

免疫力と美容がテーマの和食コース
岩崎健志郎さん自ら料理の説明をしてくれます
コース前半は腸活メインの料理、後半は美味しいお肉がメイン
美容がテーマなので女性は喜びますね

先付　季節野菜のすり流し
かぼちゃ　スポイトの中にある出汁はトリュフ、ラズベリー
トリュフの香りが最高

八寸
ローストビーフは出汁で
牛タンボイル
ミノの湯引き

野菜
バーニャカウダ　アンチョビは使わずしゅとう
野菜　カラスミ　春雨

お刺身
真鯛の昆布締め　ジュレ
真鯛の昆布締めが
新鮮で美味しい

ホタテとウニの磯辺焼き

お鍋
近江牛が食べやすい
タン、豚バラも漬けタレを変えて楽しめる

米
握り　雲丹いくら
これは絶品

お食事
生そうめんと蒸し鮑
そうめんが美味しい

デザート
大人のフルーツポンチ
贅沢な口直し

とても美味しかったです
次回の予約も取らせてもらいました
ご馳走様でした

友人のお誕生日祝いで利用。全席個室なので、少人数（2名）でも個室OKなのが嬉しい。

コースメインは
熟成和牛サーロインのすき焼き。
熟成肉のステーキは食べたことあるけど
すき焼きは初めてです。
抜群のやわらかさと最後に香る奥深い芳香は
エイジングビーフならでは。

お造りも、昆布締めした鯛とトマト、茄子に
茗荷ジュレと雲丹、キャビアがのっていて
器や盛り付けにうっとり。

雲丹やいくらがのった近江牛肉ちらしは
メインの前なので丁度良いサイズ感ですが
濃厚な雲丹といくらと近江牛のハーモニーで
かなりの満足感。

お料理の味も見た目も楽しめて、個室でゆっくり。会食や接待、誕生日お祝いにぴったりなお店でした。

たまにはぜいたくなディナーということですき焼きをいただきました。トマトが入ったすき焼きは初めてでしたがとてもおいしかったです！
お肉もやわらかく、口に含むと牛肉の香りを楽しみながら味わうことができました。

お部屋は完全個室でしたがとっても静かで天井も高くて開放的。カメラでお食事の進み具合を確認しているのか、タイムリーに次を出してくださいました。お料理もとっても上品でおいしくいただくことができました。